Echpochmak - طرز تهیه خمیر و پر کردن برای کیک مثلثی در خانه ، فیلم
مطالب
بروید تا غذاها و میان وعده های مختلفی بپزید ، دستور العمل های آن متعلق به ملیت های روسیه است ، echpochmak را امتحان کنید - این یک میان وعده تاتاری مورد علاقه با سیب زمینی و گوشت است ، که با استفاده از مخمر تهیه می شود شما می توانید خمیر را برای آن به روش های مختلف آماده کنید ، اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - روشی کهآبگوشت اضافه شده است.
echpochmak
مثلث تاتاری با گوشت و سیب زمینی تقریباً در هر پیشخوان در نانوایی های تاتارستان و باشکورتوستان یافت می شود.گوشت از هر نوع استفاده شده است ، اما دستورالعمل کلاسیک آن بره یا غاز است.نکته اصلی در epochmak این است که هنگام پخت آن آبگوشت گوشتی ریخته شود ، مواد پر شده بسیار آبدار و ملایم هستند.
طرز تهیه echpochmak
به عنوان یک قاعده ، مواد اولیه این غذای ملی خام است.ظاهر میان وعده یادآور یک مثلث است ، به همین دلیل می توان آن را از سایر نان های موجود در نانوایی ها بسیار آسان کرد.اگرچه برایترکیب ظرف ممکن است کسی را به یاد یک مرغ بگذارد ، هنوز هم ویژگی آن در این ظرف وجود ندارد: در بالای پر کردن در هنگام برشته کردن آبگوشت ریخته شده گوشت ، که در آن سیب زمینی و گوشت خاموش می شوند.
خمیر برای echpchmak
بشقاب تارتار echpchmak مطابق دستورالعمل کلاسیک شامل خمیر مخمر است ، اما با گذشت زمان میزبان آن را تغییر داده و می گیرند.برای پختن پف ، تازه یا حتی برنج.مهم نیست که کدام یک را انتخاب کنید ، echpochems خوشمزه ، طعم دار و آبدار به نظر می رسد ، زیرا مهمترین چیز این است که چاشنی هایی که از سیب زمینی و گوشت تازه تهیه شده است.
روی کفیر
خمیر برای echpochmakov روی کفیر ایده آل برای کسانی است که چهره خود را رعایت می کنند و سعی می کنند غذای کم کالری مصرف کنند ، به خصوص که چنین پایهای رزماری می خواهند به اندازه کافی غذا بخورند.برای تهیه خمیر فقط کافی است 200 میلی لیتر ماست را با یک قاشق چایخوری مخلوط کنید.سودا ، یک گل نمک ، 200 گرم کره ، 3 تخم مرغ ، 500 گرم آرد و ورز دهید.بعد از بدست آوردن توده الاستیک ، باید کمی استراحت آن را کنار بگذارید.
روی خامه ترش
در صورت استفاده از خامه ترش برای پخت و پز ، غذای کالری بیشتری بیرون می آید.به 150 میلی لیتر خامه ترش ، تخم مرغ ، 50 گرم روغن ، 100 میلی لیتر آب ، نمک ، جوش شیرین ، 500 گرم آرد نیاز دارید.همه چیز به راحتی مخلوط می شود.خمیر خامه ترش برای epochmak در فر کمی بالا می رود و گل سرخ می شود.روغن زدن به سطح تخم مرغ 10 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف ، آن را براق می کند و پایها را ترد می کند.
مارگارین
مقرون به صرفه ترین گزینه تهیه خمیر مارگارین است ، می تواند باشدبرای سایر محصولات استفاده کنیددر این حالت ، echpchmak ترد ، به رنگ طلایی خواهد بود.برای تهیه فقط کافی است 200 گرم مارگارین را با 2 فنجان شیر مخلوط کنید ، تخم مرغ ، نمک و 4-5 فنجان آرد را اضافه کنید.خمیر به سرعت ورز می یابد ، می توانید بلافاصله چسباندن پایها را شروع کنید.
