شراب سیاه روون در خانه: یک دستور العمل ساده و کلاسیک از انواع توت های تازه و منجمد، با افزودن دارچین، میخک، پوست لیمو، برگ های توت، سیب، بر اساس آب سیب، نکات نگهداری

در در این مقاله چندین گزینه کلاسیک و غیرمعمول برای تهیه شراب خانگی از خاکستر کوهی به شما ارائه می دهیم.

روون سیاه به عنوان بوته تزئینی و به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شود. میوه های آن با لذت زیاد برجسته نمی شوند، زیرا فقط تا 10٪ فروکتوز و گلوکز دارند. اما، با این وجود، یک شراب بسیار خوشمزه و کمی ترش از chernoplodka به دست می آید.

به هر حال، این توت حتی پس از تخمیر نیز خواص خود را از دست نمی دهد، بنابراین نوشیدنی لیست کاملی از مواد مفید را ارائه می دهد. و شما به راحتی می توانید شراب خانگی از روون سیاه توسط خودتان درست کنید.

شراب روون سیاه: یک دستور العمل ساده

دستور العمل های زیادی برای شراب روون سیاه وجود دارد. و هر یک از آنها دارای ظرافت های خاص خود یا برخی از "مواد مخفی" است. اما فناوری اولیه ساخت شراب عملاً یکسان است. بنابراین، ما می خواهیم ساده ترین و قابل فهم ترین دستور العمل را برای یادگیری الگوریتم اقدامات خود به شما ارائه دهیم.

• برای تهیه شراب اغلب به آبمیوه گیری یا پرس نیاز است. برای این دستور غذا نیازی به لوازم جانبی ندارید. اما مواد زیر مورد نیاز است:
  • خود توت سیاه - شیشه 1 لیتری (این در 650-700 گرم است).
  • شکر - 1 کیلوگرم؛
  • آب - در واقع.
• خروجی باید 2 لیتر شراب خانگی باشد. شما می توانید مقدار مواد را به صلاحدید خود تغییر دهید.اما این حجم برای نسخه آزمایشی کافی است.

مهم: توت ها شسته نمی شوند! در غیر این صورت، "اساس" همه شراب - باکتری های مخمر را می شوید. بدون آنها تخمیر وجود نخواهد داشت. همچنین به خاطر داشته باشید که این باکتری ها در اثر دمای بالا از بین می روند.

• بنابراین، توت های شسته نشده را در یک شیشه قرار می دهند. اول، آنها باید از برگ ها و سایر زباله ها جدا شوند. در صورت تمایل می توانید توت ها را با دست کمی له کنید تا آب آن خارج شود.
• در مورد ما، ظرفیت سه لیتر وجود خواهد داشت. به هر حال، به خاطر داشته باشید که ظرف تخمیر انواع توت ها باید از شیشه، فولاد ضد زنگ یا مینا ساخته شده باشد. همچنین نباید تراشه یا آسیبی وجود داشته باشد.
​​

کم اهمیت نیست: گرفتن پلاستیک، آلومینیوم و همچنین ظرف مسی برای تهیه شراب به شدت ممنوع است. این لیست با ظروف با پوشش آهن و گالوانیزه تکمیل می شود. این نه تنها طعم شراب را از بین می برد، بلکه آن را خطرناک نیز می کند. پس از همه، در فرآیند اکسیداسیون، مواد مضر آزاد می شوند.

