دستور العمل های خورش گوشت خوک در خامه ترش: اسرار پخت و پز

مغذی، گوشت خوک آبدار - نوع سنتی روسیه از گوشت.مهماندار آن را به دلیل آماده سازی سریع و سهولت پردازش و غذاهای آن به دلیل طعم و اشتهای عالی آن را دوست دارد.

می توانید غذاهای زیادی تهیه کنید ، اما خورش گوشت خوک در خامه ترش یکی از محبوب ترین آنهاست.

به هر طریقی که پخته شود ، معطر ، آبدار و لطیف است.در سس خامه ترش به همراه گوشت خوک سبزیجات و قارچ و پنیر خوبی وجود دارد.

می توانید خورش گوشت خوک را با خامه ترش در قسمت ها ، تکه های بزرگ ، به چند روش و با غذاهای جانبی مختلف تهیه کنید.

گوشت خوک که در خامه ترش جوش داده شده است - اصول پخت و پز کلی

مهم است که گوشت درست را برای تهیه یک غذای خوشمزه گوشت خوک انتخاب کنید.برای چنین غذای ساده ای مانند گوشت خوک که در خامه ترش آغشته است ، هر وقت ممکن است یک فیله کم چرب مصرف شود.اگر حیوان جوان باشد تقریباً هر قطعه نرم خواهد بود.

گوشتشسته شده ، روی پارچه خشک شده ، از رگها تمیز شود ، تمام چربی ها را قطع کند.شما می توانید برش دلخواه برش دهید: مکعب ، پوسته پوسته ، "کیک".اما قانون اساسی گوشت پخته شده با موفقیت ، برش الیاف است.می توان آن را به صورت متفاوت طبخ کرد: بلافاصله سس را سرخ کنید یا ابتدا آنرا در ماهیتابه سرخ کنید.در حالت دوم ، کالری افزایش می یابد.

گوشت خوک با ادویه های مختلف به خوبی پیش می رود ، بنابراین می توانید رزماری ، ریحان ، آویشن ، مرزنجوش ، سیر ، هر یک از فلفل ها را به سس خامه اضافه کنید.خوب در ترکیب با عطر گوشت و عطر و طعم جوز هندی خامه ای رفتار می شود.حفظ اعتدال و قطع نکردن طعم اصلی گوشت آبدار حائز اهمیت است ، آن را با انواع چاشنی ها به طور همزمان پاشید.دو یا سه مورد را انتخاب کنید و این کافی خواهد بود تا عطر را به ظروف منتقل کنید.

گوشت خوک را که در خامه ترش جوشانده شده است می توان در یک تابه کف غلیظ ، در یک کتری ، به صورت مقاوم در برابر حرارت ، در یک اجاق چندگانه تهیه کرد.کار اصلی این است که اطمینان حاصل کنید که سس موجود در ظروف تا پایان پخت و پز باقی می ماند و گوشت آن خلال خورده و سوزانده نمی شود.

گوشت خوک که در خامه ترش با قارچ تند تند شده است

اگر از قارچ های جنگلی استفاده می کنید ، عطر شگفت انگیز این ظرف برجسته تر خواهد شد.قارچ و قارچ را بخرید اما بوی آن زیاد ندهید اما ظرف را خراب نکنید.لازم است گوشت خوک را که در خامه ترش آغشته کرده اید را روی یک بشقاب ، در یک تابه با ضخیم یا مس تهیه کنید.

مواد لازم:

1. هفتصد گرم فیله گوشت خوک؛
2. سیصد گرم قارچ یا قارچ جنگلی تازه؛
3. یک فنجان خامه؛
​​
4. صد گرم سویاسس؛
5. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
6. سه تکه سیر؛
7. لامپ متوسط؛
8. مخلوطی از فلفل ، نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. قارچ تازه را بشویید ، در آب نمک جوش ریخته و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
2. روی یک سس ، خنک و ریز خرد کنید.
3. گوشت خوک را به نوارهای نازک خرد کنید.
4. میخک سیر را با چاقو پوست کنید.
5. پیاز را ریز خرد کنید.
6. در یک قابلمه ، کره را با سیر گرم کنید تا نرم شود.
7. در قابلمه گوشت خوک را پرتاب کنید ، به مدت سه دقیقه سرخ کنید.
8. در سس سویا بریزید و پانزده دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
9. گوشت نمک را اضافه کنید ، فلفل را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود ، خامه ترش را بگذارید.
10. دوباره درب را ببندید و بیست دقیقه بجوشد.
11. با چاشنی سرو کنید.

گوشت خوک در خامه ترش در چند اجاق گاز خورش خورده است.در آن پخته شده ، گوشت خوک را که در خامه ترش جوشانده شده است بر روی زبان ذوب می شود ، نمی سوزاند ، خشک نمی شود.به طور کلی ، کاملاً کار خواهد کرد.

مواد لازم:

• ششصد گرم تندیل گوشت خوک؛
• دو لامپ کوچک؛
• یک هویج (کوچک)؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• یک فنجان خامه ترش؛
• روغن نباتی؛
• ادویه (مخلوطی از گیاهان خشک شده برای گوشت خوک)؛
• فلفل و نمک.

