میان وعده های گرجی - کلم سنتی ، بادمجان ، دستور العمل های اسفناج

غذاهای گرجستان به دلیل تنقلات تند و معطر بسیار معروف است.در عین حال ، تقریباً همه آنها از محصولات ساده ای تهیه شده اند که در هر خانه ای یافت می شوند.بنابراین تفاوت چیست؟وقت آن است که بدانید!

اشتها آور گرجستان - اصول آشپزی عمومی

یک گروه کاملاً از غذاهای گرجی به نام Phala وجود دارد.آنها توپ های کوچکی هستند که از کلم ، اسفناج ، سبزیجات مختلف و حتی چغندر تهیه شده اند ، چنین دستور العمل در زیر آمده است.علاوه بر این ، آجیل ، سیر و افزودن هوپس سانلی چاشنی است.توپ ها را می توان روی ظرف ، تزیین شده با سبزیجات ، روی نان یا تورتیلا ، تهیه شده با گوشت و ماهی قرار داد.

همچنین در غذاهای گرجی بسیاری از غذاهای مختلف بادمجان ، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات وجود دارد.آنها بسیار شبیه ظروف ما هستند اما حاوی آن هستندمواد افزودنی معطر مختلفی که طعم خاصی می بخشد.

آنچه گرجی ها دوست دارند اضافه کنند:

• cilantro ، جعفری و سایر گیاهان؛
• چاشنی هوپس-سونل؛
• ادیکا حاد و فلفل؛
• سیر.

این مواد معطر تقریباً در هر نوع غذای ملی میان وعده یافت می شود.اگر طعم خیلی تند را دوست ندارید ، می توانید مقدار فلفل یا سیر را کاهش دهید ، اما سبز نیست.اغلب این ماده تقریباً ماده اصلی است ، بنابراین نیازی به صرفه جویی در آن نیست.

اشتها آور فالائی گرجی از اسفناج تازه یا منجمد

یکی از محبوب ترین و مفیدترین غذاهای گرجی.می توانید از اسفناج تازه یا یخ زده استفاده کنید.برگهای جوان و ظریف را انتخاب کنید ، سپس بسیار خوشمزه خواهد بود.

مواد لازم

• 450-500 گرم اسفناج؛
• 2 میخک سیر؛
• بسته جعفری؛
• دسته ای از شوید.
• 120 گرم گردو؛
• 1 قاشق غذاخوری.ادویه های hop-sunnel؛
• 1 قاشق غذاخوری.لدانه انار؛
• 5 عدد پیاز سبز پیاز؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.فلفل داغ خرد شده

پخت و پز

1. اسفناج را در یک ظرف قابلمه قرار دهید.اگر برگها یخ زده است ، ابتدا اجازه دهید آنها را ترک کنند ، آب اضافی آن را بیرون بیاورید.چند قاشق آب را به اسفناج تازه اضافه کنید.روی اجاق گاز بگذارید ، زیر درب آن بگذارید تا نرم شود ، اما بیش از اندازه آن را صاف نکنید ، در غیر این صورت جرم از هم پاشیده می شود.

2. اسفناج را برای ریختن آب اضافی آماده کنید ، آنرا با مخلوط کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت عبور دهید.

3. برای قطع همه سبزی ها در یک خرده خرد.مطلوب است که جعفری را با شوید خرد نکنید ، در غیر این صورتتوده بسیار آبدار خواهد بود.

4. سیر را پوست بگیرید ، به هر طریقه خرد کنید.با سبزی ها را روی اسفناج بریزید.

5. آجیل را در قابلمه بریزید ، کمی خشک کنید ، آسیاب کنید.داخل فله بریزید.

6. فلفل داغ را اضافه کنید.اگر غلاف تازه وجود ندارد ، یک گلدان فلفل پخت خشک را بریزید.

7. توده سبز را کاملاً مخلوط کنید ، توپهای کوچک را بارگیری کنید.میان وعده های گرجی را به سادگی روی یک بشقاب ، کاهو یا کلم بگذارید.

8- تخم انار از بالا در هر توپ قرار می گیرد.خدمت به میز!

میان وعده بادمجان گرجستان با آجیل ، گوجه فرنگی و سیلانترو

دستور العمل کلاسیک بادمجان گرجی.در غذاهای روسی گزینه های مشابهی وجود دارد ، اما به دلایلی بدون گردو و کتان سبز.با این حال ، آنها طعم خیلی بهتر دارند!

مواد لازم

• 2 بادمجان؛
• 0.5 لامپ بنفش؛
• 60 گرم آجیل (فقط گردو)؛
• بسته از cilantro؛
• دو تکه سیر؛
• دو گوجه فرنگی؛
• 0.3 قطعه.فلفل داغ (کمتر امکان پذیر)؛
• 0.5 بسته نرم شوید.
• 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

آماده سازی

1. اگر بادمجان ها تلخ هستند ، باید آنها را از قبل تهیه ، برش داده و نمک تهیه کنید.اگر تلخی وجود ندارد ، بلافاصله قبل از پخت و پز برش دهید.ما نکات را بر می داریم ، پوست آنرا پوست می کنیم ، با صفحات بلند برش می دهیم.

