خیار شور سریع - دستورالعمل مرحله به مرحله پخت و پز در یک بسته و گلدان در خانه

میان وعده بزرگ تابستانی - خیار شور.آنها تازه ، معطر و ترد هستند.خیارهای کمی نمک را می توان نه تنها به عنوان میان وعده برای جوش استفاده کرد بلکه برای اضافه کردن آن به سالادها ، برای تزئین آنها با خورش سبزیجات و مکمل سیب زمینی های تازه پخته شده با شوید نیز استفاده می شود.خیارهای نمکی سریع را می توان در یک کیسه یا یک ظرف قرار داد و به خصوص سبزیجات ترد در صورت چرب شدن آنها در آب سرد بیرون می آیند.

نحوه تهیه خیار شور در خانه

دستور العمل های مختلف زیادی برای نمک زدن وجود دارد: در یک کوزه ، کیسه ، یخ ، آب سرد یا آب نمک گرم.این فقط برای ظروف سرباز یا مسافر با چنین اشتها آور برای مدت طولانی نمی خواهد.برای تهیه سریع خیارهای نمکی ، ترفندهای کوچک به شما کمک می کند:

  • آسانترین راه برای سرعت بخشیدن به نمک ، جمع کردن سبزیجات با یک خلال دندان در چندین مکان یا برش با چاقو است.
  • گزینه دیگر برای تهیه سریع خیارهای نمکی سریع ، خرد کردن میوه به 4 قسمت مساوی است.
  • در حالی که سبزیجات تازه ، آنها را با ضخامت چاقو ضرب و شتم کنید ، بنابراین آنها به زودی ماریناد را جذب می کنند.

روش های تهیه

خیار شور سریع می تواند در یک شیشه تهیه شود ،تابه ، بشکه بلوط ، کیسه پلاستیکی متراکم یا ظرفی که دارای درب یا سایر ظروف غذا در دست باشد.شرط اصلی - ظروف باید تمیز باشند.روش های مختلف نمکی نیز وجود دارد: سفیر خشک و آب نمک.در حالت اول ، سبزیجات نمک را با هزینه آب خودشان مصرف می کنند ، اما لازم است نمک در یک ظرف محکم بسته شود.در حالت دوم ، طعم تند میان وعده به دلیل محلول شور با ادویه است.

تهیه محصولات

همه مواد لازم باید از قبل تهیه شود.اگر میوه هایی با اندازه های مختلف برای زمستان مناسب هستند ، پس بهتر است سبزیجات مشابه را برای یک روش سریع ترشی انتخاب کنید.از میوه های بلند و صاف برای سالاد استفاده می شود ، و برای حفظ آن مطلوب است که سبزیجات ریز پوست را با پوست نازک بخرید - یک لایه برداری متراکم از نفوذ آب نمک جلوگیری می کند.

اگر از آب چشمه برای آب نمک استفاده کنید یک میان وعده خوشمزه کار می کند.اگر اینطور نیست ، می توانید آن را از شیر آب بگیرید.آن را درون یک سطل مینا بریزید ، یک قاشق نقره یا مس را در قسمت زیر قرار دهید.فلزات کمی طعم را بهبود می بخشند.سیب را می توان برای طعم دادن به قطعه کار اضافه کرد.آنها یک اسیدیته خوب اضافه می کنند.کاملاً با خیار ترکیب شده است: ترب کوهی ، سیر جوان ، برگ های گیلاس ، خردل ، فلفل دلمه ای ، میخک.برای نمک از نمک یددار استفاده نکنید ، این باعث تلخی غیرضروری می شود.

دستور العمل خیار شور

در دستور العمل اصلی فقط از سبزیجات تازه ، نمک و آب استفاده می شود.زمان استانداردپیری در آب نمک چنین میان وعده - 1 روز.دستور العمل هایی وجود دارد که فقط باید 3-4 ساعت آنها را حفظ کرد و مشتاق ترین خانم های خانه دار آموختن خیارهای پنج دقیقه ای را یاد گرفته اند.در رابطه با خیارهای شور سریع فقط یک قانون وجود دارد: هرچه محصولات در آب نمک طولانی تر باشند ، شورتر می شوند.بنابراین از آزمایش کردن نترسید.