روش تهیه:

1. یک قطعه خشک شده فیله گوشت خوک را برش داده شده آماده کنیدمکعب های حدود سه سانتی متر نیست.
2. لامپ ها را در آب سرد برش داده و به حلقه ها برش دهید (در صورت دلخواه نیز می توانید تاس کنید).
3. هویج تازه را روی تفت مخصوص هویج کره ای بمالید (بنابراین وعده های غذایی مؤثرتر خواهد بود) یا روی یک داغ معمولی (کوچک).
4. در یک قابلمه کره بریزید و روی یک ماهیتابه بریزید.
5. گوشت خوک را در روغن داغ ریخته و به مدت ده دقیقه بدون بستن پوشش دستگاه سرخ کنید.
6. اگر برنامه سرخ کردن تنظیم نشده باشد ، پس از خاموش کردن دستگاه ، دوباره سرخ می شود ، هویج ، پیاز را بگذارید ، هم بزنید ، به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
7. نمک ، چاشنی ، فلفل و آرد را اضافه کنید ، گوشت را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید.
8. آب (تقریباً یک سوم فنجان) اضافه کنید ، هم بزنید.
9. خامه ترش را بگذارید ، دوباره مخلوط کنید.اگر کرم غلیظ است ، آب بیشتری اضافه کنید.
10. به مدت یک ساعت روی برنامه مناسب کاور و خورش را نصب کنید.

گوشت خوک که در خامه ترش با سیب زمینی تفت داده شده

اگر نمی خواهید در مورد چاشنی گوشت فکر کنید ، این دستور العمل به شما کمک می کند.سایه طراوت دلپذیر به غذای کرفس و تند - سیر می دهد.به راحتی می توان گوشت خوک را که در خامه ترش در یک تابه بزرگ ضخیم پخته شده است طبخ کنید

مواد لازم:

• خمیر نیمه گوشت خوک ؛
• لیتر آبگوشت تمام شده (گوشت)؛
• نصف سیب زمینی؛
• دو لامپ کوچک؛
• قطعه ساقه کرفس (50 گرم)؛
• هویج کوچک؛
• دویست گرم خامه ترش؛
• صد میلیلیتر شیر؛
• دو تکه سیر؛
• نصف قاشق چایخورینمک؛
• فلفل دلمه ای ، نمک؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• قاشق غذاخوری آرد.

روش تهیه:

1. برش های نازک خمیر را خرد کنید.
2. سیر را پوست گرفته و با چاقو برش دهید.
3. پیاز را انتخاب کنید.
4. هویج ریز رنده شده.
5. سیب زمینی ها را به همان اندازه گوشت خرد کنید.
6. کرفس ریز خرد شده.
7. روغن را روی یک قابلمه بزرگ روغن گرم کنید.
8. سیر را کنار بگذارید ، برای یک دقیقه سرخ کنید.
9. گوشت را اضافه کنید ، به مدت ده دقیقه بدون بستن درب سرخ کنید.
10. سبزیجات را بگذارید ، آبگوشت را بریزید ، ظرف ها را با درب بپوشانید.
11. وقتی آبگوشت در حال جوش است ، کرفس ، نمک ، فلفل را اضافه کنید.
12. آتش را کم کرده و بیست دقیقه بجوشد.
13. آرد را در شیر گرم حل کنید ، آن را در زیر قابلمه بریزید.
14. خامه ترش را اضافه کنید ، با شکر بپاشید ، هم بزنید.
15. تا زمانی که سس غلیظ شود ، تقریباً هفت دقیقه تکان دهید.

گوشت خوک خرد شده در خامه ترش با خردل و ادویه جات ترشی جات

خردل به گوشت خوک تند و خردل سبزی می بخشد که طعم شیرین این گوشت را خراب نمی کند.زردچوبه ذکر شده در دستور العمل در صورتی که عطر و طعم آن خوشایند نباشد نمی توان اضافه کرد.

مواد لازم:

• هفتصد گرم گوشت خوک؛
• یک قاشق غذاخوری خردل تمام شده؛
• لامپ بزرگ؛
• لیوان خامه؛
• روغن نباتی برای ماهی تابه؛
• یک فلفل قرمز و زردچوبه؛
• ریحان تازه یا خشک (دو قاشق غذاخوری)؛
• نمک به چشیدن.

روشپخت و پز:

1. گوشت خوک را با ضخامت بیش از یک سانتی متر قطع نکنید.
2. پیاز را به آرامی خرد کنید.
3. در روغن داغ ، گوشت خوک را بدون پوشاندن ماهی تابه سرخ کنید.
4. ده دقیقه بعد پیاز ها را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بشویید.
5. نیمی از لیوان آب گرم را بپوشانید ، حدود نیم ساعت آن را بپوشانید و بجوشانید.
6. خردل و خامه ترش را مخلوط کرده ، روی گوشت بگذارید.
7. نمک اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
8. گوجه فرنگی را برای مدت پانزده دقیقه در زیر درب قرار دهید.

