نحوه طبخ شکر شیر در خانه با شیر، خامه، خامه ترش: دستور العمل های قدیمی، مانند دوران کودکی. بدون چربی، شکر میوه، آب نبات خانگی، فاج از شیر و شکر: چگونه در خانه بپزیم؟

دستور پخت و پز شیر آب پز شکر روی آب، خامه ترش، شیر، خامه.

از دهه 70 تا 80 قرن بیستم، بسیاری از غذاهای لذیذ به زمان ما معرفی شده است که برای تهیه آنها نیازی به خرید مواد خاص یا خرید نیست. لوازم آشپزخانه مدرن هر آنچه که نیاز دارید در آشپزخانه هر خانم خانه‌داری وجود دارد.

• و اصلاً لازم نیست دوره‌های مهارت‌های آشپزی را بگذرانید تا خانواده خود را با غذاهای خوشمزه خشنود کنید. شما می توانید با طعمی غیرمعمول حتی کسانی را که مدت هاست با فراوانی انواع دسرها که طبق دستور العمل جدید تهیه شده اند خراب شده اند شگفت زده کنید.

شکر شیر آب پز چیست؟

شکر آب پز شیر زمانی یکی از محبوب ترین دسرهای شوروی بود. یک غذای لذیذ از حداقل مقدار محصول تهیه می شود. حتی با کمبود فاجعه بار وقت آزاد می توانید طبق دستور مادربزرگتان یک خوراکی تهیه کنید. و طعم محصول شیرین تمام شده نسبت به ظرافت های خریداری شده از کارخانه های شیرینی سازی کم ندارد.

• شکر شیر بیشتر به عنوان یک دسر مستقل دیده می شود. با این حال، شیرینی خوشمزه می تواند شیرینی ها را تزئین کند یا تزئین یک کیک تعطیلات را کامل کند.
• همانطور که از نام محصول می توان فهمید، در تهیه شکر آب پز شیر سه ماده وجود دارد: شکر، شیر و کره. بقیه نتیجه آزمایش ها و ترجیحات سلیقه ای خانواده است.

نحوه پختن شکر شیر در شیر: دستور العمل مانند دوران کودکی

محصولات برای تهیه دسر:

• 200 میلی لیتر شیر
• 3.5 فنجان شکر
• 140 یا 200 گرم بادام زمینی (می توانید نصف فنجان آجیل مختلف مصرف کنید)
• کره - حدود 80 گرم

فرآیند پخت و پز:

• بیشتر از 10 دقیقه طول نمی کشد تا مواد آماده شوند. برای این خوراکی ها اما برای خود دسر باید یک ساعت وقت آزاد اختصاص دهید.
• باور کنید نتیجه ارزشش را دارد و پشیمان نخواهید شد که به جای تماشای نمایش مورد علاقه خود یا ملودرام دیگری مجبور شدید در کنار اجاق گاز بایستید. بیایید راز درست کردن دسر را از دهه 70 دور شروع کنیم.
• ظرفی آماده کنیم که در آن دسر را بپزیم. این می تواند یک قابلمه یا یک لیوان گرد فولادی ضد زنگ باشد. سه پیمانه شکر گرانول را اندازه می کنیم و در ظرف می ریزیم. برای آماده سازی بیشتر به 0.5 فنجان شکر باقی مانده نیاز داریم.
• شکر را در ظرفی با یک لیوان شیر می ریزیم و به اجاق می فرستیم. یک آتش کوچک روشن کنید. مایع را گرم کنید، همیشه هم بزنید.

• در حالی که شیر با شکر روی اجاق گرم می شود، کل قسمت بادام زمینی را سرخ کنید. مغزها را داخل تابه بریزید. مدام هم بزنید یا تکان دهید. بادام زمینی باید طلایی شود. پس از تفت دادن، لایه های بادام زمینی باید به راحتی جدا شوند. این فرآیند حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید. این زمان کافی است تا شکر شیر به ضخامت دلخواه بجوشد.

• حالا محتویات یک تابه کوچک را داخل ظرفی با شربت شیر ​​و شکر می فرستیم. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید.

