کباب بره کباب - طرز تهیه طبخ در خانه

برای تهیه کباب گوشت گوسفند یا بره جوان را انتخاب کنید ، نه یخ زده و تازه.غذای مخصوص شستشو مخصوص غذاها از شانه است ، گوشت آنجا وجود دارد الاستیک و متراکم است.

اصول عمومی آشپزی

ماده اصلی این نوع کباب ها گوشت چرخ کرده است.این مواد افزودنی کمی دارد: نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات ترشی جات ، سیر ، پیاز و چربی - یک چربی مخصوص چربی در اطراف دم قوچ.در غیاب ، آن را با شیرین جایگزین می کند.نسبت گوشت به چربی 3: 1 است.دستورالعمل های اصلی تهیه گوشت چرخ کرده بره گوسفند:

  • برای جلوگیری از دادن آب زیادی پیاز و سیر را خیلی سخت خرد نکنید.
  • گوشت همه رگه ها را با دقت تمیز کنید ، فیله ها باید تا حد امکان تمیز شوند.
  • شیر ، مانند بره ، با چاقوی بزرگ یا کلاه کوچک آشپزخانه خرد می شود.اگر اینطور نیست ، با یک رنده بزرگ از طریق چرخ کار کنید.
  • نان و شیر اضافه نکنید.
  • کباب گوسفند را به مدت 15-20 دقیقه با همزن بزنید تا حالت الاستیک ، پلاستیکی و یکدست شود.
  • پس از مخلوط کردن ، با یک فیلم را بپوشانید و 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.

سیخ های کباب مسطح تر و پهن تر از آن هستندکباب معمولیرشته و شکل گیری غده به شرح زیر است:

  • از داخل چاشنی ، یک کف دست به اندازه کف دست تشکیل دهید.
  • قطعه کار را روی یک سیخ کش بچسبانید و همزمان آن را به آن بچسبانید و به گوشت چرخ کرده شکلی به ضخامت متوسط ​​بدهید.چرخ گوشتی را به طور مداوم در اطراف محور خود بچرخانید.

کباب بره کلاسیک

  • زمان: 1.5 ساعت.
  • تعداد وعده های غذایی: 6.
  • محتوای کالری ظرف: 316 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: برای ناهار ، وعده غذایی تعطیل ، برای پیک نیک.
  • مشکل: متوسط.

کباب گوسفند کباب با پیتا نازک ، سیلانترو معطر و سبزیجات تازه ترکیب شده است.

مواد لازم:

  • گوشت قوچ یا گوشت گوسفند - 800 گرم؛
  • ​​
  • چربی مرغ یا شیر گاو - 250 گرم؛
  • پیاز سفید - 3 سر؛
  • سیر - 5 میخک؛
  • نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
  • دید و گشنیز در اختیار شماست.

روش تهیه:

  1. مطابق توصیه های گفته شده در بالا ، گوشت چرخ کرده را تهیه کنید.
  2. برای پیاز متوسط ​​، تکه های میانی را خرد کنید ، سیر را از طریق پرس بریزید.
  3. هنگام هم زدن ، بینایی و گشنیز را به مواد اضافه کنید.
  4. چاشنی ها را داخل سیخ ها پر کنید و سوسیس های طولانی را تشکیل دهید.
  5. به مدت 8-12 دقیقه روی کوره چرب کنید و مرتباً چرخانید.
  6. با پیتا و سبزی سرو کنید.

با ودکا

  • زمان: 1.5-2 ساعت
  • وعده در هر وعده:10.
  • غذاهای کالری: 329 کیلو کالری در 100 گرم
  • هدف: ظرف جشن ، برای ناهار ، برای پیک نیک.
  • مشکل: متوسط.
  • نوشیدنی های الکلی به طور چشمگیری گوشت و طعم آن را نرم می کنند.ودکا را می توان با آب زردآلو جایگزین کرد.

    مواد لازم:

    • بره ، بره - 1 کیلوگرم؛
    • مرغ یا شیرین - 350 گرم؛
    • پیاز یا پیاز سفید - 3 قطعه؛
    • گشنیز یک سنجاق است.
    • ودکا - 70 میلی لیتر؛
    • نمک ، فلفل سیاه به دلخواه خود.

    روش تهیه:

    1. بیكون ، گوشت و پیاز را خرد كنید ، به مدت 15 دقیقه هم بزنید ، به تدریج ودك را تزریق كنید.
    2. سطوح لوپ را به شکل کتلت بیضی شکل دهید ، هر کدام را در یک فیلم ببندید و به مدت یک ساعت یخچال و فریزر کنید.
    3. سیخ ها را ببندید ، تا حد ممکن گوشت را فشار دهید تا هوا از وان بیرون رود.
    4. حدود 15 دقیقه روی کوره به طور مساوی سرخ کنید تا زمانی که آب شروع به آب از وان کند.

    با مرغ

    • زمان: 1.5-2 ساعت.
    • تعداد وعده های غذایی: 8.
    • کالری یک ظرف: 366 کیلو کالری در 100 گرم.
    • هدف: برای ناهار ، ظرف تعطیلات.
    • مشکل: متوسط.

    برای تهیه چنین مرغ پخته شده کباب مناسب نیست ، باعث می شود قطعه کار خیلی مایع و سست شود.برش های فیله یا لاشه را بگیرید.

    مواد لازم:

    • بره - 500 گرم؛
    • چربی - 150 گرم؛
    • گوشت مرغ - 300 گرم؛
    • سر پیاز - 2 قطعه؛
    • برش سیر - 3 قطعه؛
    • نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
    • ادویه جات ترشی جات اختیاری است.

    روش تهیه:

    1. هر دو نوع گوشت ، مانند بیکن ، ریز خرد شده اند.
    2. پیاز و سیر خرد شده را به مخلوط گوشت و چربی اضافه کنید.
    3. حداقل ده دقیقه مواد را با دستان خود کاملاً ورز دهید.
    4. مخلوط تمام شده را برای خنک شدن در یخچال قرار دهید.
    5. به داخل سیخ های کوله های بلند ، شکل دهید و آنها را برای 10-15 دقیقه سرخ کنید.
    6. چنین کباب را با ظرف سبزی سرو کنید.

    گوشت گاو

    • زمان: 2 ساعت.
    • تعداد وعده های غذایی: 6.
    • مقدار کالری ظرف: 398 کیلو کالری در 100 گرم.
    • هدف: برای ناهار ، ظرف تعطیلات.
    • مشکل: متوسط.

    گوشت گاو را برای خرد کردن باید با لایه های چربی انتخاب کنید.طعم چنین غذاهای گوشتی با آب گوجه فرنگی تند ترکیب می شود.

    مواد لازم:

    • بره یا بره - 400 گرم؛
    • گوشت گاو - 400 گرم؛
    • پیاز سفید یا پیاز - 2 قطعه؛
    • هاپ-آفتاب - در نوک چاقو؛
    • نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
    • cilantro - چندین شاخه.

    روش تهیه:

    1. گوشت خرد شده از دو نوع گوشت را تهیه کنید.از چرخ گوشت برش داده یا عبور دهید.
    2. لامپ ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید ، به همراه خورشید ، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید.
    3. جرم را برای چند دقیقه هم بزنید و بعد سرد کنید.
    4. یک قطعه کار کوچک ، در مورد اندازه دست یک زن تشکیل دهید.
    5. هنگام ریختن مخلوط در پوست خراش ، مطمئن شوید که جرم یکدست و عاری از ترک است.
    6. برای 12-16 دقیقه گریس ، دائماً چرخانده شود.
    7. کباب را در یک بشقاب یا در یک تابه نازک با سیلان سرو کنید.

    Video