دستور العمل های سریع: پخت و پز سالاد کلم به سبک Provencal و سایر سبزیجات
مطالب
- 1دستور العمل های کلم پروانهپخت و پز فوری - اصول اولیه فن آوری
- 2دستور العمل برای کلم پروانه ای
- 3 [12دستور العمل فست فود: کلم ، سیب و سالاد پنیر با سس پروونس
- 4دستور العمل فست فود پرووانس برای کلم ، فلفل و گوجه فرنگی با گیاهان پروونس
- 5دستور تهیه کلم - پرووانس»به زبان انگلیسی
- 6دستور العمل برای کلم پروانه ای با هویج
- 7 [24[دستور العمل های سریع: کلم ثابت شده - نکات مفید آشپزی
همیشه در مورد کلم چیزهایی وجود دارد که باید در مورد کلم بگوییم زیرا این ماده در سالادهای باستان در دوران باستان یک ماده مورد احترام بود ، بنابراینو در غذاهای روسی از دستور العمل های کلم فست فود برای قرن ها چیزهای زیادی جمع شد.فقط ، در اینجا ، ظرفی به نام "کلم پروونس" این سؤال را ایجاد می کند: آیا کلم تحت مایونز با نام تجاری به همین نام است ، اما بدون عطر و طعم متفاوت غذاهای پروونس ، یک روش خاص برای پختن کلم ، غذاهای روسی یا فرانسوی است؟
ذکر پرووانس ، در هر حال ، وسوسه انگیز به نظر می رسد ، و با توجه به اینکه غذاهای مدیترانه ای اکنون در اوج محبوبیت است ، بیایید سعی کنیم بفهمیم چگونه می توانید کلم سفید معمولی را ترکیب کنید.- سبزیجات مورد علاقه در غذاهای روسی ، با بهترین سنت هاآشپزهای فرانسوی
فست فود دستور العمل های کلم پروانه اصول اساسی فن آوری است
درک تفاوت های ظریف کلم پروانه در تفاوت های ظریف کلم پروانه ای دشوار است.کلم پروانه ای اولین بار نیست که اسرار سرآشپزهای فرانسوی به سرعت و بسیار ارگانیک به غذاهای روسی می رود.کلم ، همراه با گیاهان یا سس های پروونس - کاملا یک غذای روسی است ، اما در پرووانس اگر کلم های سفید پرورش داده شود ، چنین سالادی می تواند یک غذای مورد علاقه باشد.
انواع تهیه آن می تواند کاملاً متفاوت از نظر روش های تهیه آشپزی ، انتخاب مواد باشد ، اما جزئیات تمام ظروف کلم را ترکیب می کند - گیاهان پروونس:
- مادر
- مرزنج
- آویشن (بوگورودسایا گراس)
- رزماری
- ریحان
- مریم گلی
- نعناع
- فاضلاب (گیرنده).
غذاهای پروانه ای ساده است ، شبیه به آشپزی خانگی روسی.اما مجموعه کلاسیک گیاهان ادویه ای فوراً نشان می دهد که سرآشپز در کارهای آشپزی خود می خواست نه در مورد جنوب فرانسه ، نه در مورد شمال ایتالیا ، جایی که آویشن ، رزماری ، ریحان و مرزنجوش در تقریباً هر ظرف وجود دارند ، به شما بگویند و خلق و خوی مدیترانه ای را ایجاد می کند.به هر حال ، نعناع ، معطر (با آویشن اشتباه نگیرید!) ، مریم گلی ، نعنا - چاشنی های مورد علاقه و غذاهای باستانی روسی ، اما ما آنها را بیشتر برای تهیه نوشیدنی ها استفاده کرده ایم.
نتیجه گیری اول: اگر کلمه "پرووانس" به اسم ظرف موجود باشد ، پس به آنترکیب باید لزوماً شامل گیاهان پروانس باشد.
برای اینکه یک ظرف واقعاً شبیه به غذاهای پروونس باشد ، بهتر است در کیسه های زیبا از ادویه های زمینی استفاده نکنید بلکه از گیاهان خشک به خودی خود استفاده کنید که بدون مشکل در خانه های کشور و یا در ویندوز قابل استفاده است.به عنوان آخرین راه حل ، گیاهان دارویی آماده برای استفاده در داروخانه قابل خریداری هستند: فناوری برداشت آنها در صنعت داروسازی جدی تر است و به همین دلیل عطر برجسته تر است.
جذابیت غذاهای مدیترانه ای را می توان با سلامتی این گیاهان ، استفاده از سبزیجات تازه فصلی توضیح داد که مطمئناً به غذاها نه تنها طعم تازه دلپذیر می بخشد بلکه فوایدی نیز به همراه دارد.صحبت از دستور العمل های کلم پخته شده سریع ، واضح است که اینها سالادهای ساخته شده از سبزیجات تازه و فصلی هستند که نیاز به فرآوری دقیق دارند ، برای حفظ ویتامین ها و بلافاصله مصرف می شوند.
تفاوت بین دستور العمل های کلم پخت سریع پروانه (حتی بروکسل) از دستور العمل های غذاهای روسی در روش تهیه است.کلم روسی معمولاً مخلوط می شود ، در آب میوه خود را برای ترشی پخته می شود و یا تازه آن را مصرف می کند.سبزیجات تازه پروانه ترشی نیستند ، اما ترشی می شوند ، حتی سعی می کنند سالادها را با دقت مخلوط کنید تا سبزیجات خرد نشود ، و آنها را تازه نگه دارید.