با سیر و شوید

  • زمان: 5 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 3-4 نفر.
  • غذاهای کالری: 14 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

در تابستان ، هنگامی که شما نمی خواهید غذاهای پیچیده و پیچیده بپزید ، فقط 5 دقیقه می توانید یک میان وعده سبک تهیه کنید.خیارهای نمکی سریع با در نظر گرفتن قطعه قطعه شدن و گذاشتن سبزیجات برای این زمان آماده خواهند شد.شما می توانید نه تنها جعفری ، شوید و ریحان را برای طعم دادن ، بلکه هر نوع سبزی دیگر نیز برای طعم دادن به آن مصرف کنید.آنها به خوبی با برگ های نعناع ، زنجبیل رنده شده ، فلفل های گرم مناسب هستند.

مواد لازم:

  • خیار - 4 عدد .؛
  • ریحان - 1 شاخه؛
  • سیر - 2 میخک؛
  • سبزی؛
  • نمک - قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

  1. سبزیجات را به برش های 2-3 سانتی متر عرض برش دهید.
  2. در یک کیسه سلفون تاشو.
  3. نمک اضافه کنید ، فصل آن را با گیاهان خرد شده خرد کنید.
  4. سپس سیر خرد شده و نمک را بریزید.
  5. بسته را خوب ببندید و تکان دهید.

خیار ترد

  • زمان: 30 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 6 نفر.
  • محتوای کالری یک ظرف: 14 کیلو کالری.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

برای درست کردن سریع خیار شوربه خوبی ترشی ، آنها باید با آب سرد پر شوند و به مدت 2 ساعت بمانند.اگر می خواهید زودتر غذای خوشمزه تهیه کنید ، می توانید از این مرحله بگذرید ، اما پس از آن بهتر است مدت زمان نمک زدن را به 1 ساعت افزایش داده و یا دمها را از هر دو انتها کوتاه کنید.ترشی سبزیجات را در هر نوع ظروف ممکن است: شیشه ، ظرف پلاستیکی یا تابه.

مواد لازم:

  • گرکینز - 1 کیلوگرم؛
  • فلفل دلمه ای - 5؛
  • فلفل سیاه - 10؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
  • نمک بزرگ - 4 قاشق غذاخوری.ل.
  • شاخه های شوید - 1 بسته؛
  • لیمو - 2 قطعه.

روش تهیه:

  1. فلفل با شکر و 2 قاشق غذاخوری.لنمک را در ملات خرد کنید.
  2. پوست را از لیمو جدا کنید ، به مخلوط تند اضافه کنید.
  3. آب را از لیمو آب کنید.شوید را خرد کنید.
  4. با استفاده از چوب دستگیره به سختی فشار ندهید تا ترک شود.
  5. میوه را به چند تکه خرد کنید.
  6. بپاشید ، آب لیمو را بریزید ، هم بزنید.
  7. نمک ، گیاهان بیشتری اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت ماریناسیون شود.

خیار در بسته بسته شده با سیر

  • زمان: 1 ساعت.
  • تعداد خدمات: 3 نفر.
  • ظروف کالری: 12 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

خیارهای تند برای همه طعم نخواهند داشت ، اما دستور تهیه آن ارزش کاوش دارد ، زیرا زیره را همیشه می توان با ادویه های دیگر جایگزین کرد: برگهای جعفری یا نعنا.برای اینکه آب آن نشت نشود ، باید دو کیسه پلاستیکی متراکم بگیرید و به یکدیگر بچسبانید ، برای اطمینان بیشتر در زیر کف آن بهتر است عمیق باشدبشقاباین میان وعده برای مدت طولانی ذخیره نمی شود ، بنابراین بهتر است کمی پخته شود.

