بلغور - چه چیزی برای غلات ، دستور العمل های پخت و پز و چه مقدار طبخ در یک تابه یا چند اجاق گاز با یک عکس
فهرست محتویات
جایگاه مهمی در رژیم سالم هر فرد است.این منبع اصلی کربوهیدراتهای پیچیده و اشباع شده طولانی است ، منبع ویتامین ها و عناصر کمیاب است.معروف ترین غلات عبارتند از جو دوسر ، گندم سیاه ، مروارید ، ارزن ، برنج.یکی از بلغورها شنیده است ، اما کمتر کسی هنوز می فهمید که چگونه آن را به طور صحیح طبخ کنید.
آنچه بلغور است
محصول اصلی این محصول گندم است که در زمان بلوغ شیری آن برداشت شده است ، کاملاً خشک شده و در قطعات کوچک مربع خرد می شود.نکته اصلی که آنها را برای درک آشپز توصیه می کنند: غلات بلغور یک فرنی نیست ، بلکه یک گلدان است.آن را به حالت کاملاً نرم جوشان نمی کند ، همیشه خرد و با وسط محکم است.یک زن و شوهر از تفاوت های ظریف مهم:
- برای غذاهای شرقی ، این اساس بسیاری از غذاهای داغ است ، و دستور العمل ها بیشتر شبیه به برنج استفاده می شود.
- در پخت و پز می توانید بلغور را با کوسکوس جایگزین کنید: تفاوت بین آنها میزان خرد کردن است.در واقع ، همه آنها دانه گندم هستند.
بلغور - خوب و بد
ظاهر جذاب ، طعم عالی ، سنتی برای همهکالری غلات در محدوده 350-360 کیلو کالری ، محتوای بالای فیبر در رژیم غذایی به دلیل پوسته نه چندان دور - ویژگی های اصلی این محصول است.فواید و مضرات بلغور برای کسی مشخص نیست.چه کسی و چرا باید در فهرست شما وارد شود؟
- به دلیل ضعف گوارش پایین - فقط 45 واحد برای بیماران دیابتی مفید است.
- فرنی شیر بلغار برای کودکان بالای 1.5 سال گزینه بسیار خوبی است.
- برای افراد مبتلا به اختلالات دستگاه گوارش ، مقدار زیادی فیبر به بهبود عملکرد روده کمک می کند.
- در صورت بروز مشکلات قلبی و خونریزی ، استفاده مکرر از بلغور به دلیل پتاسیم ، منیزیم و آهن پویایی مثبت خواهد داشت.
خواص مفید این غلات بیشتر از مضرات احتمالی است که فقط فرد مبتلا به عدم تحمل گلوتن تجربه خواهد کرد.در هنگام تشدید بیماری های دستگاه گوارش بلغور بهتر است خودداری کنید.این محصول هیچگونه منع مصرف دیگری ندارد ، اما هر ارگانیسم برداشت منحصر به فردی دارد ، بنابراین واکنش های منفی حتی در صورت عدم پیش نیاز نیز از این امر مستثنا نیستند.
طرز تهیه بلغور
در حین پخت و پز ، این غلات به طور قابل توجهی رشد می کنند ، که برای در نظر گرفتن خانم های خانه دار لازم است ، برای اولین بار تصمیم گرفت که ظروف را با بلغور مستر کنید.صدها دستور العمل بر اساس آن وجود دارد: این می تواند یک جزء از سالادها باشد که مانند ماکارونی ها چاشنی می شوند و برای تغذیه به سوپ ها اضافه می شوند و به مخلوط کتلت تبدیل می شوند.تقریباً تمام دستور العمل های بلغور از غذاهای ترکی آمده است ، جایی که به ویژه مورد احترام است.این محصول دارای چندین ویژگی است:
- قبل از کار شستشو داده نمی شود و قبل از پخت و پز سرخ می شودبا کره
- غلات دانه ریز ممکن است بخارپز شده یا در غیر این صورت جوشانده شوند.
- این غلات با میوه های خشک ، غذاهای دریایی ، سبزیجات ، پنیر ، ماهی و گوشت به خوبی پیش می رود.
- بلغور را با سیب زمینی و هر نوع کلم ترکیب نکنید.
طرز تهیه بلغور
- زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 539 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در پخت و پز: متوسط.
حداکثر فواید این غلات تنها در صورت پخت و پز مناسب در خانه حاصل می شود.این می تواند با روش کلاسیک انجام شود - روی اجاق گاز ، یا در اجاق گاز چند منظوره یا فشار.در هر برنامه ، دانه اول سرخ می شود.آیا می خواهید طرز تهیه بلغور را در یک قابلمه بیاموزید؟این دستورالعمل گام به گام فناوری کار را برای شما نشان می دهد.به خاطر داشته باشید که نسبت آب به دانه استاندارد 2: 1 برای هر تکنیکی استفاده می شود.