• اگر می خواهید به رنگ تیره‌تری دست پیدا کنید، شکر را مدت بیشتری در ماهیتابه نگه دارید تا بسوزد، اما نه تا حدی که سیاه شود.
• 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید. به روش مادربزرگ قدیم بررسی می کنیم که آیا شربت آماده است یا نه: در قاشق کمی شربت جمع می کنیم و در بشقاب می ریزیم. یک قطره پخش نشان می دهد که دسر باید کمی بیشتر بپزد. به عنوان یک قاعده، شربت حدود یک ساعت روی اجاق گاز می رسد. چند دقیقه قبل از اینکه ظرف شربت از روی حرارت برداشته شود کره را اضافه کرده و مخلوط کنید.
• هنوز آماده سازی لذیذ شیرین به پایان نرسیده است: ما در حال تهیه شکلی هستیم که در آن شربت سفت شود. هر ظرفی درست می شود: یک بشقاب، یک کاسه کم عمق. نکته اصلی این است که بعداً شربت برای شما راحت است. می توانید یک فرم پخت بگیرید، داخل آن قرار دهید. روغن پوست را با کره چرب کنید.
• بادام زمینی تفت داده شده را بیرون بیاورید (فراموش نکردید، درست است؟) و در کف قالب بریزید. مخلوط شیر و شکر را روی آن بریزید. به جای خنک می بریم (یا بعد از سرد شدن در یخچال می گذاریم). شربت باید کاملا سفت شود.
• وقتی همه خانواده دور هم هستند، شیرینی‌ها را برای چای سرو می‌کنیم و قبلاً آنها را به قطعات کوچک بریده یا تقسیم کرده‌ایم.

ویدئو: شیر شکر خانگی

طرز تهیه شکر شیر در شیر نرم: دستور العمل

اگر تصمیم دارید یک دسر درست کنید، پس مزه مانند آب نبات "Korivka"، بنابراین دستور العمل زیر را با دقت بخوانید. شاید این خوراکی خوشمزه با طعم لطیف شیری همان چیزی باشد که شما نیاز دارید.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز داریم:

• نصف لیوان شیر
• 1 لیوان و 4 قاشق شکر

فرآیند تهیه شکر شیر نرم:

)
• تهیه شکر شیر بدون توجه به دستور غذایی انتخاب شده به همین ترتیب شروع می شود: تمام قسمت شیر ​​در ظرف ریخته می شود و یک و نیم لیوان شکر گرانول ریخته می شود.
• ظرفی با شیر و شکر روی آتش آهسته می گذاریم. هم زدن شربت را فراموش نکنید. کف ظاهر شده را با دقت هم بزنید. هیچ چیز نباید در تابه بسوزد! از یک قاشق نه تنها در ته ظرف، بلکه در کناره های تابه هم می زنیم.
• وقتی کف کمتر شد (پس از 2 دقیقه) شربت کمی غلیظ می شود (اگر آن را با قاشق جمع کنید کشیده می شود). با تغییر قوام، توده شیرین تغییر رنگ می دهد. بنابراین، فرآیند تهیه شیرینی روی آتش به پایان رسیده است.
• حالا قالب ها را آماده می کنیم و از داخل با کره چرب می کنیم و با شربت شیرین آماده شده پر می کنیم. قبل از سرو شکر شیر خوشمزه برای چای، با "نمونه برداری" زیاده روی نکنید، در غیر این صورت اقوام چیزی دریافت نمی کنند!
• نکته: برای دوستداران شربت شیرین با ساختار متخلخل، نسبت های زیر شکر و شیر توصیه می شود: مایع 100 میلی لیتر و شکر دانه ریز 300 گرم. محصول نهایی یک قسمت جلویی صاف و یک برآمدگی در سمت عقب خواهد داشت.
• برای دوستداران شربت شیرین متراکم، نسبت مواد اصلی زیر توصیه می شود: 100 میلی لیتر مایع در هر 200 گرم شکر.دسری که طبق این دستور تهیه می شود از همه طرف صاف و یکدست خواهد بود.

نحوه پختن شیر شکر شکر با خامه: دستور العمل

اگر نیاز به یک قوام چسبناک از شکر شیر دارید که روی سطح پخش می شود، سپس یک توده شیرین با اضافه کردن کرم رنگ. چنین قند شیری را می توان برای فاج استفاده کرد.

محصولات:

• 300 میلی لیتر خامه (باید با محتوای چربی حداقل انتخاب شود 33٪
• شکر دانه ای - 2.5 لیوان روکش
• 1 قاشق عسل
• 50 گرم کره

روند پخت و پز:

• بیایید پختن شربت را شروع کنیم. خامه را در ظرفی که دسر را در آن می پزیم بریزید. شکر را اینجا می فرستیم. مواد را مخلوط کرده و اجاق گاز را روشن کنید. آهسته آتش می گذاریم. مایع را با هم زدن مداوم به جوش بیاورید.
• در این مرحله یک قاشق عسل اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
• قالب ها را آماده کرده با کره چرب کرده و شربت داغ بریزید. پس از اینکه صبر کردید تا جرم کمی خنک شود، آن را به قطعات کوچک برش دهید.