مواد لازم:

  • گرکینز - 1 کیلوگرم؛
  • سیر - 3 میخک؛
  • سبزی؛
  • نمک بزرگ - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • زیره - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

  1. سبزی ها را با دستان خود بشویید ، در یک بسته قرار دهید.
  2. گلبرگ ها را از میوه جدا کنید ، آن را به سبزی ها بفرستید.
  3. سیر را پوست گرفته ، ریز خرد کنید یا از طریق آن فشار دهید.
  4. دانه های زیره را با یک گندم یا سنجاق بچینید.
  5. نمک را به زیره اضافه کنید ، هم بزنید.
  6. روی ادویه ها بریزید.
  7. بسته را محکم محکم کنید ، محتویات را به خوبی تکان دهید.
  8. بسته را به صفحه عمیق منتقل کنید ، بگذارید 1 ساعت اصرار کند.

بهبود سریع خیار در تابه

  • زمان: 3 ساعت.
  • تعداد خدمات: 2 نفر.
  • محتوای کالری یک ظرف: 12 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

راز این خیارهای سریع نمکی نهفته در روش ویژه تهیه آب نمک تند است.خنک کردن آب خیلی سریع مهم است ، بهتر است یک کاسه یخ مصرف کنید و دائم آب نمک داغ را با یک قاشق هم بزنید.نمک مطلوب برای انتخاب کوچک است ، همراه با آن سبزیجات سریعتر و بهتر نمک شوند.بهتر است دستمال های نازک خریداری کنید ، پس دیگر نیازی به تمیز کردن دمها نخواهید داشت.

مواد لازم:

  • گركينز - 400 گرم؛
  • نمک - 25 گرم؛
  • فلفل دلمه ای - 3-4 نخود؛
  • برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
  • سیر - 3 میخک؛
  • 1 لیتر آب جوش؛
  • یخ؛
  • چترهای شوید ، جعفری.

روشپخت و پز:

  1. آب را به جوش بیاورید.
  2. برنج ها ، فلفل ، برگ خلیج ، خرد شده را با چاقوی سیر خرد کنید.
  3. ظرف را روی یخ بگذارید ، به سرعت هم بزنید تا آب تا دمای اتاق سرد شود.
  4. محصولات آماده را در کف قابلمه قرار دهید.
  5. مواد را با یک ماریناد بریزید.
  6. قابلمه را بپوشانید ، بگذارید 3 ساعت بجوشد.

دستور العمل خیار شور با آب سرد

  • زمان: 12 ساعت.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • ظرف کالری: 13 کیلو کالری.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

آب نمک سرد به حفظ رنگ و تراکم سبزیجات کمک می کند.می توانید مایع ریختن را به چند روش تهیه کنید: با حل کردن نمک موجود در آن ، آب را گرم کنید و بعد از خنک شدن یا ادویه ها را در آب سرد هم بزنید.هر دو گزینه بر طعم و مزه غذای تمام شده تأثیر نمی گذارد ، بنابراین انتخاب فقط با راحتی پخت و پز است.مواد مالوسولنو باید حدود 10 ساعت در دمای اتاق نگهداری شوند ، سپس دوباره در یخچال برای 2 ساعت دیگر تنظیم مجدد کنید.

مواد لازم:

  • خیار - 1 کیلوگرم؛
  • آب - 1 لیتر؛
  • سیر - 3 میخک؛
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • شوید ، برگهای توت.

روش تهیه:

  1. سبزیجات و سبزیجات را به طور مساوی در انتهای شیشه توزیع کنید.
  2. نمک را در آب سرد حل کنید.
  3. محتویات ظرف را با مایع بریزید.
  4. نپوشانید ، شیشه را در دمای اتاق بگذارید.
  5. بعد از مدتی کف آن را جمع کنیدقطعه کار را به قفسه پایین یخچال و فریزر منتقل کنید.

سریع نمک زدایی

  • زمان: 15 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • غذاهای کالری: 13 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

آب نمک گرم به سرعت بخشیدن به فرآیند میان وعده کمک می کند.این دستور غذا را می توان در 15 دقیقه تهیه کرد.اگر میوه را برای مدت طولانی تر ترشی کنید ، بیشتر شور می شوند.برای متوقف کردن روند ترشی ، پس از خنک کردن آب نمک ، قطعه کار را باید به سرما آورد.مجموعه اصلی ادویه جات ترشی جات را می توان بنا به اختیار شما تغییر داد.

