نوگات چیست - خواص و مضرات مفید ، طرز تهیه شیرینی شرقی در خانه
فهرست مطالب
بیشتر ما نمی توانیم بدون شیرین زندگی کنیم ، و ظرافت های شرقی بسیاری از خوبی ها اول ، به ویژه نوگات است.این گیاه دارای طعم غیرمعمول و رایحه ای عالی و مغذی است.در دو رنگ ، قوام و رایحه های مختلف عرضه می شود ، بنابراین هرکسی می تواند برای سلیقه خود رفتار کند.در اروپا ، نوگات اغلب اصلی ترین میز تعطیلات برای تعطیلات کریسمس است.برخی از خانم های خانه دار مدتهاست که این دسر شرقی را به تنهایی تهیه می کنند و خانواده های خود را با یک دسر فوق العاده وادار می کنند.
نگات همان چیزی است که
نوگت شیرین یک محصول شیرینی پزی است که یک توده کشیده و دارای طعم و عطر مغذی است.این از قوام مختلفی برخوردار است - از ضخیم ، چسبناک گرفته تا هوا ، گشاد ، سبک.به طور سنتی ، این شیرینی دارای رایحه ای مغذی است ، اما با افزودن زیتون مرکبات ، شکلات ، دارچین ، وانیل و سایر مواد اضافی نیز ممکن است.
از آنچه
نوگات شامل شکر یا عسل ، آجیل بو داده (بادام زمینی ، فندق ، بادام ، گردو ، فندق) است.بعضی از انواع دسرها حاوی مواد تشکیل دهنده ای هستند که به آن طعم ها و رایحه های شگفت انگیز می بخشد.بسته به ترکیب ، بافت دسر از نور ، هوا به محکم تغییر می کند.طرح رنگ بین رفتارهای تیره و نور تمایز قایل است.نوع اول از شکر کارامل شده ، پودر کاکائو ، آجیل ساخته شده است ، نرم است ، حتی ترد است.نوع دوم نیز نرم است ، از سفیده تخم مرغ ساخته شده است.انواع شناخته شده نگات وجود دارد:
- Montelimar.شامل عسل اسطوخودوس ، شکر (شکر پودر) ، شربت گلوکز ، بادام بو داده و پسته است.
- توررون.نسخه اسپانیایی ظرافت شرقی ، دارای رنگ سفید و بیش از 50٪ بادام در این ترکیب است.
- ترکی.یکی از ارزانترین دسرها که به مکعب های کوچک خرد شده است ، از محصولات ارزان قیمت تهیه شده است.
کالری و ارزش غذایی
این محصول به دلیل دارا بودن قند زیاد کالری بالا محسوب می شود.این هم یکی از دلایلی که تقاضای نوگات در بین ورزشکاران زیاد است و عامل اصلی منع مصرف آن توسط افراد مبتلا به دیابت است.متوسط کالری کالای موجود 400 کیلو کالری است ، بسته به ترکیب مواد می تواند متغیر باشد.ارزش غذایی شیرینی ها به شرح زیر است: پروتئین ها - 7.1 گرم ، کربوهیدرات ها - 72.2 گرم ، چربی ها - 10.6 گرم
تاریخچه ظهور لطافت
از لاتین "nux" - مهره و حدود 6 قرن پیش ظاهر شد.منشاء دسرهمراه با خاورمیانه ، ایران باستان ، جایی که امروز (در ایران مدرن) در حال آماده سازی یک چمن درمانی مشابه به نام گاز است.در اروپا ، بحث در مورد تاریخچه ظرافتی که ایتالیا و فرانسه بین آنها دارند (نوگات یک مورد علاقه برای تعطیلات کریسمس در پرووانس است) هنوز خاموش است.باورنکردنی ترین ، زیبا ترین و این نسخه توسط ایتالیایی ها ابراز می شد.
آنها ادعا می کنند که نوگات در 25 اکتبر 1441 ، روز عروسی Bianca Maria Visconti و Francesco Sforza معروف شد.شیرینی فروشی دادگاه عروس را با یک برج - "Torrone" عروس آماده کرد ، که ساخت آن توسط توده جامد تثبیت شده است - نگات.از آن زمان به بعد یکی از انواع شیرینی ها تورون نامیده می شود.آمریکایی ها میله های شکلاتی درست می کنند ، که حاوی چنین مخلوطی شیرینی است ، اما ترکیب آن تقریباً بر خلاف دستورالعمل کلاسیک برای دسر شرقی نیست.در دنیای مدرن ، تولید اصلی نوگات در اسپانیا و بلژیک متمرکز است.