اگر لازم است روی کیک را با شربت شیرین بپوشانید، می توانید آن را در قالب مناسب بگذارید تا کاملا خنک شود. و اگر می خواهید شکل های ساخته شده از شربت شیر ​​شیرین را روی سطح کیک ثابت کنید، دستکاری های زیر را انجام دهید:

• پس از برش شکل با کمک یک قالب بزنید، روی کیک بگذارید
• لبه ها را کمی گرم کنید تا جا بیفتند و روی سطح پخت محکم بخوابند

طرز پخت شکر آب پز روی خامه ترش: دستور

) افزودن خامه ترش به دسر شکر پخته طعم و عطر بی نظیری می دهد که یادآور «لذیذترین» لحظات کودکی است. غذای لذیذ بر پایه خامه ترش نام دیگری دارد: فاج شیر. اگر می خواهید تکنولوژی مادربزرگ خود را در ساخت شیرینی بهبود بخشید، کاکائو، آجیل و دانه ها را به دستور غذا اضافه کنید.

اجزای زیر برای تهیه فاج شیر مورد نیاز است:

• 0.5 کیلوگرم شکر
]
• یک لیوان خامه ترش چرب
• 50 گرم کره
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو (اختیاری)

فرآیند پخت:

• ما غذاهای لذیذ را در ظرفی مقاوم در برابر آتش با روکش نچسب می‌پزیم.اگر ترجیح می دهید روش تهیه دسر مورد آزمایش مادربزرگ های ما را در آشپزخانه خود تکرار کنید، یک قابلمه یا کاسه لعابی تهیه کنید.
• کل مقدار شکر را در ظرف گرم شده بریزید، خامه ترش را اضافه کنید و اگر تصمیم دارید با مغزها یا دانه ها دسر درست کنید، این مواد را نیز بریزید.
• محتویات تابه را هم بزنید تا جرم بجوشد. حرارت را کم کنید و شربت را نیم ساعت دیگر روی اجاق بگذارید.
• پس از 30 دقیقه، توده شیرین سایه کاراملی خوبی پیدا می کند و تراکم آن برای دسر بهینه خواهد بود. هم زدن مداوم از تشکیل توده ها جلوگیری می کند. بعد از 30 دقیقه نباید به جوشاندن شیرینی ادامه دهید: شربت ممکن است کشک شود و سفت شود.
• محتویات تابه را مخلوط کنید، کره را اضافه کنید (مقدار کره مشخص شده در دستور غذا). بعد از ذوب شدن کره می توانید قالب های کره شده را با مایه کارامل پر کنید و به اتاق خنک ببرید. شیرینی تمام شده را از قالب خارج کرده و به قطعات برش دهید.

نحوه پخت شکر با کره: دستور غذا

ویدئو: شکر آب پز: دستور ویدیویی

شکر آب پز بدون چربی روی آب: دستور غذا

اگر در یخچال شما شیر نیست، اما می خواهید با یک دسر لذیذ بچه ها را خوشحال کنید، شکر آب پز را در شیر تهیه کنید. چنین خوراکی "شکر بدون چربی" نامیده می شود. تنها منفی: بدون شیر، دسر طعم کاراملی اضافی نخواهد داشت.

ما به مواد زیر نیاز داریم:

• 1 لیوان آب
• 3 فنجان شکر

فرآیند پخت و پز:

• شکر را در آب بریزید روی اجاق گاز گرم می شود (بهتر است روی اجاق گاز بپزید، سپس شیرینی قوام یکنواخت خواهد داشت).
• برای تهیه غذاهای لذیذ یک ظرف نسوز با روکش نچسب می گیریم.
• محتویات ظرف را به جوش می آوریم. حداقل آتش را گذاشته و نیم ساعت دیگر با هم زدن مداوم به جوشیدن ادامه می دهیم.
• ما آماده بودن دسر را به روش مادربزرگ پیر بررسی می کنیم: شربت را در بشقاب می چکانیم و بررسی می کنیم که آیا پخش می شود یا می ریزد. در غیر این صورت شیرینی آماده است و می توان آن را در قالب های چرب شده ریخت.

چگونه شکر میوه را تهیه کنیم؟

ویدئو: شکر شیر، دستور مادربزرگ

نحوه طبخ فاج از شکر و شیر: دستور العمل​​

ویدیو: شکر فاج

طرز تهیه آب نبات خانگی از شکر و شیر: دستور غذا

ویدئو: آب نبات از شکر و شیر