خرچنگ ها - تفاوت آن با خرچنگ ، ​​توضیحات ، ساختار و دستور العمل های آماده سازی سخت پوستی

خرچنگ ها یک خانواده از اقیانوس اطلس دهم هستندسخت پوستان آنها ، که مردم مشتاق به خوردن آنها هستند.مشخص است که تا اوایل قرن نوزدهم ، تلاش شده است حیوانات دریایی به صورت مصنوعی پرورش یابد.خرچنگ ها و خرچنگ ها در شرایط ایجاد شده توسط انسان ریشه نمی گیرند ، یا از دیدگاه تجاری ، محتوای مطلوب نبود.این سرطان در عمق بیش از 200 متر در اقیانوس اطلس ساکن است.خرچنگ ها شکارچیان درنده هستند.حیوانات از جلبک ها ، بنتوس ها (زئوپلانکتون) ، باقیمانده های آلی ، ماهی های کوچک تغذیه می کنند.

خرچنگ چیست

این معروف ترین زیرگونه سخت پوستان است ، که اغلب با خرچنگ ها اشتباه گرفته می شود.در حقیقت ، اینها از لحاظ اخلاقی نامهای مختلفی برای یک موجود هستند.از دیدگاه آشپزی ، خرچنگ دریایی یک ظرافت گران قیمت و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.بدن بزرگ خرچنگ ، ​​که یک پوسته قدرتمند را پنهان می کند ، به دلیل داشتن مقدار زیادی گوشت خوشمزه ظریف ، که عطر دریایی بی نظیری دارد مشهور است.هزینه سخت پوستان تازه منجمد یا قوطی زندهدر محدوده 3000-15000 روبل به ازای هر کیلوگرم متفاوت است

آنچه به نظر می رسد

خرچنگ ها سخت پوستان بزرگی هستند که می توانند به طول 40-50 سانتی متر برسند و دارای یک پوسته محکم محکم هستند.پوشیده از رشد ناموزون.جفت جلوی اندام ها ، پنجه های قدرتمندی با لبه دندانه دار هستند که کاملاً با چنگ زدن و طعمه طعم سازگاری دارند.دم قدرتمند ، با بیان مفصل پوشش چانه دار ، تقریباً یک سوم طول بدن را با در نظر گرفتن اندام ها تشکیل می دهد.در زیر زره 4 جفت پنجه قرار دارد که در نزدیکی یکدیگر قرار دارند.رنگ پوسته بیرونی بسته به سن خرچنگ متفاوت است.

غالباً خرچنگ ها با لانگوست اشتباه می گیرند ، اگرچه تفاوت بین زیر گونه ها بسیار برجسته است.دومی دارای اندام دراز و کشیده ، اندامهایی به شدت دراز است.پنجه ها ندارند: از زیر گونه های پلانکتون پوسته پوسته ، هویج ، جلبک دریایی تغذیه می کند.در قسمت جلوی سر دو آنتن با کیتین پوشانده شده است.طول شاخساره ها تقریباً برابر با بدن دیگر خرچنگ است که از نظر شکل ، ساختار ، آرایش اندام های داخلی شبیه یک میگو معمولی است.

چند نفر زندگی می کنند

خرچنگ ها مانند تمام خرچنگ ها ، خرچنگ ها در تمام زندگی خود رشد می کنند ، به تدریج تحت یک فرآیند پیچیده بیولوژیکی تغییر پوسته ، به نام ذوب قرار می گیرند..به طور مشروط سن خرچنگ را می توان با توجه به اندازه بدن ، رنگ آن تعیین کرد.مشخص شده است که حداکثر امید به زندگی ثبت شده در مردان 31 سال بوده است ، زنها - 54 سال. به خصوص افراد مسن به خصوص رنگ مات تر پوسته را بدست می آورند که این امر باعث راحتی آنها می شودمی توان از جوان متمایز شد.بزرگترین خرچنگ دریایی در سواحل کانادا گرفتار شد.توده فرد مطابق کتاب رکوردهای گینس ، 15.120 کیلوگرم بود