طرز تهیه نگات در خانه
تهیه نگات به تنهایی در خانه با استفاده از دستور العمل های محبوب دسر معروف دنیا کاملاً ممکن است.نکته اصلی این است که محصولات لازم را جمع آوری کرده و دستورالعمل های مرحله به مرحله را به روشنی رعایت کنید.این یک روش عالی برای طعم داروهای خوشمزه شرقی است و مهمانان خود را با چای غافلگیر می کند.سعی کنید با این شاهکار غیر معمول شیرینی در آشپزخانه خود آزمایش کنید.
تهیه محصولات
تهیه محصولات لازم نکته مهمی در روند تهیه شیرینی های شرقی است:
- پیش نیاز- آجیل ها را باید حدود 10 دقیقه در یک ماهیتابه خشک بریزید تا طعمی نرم و اضافی به آنها بدهد.
- عسل را فقط با مایع ، تازه - شیرین مصرف کنید ، پیر نمی شود.همچنین برای نگات نرم گرم می شود.
- هنگام پخت شربت شکر ، ماسه ها باید از قبل حل شوند و سپس روی یک صفحه قرار داده شوند.این روش از تبلور محصول جلوگیری می کند ، به این توده آب لیمو اضافه می شود.پس از جوش آوردن شربت نمی تواند مزاحم شود ، باید آن را بگذارید تا گرم شود تا 1480 (تعیین شده توسط حسگر گرما).
دستور العمل نوگات
روش های مختلفی برای تهیه نگات شرقی معطر معطر وجود دارد.برای هر دستور العمل ، دسر با طعم متفاوت ، عطر و بافت بی نظیری همراه است.با خود و اعضای خانواده خود با ظرافت های شگفت انگیزی رفتار کنید ، اما از اثرات مضر مقدار زیادی شیرینی روی بدن آگاه باشید.محتوای کالری زیاد موجود در درمان را فراموش نکنید و به خاطر داشته باشید که کالری دستور العمل ها در هر 100 گرم از محصول نهایی بیان شده است.
کارامل با آجیل
- زمان: 14 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 390 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
نوگات با طعم و آجیل کارامل بسیار ساده و سریع تهیه می شود ، اما شما نه تنها برای چای روزانه بلکه برای سفره تعطیلات درمانی عالی خواهید داشت.چنین شیرینی شرقی شرمنده نیست که حتی اگر به بخش ها ، نوارها بریده شده و در بسته بندی شده در بسته قرار گیرد ، به عنوان یک هدیه نیز هدیه کند.زندگی روزمره خود را با طعم های منحصر به فرد با این شاهکار نفیس آشپزی پر کنید.
مواد لازم:
- سفیده تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- بادام (سرخ شده) - 1 قاشق غذاخوری؛
- عسل - 2/3 ص.؛
- زردآلو خشک (خرد شده) - 0،5 لیوان؛
- 0.5 لیمو پوست.
روش تهیه:
- ورقه پخت را با کاغذ перга بپوشانید.
- یک ظرف عسل را در یک حمام آب قرار دهید تا ذوب شود.
- میکسر (ضربات) را با پروتئین ها در کف پایدار قرار دهید ، با عسل ترکیب کنید.هم بزنید تا یکدست شود.نتیجه توده ای از سایه کارامل است.
- پخت و پز و 45 دقیقه دیگر هم بزنید ، که در طی این مدت توده کم می شود.
- در مواد دیگر بریزید ، همچنان در یک حمام آب نگه دارید تا مخلوط تقریباً سفید شود.
- سینی مخصوص پخت را بپوشانید ، با کاغذ پخت بپوشانید ، بگذارید یک شب خنک شود.
- به صورت نوارهای بریده شده ، بسته بندی شده با پوست ، تبرید.Bon appetit!
با بادام زمینی
- زمان: 10 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 305 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
دستور العمل سنتی نوگات شامل استفاده از آجیل هایی مانند بادام زمینی ، بادام یا فندق است ، اما آشپزهای مدرن اغلب بادام زمینی را اضافه می کنند.چنین ماده ای به هیچ وجه طعم خوشمزه ها را خراب نمی کند ، اما آن را بر خلاف انواع دیگر شیرینی ها ایجاد می کند.شرط لازم برای تهیه این دستورالعمل ، جوشاندن شربت شکر برای نمونه بر روی یک توپ جامد است.