• پس از ریختن توت ها در شیشه، همه چیز را با شکر بپوشانید. در این مرحله، توت ها بیش از 300 گرم نیاز ندارند. همه چیز را با آب به 2/3 حجم پر کنید. توجه داشته باشید که نیازی به جوشاندن آن نیست! و حتی بیشتر از آن، نمی توانید آب داغ را روی توت ها بریزید. این امر همچنین باعث مرگ باکتری های مخمر می شود. در حالت ایده آل، باید آب چاه بخورید. فقط آن را به طور طبیعی تا دمای اتاق گرم کنید.
  • یک ترفند دیگر وجود دارد که تخمیر را بهبود می بخشد - کشمش. توت های شسته نشده همراه با خاکستر کوهی تازه ریخته می شوند. 100 گرم کشمش برای این نسبت کافی است.
• اکنون باید در شیشه را ببندید تا اکسیژن وارد آن نشود. و این دشمن اصلی شراب است. همراه با اکسیژن، میکروارگانیسم های "بد" می توانند به داخل نفوذ کنند که باعث ترش شدن شراب یا تشکیل کپک روی آن می شود.
• اما دی اکسید کربن نیز باید حذف شود. در غیر این صورت ممکن است انفجار رخ دهد. بنابراین، از هر آب بندی هیدرولیک استفاده کنید. آنها به صورت صنعتی یا خودساخته تولید می شوند.

• مقرون به صرفه ترین گزینه است دستکش پزشکی باید 1-2 جا با سوزن سوراخ شود و روی قوطی گذاشته و خوب ببندد. به هر حال، این نیز نوعی نشانگر وجود تخمیر در بانک خواهد بود. پس از حدود 12 ساعت، دستکش کمی متورم می شود.

• باید در مکان تاریک قرار گیرد شیشه را به مدت یک هفته بگذارید، به طور دوره ای محتویات را هم بزنید. اما کلاه یا دستکش را بردارید.فقط بطری را تکان دهید.
• پس از 7 روز، باید شکر بیشتری اضافه کنید، همچنین به مقدار 300 روبل. پس از یک هفته، این روش را تکرار کنید. پس از آن، شراب را برای یک ماه کامل بگذارید تا تخمیر شود.
• پس از یک ماه تخمیر، 100 گرم دیگر شکر اضافه کنید و بگذارید کمی تخمیر شود. هنگامی که توت ها به پایین فرو می روند، آنها باید برداشته شوند. و شراب باید به مدت دو هفته بماند تا "رسیده شود".
• اگر شکل گیری حباب ها متوقف شده باشد، این نشان دهنده تکمیل فرآیند تخمیر است. دستکش نیز به شما خواهد گفت - شروع به باد کردن می کند.
• تا آن زمان باید یک رسوب تشکیل شود. و در این لحظه بسیار مهم است که شراب را از آن "حذف" کنیم. اگر این کار انجام نشود یا روش ضعیف انجام شود، مخمر تخمیر شده در شراب تمام شده شروع به تجزیه می کند. و این باعث از بین رفتن طعم و عطر آن می شود.
• به شما یادآوری می کنیم که لوله تخلیه نباید تا انتهای آن پایین بیاید، بلکه در فاصله 3 سانتی متری از رسوبات قرار گیرد.

• شراب تمام شده را در ظروف شیشه ای را با درب بپوشانید. اما باز هم خیلی سفت نیست. شراب جوان این خاصیت را دارد که کمی بیشتر کهنه شود. بنابراین، دی اکسید کربن انباشته شده می تواند بطری را ترکاند.
• چنین شرابی رنگی غنی و طعم کمی ترش خواهد داشت. بعد از 3 ماه قابل استفاده است. اما فراموش نکنید که هر چه شراب بیشتر بماند معطرتر و خوش طعم تر می شود.

توجه: شراب ممکن است خرچنگ تازه داشته باشد. بنابراین، توصیه می شود که شراب را هر 1-2 ماه یکبار تخلیه کنید. این کار طعم آن را بهبود می بخشد و از تیره شدن آن جلوگیری می کند.

شراب روون سیاه: یک دستور العمل کلاسیک

روون سیاه نه تنها در باغ، بلکه در طبیعت نیز رشد می کند. به هر حال، شما می توانید از هر نوع شراب درست کنید. فقط به خاطر داشته باشید که توت های وحشی ترش تر و ترش تر هستند، بنابراین به شکر بیشتری نیاز خواهید داشت. و یک توصیه کوچک اما مهم - توت ها را از قبل پس از یخ زدگی جمع کنید. در غیر این صورت ممکن است طعم تلخی در شراب ظاهر شود.

