قارچ قارچ تلاقی قارچ کلاسیک مرحله به مرحله

شاه ماهی در زیر یک کت خز تزئین هر میز تعطیل خواهد بود.

این یک غذای به ظاهر ساده آنقدر محبوب است که می توان آن را حتی در رستوران های گران قیمت نیز یافت.

پالتو خز (دستورالعمل مرحله به مرحله کلاسیک) - اصول اساسی آشپزی

ماده اصلی پالتو زیر پالتو ، دستور العمل کلاسیک گام به گام - شاه ماهی است.طعم میان وعده تمام شده به کیفیت آن بستگی دارد.بهتر است ماهی شور مصرف کنید.هنگام انتخاب ، به ظاهر شاه ماهی توجه کنید.پوست او باید کاملاً باشد.لکه های قهوه ای نباید وجود داشته باشد.می توانید فیله های شاه ماهی آماده تهیه کنید.در این حالت ، به دنبال تاریخ انقضا باشید.اگر شاه ماهی بسیار شور است ، می توانید چندین ساعت آن را خیس کنید ، به طور دوره ای آب را تغییر دهید.

پس از انتخاب شاه ماهی ، باید به طور صحیح پردازش شود.ماهی شسته می شود ، به راحتی با دستمال خشک می شود و روی تخته گذاشته می شود.سر ، دم را بریده و باله ها را برش دهید.شکم بریده شده و احشای بدن برداشته می شود.سپس شاه ماهی دوباره شسته می شود و داخل شکم را کاملا شستشو می دهد.در امتداد پشت انجام دهیدبرش طولی بر روی ستون فقرات و شروع به جداسازی فیله ها از استخوان ها.پس از آن ، با دقت مورد بررسی قرار گرفته و استخوانهای کوچک باقی مانده برداشته می شود.فیله های آماده شده به نوارهای نازک بریده می شوند.

علاوه بر شاه ماهی ، به سبزیجات احتیاج خواهید داشت.پیاز ، سیب زمینی ، هویج و چغندر و همچنین تخم مرغ و سس مایونز.تخم مرغ جوشانده.سبزیجات را شسته و همچنین پخته می کنیم ، بدون لایه برداری ، تا زمانی که پخته شود.

تخم ها ، سبزیجات و پیازها را تمیز می کنند.تمام مواد تشکیل دهنده در یک ظرف گرد یا بیضی شکل جمع می شوند.توالی لایه ها ممکن است متفاوت باشد.به عنوان یک قاعده ، شاه ماهی خرد شده در قسمت زیرین گذاشته شده و لایه های پیاز ، سبزیجات و تخم ها در بالای آن گذاشته می شود.تمام مواد به جز پیاز روی یک رنده ریخته می شوند.هر لایه با سس مایونز آغشته می شود.

دستور العمل کلاسیک شاه ماهی بر روی پارچه خز را می توان به روش اصلی - به شکل رول تهیه کرد.در این حالت ، لایه ها بر روی یک فیلم غذایی به ترتیب معکوس انباشته می شوند ، یعنی لایه اول چغندر است ، و آخرین آن را شاه ماهی می گذارند.سپس همه به شکل رول می چرخند که برای چند ساعت در یخچال ارسال می شود.قبل از سرو کردن رول به برش ، دو سانتی متر ضخیم شده و روی یک ظرف پخش می شود.

دستور العمل 1. دستور تهیه قارچ قارچ قارچ کلاسیک گام به گام

مواد لازم

• دو علف هرز بزرگ؛
• بسته بندی متوسط ​​سس مایونز؛
• سه سیب زمینی؛
• چهار تخم مرغ؛
• سه هویج متوسط؛
• سر پیاز؛
• دو چغندر.

روش تهیه

1. دو چغندر را بشویید.ماهیتابه را بردارید ، داخل آن بریزیدآب را گرم کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.آنها را درون آب جوش ریشه ها فرو کنید.آب باید سبزیجات را کاملاً بپوشاند.یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شود.می توانید آمادگی را با یک چاقو یا چنگال ، سوراخ کردن سبزیجات بررسی کنید.اگر آزادانه وارد چغندر شوند ، می توانید از صفحه جداشوید.آب جوش را تخلیه کنید و سبزیجات را درون یک کاسه خشک منتقل کرده و یخچال کنید.یک روش سریع برای تهیه چغندر وجود دارد: سبزیجات در آب جوش قرار داده می شوند ، به مدت نیم ساعت پخته می شوند ، سپس آب جوشانده می شوند و چغندرها با آب سرد پر می شوند و ربع ساعت باقی می مانند.چغندرهای پخته شده سرد را پوست بگیرید.