دستور العمل ها
دستور العمل های زیادی در مورد نحوه پخت echpchmak وجود دارد.اگرچه می توانید از هر خمیر استفاده کنید ، چاشنی ها همیشه یکسان هستند - گوشت ، پیاز و سیب زمینی.راحت تر سیب زمینی ها را با گوشت به مکعب های کوچک خرد کنید - بنابراین می توانید مطمئن باشید که پتوی ها به طور مساوی پخته می شوند.علاوه بر این ، شکل بدون تغییر باقی می ماند - مثلث ایزوله ای.اگر برای اولین بار به نظر نمی رسد که شکل زیبایی به وجود بیاید ، با گذشت زمان مطمئناً موفق خواهید شد.
Etochmak در تاتاری
• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 240 کیلو کالری /100 گرم
• هدف: میان وعده.
• آشپزخانه: تاتاری.
• دشواری: متوسط.
دستور العمل کلاسیک epochmak ، که یک غذای سنتی در تاتارستان است ، شامل خمیر مخمر و گوشت گوسفند است.بهتر است قسمت عقب ، از استخوان ها جدا شده و به قطعات بریده شود.این آبگوشت را می توان به هر مرغ ، حتی مرغ اضافه کرد.از آنجا که اکنون خرید مخمر خشک از "زنده" طبیعی آسان تر است ، می توانید با اطمینان از آنها استفاده کنید.
مواد لازم:
- مخمر خشک - 5 متر؛
- شیر - 0،5 لیتر؛
- کره کره - 70 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آرد - 850 گرم.
- بره - 700د؛
- سیب زمینی - 7 قطعه .؛
- پیاز - 4 قطعه؛
- آبگوشت - 300 میلی لیتر
- نمک؛
- فلفل.
روش تهیه:
- مخمر را در شیر گرم رقیق کنید ، با تخم مرغ ضرب شده مخلوط کنید ، کره ذوب شده ، شکر ، نمک ، آرد ، ورز دهید.
- آن را برای نیم ساعت کنار بگذارید ، تا زمانی که پر شود.
- بره را بشویید و به مکعب های 1 سانتی متر برش دهید.
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت مکعب مانند گوشت خرد کنید.
- پیاز را ریز خرد کنید.
- تمام مواد را برای چاشنی ، نمک ، فلفل مخلوط کنید.
- خمیر بلند شده را بگیرید و با پاره کردن آن در یک تکه کوچک ، محافل کار با قطر 15-20 سانتی متر را شروع کنید.
- پر کردن را از وسط قرار دهید تا شبیه یک مثلث به شکل باشد (شکل دادن درست به echpchmak برای شما آسان تر خواهد بود).سعی کنید ابعاد را حفظ کنید تا محصولات به طور مساوی پخته شوند.
- لبه های خمیر را به دقت مهر و موم کنید و یک سوراخ کوچک در وسط بکشید.
- فر را تا 2000 درجه گرم کنید.
- محصولات را روی کاغذ بگذارید ، داخل فر بگذارید و 7-8 دقیقه بپزید.
- سپس دما را به 170 درجه کاهش دهید.بنابراین 20 دقیقه دیگر پخت.
- گلدان های تقریباً تمام شده عصر را بیرون بکشید و 3 قاشق غذاخوری آبگوشت را درون سوراخ ها بریزید.
- آنها را دوباره در فر قرار داده و تا زمان آماده شدن (15 دقیقه دیگر) به پخت خود ادامه دهید.
- گرم روی میز خدمت کنید.
از شیرینی پف
• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• مقدار کالری غذایی: 230 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: میان وعده.
• آشپزخانه: تاتاری.
• دشواری: آسان.
سادگی این دستورالعمل این است که شما مجبور نیستید با خمیر زحمت بکشید ، زیرا امروزه تقریباً در هر فروشگاهی قابل خریداری است.انتخاب مورد نظر شماست: می توانید از مخمر یا مخمر استفاده کنید ، هیچ تفاوتی نخواهد بود.این دستور غذا باعث می شود که گوشت خوک سریعتر از آن تهیه شود.اگرچه چنین گوشتی در تاتارستان مورد استفاده قرار نمی گیرد ، اما echpochmaks نیز کمتر خوشمزه نیست.