• شما نیاز دارید:
  • chokeberry (همچنین یک خاکستر کوهی) - 12 کیلوگرم؛
  • شکر - 7 لیوان (شراب نیمه شیرین و با کمی اسیدی خواهد بود).
  • آب چاه - 1 لیتر.
• توت ها شسته نمی شوند، اما به دقت از زباله های مختلف، توت های فاسد و آسیب دیده جدا می شوند. غذاهایی را با توصیه های بالا انتخاب کنید. برای این دوز، به یک تابه بزرگ از جنس استنلس استیل نیاز دارید.

• انواع توت ها باید به هر طریقی خرد شود از هاون، هاون، چرخ گوشت یا مخلوط کن استفاده کنید. حجم خود را در نظر بگیرید، با تعداد زیادی انواع توت ها، چنین روش هایی زمان زیادی طول خواهد کشید.می توانید توت ها را با دستان خود خرد کنید یا حتی با زیر پا گذاشتن آن ها به شراب سازان فرانسوی واقعی تبدیل شوید. با این حال، روون سیاه لکه های تیره روی پوست باقی می گذارد.

توجه: آثار chernoplodka یا سایر انواع توت‌های تیره را می‌توان با آب لیمو یا دیگر توت‌های ترش شست. به عنوان مثال، روون قرمز یا توت. کافی است به سادگی آنها را در دستان خود بمالید تا آب آن آزاد شود.

• مقدار شکر را به صلاحدید خود تنظیم کنید. اگر می خواهید یک شراب خشک تهیه کنید، شکر کاملاً حذف می شود. اما فراموش نکنید که خود این توت ترش است. و شکر هنوز برای فرآیند تخمیر ضروری است. برای شراب شیرین، البته، تقریبا دو برابر بیشتر شکر اضافه می شود.
• در مرحله اول از 6 لیوان استفاده کنید. توت های خرد شده را با شکر خوب مخلوط کنید، با پارچه پنیر یا پارچه سبک بپوشانید. سپس ظروف را به مکانی تاریک اما گرم بفرستید. فراموش نکنید روزی 1-2 بار خوب هم بزنید تا کپک نزند. به طور متوسط، مرحله اول 1.5-2 هفته طول می کشد.
• اکنون باید خمیری را که همراه با کف تخمیر به سمت بالا بالا می رود، بردارید. به هر حال، هنگامی که محتویات را در دستان خود می اندازید، فوم فعال تر می شود. با قاشق سوراخ دار تفاله را بردارید یا خمیر را با آبکش صاف کنید. اگر ذرات کوچک را نتوان حذف کرد، در نهایت ته نشین می شوند و می توانید آنها را حذف کنید. مغز را دور نریزید!