مواد لازم:
- آب - 125 میلی لیتر؛
- شکر - 400 گرم؛
- عسل - 120 گرم؛
- سفیده تخم مرغ - 2 عدد .؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- بادام زمینی بوداده - 2 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- شربت غلیظ را از شکر ، آب ، عسل جوشانید.
- مخلوط کن را با مخلوط کن تا چگالی پروتئین ، آب لیمو را بریزید.
- به شستشو و اضافه کردن شربت ادامه دهید.
- سپس آجیل را بریزید ، مخلوط کنید ، روی یک سینی پخت که پوشیده از کاغذ پخت است ، قرار دهید.
- به مدت 6 ساعت در اتاق بگذارید و برای انجماد نهایی یخچال و فریزر کنید.
دستور العمل بدون عسل
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 450 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
شما می توانید نغلات خوشمزه با رنگ زیبا کارامل بدون عسل و فقط با استفاده از شکر درست کنید.به نظر می رسد درمان بدتر از سنتی نیست ، حتی از آن برای تهیه انواع دسرها نیز استفاده می شود.علاوه بر آجیل در پر ، می توان میوه های خشک ، میوه های آب نبات ، خرده های شکلات و غیره را نیز قرار داد.
مواد لازم:
- بادام سرخ شده - 0،5 کیلوگرم؛
- تخم مرغ (پروتئین) - 2 قطعه .؛
- کره کره - 30 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری .؛
- آب - شانزدهم .؛
- اسید سیتریک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- چوب وانیلی - 1 قطعه.
روش تهیه:
- شکر را با آب ترکیب کنید ، چوب وانیل را بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
- گرما را زیاد کنید و تا زمان طبخ آن بپزیددرجه حرارت مایع به 1500 نخواهد رسید. چوب وانیل برداشته می شود ، از قبل عطر و بوی آن داده شده و شربت اضافه شده قهوه ای است.
- پروتئین ها را خرد کنید.بدون متوقف کردن روند ، یک جریان نازک از شربت بریزید.
- روغن ، اسید ، بادام را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
- جرم را به فرم ها تقسیم کنید ، بگذارید تا یک ساعت محکم شود.ما آن را می گیریم ، خودسرانه آن را برش می دهیم.
شکلات
- زمان: 2.5 سال.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 555 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
اگر قبلاً نگات معمول را امتحان کرده اید ، باید خود را در این نوع شیرینی ها افراط کنید.غذاهای سنتی فقط به قوام شکلاتشان شبیه به قوام است ، طعم آن بسیار متفاوت از معمول برای ما است - این غنی تر ، غنی است.این نوع شیرینی پزی مخصوص کودکان و دوستداران شیرینی های شکلات بسیار خوشایند است.
مواد لازم:
- شکر تصفیه شده - 50 گرم؛
- بادام - 100 گرم؛
- شکلات - 100 گرم.
روش تهیه:
- شربت (غلیظ) را از ماسه جوشانید.
- بادام را با آب جوش پر کنید ، 10 دقیقه بگذارید.سپس آب را تخلیه کنید ، آجیل ها را خنک کنید.پوست پیاز را برداشته ، در مخلوط کن خرد کنید (چند تکه را به طور کامل بگذارید) ، در یک ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.
- لازم است که شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید.اگر می خواهید طعم تلخی به دست آورید ، کاشی سیاه را با حداکثر محتوای کاکائو بگیرید.
- تمام اجزاء را در کنار هم قرار دهید ، در یک مشت کوچک بریزیدآجیل کامل ، کاملاً هم بزنید.
- داخل قالب ریخته و در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ زده شود.
Lemon
- Time: 4 ساعت 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- کالری غذایی: 214 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
تقریباً همه نوگات بسیار شیرین نیز به نظر می رسد.همه آن را دوست ندارند ، به همین دلیل است که برخی از شیرینی فروشی ها برای درمان ترش تند ، گیلاس خشک یا لوبیا را اضافه می کنند.کشمش به غنی سازی بیشتر طعم شیرینی شرقی کمک می کند ، اگر می خواهید شیرینی محصول را رقیق کند ، میوه های خشک ساخته شده از انواع انگورهای اسیدی را نیز تهیه کنید.
مواد لازم:
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب 2 لیمو؛
- سفیده تخم مرغ - 1 مورد؛
- کشمش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- گردو - 4 قطعه .؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- زینت از 2 لیمو؛
- آب - 2/3 ص.
روش تهیه:
- آجیل باید تمیز ، جعلی ، کاملاً شستشو شود.
