كروتون - آنچه در آن است ، دستور العمل هاي اصلي كروتونها براي سالاد و ظروف اصلي با عکس
فهرست مطالب
بسیاری از غذاهای فرانسوی و نام آنها از غذاهای فرانسوی آمده است.بسیاری از آنها به نشانه هایی تبدیل شده اند ، مانند سالاد اولیویه.هنگامی که کلمه "croutons" ذکر شده است ، تخیل ماکارونی مارپیچ یا شیرینی پیچ خورده را ترسیم می کند.در این مقاله بحث شده است که این مواد اسرارآمیز ، توسط بهترین آشپزهای اروپا اختراع شده اند.
کروتون چیست؟
در فرانسه ، کلمه crouton به معنای "گوزن پا" است.پس از همه ، برای تهیه یک غذای فرانسوی از نان بریده می شود.کروتون ها - آن چیست؟در اصل - خرده نان.برای تهیه آنها ، برش های نان یا نان را در روغن سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.در ابتدا از كروتون ها به عنوان پایه ای برای مینی تنقلات استفاده می شد.بنابراین از سه هلو و چند تکه باگت در چند دقیقه با یک سیخ کش امکان تهیه یک ظرف دسر برای یک شرکت 5-6 نفری فراهم شد.
در دوران باستان ، فرانسوی ها برای تزئین مسیر اصلی از كروتونی استفاده می كردند و به آن اهمیت و كامل بصری می بخشید.با تکامل سنتهای آشپزی ، تردهای شکمی به عنوان یک جزء در سالادها و سوپها مورد استفاده قرار گرفتند.برخی از افراد به اشتباه این باور را دارندcroutons croutons یا toasts است.بر خلاف "برادران" ، نان ها پوسته پوسته ندارند ، اما بیشتر شبیه کانالهای دو طرفه هستند.
طرز تهیه کروتون ها
در فرانسه ، نان مخصوص برای تهیه غذاهای میان وعده پخته می شود.در کشور ما ، یک نان نان یا سیاه مناسب است.نکته اصلی این است که نه از هم پاشید ، نه فرو ریخت و طعم بی طرفی داشت.پوسته را از نان برش داده و خمیر را به مکعب های کوچک حدود 6x6 سانتی متر برش دهید.برای این منظور از چاقوی نان تیز یا شکل کوکی فلزی استفاده می شود.
2 روش پخت و پز نیز وجود دارد:
- پایه نان در اجاق یا توستر خشک می شود (بسته به شکل خرده چوب).محصولات گرم سپس با سیر یا شکر روغن می شوند.سس بر اساس چگونگی و با چه وعده های سرو تهیه می شود.
- خرده های خرد شده در روغن زیتون تا زمانی که طلایی شوند ، در آن سرخ می شوند.آرد سوخاری بیشتر هر نوع سس را آغشته می کند.برای خنک کردن کروتون ها لازم نیست ، در غیر این صورت آنها بسیار محکم خواهند بود.
دستور العمل های Crouton
دستور العمل های زیادی برای croutons فرانسه وجود ندارد.آنها عمدتاً در سالادها ، با دوره های ضخیم اول ، به عنوان دسر یا به عنوان میان وعده برای آبجو استفاده می شوند.ممکن است کروتون ها را با هر چیزی که در دسترس است چرب کنید - کچاپ ، سیر ، عسل ، پنیر.لازم است در نظر بگیرید که نان برای چه نان ها تهیه می شود.کروتون ها را در یک بشقاب مشترک یا روی دستمال ها در قسمت ها سرو کنید.
کروتون برای سزار
ویژگی ها:
- زمان: 10 دقیقه؛
- تعداد خدمات: 4 نفر؛
- محتوای کالری یک ظرف: 300 کیلو کالری؛
- قرار ملاقات: برای شام؛
- مشکل: آسان.
كروتونهای سیر برای اضافه كردن به سالاد سزار قبل از غذا استفاده می شود.عطر سیر با مرغ و کاهو به خوبی پیش می رود.کروتون های طلایی آغشته به روغن باعث جادوگری غذای معروف می شوند.مهم است که قبل از شروع غذا ، کروتون ها در سالاد خیس نشوند.برای تهیه کراکر در خانه به سادگی و سریع.
مواد لازم
- نان تازه - 200 گرم؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.ل؛
- سیر - 2 میخک؛
- زیره - 2 قاشق غذاخوری؛
- رزماری - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه
- پوست را از لوبیا جدا کنید.سپس خمیر را به مربع 2x2 سانتی متر برش دهید.
- در یک قابلمه کوچک روغن را روی حرارت کم حرارت دهید.سیر خرد شده ، رزماری و زیره را اضافه کنید.به مدت 1 دقیقه کباب کنید و مرتباً هم بزنید.