• اکنون آب صاف شده باید ریخته شود. در یک بطری (یک ظرف پنج لیتری باید کافی باشد). اما به خاطر داشته باشید که تخمیر به فضا نیاز دارد تا دی اکسید کربن آزاد شود. بنابراین فقط نیمی از حجم کل آن را پر کنید.
• شیرهای هیدرولیک را ببندید یا از دستکش پزشکی استفاده کنید. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که اکسیژن به داخل نمی رود. و شیره را مسموم کنید تا در دمای 25-18 درجه سانتیگراد تخمیر شود.
• حالا باید یک لیوان شکر را داخل تفاله بریزید و آب سرد اضافه کنید. دوباره آن را در مکانی تاریک برای تخمیر قرار دهید و روی آن را با پارچه پنیر بپوشانید. فراموش نکنید که روزی یک بار هم بزنید. این مرحله 7 تا 10 روز طول می کشد.
• سپس شیره به دست آمده را مجدداً فیلتر کنید، پالپ را فشار دهید. کف آب اول را بردارید و آب دوم را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید و دریچه آب را ببندید یا دستکش را دوباره روی آن قرار دهید.
• می توانید یک بار دیگر از خمیر استفاده کنید. برای انجام این کار، اقدامات مشابهی را با او انجام دهید. بعد از تخمیر سوم، کیک دور ریخته می شود. آبمیوه نیز به بطری اضافه می شود.
• تخمیر شراب روون سیاه 25-50 روز طول می کشد. دستکش در این موضوع می تواند زمان دقیق را بگوید. اگر متورم شد، وقت آن است که فیلتر کردن را شروع کنید.
• به هر حال، در این مدت می توانید اولین نمونه را شلیک کنید. نه، هنوز برای مصرف مناسب نیست، زیرا شراب بسیار جوان است. در این مرحله می توانید اسیدیته را تنظیم کنید. اما زیاده روی نکنید، شراب جوان به خودی خود اسیدی تر است. با گذشت زمان، با طعم و عطر تند اشباع می شود.
• اگر شراب برای شما خیلی ترش شد، شکر اضافه کنید. اما آن را فقط در شیشه نریزید. یک مشت شکر بردارید و آن را در چند لایه گاز یا پارچه سبک ببندید. این کیسه را که قبلاً به نخ بسته اید داخل بطری پایین بیاورید و صبر کنید تا حل شود. فقط پوشیدن ضد آب را در این مدت فراموش نکنید.

• برای فیلتر کردن شراب، یک لوله نازک مطمئن شوید که به رسوبات برخورد نمی کند!

توجه: هرچه جریان نازک تر و طولانی تر باشد، شراب حاصل ارزش بیشتری دارد، زیرا بهتر با اکسیژن غنی می شود.

• هنگامی که شراب در ظروف نگهداری تمیز ریخته می شود، آن را با درب بپوشانید و آن را به مکانی خنک بفرستید (یک انبار یا زیرزمین یک راه حل ایده آل است.). شراب به مدت 3 تا 6 ماه عمر می کند، بنابراین آنها را خیلی محکم بسته نکنید.
• لطفاً توجه داشته باشید که در این مدت شراب باید هر 1.5-2 ماه یک بار فیلتر شود. پس از همه، رسوبات همچنان سقوط خواهد کرد. اما در خروجی شراب سبک و اشباع دریافت خواهید کرد!

دستور العمل برای شراب از انواع توت های یخ زده سیاه و سفید

روون باید پس از اولین یخبندان های سبک برداشت شود، یعنی زمانی که طعم آن آشکار خواهد شد یادداشت ها و می توانید از انواع توت های یخ زده در هر زمان از سال یا هر زمان که برای شما مناسب باشد شراب درست کنید.

• مواد زیر مورد نیاز است:
  • آب روون منجمد - 3 لیتر.
  • شکر - 2.5-3 کیلوگرم؛
  • کشمش - 200-300 r;
  • آب - 3 لیتر.
• توت ها باید در دمای اتاق ذوب شوند. سپس آب آنها را بگیرید.
• آن را با آب رقیق کنید و شکر را به مایع اضافه کنید. در قوطی های سه لیتری یا بطری های با اندازه مناسب بریزید (به یاد داشته باشید که مخمر فقط تا 2/3 ظرفیت پر شده است).
• کشمش شسته نشده را اضافه کنید و با یک درب ضد آب بپوشانید. شراب باید تخمیر شود. این توسط فوم مشخص می شود که به سمت بالا بالا می رود و حباب ها نیز شروع به تشکیل می کنند.
• وقتی شراب سبک شد، می توان آن را در ظرف دیگری ریخت. این کار را با دقت انجام دهید تا به رسوبات دست نزنید. درب را ببندید و به جای خنک بفرستید. برای 1-3 ماه دیگر شراب جوان بالغ می شود.