2. روغن را در یک ماهیتابه گسترده ، روغن بادمجان را در آن قرار دهید ، از هر دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.

3. همه سبزی ها را بشویید ، خیلی کوچک با چاقو برش دهید ، داخل یک کاسه بریزید.

4. آجیل را خرد کنید وسیر خرد شده ، فلفل داغ ، به سبزیجات اضافه کنید.

5- گوجه فرنگی را به آب جوش ، پوست ، رنده یا رنده اضافه کنید.فصل را با پر کردن پوره گوجه فرنگی.

6. نصف پیاز بنفش را درون مکعب های کوچک بریزید و به کل جرم ، نمک بفرستید.اگر کاهو وجود ندارد ، سپس نیمی از سر معمولی را برش دهید ، در یک کولر قرار دهید ، با آب جوش سرخ شده سرد کنید ، خنک کنید ، در یک مقدار زیادی بریزید.کاملاً هم بزنید.

7. یک قاشق چایخوری سبزیجات خرد شده و آجیل پخته شده را در هر لبه بادمجان قرار دهید ، با یک رول حل کنید.اگر باز شود ، می توان آن را با یک خلال دندان ثابت کرد یا با پیاز پر را گره زد.

اشتها آور چغندرقالی Phala ،

اوه ، این گرجی ها حتی می توانند زباله ها را به یک ظرف شیک تبدیل کنند.در اینجا نسخه دیگری از Phala ، به اندازه کافی خوشمزه ، غیرمعمول بسیار مفید است.

مواد لازم

• 500 گرم چغندر؛
• 80 گرم فندق یا گردو؛
• 1 بسته از cilantro؛
• 2-3 میخک سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری.هاپ-آفتاب؛
• نمک و فلفل؛
• گارنت برای تزئین.

آماده سازی

1. برای رسیدن به برش ، بریدن ساقه های ضخیم ، 500 گرم برگ سبز لازم است.

2. یک جفت لیتر آب جوش دهید.جوانه چغندر شسته شده را اضافه کنید ، دو دقیقه بپزید.

3. چغندرها را درون یک لایه بریزید ، بگذارید 15-20 دقیقه تخلیه شود.

4. برگ چغندر را به هر روش راحت خرد کنید.

5. کتانترو را پوست بگیرید ، بشویید ، خشک کنید.تمام برگها را بریزید ، شاخه ها را دور بیندازید.خرد کردنخردهبه جوانه های چغندر خرد شده اضافه کنید.

6. آجیل را در یک خرده خرد کنید ، می توانید فندق یا گردو بگیرید ، به کل توده اضافه کنید.

7. سیر تازه را له کنید ، در چاشنی خشک هوپس-سونلی ، طعم و مزه را با فلفل بریزید.می توانید از مخلوطی از فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.

8. توده آماده را کاملا هم بزنید ، توپهای مرتب را بارگیری کنید.

9. هر توپ را با یک دانه انار تزئین کنید.معمولاً آنها یکی را در قسمت مرکزی توپ قرار می دهند.

میان وعده بادمجان و فلفل گرجی برای زمستان

این دستور تهیه بسیار آسان است ، اما میان وعده های خوشمزه و معطر گرجی که می توان آن را برای تهیه زمستان تهیه کرد.بهتر است از فلفل های زنگ قرمز و زرد استفاده کنید ، غلاف های سبز چندان خوشمزه نیستند.

مواد لازم

• 2.4 کیلوگرم بادمجان؛
• 1 فلفل تلخ؛
• 10 قطعه.فلفل زنگ؛
• 80 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 2 پیاز؛
• 200 میلی لیتر روغن؛
• 2 قاشق غذاخوری.لشکر؛
• 2 قاشق غذاخوری.نمک

آماده سازی

1. دم دم بادمجان را برداشته ، به مکعب های کوچک برش داده ، با نمک بپاشید ، 15 دقیقه بگذارید.

2. در حالی که بادمجان ها اصرار دارند ، فلفل را از دانه ها رها کرده و به قطعات خرد کنید.یک غلاف تیز برش دهید.سیر فقط تمیز.آن را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، آن را درون یک قابلمه بگذارید.

3. بادمجان ها را بشویید ، فشار دهید ، تقسیم کنید و تقسیم کنید.

4. 100 میلی لیتر روغن را درون دو قابلمه بزرگ بریزید ، گرما دهید.

5. بادمجان ها را بگذارید ،روی حرارت زیاد سرخ کنید تا تقریباً آماده شود.

6. تابه فلفل را روشن کنید ، به جوش بیاورید ، به مدت ده دقیقه بجوشد.

7. همه ادویه جات ترشی جات و سرکه را اضافه کنید.بادمجان را بگذارید ، یک چهارم ساعت دیگر بپزید.