لازم به ذکر است که کلم سنتی در پرووانس و به طور کلی غذاهای مدیترانه ای برای غذاهای روسی وجود ندارد.بنابراین ، نتیجه گیری این است که دستور العمل کلم Provencal اختراع خواب زنان خانه دار روسی استخود را در آب و هوای گرم مدیترانه پیدا کنید.تمام غذاهای مدیترانه ای به دلیل این واقعیت که ما زیتون رشد نمی دهیم کمی عجیب به نظر می رسد ، و سبزیجات برگ دار در هر فصلی در دسترس نیست ، و بادمجان ها - سبزیجات جنوبی.در صورت اضافه کردن سیر ، روغن زیتون و گیاهان خشک شده به این مواد ، مجموعه ای از فلفل ، هویج ، خیار ، گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی ، کلم و گیاهان ادویه ای کاملاً مطابق با روح غذاهای Provencal است.
یکی دیگر از ویژگی های قابل توجه ، غذاهای پروونس است.واقعیت این است که سس مایونز Provencal ، که پیشخوان های تمام فروشگاه های مواد غذایی را پر می کند ، هیچ ارتباطی با طعم Provencal ندارد ، هرچند اساس آن ، طبق گفته سازنده - روغن زیتون و زرده.همان مواد تشکیل دهنده - اصلی در سس aioli پروونس ، اما با یک تفاوت کوچک و بسیار مهم: ترکیب سس پرووانس لزوماً شامل عطر سیر سبک ، گیاهان پرووانس ، جعفری ، ادویه ها است.وقتی می خواهید کلم به سبک Provencal بپزید ، حتما به این نکته توجه کنید.
آویلی یک سس همه کاره است که همراه با ماهی و غذاهای دریایی ، گوشت ، غذاهای گیاهی و سس های معتبر پرووانس آنقدر جالب است که می توان از آنها به عنوان یک میان وعده مستقل از نان استفاده کرد.اما در مورد سس های پروونس ، با جزئیات بیشتر - دفعه بعد ، و در حال حاضر - دستور العمل های سریع "کلم پروونس" به زبان روسی.
دستور العمل کلم پروانه ای
مواد لازم:
- کلم 0.5 کیلوگرم
- هویج 100 گرم
- روغن زیتون 50 میلی لیتر
- شکر 20 گرم
- نمک - به طعم و مزه
- گیاهان پرووانس (مخلوط)
- آب لیمو 75 میلی لیتر
- سیر 10 گرم
- پیاز سبز ، جعفری 100 گرم
آشپزی:
کلم و هویج ، ریز خرد شده سیر و گیاهان تازه را خرد کنید.سبزیجات را ترکیب کنید ، هم بزنید ، سعی کنید آنها را خرد نکنید.روغن نباتی ، آب لیمو ، شکر و نمک ، گیاهان تند تازه یا خشک را آماده کنید.در صورت تمایل ، آجیل خرد شده ، می توانید مخلوطی از فلفل دلمه ای اضافه کنید.در سالاد هم بزنید ، با یک درب یا فویل به مدت 5-10 دقیقه بپوشانید ، یخچال کرده و سرو کنید.
دستور العمل فست فود: سالاد کلم ، سیب و پنیر با سس پروونس
مواد لازم:
- کلم
- سیب (انواع زمستانی ، شیرین و ترش)
- هویج
- پنیر ، سخت
- لیمو
- مخلوط فلفل
- سس آئولی
- نمک طعم دار
- برای تزیین - تخم مرغ آب پز ، جعفری
پخت و پز:
مقدار مواد لازم برای یک سالاد را به طور دلخواه انتخاب کنید.کلم های نازک ، سیب ، هویج و پنیر را خرد کرده و خرد کنید.سیب ها را با آب لیمو بپاشید.تخم مرغ ها را به برش یا بشقاب برش دهید.
سالاد را می توان در یک کاسه سالاد بزرگ و شفاف لایه لایه کرد و یا به صورت کوکتل مانند سرو کرد ، همچنین با قرار دادن آن در تکه های شیشه ای.بالا با برش های نازک تخم مرغ آب پز ، جعفری تازه.
ادویه ها ، آب لیمو را به سس تمام شده اضافه کنید و مخلوط کنید.می توان آنرا جداگانه سرو کرد یا به سالاد اضافه کردظرف قبل از خدمت
دستور العمل پرووانس برای کلم ، فلفل و گوجه فرنگی با گیاهان پروونس
مواد لازم:
- کلم پکن 300 گرم
- گیلاس (قرمز و زرد) 5-7 عدد.
- کاهو (سبز ، نارنجی) 2 قطعه.
- نارنجی 1 قطعه.
- زیتون 100 گرم
- روغن نباتی 80 میلی لیتر
- ریحان ، جعفری
- آجیل کاج 50 گرم
- مخلوط گیاهان provansal ، فلفل زمینی- برای طعم دادن
تهیه:
فلفل را به صورت مکعب ، زیتون (گودال) - برش های بشقاب ، گیلاس - برش ها خرد کنید.کلم را با نی خرد کنید و ساقه های قبلی را ضخیم کنید.پوست پرتقال را برداشته ، لایه بردار کرده و خمیر را به مکعب بریزید.
تمام مواد را در یک کاسه سالاد عمیق مخلوط کنید ، به آرامی مخلوط کنید ، سعی کنید سبزیجات را خرد نکنید.فصل با گیاهان ، روغن زیتون ، فلفل دلمه ای.