مواد لازم:

  • گرچینز - 1.5 کیلوگرم؛
  • آب - 2 لیتر؛
  • نمک بزرگ - 2 قاشق غذاخوری.لبا یک اسلاید؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • برگ ترب کوهی - 2 قطعه .؛
  • برگ توت - 3 قطعه .؛
  • برگ خلیج - 2 قطعه .؛
  • فلفل دلمه ای - 2 نخود؛
  • فلفل فلفل سیاه - 5-6 قطعه؛
  • چتر شوید - 3 قطعه .؛
  • سیر - 4 میخک.
  • ​​

روش تهیه:

  1. نکات را از دستمال های شسته شده برش دهید.
  2. در حالی که آب در حال جوش است ، شکر آن را با نمک حل کنید.
  3. لایه ای از خیار را در انتهای یک لیوان سه لیتری قرار دهید ، و روی آن را با مواد ادویه ای بپوشانید.
  4. این سکانس را جایگزین کنید تا به گردن برسید.بالا با سیر ، برگ خلیج ، فلفل.
  5. مواد را با آب نمک داغ ، پوشش دهید.
  6. یک شبه را در دمای اتاق بگذارید.

Saltwaterخیار با سرکه

  • زمان: 20 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • محتوای کالری یک ظرف: 12 کیلو کالری.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

ساخته شده با این روش ، خیارهای شور سریع اسیدیته سبک دارند ، بسیار ترد و خوشمزه هستند.اگر بو و مزه سرکه سفره را دوست ندارید ، آن را با برنج جایگزین کنید - عملاً بو ندارد.لازم است ادویه ها را به سبزیجات به ترتیب مشخص شده در دستور العمل پر کنید ، و بعد از ریختن با آب نمک سرکه ، در غیر این صورت دستمال ها آب میوه نخواهند گذاشت.

مواد لازم:

  • شکر؛
  • خیار - 1 کیلوگرم؛
  • سرکه میز - ¼ هنر.
  • روغن نباتی - پوند.
  • سیر - 2 میخک؛
  • فلفل دلمه ای - به طعم؛
  • شوید.

روش تهیه:

  1. سبزیجات را بشویید ، برش دهید.
  2. نمک ، شکر ، فلفل را اضافه کنید ، هم بزنید.
  3. سپس مخلوطی از روغن و سرکه را پر کنید.
  4. سیر را روی رنده خرد کنید ، شوید را خرد کنید.
  5. ادویه ها را به بقیه مواد اضافه کنید ، هم بزنید.
  6. بگذارید 15 دقیقه اصرار کند ، ظرف را بپوشانید.

خردل

  • زمان: 12 ساعت.
  • تعداد خدمات: 6 نفر.
  • غذاهای کالری: 13 کیلو کالری.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

هنگامی که دستور العمل سریع خیار سالاد به پایان رسید ، می توانید با اضافه کردن خردل به مواد اصلی ، متنوع سازی آن را امتحان کنید.طعم های تند و تند شور ، یک میان وعده عالی خواهد بودسالاد ، گوشت و سیب زمینی را برای تکمیل عید میل کنید.در مورد طرز تهیه خیار خردل سریع با پودر خردل از دستور زیر بیشتر بدانید.

مواد لازم:

  • خیار - 3 کیلوگرم؛
  • پودر خردل - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • سیر - 3 میخک؛
  • جعفری - 3 شاخه؛
  • کرفس - 2 عدد .؛
  • شوید - 2 شاخه؛
  • آب - 2 لیتر؛
  • نمک - 100 گرم؛
  • شکر - 30 گرم

روش تهیه:

  1. سبزی ها را خرد کنید ، سیر خرد کنید ، سبزیجات و سبزیجات را بشویید.
  2. همه ادویه ها را با یکدیگر مخلوط کنید ، نصف آن را در کف شیشه قرار دهید.
  3. دستمال ها را محکم در بالا قرار دهید ، با نیمه دیگر ادویه ها بپاشید.
  4. پودر خردل را روی سبزیجات بریزید ، با نمک و شکر پر کنید.
  5. بگذارید 12 ساعت در دمای اتاق بماند.