مواد لازم:
- محصولات نیمه تمام برگ - 1 کیلوگرم؛
- گوشت خوک - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 5 عدد .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- نمک؛
- فلفل؛
- مایع گوشتی.
روش تهیه:
- لایه های یخ زده را از بسته جدا کنید ، به آرامی جدا کنید.اگر این یک رول است ، سپس به طور دوره ای چشم پوشی کردن را به ذوب بگذارید.
- مواد را آماده کنید: گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید ، سیب زمینی های خام را خرد کرده و تاس کنید.پیازها را ریز خرد کنید.
- مواد را برای پر کردن نمک و فلفل مخلوط کنید.
- به محض اینکه لایه ها ذوب شده و چسبنده هستند ، شروع به ساختن تکه ها کنید: لایه را بپیچانید ، یک دایره به قطر 15 سانتی متر برش دهید ، مواد را بگذارید.شما باید لبه ها را بچسبانید تا یک مثلث وجود داشته باشد.
- یک سوراخ کوچک در مرکز بگذارید.
- باقیمانده قطعات خمیر را ترکیب کنید ، آنها را بچرخانید و تا آنجا که می توانید کیک درست کنید.
- فر را تا 200 درجه گرم کنید.
- سینی پخت را با روغن چرب کنید و دوره را روی آن پخش کنید.
- داخل فر از قبل گرم شده قرار داده و به مدت 10 دقیقه پخت و سپس درجه حرارت را به 160 کاهش دهیددرجه
- بعد از گذشت تقریباً 10 دقیقه ، تقریباً آماده های آماده شده را برداشته و با آب داغ پخش کنید: 3 قاشق غذاخوری برای هر محصول.
- گلدان های دوره ای را به مدت 10 دقیقه درون فر قرار دهید.
- سطح آن را با تخم مرغ چرب کنید تا پوستی براق به آن داده شود.
با گوشت مرغ
• زمان: 60 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 190 کیلو کالری /100 گرم
• هدف: میان وعده.
• آشپزخانه: روسی.
• دشواری: متوسط.
اگرچه مثلث سنتی با گوشت گوسفند پخته می شود ، زنان خانه دار دستورات خود را به صلاحدید خود و در دسترس بودن محصولات به دست خود تغییر می دهند.بله ، مرغ ممکن است ماده اصلی این شیر تارتار باشد.طبخ آن از سینه بسیار خوشمزه است ، اگرچه هر قطعه بی فایده می تواند بیاید.شما می توانید هر خمیر را انتخاب کنید: مخمر ، پف ، کله پاچه.
مواد لازم:
- خمیر آماده - 600 گرم؛
- فیله مرغ - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 5 عدد .؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- نمک ، فلفل به طعم؛
- مایع گوشتی.
روش تهیه:
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید.
- پیازها را ریز خرد کنید.
- فیله مرغ را بشویید و به قطعات 1 سانتی متر برش دهید.
- مواد را با پیاز ، نمک ، فلفل مخلوط کنید.
- یک قطعه کوچک را از آزمایش جدا کنید ، یک توپ درست کنید و یک لایه به قطر 15 سانتی متر ضخامت 0.3-0.5 سانتی متر بپیچید.
- یک قاشق غذاخوری مواد را در وسط قرار دهید.
- لبه ها را بچسبانید تا اپوکامرس مثلثی شود.
- ترک در مرکزبرای تزریق آبگوشت
- اجاق را تا 200 درجه گرم کنید ، خلال هایی را برای آن بفرستید.
- در 10 دقیقه درجه حرارت را تا 160 درجه کاهش دهید.
- بعد از 10 دقیقه ، هر قاشق غذاخوری 2-3 قاشق غذاخوری آبگوشت بریزید.
- 10 دقیقه دیگر پخت.