شراب غیرمعمول از روون سیاه در خانه: دستور العمل ها

روون معمولاً درخت را به طور متراکم می پوشاند و به ندرت میوه نمی دهد. بنابراین، برداشت هر ساله از چنین درخت مفیدی بیش از اندازه کافی است. اما شاه توت برای کمپوت و مربا خیلی مناسب نیست. اگرچه توت برای کودکان و بزرگسالان مفید است. یادآور می شویم که باعث افزایش فشار خون، عادی سازی سطح قند و پاکسازی خون از کلسترول و همچنین افزایش ایمنی و اشباع بدن با ویتامین های B، P و C می شود.

Blackberry دستور العمل شراب با دارچین

نتیجه یک نوشیدنی بسیار معطر است که شبیه مشروب قوی گران قیمت است. لازم نیست یکباره دوز زیاد تهیه کنید، مقدار کمی از مواد را برای نمونه بردارید.

• مورد نیاز:
  • روون سیاه - 5 کیلوگرم؛
  • دارچین - تا 10 متر (طبق سلیقه خود)؛
  • شکر - 3.5-4 کیلوگرم؛
  • ودکا - 0.5 لیتر.
• سپس از یک الگوی مشابه پیروی کنید. فقط توت ها را بچینید و آنها را با دست یا یک دسته چوبی له کنید تا یکدست شوند.
• آنها را در قابلمه بریزید و شکر و کمی دارچین را اضافه کنید. روی پوره را با گاز یا پارچه ای سبک بپوشانید و ظرف را در جای تاریک و گرم قرار دهید.
• مخمر به هم زدن مکرر و منظم، حداقل 2-3 بار در روز نیاز دارد. پس از حدود 10 روز، امکان برداشتن پالپ وجود خواهد داشت. این را زمانی متوجه خواهید شد که توت ها شروع به شناور شدن به سمت بالا می کنند و یک کف ظاهر می شود که نشان دهنده شروع تخمیر است.
• سپس همه چیز را از طریق یک آبکش یا یک غربال بزرگ خرد کنید. می توانید پالپ را دور بریزید و آب روونبری را در بطری ها یا قوطی ها بریزید. با مهر و موم آب یا دستکش ببندید و بگذارید 40 روز بماند.به حباب ها دقت کنید که نشان دهنده پایان تخمیر هستند. اگر ظاهر نشدند، شراب جوان را می توان از قبل تخلیه کرد.
• شراب از طریق یک لوله نازک فیلتر می شود، اما بطری نمی شود. در ظرف هتل ودکا به آن اضافه می شود و خوب مخلوط می شود. حالا می توانید نوشیدنی الکلی را در بطری ها بریزید و آنها را چوب پنبه کنید.
• چنین محصولی در یک مکان خنک - انبار، زیرزمین یا یخچال نگهداری می شود. بعد از 1-2 هفته که کمی دم کرد آماده استفاده است. و اگر 1-2 ماه صبر کنید حتی بهتر است.

دستور العمل جشن برای شاه توت خاکستر کوه شراب

البته خبرگان واقعی شراب، این نوشیدنی را شراب نمی نامند. اما با این حال، او طرفداران زیادی پیدا خواهد کرد.این نوشیدنی با طعمی نرم، هماهنگ و مخملی و همچنین رایحه ای تند بیرون می آید. به هر حال، می توانید آزمایش کنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

• برای 1 کیلوگرم روون سیاه به:
  • شکر - 1 فنجان؛
  • میخک – 2-3 گل آذین.
  • دارچین - ¼ قاشق چایخوری؛
  • اسید سیتریک - روی نوک چاقو.
  • ودکا - 0.5 لیتر؛
  • آب - 1 لیتر.
• پارادوکس چنین شرابی از همان ابتدا شروع می شود - توت ها برداشته می شوند و زیر آب جاری شسته می شوند. روی آنها را با شکر بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند.
• 0.5 لیتر آب بریزید و ظرف را روی آتش بگذارید. به مدت 30 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.