گوشت خوک را که در خامه ترش با فلفل زنگویی درست شده است

این غذاساز برای تهیه طبخ در گلدان های بخش بسیار خوشمزه است.با تشکر از فلفل دلمه ای ، عطر فقط فوق العاده خواهد بود و سیب زمینی موجود در انبار به شما امکان می دهد که در مورد چاشنی فکر نکنید.

مواد لازم:

• سیصد گرم فیله گوشت خوک؛
• دو هویج؛
• دو فلفل بزرگ.
• یک لامپ؛
• نصف فنجان خامه ترش؛
• مقداری روغن سرخ کننده؛
• نمک؛
• فلفل؛
• گیاهان تازه یا خشک؛
• برگ خلیج؛
• چهار سیب زمینی متوسط.

روش تهیه:

1. فیله های گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
3. گوشت ، فلفل و نمک را پرتاب کنید.
4. 10 دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید.
5. فر را با 250 درجه روشن کنید.
6. هویج های پوست کنده را به حلقه ها یا مکعب های زیبا برش دهید.
7. پیاز و گیاهان آن ریز خرد شده است.
​​
8. فلفل زنگ را به نی یا مکعب های کوچک خرد کنید.
9. سیب زمینی ها را درون مکعب های کوچک یک اندازه با هویج خرد کنید.
10. برش هر گلدان یک قطعه برگ بو را بچسبانید و گوشت خوک بو داده را بگذارید.
11. در همان ماهیتابه ، پیاز هویج را سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد.
12. مکعب های سیب زمینی را روی لایه گوشت بگذارید.
13. فلفل ها را روی سیب زمینی ها ، سپس هویج و گیاهان بگذارید.
14. خامه ترش را در هر گلدان قرار دهید و حدود یک سوم لیوان آب گرم بریزید.اگر آب زیادی وجود داشته باشد ، در فر می جوشد.اگر خیلی کم باشد ، ظرف خشک می شود.
15. گلدان ها را در یک اجاق گرم نگه دارید تا آب جوش آید.سپس دما را تا 180 درجه کاهش دهید.
16. نیم ساعت بعد ، درپوش ها را از گلدان ها بردارید تا اجازه دهید خامه ترش در یک پوسته خوشمزه پخته شود.
17. سیب زمینی و گوشت ظرف یک ساعت پس از خاموشی آماده می شوند.می توانید نخود فرنگی ها را در فر با حداقل درجه حرارت بگذارید تا ظرف خوب پخته شود.

گوشت خوک که در خامه ترش زیر پنیر خورده است.تازه پخته شده است و طعم آن فوق العاده است.حتماً امتحان کنید.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم قطعه خمیر گوشت خوک (می توان کمی کمتر از آن مصرف کرد)؛
• یک و نیم فنجان خامه ترش؛
• سه تا چهار لامپ؛
• قاشق غذاخوری آرد؛
• روغن نباتی برای ماهی تابه؛
• مخلوطی از فلفل؛
• نمک به دلخواه خود؛
• مقداری جوز هندی؛
• دویست گرم پنیر نیمه جامد.

روش تهیه:

1. از یک فیله گوشت خوک ، چاقوهای بسیار تیز را برش بزنید که صفحات نازک آن نه سانتی متر ضخیم تر باشد.
2. در روغن داغ ، هر بشقاب را از هر دو طرف سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
3. برش های گوشتی آماده شده را روی یک ورقه پخت ، نمک بگذارید ، با فلفل بپاشید.
4. آب گوشت (اگر مقدار زیادی از آن معلوم شد) ، داخل یک بشقاب بریزید.
5. پیازها را در خلال های نازک خرد کنید و سرخ کنید تا در همان قابلمه پاک شود ، به آرامی نمک بزنید.
6. در یک ماهیتابه تمیز ، آردها را برای چند دقیقه سرخ کنید.
7. خامه ترش را با نصف لیوان آب حل کنید ، آرد را بریزید و هم بزنید تا تمام تکه ها از هم جدا شوند.
8. سس را با نمک ، جوز هندی ، فلفل حل کنید.
9. گوشت را با سس خامه بریزید.
10. در فر از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
11. یک تکه پنیر را روی خرده نان خرد کنید.
12. با پنیر بپاشید و تا زمانی که پوسته ایجاد شود در حرارت نگه دارید.

گوشت خوک را که در خامه ترش جوشانده شده است - ترفندها و نکات مفیدی

• گوشت خوک با لایه های چرب زرد رنگ طعم بدی خواهد داد.یکی را انتخاب کنید که لایه های روغنی سفید یا صورتی را نشان دهد.
• برای تهیه گوشت خوک را که در خامه ترش جوشانده شده است ، بهتر است از قسمت گردن رحم ، تاندون ، گوزن ، فیله ، پالپ استفاده شود.ظرف مناقصه خواهد شد.
• برای اینکه تکه های گوشت در دهان ذوب شود ، می توان آنها را از قبل از شیر گرفتن (به ویژه اگر طبق آخرین دستور العمل ، گوشت را زیر پنیر می پزید).
• برای بریدن گوشت خوک به برش های نازک ، باید درون آن یخ زده باشدفریزر