- قطعات نان را به مخلوط آماده شده اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- فر را 160 درجه گرم کنید.نان خیس شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، با نمک و فلفل بپاشید.
- كروتون ها را به مدت 15 دقیقه سرخ كنيد ، هم بزنيد تا قهوه اي طلايي شود.
برای دوره های اول
ویژگی ها:
- زمان: 30 دقیقه؛
- تعداد خدمات: 6 نفر؛
- محتوای کالری یک ظرف: 450 کیلو کالری؛
- قرار ملاقات: برای ناهار؛
- مشکل: آسان.
کروتون ها کاملاً با سوپ ها می روند.به خصوص با نخود فرنگی ، کرم قارچ - سوپ ، نمک.روس ها می توانندنیشهای اول را بخورید ، یا فوراً آنها را به یک بشقاب اضافه کنید.طعم خامه ای سبک نان خشک شده بر طعم و مزه آبگوشت مرغ تأکید می کند.اما یک مشکل وجود دارد - کروتون ها همیشه کوچک هستند ، و شما می توانید بسیاری از آنها را بخورید!بنابراین مقدار زیادی می تواند برای ناهار تهیه شود.باقی مانده برای چند روز ذخیره می شود.
مواد لازم
- نان - 1 رول؛
- کره کره - 200 گرم؛
- مخلوطی از گیاهان خشک شده - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، فلفل دلخواه.
روش تهیه
- یک تکه نان را با یک چاقوی تیز برش دهید.آن را درون مکعب های بزرگ حدود 5x5 سانتی متر یا برش ها برش دهید.
- در یک ظرف کوچک ، روغن را در یک حمام آب ذوب کنید.مخلوطی از گیاهان را در آنجا اضافه کنید.کاملا صاف تا صاف.
- هر تکه نان را درون مخلوط آماده فرو بریزید و روی یک قابلمه گرم شده قرار دهید ، که با مخلوطی از روغن های گیاهی و زیتون چرب شده است.قبل از سرخ کردن ، نمک را سرخ کنید و نان را سرخ کنید تا طعم دار شود.
- كروتون ها را به مدت 10 دقيقه روي حرارت متوسط سرخ كنيد تا قهوه اي شود.محصول نهایی می تواند به مدت یک هفته در یک مکان خشک و خنک نگهداری شود.
پنیر
ویژگی ها:
- زمان: 10 دقیقه؛
- وعده: 2 نفر؛
- ظرف کالری: 385 کیلو کالری؛
- قرار ملاقات: برای شام؛
- مشکل: آسان.
کروتون پنیر با گیاهان دارویی عالی برای آبجو و شراب است.همچنین با اضافه کردن عسل ، کنجد یا شکر می توان از آنها به عنوان یک غذای دسر استفاده کرد.تهیه چنین کرشک ها کمی زمان می برد و نتیجه به دست می آیدبیش از همه انتظاراتمیزان کالری کالاهای نهایی زیاد نیست ، بنابراین در شرکت های مسافرتی شرکت می توانند هر کسی را راضی کنند.
مواد لازم
- نان سفید - 300 گرم؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.ل؛
- پنیر پنیر - 150 گرم؛
- نمک بزرگ - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- سبزیجات - 1 بسته نرم افزاری.
روش تهیه
- پوسته را از نان برداشته و قسمت نرمی را با دستان خود خرد کرده و به قطعات کوچک از هر شکلی تبدیل کنید.
- ورقه پخت را با کره چرب کنید و برش های نان را تنظیم کنید.آنها همچنین باید با روغن اسپری شوند.
- فر را به 170 درجه گرم کنید و کروت ها را 15-20 دقیقه بپزید تا ترد شود.
- پنیر (پارمسان) را روی یک رنده بزرگ مالیده و با سبزی های از قبل شسته شده و خرد شده مخلوط کنید.نمک را به مزه اضافه کنید.
- محصول نهایی را از فر خارج کنید و بلافاصله با سبزیجات و پنیر بپاشید.درست روی کرتونها ذوب می شود.
اسرار آشپزی
برای تهیه صحیح کروتون ها ، باید برخی از ویژگی ها و رازها را بدانید:
- چاقوی نازک و تیز.croutons با کمک آن سطح بیرون می آیند و فرو نمی روند.
- باگت به عنوان پایه مناسب ترین است.اندازه آن باید به گونه ای باشد که پس از برداشتن پوسته ، محصولات اصلی به مقدار کم شوند.
- سیر برای خرد کردن فرانسوی ها باید قبل از شروع فرآیند بو دادن با روغن زیتون مخلوط شود.فقط می توانید تابه را چرب کنید.
- پوسته باقی مانده را نباید دور ریخت.با اضافه کردن گوجه فرنگی یا ادویه جات ترشی جات را می توان آنها را سرخ کرد.
