بادمجان به عنوان قارچ: دستور العمل های ساده و سریع برای زمستان

میان وعده بادمجان محبوب سبزیجات مانند قارچ های ترشی شده.کنسرو را به راحتی و به سرعت آماده کنید ، دستور العمل ها به زمان زیادی یا محصولات گران قیمت احتیاج ندارند.

بادمجان ها خوشمزه و سالم هستند: سرشار از کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و مواد معدنی هستند ، و همچنین حاوی اجزای کاهش دهنده کلسترول هستند.

دستور العمل های سریع مانند بادمجان در مورد قارچ برای زمستان اصول کلی هستند.

طعم و مزه قطعه کار بستگی به انتخاب صحیح محصولات دارد: میوه های جوان و نه خیلی بزرگ و باریک و باریک تهیه کنید.نه دانه رسیده.آثار فساد نباید باشد ، سطح بادمجان ها باید الاستیک و براق باشد ، رنگ بنفش روشن و بدون رنگ های خاکستری-سبز یا زرد-قهوه ای است.اما شکل اهمیتی ندارد: بیضی ، کروی ،تخمک ، بیضی - هر چیزی را بگیرید.

صرف نظر از تنوع ، سبزی در برابر هرگونه عملیات حرارتی (خاموش ، سرخ کردن ، جوش) ، یخ زدایی ، حفظ آن بسیار مقاوم است.قبل از پخت و پز ، آنها را شسته و برش دهید.برای خلاص شدن از شر تلخی ، مدتی پوشیده از نمک ، بعد از شستشو دهید.

به اصطلاح بادمجان برای قارچ یک دستور محبوب برای زغال اخته است.معمولاً ساده ترین ترکیب: خود بادمجان ، مقداری سیر و ادویه جات ترشی جات ، کره ، نمک.علاوه بر این ، می توانید از سبزیجات و سس های مختلفی مانند هویج ، فلفل ، پیاز ، مایونز استفاده کنید.بسته به ترکیب بادمجان چون قارچ می تواند تند ، شیرین ، ترش باشد.

1. بادمجان به عنوان قارچ: یک دستور سریع برای زمستان در چند متغیره

مواد لازم:

• 3.5کیلوگرم بادمجان متوسط؛
• فلفل دلمه ای - 9 نخود؛
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
• 1.5 سر سیر؛
• سرکه 70٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• چتر چربی - 5 عدد .؛
​​
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. بادمجان ها را بشویید ، ساقه را برش دهید ، به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

2. روغن را درون ظرف چند اجاق بریزید ، داخل بادمجان ها بگذارید ، حالت خاموش را تنظیم کنید و نیم ساعت بجوشد.

3. کوزه های شیشه ای را استریل می کنیم ، قسمت بالا را روی حوله می گذاریم تا رطوبت اضافی تخلیه شود.

4. بعد از صدای چند کوک ، بادمجان خرد شده و خرد شده سیر را در قسمت صاف چاقو قرار دهید.

5. چترهای شکم پر ، کله پاچه ای ، نمک را اضافه کنید ، خوب استمخلوط کنید ، دستگاه را برای چند دقیقه روی حالت قبلی و خورش قرار دهید.

6. بادمجان ها را به شکل داغ در گلدان ها قرار دهید.

7. مقداری اسید استیک را روی دربهای از پیش استریل ریخته و قوطی ها را بچرخانید.

8- نگهداري را در يك پتو گرم ببنديد ، بگذاريد به صورت معكوس خنك شود.در زمستان تا زمستان انبار کنید.

2. بادمجان به عنوان قارچ: دستور العمل های سریع زمستان بدون عقیم سازی

مواد لازم:

• (بادمجان) - 5کیلوگرم؛
• برگ خلیج - 5 برگ؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک - 150 گرم؛
• کف سر سیر؛
• اسید استیک - 10 میلی لیتر؛
• آب - شیشه 1 لیتری.

روش تهیه:

1. بادمجان ها را خرد کنید ، بشویید.اگر بادمجان ها رسیده اند ، آنها را تمیز کنید.برش به مکعب.

2. بادمجان را با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید تا از تلخی خلاص شود.

3. آب ریخته شده را بریزید ، آن را در یک ظرف زیر آب سرد بشویید.

4- بادمجان ها را در یک ماهیتابه یا آبگیر فلزی عمیق قرار دهید ، یک لیتر آب بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، حرارت متوسط ​​را تنظیم کنید و بجوشانید.