مواد لازم:
- بلغور - نصف فنجان؛
- آب جوش - 200 میلی لیتر؛
- نمک - 4 گرم؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر
روش تهیه:
- روغن را در ته دیگ گرم کنید ، بلغور را در آن ریخته و گرم کنید.
- دقیقاً 1.5 دقیقه سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا غلات کاملاً با روغن پوشانده شوند.
- آب جوش را تزریق کنید ، بلافاصله نمک بزنید.بگذارید تا روی حرارت کم بپزد ، حتماً آن را بپوشانید.اگر آب به سرعت جوش خورد ، نیمی از فنجان را بیشتر بریزید.
- چقدر طبخ بلغور با چگونگی مصرف آن تعیین می شود.برای سالاد ، او را آماده می کند ، یعنی زمانانتظارات در حال کاهش استباید روی ظرف جانبی نرمتر باشد.زمان تقریبی پخت و پز در اجاق گاز 20 دقیقه است.
بلغور با سبزیجات
- زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ارزش کالری ظرف: 1504 کیلو کالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
آیا شما فکر می کنید که چگونه بلغور را با سبزیجات طبخ کنید تا مواد مغذی آن کمتر از گوشت باشد اما در کاهش وزن اختلال ایجاد نکند؟شما با عکسی که متعلق به غذاهای گیاهی است از این دستور غذا لذت خواهید برد.آماده طبخ ظرف در فر است که به آن بلغور ، سرخ شده با سبزیجات ، عطر فوق العاده خوشمزه می دهد.علاوه بر این ، می توانید زیره و یا مارجوش را نیز در ادویه ها اضافه کنید.
مواد لازم:
- بادمجان عالی است؛
- بلغور - شیشه؛
- روغن زیتون - 55 میلی لیتر؛
- میخک سیر - 3 عدد .؛
- پیاز - 150 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- فلفل بلغاری - 250 گرم؛
- ریحان خشک ، نمک.
روش تهیه:
- پیاز خرد شده ، هویج رنده شده ، فلفل های ریز خرد شده را به طور جداگانه با یک قاشق روغن اضافه کنید.دومی به طور مشابه مکعبهای بادمجان خالص را نیز پردازش می کند.
- این محصولات را به گلدان منتقل کنید ، با روغن باقی مانده سیر خرد شده ، ریحان خشک شده بپاشید.به نمک
- محتویات گلدان را گرم کنید تا زمانی که گل شود ، بلغور را بریزید ، هم بزنید.
- پس از 2 دقیقه ، آب جوش (400 میلی لیتر) بریزید ، به مدت 17 دقیقه بجوش بیاورید.
- انتقال به فر (پوشش ، 10 دقیقه دیگر در 190 درجه بپزید.)
بلغور
- مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 1732 کیلو کالری.
- هدف: برای میان وعده.
- مشکل در آشپزی: آسان.
هرکسی که به فکر تولید بلغور است باید شروع به تسلط بر این غلات جو کند.این یک سالاد شرقی سنتی است که به عنوان میان وعده سرو می شود و از برگ های سبز (عمدتا جعفری) با غلات تشکیل شده است.علاوه بر این ، گوجه فرنگی ، پیاز ، نعنا تازه و لیمو را می توان معرفی کرد.برای پر کردن این سالاد بلغور مفید گرم به روغن زیتون احتیاج دارید که با ادویه جوش خورده است.نسبت تابوی کلاسیک بیشتر در سبزیجات و نه غلات است.
مواد لازم:
- بلغور - 100 گرم؛
- کره کره - 30 گرم؛
- پیاز - 70 گرم؛
- گوجه فرنگی - 600 گرم؛
- لیمو - 2 قطعه .؛
- بسته جعفری - 250 گرم؛
- نعناع تازه - 40 گرم؛
- نمک دریای بزرگ - 2/3 قاشق غذاخوری؛
- مبالغ؛
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
روش تهیه:
- یک تکه کره را در یک ماهیتابه گرم کنید.
- بر روی بلغور موجود در آن بریزید ، 1.5 دقیقه آب آن را بشویید.
- در یک لیوان آب بریزید ، ظرف پخت و پز را به 30٪ کاهش دهید.حتما درب آن را بگذارید.
- غلات پخته شده به مدت 18 دقیقه پخته می شوند و پس از آن اجاق گاز باید خاموش شود.
- جعفری را بشویید ، برگ ها را برش دهید ، آسیاب کنید (به ساقه نیاز ندارد).با برگ نعنا مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی و پیاز را باید به همان اندازه زمین زده و به سبزی ها اضافه کرد.