طرز تهیه خمیر کف مثلثی خمیر کفیر
• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری غذایی: 175 کیلو کالری /100 گرم
• هدف: میان وعده.
• آشپزخانه: تاتاری.
• دشواری: متوسط.
اگر می خواهید یک پای بخورید ، اما از افزایش وزن اضافی می ترسید ، باید این دستور را برای epochmak کم کالری بچشید.برای پخت و پز از خمیر کفیر استفاده می کنیم که رژیم غذایی محسوب می شود.در عین حال ، برای کاهش بیشتر کالری ظرف در ظرف ، از مواد فیله مرغ یا بوقلمون ، گوشت گوسفند ، خمیر گوشت گاو برای پر کردن مواد استفاده کنید.به جای آبگوشت گوشتی چرب ، می توانید با خیال راحت آب سبزیجات یا آب جوش اضافه کنید.
مواد لازم:
- کفیر - 200 میلی لیتر؛
- سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک؛
- روغن - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- آرد - 500 گرم؛
- فیله بوقلمون - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 3 قطعه .؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- برای خمیر: ماست را با جوش شیرین مخلوط کنید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.
- کره را با آرد مالش دهید.
- ماست ، تخم مرغ ، روغن و آرد ، نمک را با هم مخلوط کنید.خمیر را ورز دهید.
- فیله بوقلمون و سیب زمینی را به مکعب های کوچک خرد کنید ،پیازها را بپوشانید.همه چیز را هم بزنید ، نمک ، فلفل اضافه کنید.
- خمیر را به گلوله ها تقسیم کنید ، هر رول و رول.
- لبه ها را با دادن یک شکل مثلثی به لبه ها بچسباند.
- در فر از قبل گرم شده با 180 درجه ، قطعات کاری خود را قرار داده و به مدت 15 دقیقه پخت کنید.
- در پایان زمان ، برشته ها را بردارید و آبگوشت یا آب گرم را از طریق یک سوراخ کوچک در وسط بریزید.
- 15 دقیقه دیگر پخت.
نحوه تهیه تکه های خمیر ماسه ای در فر
• زمان: 70 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 250 کیلو کالری /100 گرم
• هدف: میان وعده.
• آشپزخانه: تاتاری.
• دشواری: متوسط.
مثلث های گوشت هنگام آماده شدن برای خمیر کتان بسیار خوشمزه هستند.در این حالت ، شما لازم نیست مدت طولانی در آشپزخانه تینر بزنید ، و مواد بسیار کمی را به خود اختصاص می دهد.می توانید به جای کره از مارگارین استفاده کنید.وسایل را با هر گوشتی بنا به تشخیص خود بپزید.نکته اصلی این است که آن را تازه نگه دارید.در چنین طعم دهنده ها می توانید آبگوشت بیشتری اضافه کنید - 4-5 قاشق غذاخوری.
مواد لازم:
- کره - 150 گرم؛
- نمک - چیپس؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- زرده آب پز - 1 قطعه.
- کرم - 150 میلی لیتر؛
- آرد - 350 گرم.
- بره یا فیله مرغ - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 3 قطعه .؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه:
- خمیر خرد شده را با مخلوط کره ذوب شده با خامه ترش ، زرده تخم مرغ ، تخم مرغ خام ، نمک وآرد
- گوشت را درون مکعب های کوچک خرد کنید.همین کار را با سیب زمینی ها انجام دهید ، پیازها را خرد کنید.
- لایه ای به قطر 15 سانتی متر و ضخامت 0.3 سانتی متر را بچرخانید.
- یک قاشق غذاخوری مواد را در وسط قرار دهید.
- لبه ها را بچسبانید تا شکل پای آن مثلث باشد.
- سوراخ را در مرکز بگذارید.
- سینی مخصوص روغن پخت و پز را روی روغن قرار داده و فر را در فر از پیش گرم شده تا 180 درجه در دمای 50 درجه قرار دهید.
- echpochmak را 15 دقیقه قبل از پخت و پز بریزید و هر کدام 4-5 قاشق غذاخوری آبگوشت بریزید.