با ترب کوهی

  • زمان: 8 ساعت.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • محتوای کالری یک ظرف: 12 کیلو کالری.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

سرعت بخشیدن به نمک نه تنها با مشت زدن یا خرد کردن میوه بلکه با استفاده از فتیله امکان پذیر است.برای باربری ، از یک شیشه پر از آب ، یک تابه دیگر با قطر کمی کوچکتر یا هر چیز سنگین دیگری استفاده کنید.اگر یک غذای کمی شور را دوست دارید ، زمان خیساندن را به 2-3 ساعت کاهش دهید.کسانی که خیارهای خیلی شور دوست دارند باید به زمان پخت و پز که در دستور العمل ذکر شده است ، بچسبند.

مواد لازم:

  • آب جوش - 1 لیتر؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • سوزاندنفلفل - 1 قطعه.
  • چترهای شوید - 2-3 قطعه؛
  • خیار - 1 کیلوگرم؛
  • ترب کوهی - 3 برگ.

روش تهیه:

  1. برگهای ترب کوهی شسته شده ، شوید و فلفل دلمه ای را داخل کف یک تابه دو لیتری قرار دهید.
  2. نیمی از حیوان سیر خرد شده بزرگ را پخش کنید.
  3. خیارها را محکم روی ادویه قرار دهید ، و ابتدا لبه ها را برش دهید.
  4. ترب کوهی را با سبزیجات بپوشانید و سیر را در آن قرار دهید.
  5. نمک آب نمک و شکر را با آب نمک داغ درست کنید ، با مواد پر کنید.
  6. بار را در بالا قرار دهید ، بگذارید تا 8 ساعت بتابد.

خیار شور سریع روی آب معدنی

  • زمان: 30 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 4 نفر.
  • غذاهای کالری: 21 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: میان وعده.
  • مشکل: آسان.

طعم این خیارهای سریع نمکی شما را به عنوان مکمل وسوسه می کند و روند ساده پخت و پز باعث می شود که دستور غذا را به کتاب آشپزی خود اضافه کنید.برای حتی نمکی بهتر است از دستمال کوچک استفاده کنید.اگر در بازار هیچکدام وجود نداشته باشد ، میوه های بزرگ به قطعات بزرگ خرد می شوند.برای تیز کردن طعم و مزه به مواد اولیه می توان گیاهان تند ، برش های لیمو ، مقداری نخود فلفل دلمه ای اضافه کرد.

مواد لازم:

  • گرچینز - 1 کیلوگرم؛
  • آب معدنی با گاز - 1 لیتر؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • سیر - 1 سر؛
  • شوید - 40 گرم.

روش تهیه:

  1. سبزیجات را با سبزیجات به خوبی زیر شیر آب بشویید.
  2. دمها را برش دهید ، سیرها را با هم برش دهید.
  3. نصف کف تابه را دراز بکشیدشوید و سیر.
  4. سپس سبزیجات تهیه می شوند.
  5. غذا را با سبزیجات سیر بپوشانید.
  6. نمک را به آب معدنی بیفزایید ، تکان دهید.
  7. آب را درون تابه بریزید تا مواد باقیمانده.
  8. تابه را ببندید ، 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

چگونه به سرعت نمک خیار را بدون از بین رفتن رنگ - نکات و ترفندها

مهارت های آشپزیبرای اینکه آب نمک برای تمام خانواده کامل باشد ، باید به ترفندهای زیر اشاره کرد:

  • اگر می خواهید خیار شور سریع بماند تا سبز روشن باقی بماند ، یک روش نمک سرد را انتخاب کنید یا میوه ها را در آب خودتان انتخاب کنید.آب نمک گرم اگرچه روند پخت و پز را سرعت می بخشد ، اما رنگ محصول را تغییر می دهد.
  • قبل از نمك ، سبزیجات را باید 2-3 ساعت با آب سرد خیس كرد.این امر نه تنها رنگ را حفظ می کند بلکه باعث می شود خیارها مقاوم و ترد باشند.
  • توصيه مي شود كه يكبار غذاي شور را بدون آب بخوريد.هنگام ذخیره ، آنها آب را ترشح می کنند و نرم می شوند.

فیلم ها