- شکر را در آب حل کنید ، آتش بزنید ، جوش دهید.آتش را پیچ کرده و بپزید تا غلیظ شود.سپس با آب لیمو مخلوط کنید.
- پروتئین را به حالت فوم سرسبز بریزید ، یک ترفند را درون شربت بریزید.کشمش ، آجیل ، پوست را اضافه کنید ، هم بزنید.
- سطح کار جدول را بپاشید ، نوگت خسته شده را بیرون بکشید ، بیرون بزنید ، 4 ساعت بگذارید.برش به بخش
با میوه های شیرین شده
- زمان: 2 روز 45 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 12اشخاص
- محتوای کالری ظرف: 359 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
نگات پر شده با انواع مختلفی از آجیل ها بسیار خوشمزه است ، و اگر میوه شیرینی را اضافه کنید ، درمان نه تنها طعم اضافی به شما می بخشد بلکه الگوی مرمر خوبی نیز خواهد بود.چنین ظرافت های غیرمعمول فوراً توجه کودکانی را که عاشق همه چیز روشن ، غیرمعمول هستند ، جلب خواهد کرد.با تمام مراحل انجام شده به روشنی ، شما قادر خواهید بود یک اثر واقعی از هنر آشپزی درست کنید.
مواد لازم:
- آب - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 800 گرم؛
- عسل - 200 گرم؛
- سفیده تخم مرغ - 3 عدد .؛
- فندق ، بادام (سرخ شده) - 240 گرم؛
- میوه شیرین شده - 120 گرم
روش تهیه:
- شکر را در آب حل کنید ، جوشانید ، حدود 3 دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
- عسل را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید.
- پروتئین ها را درون یک کف ضخیم غلیظ ، در شربت عسل-شکر بریزید.
- آجیل ، آب نبات بریزید ، کاملا مخلوط کنید.
- قسمت زیر و دو طرف فرم را با پوست بپوشانید ، روغن را با روغن نباتی چرب کنید ، روی یک توده غلیظ بریزید ، به مدت 2 روز یخچال و فریزر کنید.
Nougat خامه ای
- زمان: 0.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 683 کیلو کالری.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
بعضی اوقات از نگاتا در تهیه کیک (اسنیکرها) استفاده می شود ، بنابراین به صورت خامه تهیه می شود.این توده به سرعت ، به سادگی تهیه می شود و نه تنها برای شیرینی پزی مناسب است.یک کیک وافل یا یک نان با چربی خامه ای را چرب کنید -صبحانه برای دانش آموز چیست؟همچنین یک منبع انرژی عالی روزانه و یک منبع عالی برای فعال کردن فعالیت های ذهنی است.
مواد لازم:
- شکلات - 60 گرم؛
- کره کره - 150 گرم؛
- بادام ، گردو ، جنگل (سرخ شده) - 1 مشتی.
روش تهیه:
- روغن را از قبل بردارید تا نرم شود.
- شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید ، آجیل خرد کنید.
- همه اجزاء را با هم مخلوط کنید.می توان از آن به عنوان لعاب پخت استفاده کرد.
فواید و مضرات شیرینی های شرقی
نگات نه تنها یک غذای خوشمزه است بلکه یک چیز ارزشمند نیز محسوب می شود.این خصوصیات با مؤلفه هایی که تشکیل می شوند تعیین می شوند:
- آجیل - فعالیت مغز را فعال می کند.
- پروتئین - مسئول رشد مناسب ، رشد بدن.
- عسل - حاوی اسیدهای میوه ، نمک های معدنی ، روغنهای اساسی برای بهبود ، اسیدهای آمینه مفید ، ویتامین ها است.
- شکلات باعث تولید سروتونین (هورمون خوشبختی) می شود.
- کربوهیدرات ها منبع انرژی هستند.
چنین تعدادی از خصوصیات مفید دلیلی بر مصرف روزانه شیرینی ها در مقادیر زیاد نیست.عدم انجام این کار می تواند باعث صدمات زیر بدن شود:
- تخریب مینای دندان ، اختلال در تعادل اسید-قلیایی به دلیل داشتن مقدار زیاد قند ، اسید لاکتیک.
- کربوهیدرات های اضافی می توانند منجر به چاقی شوند.
- مصرف بیش از حد شیرین باعث بروز آکنه ، دیاتز در کودکان ، اختلال در دستگاه گوارش می شود.دستگاه ادراری ، پانکراس ، دیابت.
