خمیر مخمر در یخچال و فریزر - طرز تهیه سریع کیک ، پای یا پنکیک

اعتقاد بر این است که خمیر تهیه شده روی مخمر فقط در یک مکان گرم مناسب است.مرسوم است که قطعه کار را به اجاق گاز ، باتری ، حوله نزدیک کنید.برخی از خانم های خانه دار می دانند که می توان خمیر مخمر را در یخچال گذاشت ، در حالی که روند رشد کند می شود ، اما با بسیاری از شاخص ها پخت بهبود می یابد.این نان هوای خوشمزه ، نان های معطر و کلوچه دیگر را پخته می کند که هیچ چیز بدتر و حتی بهتر از روش معمول تخمیر گرم نیست.

تخمیر خمیر سرد چیست؟برای بلند کردن جرم آرد.مخمر در هوای سردتر کندتر از حرارت رشد می کند ، اما روند آن فرقی ندارد.پخت تهیه شده با این روش دارای مزایای بسیاری است:

  1. به مدت 7 روز یا بیشتر نمی ماند.
  2. نیازی به استفاده از مواد افزودنی اضافی نیست.
  3. کیفیت و طعم را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

ایده تخمیر سرما در زمان های قدیم ظاهر شد.چنین فرایندی باعث می شود تا عطر آینده با عطر و طعم سیر شود ، و آن را تهیه کندتا حد امکان مفید باشددر تابستان ، تخمیر با افزایش درجه حرارت محصول رخ داده ، رو به زوال ، سریع ترش می شود.با ظهور یخچال و فریزر این مشکل حل شد: می توان دمای تخمیر را تنظیم کرد ، از افزایش آن بیش از 4-8 درجه سانتیگراد جلوگیری کرد.این روش نه تنها در دست زنان خانه دار ماهر بلکه در مقیاس تولید نیز رواج یافته است.

نحوه ذخیره خمیر مخمر در یخچال و فریزر

می توان خمیر آماده و استفاده نشده را در یخچال نگهداری کرد ، اما مانند هر محصول غذایی ماندگاری محدودی دارد.بنابراین ، اگر توده چسبناک زیادی دارید ، آن را دور نریزید ، بلکه بعداً آن را حذف کنید.به این ترتیب می توانید محصولات نیمه تمام را برای سهام آماده کنید.نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که چگونه آنها را در یخچال نگهداری کنید.قبل از حذف محصول ، حتماً یادداشتی را در بسته بندی قرار دهید که تاریخ تولید آن را نشان می دهد.فقط یک بار می توانید جرم را یخ بزنید.

خمیر برای پخت در محفظه فریزر

خمیر مخمر خواص خود را به خوبی در محفظه فریزر حفظ می کند.در اینجا توده آماده ذخیره می شود ، که نیازی به تخمیر بیشتر ندارد.چنین کالای نیمه تمام اکنون می توانید در هر فروشگاهی که فریزرها در آن نصب شده باشند ، پیدا کنید.قبل از یخ زدن محصول ، ابتدا آن را برای راحتی ، آن را به لایه های ضخیم (تا 1 تا 5/1 سانتی متر) بچسبانید ، برش دهید و به قطعات برش دهید ، با سخاوتمندانه با آرد بپاشید ، با کاغذی از جنس پوست را ببافید یا با فیلم غذایی بپیچید.می توانید شکاف ها را در ظروف پلاستیکی ذخیره کنید.

خمیر پنکیک

خمیر پنکیکخانم های خانه دار ترجیح می دهند به جای استفاده برای دیرتر از آن استفاده کنند ، اما خیلی راحت است که شیرینی های تازه را برای صبحانه یا ظهر بخورید و یک ساعت در صفحه نباشید.در یخچال و فریزر تهیه مخمر برای پنکیک به مدت دو روز ذخیره می شود.اگر ماست را به خمیر اضافه می کنید اما بیش از یک روز آن را ترک نکنید.از قطعه کار با سرکه و جوش شیرین لازم است که بلافاصله پنکیک پخته شود ، در غیر این صورت ناامید خواهید شد ، ظرف بی مزه خواهد بود.قبل از ارسال جرم به یخچال ، به آشپزها توصیه می شود ابتدا مخلوط را درون یک بطری معمولی با یک درب بریزید.