مهم: برای اینکه توت ها مقدار مناسبی آب میوه بدهند، از قبل بلانچ می شوند. یعنی آب جوشیده بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس صاف کرده و آب سرد بریزید. این همان مایع است که فقط دوباره جوشانده شده و تا دمای اتاق خنک می شود. همراه با او، توت ها ورز داده می شوند. این روش را می توان هنگام تهیه شراب به جای تخمیر استفاده کرد.

• آب آن را خنک کرده و خارج کنید. کیک در معرض پخت دیگری است. فقط این بار شکر داخل آن ریخته نمی شود بلکه آب باقیمانده و اسید سیتریک اضافه می شود. نیم ساعت بیشتر بجوشانید.
• همه چیز را مانند هنگام تهیه شراب، هر دو آب میوه را در یک ظرف مخلوط کنید. ودکا را اضافه کنید، مخلوط کنید و در بطری ها بریزید.
​​
• چنین نوشیدنی حتی در دمای اتاق به خوبی ذخیره می شود. همچنین، نیازی به تزریق ندارد، بنابراین از قبل آماده استفاده است.

شراب روون سیاه با نت‌های بیدانه]

دستور العمل شراب دیگری که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. طعم آن پر و میوه ای است، بنابراین هر نوشیدنی الکلی را در سفره جشن تحت الشعاع قرار می دهد.

مهم: این دستور به شما امکان می دهد شراب chokeberry را با برگ های گیلاس و تمشک درست کنید. و می توانید از آنها یک ترکیب بسازید.

• بر اساس 1 کیلوگرم روون سیاه به:
  • برگ توت - 100-200 گرم؛
  • اسید سیتریک - روی نوک چاقو.
  • کشمش - 50 گرم؛
  • شکر - 250 گرم؛
  • آب - 1 لیوان.
• طبق این دستور العمل، شراب نیز به روش معمول تهیه می شود - انواع توت ها مرتب می شوند، شسته نمی شوند و به حالت پوره مانند خمیر می شوند..
• همه مواد را در ظرفی با دهانه گشاد مخلوط کرده و با پارچه پنیر بپوشانید و در جای گرم بفرستید تا تخمیر شود.توجه داشته باشید که نباید نور مستقیم و روشن خورشید وجود داشته باشد. مرحله اول 7 روز طول می کشد.
• هنگامی که یک کف غلیظ و شاداب تشکیل شد، آن را با یک کفگیر جدا می کنند یا مایع را از طریق یک غربال فیلتر می کنند (خیلی ریز نگیرید).
• آب میوه را در یک بطری یا شیشه بریزید و دریچه آب را ببندید. اجازه دهید شراب حدود 40-45 روز تخمیر شود. اگر دیدید "بازی" می کند، یعنی حباب و کف در آن ایجاد می شود، بگذارید 10-15 روز دیگر بماند.
• مایع صاف می شود (مراقب باشید رسوب نگیرد) و در دکانتورها ریخته می شود. نوشیدنی در جای خنک نگهداری می شود. شراب جوان حداقل 2-3 ماه در آنجا نگهداری می شود.

توجه: در صورت تمایل، مایع صاف شده را با 0.5 لیتر ودکا دیگر رقیق کنید. بله، نوشیدنی در نهایت قوی تر خواهد شد و شراب کاملا مناسبی نخواهد بود. اما از طرفی بلافاصله می توان از آن استفاده کرد و از نظر ذخیره سازی آنچنان گزنده نیست.

شراب روون سیاه با پوست لیمو]

این دستور به شما شراب تازه با طعم ملایم مرکبات می دهد. به هر حال، لیمو خواص درمانی خاکستر کوهی را تکمیل می کند، بنابراین چنین نوشیدنی نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار مفید نیز خواهد بود. به ویژه، کمکی غیر قابل تعویض برای ایمنی شما خواهد شد. فقط فراموش نکنید که برای اقدامات پیشگیرانه باید شراب را در دوزهای کوچک مصرف کنید.