8. کوزه های بخار ، درب را بجوشانید.

9. یک میان وعده گرم را دراز کنید ، بپیچید.

10. روی کوزه ها بچرخید ، اما گوشه ای نزنید ، منتظر خنک شدن کامل باشید ، سپس به حالت عادی برگردید ، به جای خنک برای ذخیره سازی بردارید.

اشتها آور فالایی گرجی از کلم سفید

همچنین می توانید کلم فالائی را با کلم معمولی تهیه کنید ، اما مهم است که از قبل قبل از تهیه همه سبزیجات آن را تهیه کنید.

مواد لازم

• 1.5 کیلو کلم؛
• 1 سر سیر؛
• 270 گرم آجیل؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.گشنیز؛
• 5 گرم هاپ-خورشید؛
• 2 بسته از cilantro؛
• نارنجک برای تزئین؛
• نمک و فلفل برای طعم دادن.
• 1 هنر.لسرکه شراب؛

آماده سازی

1. کلم سفید را درون جزوات خرد کنید ، ورید ضخیم را قطع کنید.پایین تا یک جوش.تا زمانی که مناقصه بجوشانید.یک ظرف را بگذارید ، بگذارید آب تخلیه شود.

2. کلم را با سیر خرد کنید.می توانید از دستگاه مرکب یا چرخ گوشت استفاده کنید.

3. ماسه سنگ را خرد کنید ، به کلم بیفزایید.سرکه شراب بریزید.چاشنی را پر کنید.هم بزنید

4. آجیل را خرد کنید که در گل کلم از قبل سرخ شود.با دستان توده را بشویید.

5. توپ را تشکیل دهید.اگر کلم کمی مایع بیرون بیاید ، می توانید توپ را در آن قرار دهید ، نوک را قطع کنید وبرج ها را روی صفحه فشار دهید.

6. با دانه های انار چاشنی بزنید ، با شاخه های کامل از گیاه کتانترو یا سایر سبزیجات مکمل کنید.

دلمه بادمجان گرجی Ajapsandali

یکی دیگر از میان وعده های خوشمزه بادمجان که دستور آن نیز به غذاهای گرجستان تعلق دارد.توصیه می شود از سبزیجات ظریف و کوچک استفاده کنید ، زیرا پوست آن برداشته نمی شود.این اشتها آور را می توان با گوشت و سیب زمینی تهیه کرد ، اما در اینجا دستور العمل سبزیجات است.

مواد لازم

• 3 بادمجان؛
• 1 هویج؛
• لامپ بزرگ؛
• سه تکه سیر؛
• کره ، cilantro؛
• 2 فلفل؛
• 5-8 شاخه ریحان؛
• 4 گوجه فرنگی.

تهیه

1. پوست را روی گوجه فرنگی ها برش دهید ، گوجه فرنگی ها را بجوشانید و برای یک دقیقه بجوشانید.زیر آب سرد خنک شود.پوست ، خرد کردن خمیر با مخلوط کن می تواند بلافاصله با سیر خرد شود.

2. هویج ، فلفل و پیاز را با نی خرد کنید.

3. مقداری روغن را درون یک ماهیتابه بریزید ، پیازها را ابتدا بگذارید ، هویج را در یک دقیقه بریزید ، سپس فلفل های زنگ را اضافه کنید ، سبزیجات را سرخ کنید.

4. بادمجان برش داده شده به دایره ها ، ضخامت 0.5 سانتی متر.

5. بادمجان ها را در قابلمه بگذارید ، از یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید.اگر می خواهید میزان چربی ظرف را کم کنید ، آنرا کباب کنید.

6. حلقه های بادمجان را به سبزیجات منتقل کنید ، گوجه فرنگی را با سیر اضافه کنید.

7. سیلانترو را خرد کرده و ریحان را خرد کنید.فوراً بخواب.

8. نمک ، فلفل ، هم بزنید و بپوشانید.

9. خاموش10-15 دقیقه تا زمان آماده شدن ، یخچال و فریزر کنید.به صورت سرد سرو می شود ، علاوه بر این می توانید با گیاهان تازه بپاشید.

اشتها آور گرجستان - نکات و ترفندهای مفید

برای تهیه غذاهای گرجی اغلب برای سرخ کردن بادمجان لازم است.اضافه کردن روغن زیادی لازم نیست ، سبزیجات آن را به طور نامحدود جذب می کنند.بهتر است کمی در آن بریزید ، اما خوب گرم کنید.

سبزیجات باید قبل از افزودن به میان وعده ها کاملاً خشک شوند.ابتدا می توانید به سختی تکان دهید تا قطرات آن برداشته شود ، سپس آنها را روی یک دستمال پهن کنید.

اگر فلفل قرمز وجود نداشته باشد ، می توان آنرا با فلفل پودر زمین جایگزین کرد ، اما مقدار آن باید به طور مستقل تنظیم شود ، زیرا وضوح آن متفاوت است.