2. سیب زمینی و هویج را بشویید.در قابلمه ای بگذارید ، با آب پر کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.نیم ساعت بپزید.آمادگی را با چنگال یا چاقو بررسی کنید.سبزیجات آماده را روی یک بشقاب بگذارید و یخچال کنید.برخی از زنان خانه دار جوان سبزیجات پوست کنده را می پزند.این یک اشتباه بزرگ است.پوست نه تنها اجازه می دهد تا سبزیجات به جوش بیایند بلکه حداکثر فواید آن را حفظ می کنند.می توانید سبزیجات را بطور جداگانه بپزید ، اما این کار ضروری نیست ، زیرا زمان تهیه آنها یکسان است.برای اینکه سبزیجات به طور یکنواخت پخته شوند ، باید تقریباً به همان اندازه باشند.

3. تخم مرغ ها را بشویید ، در یک قابلمه قرار دهید ، با آب پر کنید و ده دقیقه بجوشانید.آب جوش را تخلیه کنید.حتما تخم های خود را در آب سرد قرار دهید.عدم انجام این کار ، تمیز کردن را دشوار می کند.

4. شاه ماهی را شستشو داده و آن را با پارچه مرطوب کنید.ماهی ها را روی تخته برش بگذارید ، سر را برش دهید ، شکم را برش داده و خود را تمیز کنید.دوباره بشوییددم و باله را اصلاح کنید.به آرامی پوست را با چاقو بلند کنید و با جوراب ساق بلند آن را جدا کنید.در امتداد پشتهر دو بخش فیله را از ستون فقرات برش داده و جدا کنید.حالا استخوان های کوچک را بررسی کرده و در صورت وجود آنها را جدا کنید.انجام این کار با موچین راحت است.هیچ گونه استخوانی در فیله باقی نمی ماند.فیله ها را به قطعات کوچک خرد کنید.

5. سیب زمینی های آب پز را پوست بگیرید ، آسیاب کنید.اگر آن را ندارید ، می توانید سبزیجات را با بشقاب برش داده و با یک چنگال ورز دهید.

6. تخم ها را از پوسته پوست بگیرید و با سوراخ های ریز رنده کنید.یا هر تخم مرغ را به نصف برش دهید و با یک چنگال مخلوط کنید.

7. پوست نازک را از هویج پخته شده جدا کرده و سبزیجات را روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید.

8. چغندرهای آب پز خنک شده را از پوست گرفته و رنده کنید.

9. سر پیاز را از پوست جدا کنید.آن را درون مکعب های کوچک خرد کنید.می توانید پیاز را به طور هم زمان استفاده کنید ، یا از قبل آن را ترشی کنید.برای تهیه این پیاز خرد شده ، در یک کاسه عمیق قرار دهید ، یک لیوان آب گرم بریزید ، یک قاشق غذاخوری سرکه میز را 9٪ و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.هم بزنیدپیاز را به مدت ده دقیقه آبکش کنید.سپس ماریناد را تخلیه کرده و همانطور که در نظر گرفته شده از پیاز استفاده کنید.ماریناد پیاز را از تلخی و بوی تیز برطرف می کند.

10. آخرین ماده مایونز است.این ماده برای هر نوع چربی مورد استفاده قرار می گیرد و بهتر است به تنهایی در خانه به سلیقه خود تهیه شود و آن را واضح تر ، لطیف تر یا اسیدی تر کند.

11. اکنون شروع به جمع آوری میان وعده ها در لایه ها کنید.لایه های مواد را به صورت لایه ای روی یک ظرف صاف گرد یا بیضی قرار دهید.به عنوان یک قاعده ، اولین لایه گذاشته می شودشاه ماهی ، اما در هنگام تجزیه صفحات ، ساختار میان وعده از بین می رود و تکه های شاه ماهی ممکن است سقوط کند.بنابراین سیب زمینی رنده شده را در لایه اول قرار دهید.ساختار سالاد را به هم متصل می کند و تجزیه آن آسان خواهد بود.سبزیجات رنده شده را در یک لایه نازک غذا تقسیم کنید.یک لایه سیب زمینی را با سس مایونز چرب کنید.

12. قطعات شاه ماهی را روی لایه سیب زمینی بگذارید.این کار را انجام دهید تا تمام سیب زمینی ها با شاه ماهی پوشیده شوند.با سس مایونز اسپری کنید.لایه ی شاهرخ برای روانکاری خیلی راحت نیست ، بنابراین می توانید سس مایونز را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، یک سوراخ کوچک در آن درست کنید و با یک مش ضخیم آن را به ماهی فشار دهید.به این ترتیب می توانید لایه هایی را که از یک قاشق ناراحت کننده است بپوشانید.