ترکیب شیمیایی

ویژگی اصلی سخت پوستان دریایی ترکیب شیمیایی است.ارگانیسم بندپایان اقیانوس ها از نظر نمکی ، ویتامین ها ، میکرو و مواد مغذی بسیار غنی هستند.این با ویژگی های زیستگاه (زیستگاه) آنها و همچنین رژیم غذایی توضیح داده می شود.استفاده از گوشت خرچنگ خرچنگ به تقویت ایمنی انسان ، بهبود آمادگی جسمانی ، عادی سازی تعادل اسید-پایه خون ، و غیره کمک می کند. گوشت سخت پوستان حاوی مواد زیر است:

  1. ویتامین ها.نیمی از گروه: کولین ، نیاسین ، ریبوفلاوین ، پیریدوکسین ، فولیک ، اسیدهای پانتوتنیک ، سیانوکوبالامین ، ویتامین های A ، E.
  2. ریز مغذی ها.سدیم ، فسفر ، پتاسیم ، بسیاری از نمک های کلسیم ، منیزیم.
  3. عناصر کمیاب.مس ، روی ، آهن ، منگنز ، سلنیوم.

خواص مفید

با توجه به وجود تعداد زیادی از عناصر شیمیایی مفید و ترکیبات ، گوشت خرچنگ را می توان از نظر شرطی به عنوان ابزاری برای پیشگیری و درمان برخی از بیماریها در نظر گرفت.ساکنان کشورهایی که به دریا دسترسی دارند ، غالباً سخت پوستان آتلانتیک می خورند ، سلامتی عالی خود را جشن می گیرند.طبق این آمار ، چنین افرادی کمتر در معرض بیماریهای مزمن سیستم ایمنی ، قلبی و عروقی و گوارشی قرار دارند.هنگام استفاده از محصول ، مراحل زیر در کار بدن ذکر می شود:

  1. بهبود سیستم قلبی عروقی ، تثبیتفرآیند خون سازی ، تقویت دیواره رگ ها ، مویرگ ها.
  2. اثرات مفیدی بر پس زمینه هورمونی مرتبط با سیستم تولید مثل.عادی سازی تولید تستوسترون در مردان.
  3. ترویج دفع سموم و سموم از روده.کاهش جذب اسیدهای چرب.
  4. بهبود سیستم های دفاعی بدن ، عادی سازی سیستم ایمنی بدن.
  5. تثبیت سیستم عصبی ، کاهش سطح استرس ، ایجاد مقاومت در برابر تأثیر فشارهای روحی و روانی شدید.

خواص خطرناک

استفاده از سخت پوستان آتلانتیک توسط افراد مبتلا به نقرس خودداری شود.گوشت خرچنگ حاوی مقدار زیادی از ماده پورین است که باعث تجمع و تولید مقادیر زیادی اسید اوریک می شود و باعث تشدید علائم بیماری می شود.این گوشت خرچنگ است که از نظر پروتئین دارای پروتئین بالایی است.استفاده از آن در مقادیر زیاد منجر به افزایش شدید کلسترول خون می شود که این امر بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی خواهد گذاشت.از این امر مستثنی نیست که تظاهرات آلرژی فردی به غذاهای دریایی داشته باشد.

چگونه می توان یک خرچنگ را دستگیر کرد

گرفتن گوشت از لاشه یک بندپای بزرگ که در یک بدن قشنگ قوی محصور می شود ، بسیار آسان است.این کار به قیچی بزرگ ، حوله یا هر پارچه تمیز ، دستکش لاستیکی و لاتکس ، چاقوی محکم با تیغه عظیم ، تخته بزرگ نیاز دارد.جداسازی قطعات به ترتیب زیر انجام می شود:

  1. از دستکش های ساختمانی پارچه ای استفاده کنید که از پوست در برابر قطعات تیز کیتین محافظت می کند.طبقهبرای جلوگیری از هرگونه الیاف پارچه ، لاتکس را محکم کنید.
  2. یک پارچه کوچک را مرطوب کنید ، آن را در زیر تخته پخش کنید تا حالت آن نشود.
  3. بالای صفحه اصلی خرچنگ را نگه دارید.با استفاده از دست دیگر خود ، پنجه ها را با حرکت دایره به آرامی تکان دهید و بچرخانید.به همین روش ، آنها را به دو اتصال تقسیم کنید.6 قسمت تمام شده وجود خواهد داشت.
  4. برای خارج کردن گوشت از پنجه خرچنگ ، ​​باید شکسته شود.با ضربات صاف و ضخیم چاقو ، آن را به یک ضربه شدید و شدید تبدیل کنید.phalanges پنجه را با قیچی در امتداد پوسته لوله برش دهید.
  5. دم باید با حرکت دایره ای از بدن جدا شود.پوشش چیتین آن ممکن است برای یک جریان خوب مورد نیاز باشد ، بنابراین برای جدا کردن آن عجله نکنید.در بقیه خرچنگ ها اندام های داخلی وجود دارد که خورده نمی شوند.
  6. در افراد به خصوص بزرگ ، دریافت گوشت از 4 جفت اندام عقبی امکان پذیر است.پاها مانند یک قشر کوچک پنجه از هم جدا شده و صاف می شوند.

طرز تهیه

منوی رستوران غذاهای زیادی ارائه می دهد که به انواع مختلفی از پردازش های آشپزی خرچنگ احتیاج دارند.راههای اصلی تهیه آن عبارتند از: بو دادن ، جوشاندن ، کباب کردن.این سخت پوستان با غذاهای دریایی دیگری مانند خاویار ، صدف و صدف نیز سرو می شود.روشهای پخت و پز زیر محبوب ترین هستند:

  1. جوش.روش آشپزی سنتی متوسط ​​و به دنبال آن درمان بیشتر آشپزی انجام می شود.برای جوشیدن خرچنگ ، ​​آب به میزان 170 گرم نمک در هر 2 لیتر مایع نمک می شود.بعد ازجوش خرچنگ را به طور کامل درون آب پرتاب می کند.زمان جوش به وزن لاشه بستگی دارد: هر کیلوگرم 20 دقیقه طول می کشد.در عین حال ، پوسته به رنگ قرمز روشن مشهور می شود.
  2. کباب کردن.این ماده اغلب قبل از پخت و پز قبل از اضافه شدن به سالادهای سزار استفاده می شود.بیشترین قطعات موجود - پنجه ، فالانکس انگشتان پا - در حال انجام است.آنها در حرکات دایره ای از اتصالات برداشته می شوند ، کیتین بریده شده یا تقسیم می شود.گوشت استخراج شده خیلی سریع در روغن زیتون تصفیه شده سرخ می شود.
  3. پخت.زیباترین ظروف خرچنگ با استفاده از این روش ایجاد می شوند.دو گزینه شناخته شده برای ارسال و پیش درمانی لاشه بندپایان وجود دارد.در حالت اول ، فقط دم که قیچی از زیر آن زره را که وسایل آن در آن قرار دارد پخته می شود ، قطع می کند.راه دوم: با داشتن یک چاقوی خیلی تیز ، خرچنگ در طول بدن به صورت نصف تقسیم می شود.حیاط ها پاک می شوند ، نیمی از حیوانات با وسایل پر شده ، پخته شده ، روی یک بشقاب بزرگ سرو می شوند.

از آنجا که یک خرچنگ وجود دارد

بندپایان بزرگ دریایی ظرافتی هستند که ارزش توجه به آن را دارند.برای تهیه صحیح یک لاشه خرچنگ خرچنگ ، ​​به یک چنگال بلند مخصوص ، قیچی ، فورسپس مخصوص برای شکستن پنجه نیاز دارید.مانند تمام غذاهای دریایی ، بندپایان با دست خورده می شوند و تنها با کارد و چنگال به خودشان کمک می کنند.بسته به روش تهیه و ارائه ، روش غذا خوردن ممکن است متفاوت باشد.