دستور تهیه خمیر مخمر

خمیر مخمر بسته به نوع آن به روش سرد تهیه می شود.این لاغر ، پف دار ، فوری ، و شیرین یا مرزه است.این تنوع به دلیل شیوع خمیر مخمر در یخچال در بسیاری از غذاهای جهان ، سابقه طولانی در استفاده و تطبیق پذیری است.مصرف دقیق آرد باعث پخت هوا و حجم آن می شود.سعی کنید از روش تخمیر آهسته در یخچال استفاده کنید تا طعم و مزه و خواص مفید آن حفظ شود و گزینه را آماده کنید:

  • روی شیر ، تخم مرغ؛
  • با افزودن کفیر ،
  • با کره یا روغن نباتی.

روی شیر

  • زمان: 1 ساعت ، به علاوه شب برای تخمیر.
  • تعداد وعده ها: 10 وعده.
  • غذاهای کالری: 320 کیلو کالری در 100 گرم
  • هدف: پخت.
  • مشکل: متوسط.

این دستور العمل خمیر مخمر در یخچال در زیر خمیر شیرین پخته می شود.با کروسان ، نان ،مقدماتی برای شیرینی شیرین.اگر لیست مواد پر از کشمش باشد ، در این صورت کیک های عید پاک عید پاک را تهیه خواهید کرد.مخمر قندهایی را که در اینجا وجود ندارد دوست دارد ، بنابراین پخت بعدی احساس سرماخوردگی می کند.برای تخمیر ، چندین ساعت در دمای 6-7 درجه طول می کشد.

مواد لازم:

  • آرد - 1 کیلوگرم؛
  • شیر - 1.5 لیوان؛
  • تخم مرغ - 6 قطعه .؛
  • کره یا مارگارین - 300 گرم؛
  • مخمر - 70 گرم؛
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
  • نمک خرج کردن است؛
  • روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.قاشق

روش تهیه:

  1. بهتر است قبل از استفاده آرد را الک کنید.پر از اکسیژن خواهد بود ، دسر سرسبز خواهد بود.
  2. شیر را تا 30 درجه گرم کنید.یک قاشق غذاخوری شکر و مخمر اضافه کنید.هم بزنید تا یکدست شود.
  3. در یک کاسه جداگانه تخم مرغ ها را با شکر بزنید.برای این کار از مخلوط کن استفاده کنید.
  4. مارگارین یا کره را ذوب کنید.مراقب باشید ، محصول نباید جوش بیاورد.باحال
  5. مخلوط شیر ، تخم مرغ را با شکر ، مارگارین ذوب شده مخلوط کنید.هم بزنید ، نمک بزنید و آرد را اضافه کنید.هنگامی که غیرممکن است که مخلوط را با یک قاشق بپوشانید ، آن را به یک سطح آرد مانند یک میز منتقل کنید و در اینجا کار را ادامه دهید تا زمانی که مخلوط از چسبیدن به دستان شما متوقف شود.
  6. همه چیز را به یک ماهیتابه روغنی منتقل کرده و در شب آنرا برای یخچال با یخ زدن با فیلم غذایی در بالا ، آن را یخچال و فریزر کنید.مطمئن شوید جایی برای چیدن در کاسه انتخابی وجود دارد.
  7. در صبح باید قطعه کار برداشته شود و به مدت یک ساعت و نیم در دمای اتاق نگهداری شود.
  8. خمیر مخمر سریع برای خمیرهای برودتی

    • زمان: 1 ساعت به علاوه 2 ساعت تخمیر.
    • تعداد وعده ها: 10 وعده.
    • ظروف کالری: 290 کیلو کالری /100 گرم.
    • هدف: پخت.
    • مشکل: آسان.