5- کف را برداشته و درون اسید استیک بریزید ، 3-4 دقیقه دیگر بپزید ، دیگر ، در غیر این صورت آنها می توانند بسیار نرم باشند.

6. سیر را پوست گرفته و چاقو را رنده کنید ، در بادمجان بگذارید ، 2 دقیقه بپزید.

7. کوزه محلول سودا من یک برگ خلیج و 3 نخود فلفل دلمه ای را در قسمت زیر قرار داده ایم.

8. بادمجان رنده شده را با آب نمک پر کنید ،که در آن حلق آویز بودند.

9. با درپوش های پلاستیکی پوشانده ، خنک شده و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

3. بادمجان به عنوان قارچ: دستور العمل سریع مایونز برای زمستان

مواد لازم:

• 3 بادمجان کوچک؛
• سر سیر؛
• پیاز - 1 سر؛
• سس مایونز - 300 گرم؛
• 50 میلی لیتر روغن؛
• 2 قاشق غذا خوری نمک و فلفل سیاه.

روش تهیه:

1. پیاز را خرد کنید ، با حلقه های نازک برش بزنید ، در یک قابلمه را با اضافه کردن روغن به رنگ کمی طلایی سرخ کنید ، به یک قوطی ترجمه کنید ، به طوری که لیوان.روغن اضافیانتقال به یک کاسه.

2. در صورت پوست محکم ، تمیز ، بادمجان های شسته شده از پستانک رها می شوند.برش در مکعب ها ، در همان ماهی تابه پخش کنید ، روغن بیشتری بریزید و حدود ده دقیقه سرخ کنید ، به پیاز منتقل کنید.

3. پوست سیر را از طریق خمیر خرد کنید ، بادمجان را با پیاز اضافه کنید.

4. فلفل ، نمک را اضافه کنید ، خوب هم بزنید ، سس مایونز بگذارید ، دوباره هم بزنید.

5. محکم را در ظرف های استریل قرار دهید ، با درب های آهنی بپوشانید ، در یک ظرف بزرگ آب قرار دهید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.

6. در زیر یک پتو گرم خنک شوید و در انبار انبار پایین قرار دهید.

4. بادمجان به عنوان قارچ: دستور العمل آسان و سریع زمستان بدون سرکه

مواد لازم:

• 4بادمجان از اندازه متوسط؛
• 4 لامپ کوچک؛
• شوید تازه - 1 دسته گل؛
• نمک - 100 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن.

روشتهیه:

1. در بادمجان ساقه را قطع کنید ، بشویید.پیازها را تمیز می کنیم ، آنها را زیر آب سرد می شستیم.

2. بادمجان ها را خرد کنید ، در یک کاسه عمیق بگذارید ، با کمی نمک بپاشید ، خوب مخلوط کنید و چند ساعت بگذارید تا تمام تلخی ها به دست بیاید.

3. بادمجان ها را در یک ظرف قرار دهید و بشویید.

4. پیاز را درون مکعب های متوسط ​​خرد کنید ، در یک ماهیتابه را در روغن آفتابگردان گرم شده قرار دهید ، داخل بادمجان بگذارید و آبکش کنید و گاه به مدت 25 دقیقه هم بزنید.

5. بعد از 20 دقیقه سرخ کردن نمک ، فلفل سیاه (اختیاری) ، شوید خرد شده را اضافه کنید ، همه چیز را کاملا هم بزنید.

6. در کوزه های استریل تجزیه شود ، روی آن را با پوشش پلاستیکی بپوشانید.

7. در یخچال نگهداری شود.

5. بادمجان های تند مانند قارچ: دستور غذای سریع برای زمستان

مواد لازم:

• 3 کیلو بادمجان
​​
• 150 گرم نمک؛
• 6 میخک سیر؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• قوطی 2 لیتری آب تصفیه شده؛
• نمک - 200 گرم؛
• 9 درصد سرکه - 300 میلی لیتر؛
• 300 میلی لیتر روغن.

روش تهیه:

1. بادمجان را درون یک کاسه بشویید و آنرا تفت دهید ، با نمک بپاشید و چند ساعت بگذارید.

2. بادمجان ها را در یک ظرف بشویید.

3. سیر را پوست بگیرید ، ساقه را در فلفل قرمز بریزید ، دانه ها را برداشته ، برش داده شده در مکعب های کوچک.سیر از طریق سیر فشرده می شود.