با پنجه های عظیم حیوانات شروع کنید.آنها را بیرون آورده و آنها را از مفاصل جدا کنید.جلو را بشکنیدچنگ زدن به گیاهان دارویی با فورسپس مخصوص برای بدست آوردن گوشت.پوشش قهوه ای را با قیچی برش دهید.یک پلاگین را به قسمت بالای تنه بچسبانید تا راحت تر نگه داشتن دم باشد.دومی را با کشیدن آن از لاشه بیرون بیاورید.لایه زیرین پوسته آن را با قیچی باز کنید ، رگ سیاه را بردارید.می توانید گوشت را شروع کنید.

قوانین انتخاب و ذخیره سازی

قبل از خرید خرچنگ ، ​​چگونگی تمایز محصولات تازه از محصولات فاسد را درک کنید.به یاد داشته باشید که بندپایان دریایی می توانند تا 24 ساعت ظاهر قابل استفاده را حفظ کنند.می توان با استفاده از یخ زدگی شوک ، تأخیر محصول را به تأخیر انداخت.هیچ مشکلی خاصی در تعیین طراوت خرچنگ وجود ندارد: تفاوت بین یک محصول فاسد شده و یک محصول خوب مشهود است.با روش ها ، شرایط ، ماندگاری بندپایان اقیانوس اطلس ، قوانین خرید آشنا شوید:

  1. اولین علامت یک محصول تازه با کیفیت ، عطر دریایی دلپذیر است.هنگامی که خرچنگ خراب شود ، لاشه شروع به انتشار بوی وحشتناک پوسیده می کند.
  2. سخت پوستان بزرگ به طور یکسان هستند.آنها به طور جدی در آکواریوم های جداگانه زنده نگه داشته می شوند ، در غیر این صورت افراد می توانند به یکدیگر آسیب زیادی وارد کنند.خرچنگ های اخیراً گرفتار شده را می توان به راحتی با چشم های براق سیاه و سفید ، شکم های متحرک ، که حیوان به دنبال احساس اطراف خود است ، شناسایی کرد.
  3. کالای تازه و سرد را می توان به راحتی از دم کشیده شده که باید در حالت تنش پیچیده باشد ، تشخیص داد.
  4. پس از کشتار ، سخت پوستان بزرگ دریایی کوچکتر می شوندروزهاسعی نکنید که یک خرچنگ زنده را در آکواریوم با آب شیرین قرار دهید - این محیط به سرعت آن را از بین می برد.
  5. در دمای کم ، گوشت خرچنگ خرچنگ پخته شده به مدت دو روز بدون از دست دادن طراوت آن ذخیره می شود.
  6. قبل از سرو لاشه پوسته پوسته پوسته شده ، که بیش از 5-6 ساعت قبل پخته شده بود ، دوباره 2-3 دقیقه آن را بجوشانید.

فیلم ها

مقالات محبوب

ؒیبایی ذغال فعال برای کاهش وزن: آیا به مصرف موارد منع مصرف و عوارض جانبی کمک می کند ؂شپزی Sauerkraut - به روش سوئدی ، غار یا نروژی در خانه پخته می شود
ؓلامتی از بین بردن هیگروما روی مفصل توسط سوراخ ، جراحی یا لیزر ؎انه و زندگی چگونه تلفن خود را از آب در خانه خشک کنید | نکات دیگر چگونه می توان Yandex Direct را با تبلیغات متنی در رایانه یا دستگاه Android خود غیرفعال کرد ؓلامتی درمان سیستیت در زنان: استفاده از آنتی بیوتیک ها در درمان سیستیت نکات دیگر چگونه آلوئه را بخوریم؟ آیا آلوئه با پوست، بارداری، شیردهی، برای پیشگیری از بیماری ها است؟ نکات دیگر حلوای آفتابگردان: فواید و مضرات، ترکیب، انرژی و ارزش غذایی. چرا حلوا می خواهی، آنچه در بدن کم است، روزی چقدر می توانی بخوری؟ نکات دیگر تفاوت ها و شباهت های بین پشه های معمولی و مالاریا: مقایسه نکات دیگر خستگی ذهنی - چیست؟ چرا احساس خستگی ذهنی می کنیم و چگونه آن را تشخیص دهیم؟ چگونه با خستگی ذهنی مبارزه کنیم؟