- بر روی همان غلات گرم بریزید.فصل را با روغن به همراه چند گرم سماق و نمک میل کنید.با آب آن بریزیدلیمو
سوپ بلغور
- زمان پخت و پز: 55 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 1017 کیلو کالری.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
این غلات حتی به آقایان از نظر ارزش غذایی آن ضربه می زند ، بنابراین گیاهخواران از عزت بالایی برخوردار هستند.سوپ خوشمزه و معطر با بلغور و عدس ، که بلافاصله قدرت را در وسط روز دشوار یا بعد از آن بازگرداند.اگر رژیم دارید و کالری را در نظر می گیرید ، خامه ترش را نیز حذف کنید.چنین ظرفی حتی به کودک آسیب نمی رساند.یک ترفند کوچک: خورشت آب پز سریعتر پخته می شود ، بنابراین بگذارید حدود نیم ساعت بماند.
مواد لازم:
- عدس - 100 گرم؛
- بلغور - 100 گرم؛
- هویج - 150 گرم؛
- گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- زردچوبه - 1/3 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
- خامه ترش 10٪ - 100 گرم؛
- بسته سبزی؛
- دانه خشک شده - 1/2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- عدس را با آب سرد (2 لیتر) بریزید.شروع به پخت و پز کنید.
- بلغور را به مدت 9 دقیقه سرخ کنید.هنگامی که عدس ها را با چاقو آسان کردید ، روی آن بریزید.
- ادویه جات ترشی جات ، گوجه فرنگی دانه ای ، هویج رنده شده را روی روغن مانده.ارسال به تابه.
- به مدت 20 دقیقه طبخ کنید.خامه ترش و سبزیجات را به سوپ نهایی اضافه کنید.
Bulgur pilaf
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظرف کالری: 2176 kcal.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
به گفته کانتین های ترکی ، سیر بلغور فقط با استفاده از سبزیجات پخته می شود ، اما هنوز هم انواع زیادی از این ظرف که گوشت در آن وجود دارد وجود دارد.گوشت گاو برای این منظور بهتر از گوشت خوک خواهد بود ، اما بره (ترجیحا دارای استخوان) بهتر نشان داده می شود.از نظر تنوع ، از سبزیجات بیشتر از دستورالعمل استفاده می شود.
مواد لازم:
- گوشت گاو 450 گرم؛
- بلغور - 200 گرم؛
- لامپ قرمز؛
- هویج - 150 گرم؛
- پاپریکا - 6 متر؛
- جعفری تازه؛
- نمک؛
- روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
- آلو - 10 قطعه.
روش تهیه:
- گوشت گاو خرد شده را با آب (حدود 1.5 لیتر) ، نمک بریزید.یک ساعت بپزید.
- پیاز ، هویج و آلوهای بخارپز را ریز خرد کنید ، با استفاده از یک ظرف آبگوشت یا یک تابه بسیار ضخیم با کره سرخ کنید.قدرت متوسط این است که محصولات در 3 دقیقه سوخته نمی شوند.
- تکه های گوشتی پخته شده را بریزید.6 دقیقه دیگر سرخ کنید و گرما را زیاد کنید.
- برای ورود به آخر ، بلافاصله نیمی از لیتر آبگوشت را درون آن بریزید.یک ربع ساعت بجوشانید ، زیر سبزی ها سرو کنید.
بلغور با قارچ
- زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 2531 کیلو کالری.
- هدف: برای شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
- قارچ منجمد - 200 گرم؛
- بلغور - 300 گرم؛
- آرد - 80 گرم؛
- شیر - 40 میلی لیتر؛
- میخک سیر - 4 عدد .؛
- تخم بزرگ؛
- رب گوجه فرنگی - 50 ص؛
- گوجه فرنگی - 300 گرم؛
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
- زیرا ، نمک.
- یک ربع ساعت غلات را بریزید.
- بعد از اینکه به آرامی فشرده شد ، بینایی ، نمک ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.تخم مرغ ، شیر ، مخلوط را معرفی کنید.
- آرد بپاشید ، بیشتر از گردو شکل ندهید.کمی صاف
- 3.5 لیتر آب جوش دهید ، کاسه های گوشتی را در آن قرار دهید ، تا شنا کنید.
- قارچ ها را ریز خرد کنید ، با سیر رنده شده را در مقدار کمی روغن زیتون سرخ کنید.
- گوجه فرنگی های خرد شده ، کاسه های آب پز را اضافه کنید.در روغن باقیمانده و نصف فنجان آب بریزید.10 دقیقه دیگر بجوشد.
اگر چنین کاسه های مفیدی را روی میز بیاورید ، که پایه آن بلغور است - چه چیزی است و چگونه چنین ظرف را طبخ می کنید ، از همه میهمانان بدون استثنا خواسته می شود.در تغذیه ، آنها به هیچ وجه نیستنداز دست دادن گوشت ، و حتی توسط مردان قدردانی می شود.در صورت تمایل ، می توانید همان مجموعه از اجزاء را به سادگی به عنوان بلغور جوشانده شده با قارچ و رب گوجه فرنگی ارائه دهید ، اگر تخم مرغ را با آرد خاموش کنید و بدون تشکیل کاسه گوشت ، تمام اجزای آن را برای چند دقیقه خارج کنید.
مواد لازم:
روش تهیه:
