کباب بره کباب - طرز تهیه طبخ در خانه
برای تهیه کباب گوشت گوسفند یا بره جوان را انتخاب کنید ، نه یخ زده و تازه.غذای مخصوص شستشو مخصوص غذاها از شانه است ، گوشت آنجا وجود دارد الاستیک و متراکم است.
اصول عمومی آشپزی
ماده اصلی این نوع کباب ها گوشت چرخ کرده است.این مواد افزودنی کمی دارد: نمک ، فلفل سیاه ، ادویه جات ترشی جات ، سیر ، پیاز و چربی - یک چربی مخصوص چربی در اطراف دم قوچ.در غیاب ، آن را با شیرین جایگزین می کند.نسبت گوشت به چربی 3: 1 است.دستورالعمل های اصلی تهیه گوشت چرخ کرده بره گوسفند:
- برای جلوگیری از دادن آب زیادی پیاز و سیر را خیلی سخت خرد نکنید.
- گوشت همه رگه ها را با دقت تمیز کنید ، فیله ها باید تا حد امکان تمیز شوند.
- شیر ، مانند بره ، با چاقوی بزرگ یا کلاه کوچک آشپزخانه خرد می شود.اگر اینطور نیست ، با یک رنده بزرگ از طریق چرخ کار کنید.
- نان و شیر اضافه نکنید.
- کباب گوسفند را به مدت 15-20 دقیقه با همزن بزنید تا حالت الاستیک ، پلاستیکی و یکدست شود.
- پس از مخلوط کردن ، با یک فیلم را بپوشانید و 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
سیخ های کباب مسطح تر و پهن تر از آن هستندکباب معمولیرشته و شکل گیری غده به شرح زیر است:
- از داخل چاشنی ، یک کف دست به اندازه کف دست تشکیل دهید.
- قطعه کار را روی یک سیخ کش بچسبانید و همزمان آن را به آن بچسبانید و به گوشت چرخ کرده شکلی به ضخامت متوسط بدهید.چرخ گوشتی را به طور مداوم در اطراف محور خود بچرخانید.
کباب بره کلاسیک
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده های غذایی: 6.
- محتوای کالری ظرف: 316 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، وعده غذایی تعطیل ، برای پیک نیک.
- مشکل: متوسط.
کباب گوسفند کباب با پیتا نازک ، سیلانترو معطر و سبزیجات تازه ترکیب شده است.
مواد لازم:
- گوشت قوچ یا گوشت گوسفند - 800 گرم؛
- چربی مرغ یا شیر گاو - 250 گرم؛
- پیاز سفید - 3 سر؛
- سیر - 5 میخک؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
- دید و گشنیز در اختیار شماست.
روش تهیه:
- مطابق توصیه های گفته شده در بالا ، گوشت چرخ کرده را تهیه کنید.
- برای پیاز متوسط ، تکه های میانی را خرد کنید ، سیر را از طریق پرس بریزید.
- هنگام هم زدن ، بینایی و گشنیز را به مواد اضافه کنید.
- چاشنی ها را داخل سیخ ها پر کنید و سوسیس های طولانی را تشکیل دهید.
- به مدت 8-12 دقیقه روی کوره چرب کنید و مرتباً چرخانید.
- با پیتا و سبزی سرو کنید.
با ودکا
- زمان: 1.5-2 ساعت
- وعده در هر وعده:10.
- غذاهای کالری: 329 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: ظرف جشن ، برای ناهار ، برای پیک نیک.
- مشکل: متوسط.
مواد لازم:
- بره ، بره - 1 کیلوگرم؛
- مرغ یا شیرین - 350 گرم؛
- پیاز یا پیاز سفید - 3 قطعه؛
- گشنیز یک سنجاق است.
- ودکا - 70 میلی لیتر؛
- نمک ، فلفل سیاه به دلخواه خود.
روش تهیه:
- بیكون ، گوشت و پیاز را خرد كنید ، به مدت 15 دقیقه هم بزنید ، به تدریج ودك را تزریق كنید.
- سطوح لوپ را به شکل کتلت بیضی شکل دهید ، هر کدام را در یک فیلم ببندید و به مدت یک ساعت یخچال و فریزر کنید.
- سیخ ها را ببندید ، تا حد ممکن گوشت را فشار دهید تا هوا از وان بیرون رود.
- حدود 15 دقیقه روی کوره به طور مساوی سرخ کنید تا زمانی که آب شروع به آب از وان کند.
با مرغ
- زمان: 1.5-2 ساعت.
- تعداد وعده های غذایی: 8.
- کالری یک ظرف: 366 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، ظرف تعطیلات.
- مشکل: متوسط.
برای تهیه چنین مرغ پخته شده کباب مناسب نیست ، باعث می شود قطعه کار خیلی مایع و سست شود.برش های فیله یا لاشه را بگیرید.
مواد لازم:
- بره - 500 گرم؛
- چربی - 150 گرم؛
- گوشت مرغ - 300 گرم؛
- سر پیاز - 2 قطعه؛
- برش سیر - 3 قطعه؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
- ادویه جات ترشی جات اختیاری است.
روش تهیه:
- هر دو نوع گوشت ، مانند بیکن ، ریز خرد شده اند.
- پیاز و سیر خرد شده را به مخلوط گوشت و چربی اضافه کنید.
- حداقل ده دقیقه مواد را با دستان خود کاملاً ورز دهید.
- مخلوط تمام شده را برای خنک شدن در یخچال قرار دهید.
- به داخل سیخ های کوله های بلند ، شکل دهید و آنها را برای 10-15 دقیقه سرخ کنید.
- چنین کباب را با ظرف سبزی سرو کنید.
گوشت گاو
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد وعده های غذایی: 6.
- مقدار کالری ظرف: 398 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، ظرف تعطیلات.
- مشکل: متوسط.
گوشت گاو را برای خرد کردن باید با لایه های چربی انتخاب کنید.طعم چنین غذاهای گوشتی با آب گوجه فرنگی تند ترکیب می شود.
مواد لازم:
- بره یا بره - 400 گرم؛
- گوشت گاو - 400 گرم؛
- پیاز سفید یا پیاز - 2 قطعه؛
- هاپ-آفتاب - در نوک چاقو؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛
- cilantro - چندین شاخه.
روش تهیه:
- گوشت خرد شده از دو نوع گوشت را تهیه کنید.از چرخ گوشت برش داده یا عبور دهید.
- لامپ ها را به قطعات متوسط خرد کنید ، به همراه خورشید ، نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید.
- جرم را برای چند دقیقه هم بزنید و بعد سرد کنید.
- یک قطعه کار کوچک ، در مورد اندازه دست یک زن تشکیل دهید.
- هنگام ریختن مخلوط در پوست خراش ، مطمئن شوید که جرم یکدست و عاری از ترک است.
- برای 12-16 دقیقه گریس ، دائماً چرخانده شود.
- کباب را در یک بشقاب یا در یک تابه نازک با سیلان سرو کنید.