    عطر کیک های فر باعث آسایش خانه می شود ، اما آشفتگی با آنها دشوار و دشوار است.این دستور العمل تنبلی ها با دو نوع پرپشت (شیرین و خوشبو) که از پنیر تهیه شده است باعث خوشحال کردن خانه داران و نجات میزبان از دردسرهای غیرضروری می شود.شیرینی از یخچال برای پخت و پز با اضافه کردن شیر ، کره و مخمر تهیه می شود.می توانید چاشنی دیگری مصرف کنید ، این موضوع سلیقه ای است.مربا ، میوه های تازه ، سیب زمینی آب پز ، تخم مرغ آب پز با پیاز سبز و نخود فرنگی در اینجا مناسب هستند.

    مواد لازم:

    • آرد - 3-4 قاشق غذاخوری .؛
    • مخمر - 50 گرم؛
    • شیر - 1 قاشق غذاخوری.
    • روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.قاشق؛
    • تخم مرغ - 2 قطعه .؛
    • نمک - چیپس؛
    • شکر - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
    • پنیر - 500 گرم؛
    • کشمش - 50 گرم؛
    • سبزیجات شوید یک دسته کوچک هستند.

    روش تهیه:

    1. خمیر را آماده کنید.برای این کار شیر را گرم کنید ، 1 قاشق غذاخوری شکر و مخمر اضافه کنید.تخم مرغ را با چنگال خرد کنید و با مخلوط کنید.فصل را با نمک ، روغن نباتی اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
    2. جرم را به مدت دو ساعت در یک کاسه سرد سرد کنید.
    3. در این زمان ، پر کردن را آماده کنید.پنیر را به دو قسمت تقسیم کنید.یک قسمت را با شکر باقیمانده و کشمش بخارپز مخلوط کنید ، بخش دیگر - با شوید بسیار ریز خرد کنید.
    4. بعد از گذشت زمان ، خمیر را از یخچال خارج کنید ، کالباس را بیرون بیاورید ، به قسمت های کوچک برش دهیدو تشجیع را تشکیل می دهند.
    5. در فر با دمای 220 درجه بپزید تا آماده شود.

    خمیر عدس

    • زمان: 1 ساعت ، به علاوه زمان بلند کردن.
    • تعداد وعده ها: 10 وعده.
    • ظروف کالری: 280 کیلو کالری /100 گرم.
    • هدف: پخت.
    • مشکل: متوسط.

    یک خمیر مخمر ساده در یخچال و فریزر در طول روزه یا رژیم غذایی تهیه می شود.این همراه با کیک های سرخ شده خوشمزه ، پایه پیتزا ، پای و سایر شیرینی های خوشمزه است.مزیت چنین شیرینی عدم وجود مقدار زیادی چربی ، تخم مرغ و شکر است.ظرف به همان اندازه کم کالری خواهد بود که برای پخت به طور کلی کم شود ، بنابراین برای کسانی که به شکل خود اهمیت می دهند اما دوست دارند پخت خود را نشان دهند ، این بهترین گزینه است.

    مواد لازم:

    • روغن نباتی - 1/3 قاشق غذاخوری.
    • مخمر - 25 گرم؛
    • آرد - 500 گرم؛
    • چیپس نمکی؛
    • شکر - 1 قاشق غذاخوری.

    روش تهیه:

    1. 1 لیوان آب را تا 30 درجه گرم کنید ، شکر ، نمک و مخمر را در آن حل کنید.
    2. روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
    3. خورش را آماده کنید.برای انجام این کار ، مقداری آرد را با هم مخلوط کنید و ترکیب را به قوام خامه ترش مایع رقیق کنید.
    4. نیم ساعت صبر کنید.در این مدت ، دستگاه باید بلند شود.در میزان افزایش حجم و سطح سوراخ بینی به خوبی قابل مشاهده خواهد بود.
    5. همراه با بقیه آردها ، خمیر باید محکم باشد.
    6. خمیر را درون یک ظرف عمیق قرار دهید ، که دیواره های آن از قبل چرب شده با کره باشد ، روی آن را با فیلم غذایی در بالا بپوشانید تا خشک نشود ، و آن را خارج کنید.چند ساعت در یخچال قرار دهید.
    7. پس از زمان از پیش تعیین شده ، می توان هر ظرف مناسب را از قطعه کار تهیه کرد.

    خمیر در بسته در یخچال و فریزر روی مخمر خشک

    • زمان: 1.5 ساعت.
    • تعداد وعده ها: 10 وعده.
    • غذاهای کالری: 300 کیلو کالری /100 گرم.
    • هدف: پخت.
    • مشکل: متوسط.

    صاحبخانه دوست دارد از مخمر خشک استفاده کند.آنها از این نظر راحت هستند که ماندگاری بالایی دارند و برای روش اکسپرس مناسب هستند.این دستور العمل برای خمیر مخمر سریع در یخچال بسیار ساده است: وزن در یک ساعت افزایش می یابد و آماده پردازش بیشتر است.مقدار شکر برای ظرف آینده تنظیم می شود.آب را می توان با شیر جایگزین کرد ، بنابراین نرم و خوش طعم تر خواهد بود.برخی از زنان خانه دار به جای روغن نباتی از مارگارین استفاده می کنند.

    مواد لازم:

    • آرد - 4 قاشق غذاخوری.
    • 2 قاشق چای خوری مخمر خشک؛
    • نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
    • تخم مرغ - 1 قطعه.
    • شکر - 150 گرم برای محصولات پخته شده یا 1 قاشق غذاخوری سرخ شده؛
    • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.قاشق

    روش تهیه:

    1. مخمر خشک ، شکر و نمک را در آب رقیق کنید.
    2. تخم مرغ را با چنگال ضرب کنید ، آن را با کره به مخمر مخمر اضافه کنید.
    3. خمیر را بمالید: باید کمی به دستانتان بچسبد ، بنابراین مهم است که در اینجا آرد را بیش از حد نکنید.
    4. همه بسته بندی مواد غذایی را ببندید ، اما نه خیلی محکم ، برای یک ساعت یخچال و فریزر کنید.

    عمر مفید

    خمیر مخمر در یخچال به مدت طولانی نمی تواند نگه داشته شود ، ممکن است پراکسید شود.حداکثر ماندگاری مجاز برای این محصول دو روز در دمای بیش از 8 درجه نیست.در صورت وجود اجزای شیر ترش در محصول نیمه تمام ، مدت زمان آن به یک روز کاهش می یابد ، در غیر این صورت ترش خواهد بود.در فریزر می توانید توده آرد را خیلی طولانی تر نگه دارید.ماندگاری در اینجا 4 ماه است.

    فیلم ها

مقالات محبوب

؎انه و زندگی طرز استفاده از صابون گلی ؓلامتی پیروژن - دستورالعمل استفاده و بازخورد
نکات دیگر تلفن هوشمند ارزان قیمت با دوربین خوب: نحوه انتخاب تلفن همراه با بودجه عالی ، بررسی ها ؎انه و زندگی پارچه های پرده - انواع و مرور بهترین تولید کنندگان ایتالیایی ، ترکی و سایر تولید کنندگان با عکس ؓلامتی کپسول های پیچیده سلتیک - نحوه مصرف ، دوز در کودکان و بزرگسالان ، موارد منع مصرف و بررسی نکات دیگر نحوه خشک کردن جاروها برای حمام بعد از بخار صحیح | ؓلامتی اسمیر بر روی یک دیس گروپ - نحوه انجام تجزیه و تحلیل مدفوع ، چقدر تحقیق انجام می شود نکات دیگر مدل موهای مردانه، زنانه، کودکان Undercut: عکس، ویدئو، تکنولوژی اجرا، سبک. مدل موی زنانه آندرکات برای موهای کوتاه، متوسط ​​و بلند: ویدیو، عکس. چگونه یک مدل موی آندرکات را به پشت، به پهلو، با جداکننده قرار دهیم؟ نکات دیگر فواید کره برای پوست دور چشم چیست؟ ماسک صورت خانگی با روغن: دستور العمل ها نکات دیگر «پرنده ی احمق که لانه اش خوب نیست»: معنی، معنی ضرب المثل