4. ماریناد را بپزید: آب را درون ظرف فلزی بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، آتش کوچک را تنظیم کنید وبه جوش آوردندر اسید استیک بریزید ، نمک اضافه کنید و به جوش بیاورید.

5. بادمجان های شسته شده را در ماریناد بگذارید ، به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

6. بادمجان ها را در یک ماهیتابه به درون بادمجان منتقل کنید ، داخل روغن بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم صاف کنید.

8. کوزه ها استریل شده ، خشک می شوند و درون آنها بسته بندی شده با بادمجان داغ است.

9. درپوش های خود را ببندید ، زیر یک پتو گرم خنک کنید و تا زمستان درون یک گلخانه قرار دهید.

6. دستور العمل سریع بادمجان با فلفل زنگ برای زمستان: مزه هایی مانند قارچ

مواد لازم :

• 3 کیلوگرم بادمجان جوان؛
• 7 پیاز متوسط؛
• نعنا فلفل - 8 قطعه؛
• سیر - 1 سر؛
• 2 دسته از شوید تازه؛
• 300 میلی لیتر روغن؛
• نمک - 280 گرم؛
• فلفل سیاه - 50 گرم؛
• سرکه 9 درصد - 20 میلی لیتر

روش تهیه:

1. بادمجان را داخل بادمجان خرد کنید.فلفل بلغاری نیز از ساقه آزاد می شود و دانه ها برداشته می شوند.همه به خوبی شسته و خشک می شوند.

2. نیمی از حجم آب را درون یک ظرف فلزی عمیق بریزید ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به جوش بیاورید.

3. 250 گرم نمک به آب اضافه کنید ، بادمجان ها را به طور کامل پخش کنید ، 6-7 دقیقه بپوشانید و بپزید.اگر بادمجان ها همه به گلدان نرسیده اند ، بقیه را می توانید در دسته دوم جوشانید.در طول پخت و پز 2 بار ، درب را باز کرده و بادمجان ها را مخلوط کنید ، به طوری که از همه طرف جوش بیایند.

4. بادمجان ها را با قاشق شکاف دار به دقت جدا کنید.

5. سیر را تمیز کنید.شوید را به گونه ای طبقه بندی کرده اید که ساقه های جامد رخ ندهند ، من ، کمی روی حوله خشک شوند.

6. فلفل دلمه ای را به نوارهای نازک خرد کنید.ما فلفل ها را در رنگ های مختلف می گیریم ، بنابراین سالاد آماده حتی جذاب تر به نظر می رسد.

7. پیاز را به صورت نوارهای نازک پوست کنید.

8. بادمجان را به قطعات ضخیم متوسط ​​حدود 2 سانتی متر ضخامت برش دهید.

9. تمام سبزیجات را در یک حوضچه فلزی عمیق به همراه سیر خرد شده و شوید خرد شده خرد کنید ، خوب هم بزنید ، نمک و فلفل باقیمانده را اضافه کنید ، در روغن بریزید.قبل از اضافه کردن نمک ، حتماً یک تکه بادمجان را امتحان کنید ، اگر به خوبی نمک زده باشد ، نمک اضافه نمی شود.

10. دوباره کاملاً هم بزنید.

11. در اسید استیک ریخته ، دوباره هم بزنید و حرارت متوسط ​​را گرم کنید ، نیم ساعت بجوشد.

12. در شیشه های استریل تجزیه شده ، با درب ها را بپوشانید.

13. کوزه ها را درون فر قرار دهید ، درجه حرارت را روی 150 درجه تنظیم کنید ، به مدت 60 دقیقه استریل کنید.

14. کوزه ها را از فر خارج کنید و رول کنید.

15- نگهداري را به صورت وارونه روي پتو گرم قرار دهيد ، لبه هاي پتو را خوب ببنديد ، يك شب را براي خنك كردن كامل بگذاريد.

16. در زمستان تا زمستان انبار کنید.

بادمجان ها به عنوان قارچ: دستور العمل سریع برای زمستان - نکات و ترفندها

کیفیت و ماندگاری نگهداری بستگی به خلوص محصولات استفاده شده و خلوص بسته بندی دارد.بنابراین ، حتماً تمام سبزیجات ، مکانهای خراب را تمیز و بشوییدمحصولبانک ها را با محلول سودا یا صابون بشویید ، سپس استریل کنید.