13. یک لایه دیگر سیب زمینی رنده شده را در بالای شاه ماهی قرار دهید.آن را با سس مایونز اسپری کنید.

14. پیاز ریز خرد شده را بپاشید و آن را با مش ضخیم سس مایونز بپوشانید.

15. بعد تخم مرغ های رنده شده را بگذارید.لایه تخم مرغ را با سس مایونز چرب کنید.

16. هویج رنده شده را روی تخم مرغ ها بگذارید و به طور مساوی آن را در یک لایه نازک پخش کنید.آن را با سس مایونز اسپری کنید.

17. با لایه آخر چغندرهای رنده شده را بیرون بیاورید.لایه چغندر را با سس مایونز اسپری کنید.می توانید سالاد را با زرده تزیین کنید.یک زن و شوهر زرده را رها کنید ، سپس در یک خرده کوچک خرد کنید و در بالای آن بپاشید.دستور تهیه قارچ قارچ قارچ کلاسیک مرحله به مرحله حداقل یک روز قبل از خدمت طبخ کنید.سالاد آماده شده را در یخچال نگه دارید تا خوب خیس شود.

دستور العمل 2. رول استیک کلاسیک دستور تهیه شاه ماهی قارچ

مواد لازم

• سه سیب زمینی؛
• سه چغندر؛
• یک شاه ماهی شور؛
• دو هویج؛
• لامپ؛
• سه تخم؛
• یک بسته متوسط ​​سس مایونز.

روش تهیه

1. چغندرها را بشویید.گلدان را در قابلمه بجوشانید و ریشه ها را درون آن بگذارید.یک ساعت بجوش و خروش آمدنروی یک بشقاب بگذارید ، خنک شود و پوست آنرا بگیرید.چغندرها مدت زمان بیشتری پخته می شوند ، بنابراین به طور جداگانه از سایر سبزیجات پخته می شوند.

2. هویج و سیب زمینی را بجوشانید تا نرم و سرد شود.پوست نازک را از سبزیجات جدا کنید.

3. شاه ماهی را شستشو دهید ، سر را جدا کنید ، شکم را باز کنید و احشای بدن را جدا کنید.اگر شیر یا خاویار وجود داشته باشد ، می توان از آنها برای تهیه شاه ماهی نیز در زیر کت خز استفاده کرد.دوباره ماهی را بشویید.فیله را از ستون فقرات جدا کنید ، باله ها و دم را برش دهید.پوست را با دقت از بین ببرید.حتماً همه استخوان های کوچک را انتخاب کنید.فیله های ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید.

4. تخم مرغ ها را به مدت ده دقیقه در آب جوش بجوشانید.آنها را در آب سرد خنک کنید.پوسته را تمیز کنید.

5- سبزیجات و تخم مرغ ها را در یک رنده خرد کنید و در بشقاب های جداگانه چیده شوید.پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.می توانید آن را با آب گرم ، سرکه و اضافه کردن شکر از قبل ترشی کنید.ده دقیقه طول می کشد تا پیازها را ترشی کنید.

6. فیلم غذا را روی میز پخش کنید.اگر اینطور نیست ، می توانید از فویل استفاده کنید.مواد را روی آن به ترتیب معکوس قرار دهید.اولین لایه چغندر رنده شده.آن را با یک لایه نازک پهن کرده و با سس مایونز چرب کنید.سپس یک لایه از هویج رنده شده ، که با سس آغشته شده نیز می آید.هویج ها را بریزیدسیب زمینی ها را با یک لایه نازک خرد کنید ، با سس مایونز چرب کنید.حالا تخم مرغ آب پز را پخش کنید ، یک تکه ضخیم از سس مایونز درست کنید و برش های شاه ماهی و پیاز را روی آن قرار دهید.

7. با دقت ، با یک فیلم ، ظرف را به صورت رول برگردانید و لبه ها را ثابت کنید.آن را یک شبه به یخچال بفرستید.قبل از سرو ، رول را با برش برش داده و به خوبی روی ظرف بچسبانید.این روش پختن شاه ماهی در زیر کت خز یک دستورالعمل کلاسیک گام به گام است که باعث می شود میان وعده اصلی باشد.

یک شاه ماهی قدم به قدم کلاسیک در زیر یک پالتوی خز - نکات و ترفندها

چربی زدن یک لایه ماهی ، پیاز و تخم مرغ با مایونز ناخوشایند است ، بنابراین بهتر است سس را با مش ضخیم نازک چرب کنید.

اگر شاه ماهی شور شد ، هر لایه کاهو را به آرامی نمک بزنید.

می توانید به جای تخم مرغ از بلدرچین استفاده کنید.

بهتر است از سس مایونز خانگی برای کاهو استفاده شود.