• لازم:
  • تاج سیاه - 3 کیلوگرم؛
  • پوست از 3 لیمو؛
  • شکر - 250-300 گرم (در پایان، شیرینی شراب تنظیم می شود).
  • آب - 1 لیتر.
• انواع توت ها چیده شده و از زباله های مختلف پاک می شوند. آسیاب کنید، با نصف شکر مخلوط کنید و با آب پر کنید.
• طبق طرحی مشابه، ظرف را با پارچه بپوشانید و ظروف را در مکانی تاریک برای تخمیر قرار دهید. باز هم، این روند 7-10 روز طول می کشد. مراقب بلند شدن و تشکیل کف توت ها باشید.
• مخمر را از پالپ صاف کرده و با شکر مخلوط کنید. پوست لیمو را روی رنده ریز رنده کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.

توجه: می توانید از لیمو کامل استفاده کنید، فقط آماده باشید که شکر بیشتری اضافه کنید. در غیر این صورت شراب خیلی ترش می شود. همچنین می توانید با اضافه کردن پوست پرتقال یا نارنگی به همراه پوست لیمو طعمی غیرعادی به دست آورید.

• ظرف تخمیر را دوباره در جای گرم قرار دهید. همچنین برای 1-1.5 هفته.
• از طریق یک الک یا فیلتر از طریق چندین لایه پارچه پنیر خرد کنید. داخل بطری ها یا قوطی ها بریزید و ببندید.
• شراب جوان در 30-40 روز آماده می شود. با توجه به این زمان، نوشیدنی فیلتر شده و بطری می شود. بعد از 2 ماه کهنه شدن آماده استفاده خواهد بود. در نظر داشته باشید که باید در جای خنک که دمای آن بیش از 15 درجه سانتیگراد نباشد نگهداری شود.

به لطف سیب، اسیدیته طبیعی و ترشی خاکستر کوه صاف می شود. همچنین، چنین نوشیدنی با رنگ زیبا و غنی، اما طعم ملایم متمایز می شود.

• برای پخت و پز:
  • خاکستر کوهی - 2 کیلوگرم؛
  • سیب - 2 کیلوگرم؛
  • شکر -2.5-4 کیلوگرم (بسته به شیرینی مورد نظر).
  • آب - در واقع.
• توت ها چیده و خرد می شوند. سیب ها باید پوست گرفته و هسته گرفته شوند. می توانید ریز خرد کنید یا رنده کنید. به توت ها اضافه کنید و با 1 کیلوگرم شکر بپوشانید.
• مخلوط میوه را به ظروف مخصوص (آبمیوه یا قوطی های معمولی سه لیتری) منتقل کنید و با آب پر کنید. فراموش نکنید که کمی کمتر از نیمی از فضای آزاد باید باقی بماند.
• یک دستکش پزشکی سوراخ شده با انگشت را دور گردن خود بپیچید. 7 روز در جای گرم بگذارید. توجه داشته باشید که یک بار در روز محتویات باید کاملاً مخلوط شوند تا اکسیژن به طور یکنواخت توت ها را اشباع کند.
• نیمی دیگر از شکر را اضافه کنید، هم بزنید و همه چیز را با چوب پنبه باز کنید. به مدت یک هفته نگه دارید، همچنین هر روز تکان دهید.
• بقیه شکر را اضافه کنید و اکنون شراب را به مدت 14 روز کهنه کرده اید. تا این زمان باید بازی کند.
• اکنون شراب را به مدت 30 روز به حال خود رها کنید. در این مدت لازم نیست بطری را تکان دهید و ترجیحاً به طور کلی کمتر مزاحم آن شوید.
• در این مدت، شراب جوان باید زمان تخمیر داشته باشد. و اکنون می توان آن را فیلتر کرد. یا فقط چند لایه پارچه پنیر را صاف کنید، اما مراقب رسوبات باشید. نیازی به آبکشی ندارد.
• در بطری های زیبا ریخته و برای ذخیره سازی ارسال کنید. شراب طبق این دستور ظرف یک ماه آماده می شود. باید در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

شراب سریع ساخته شده از توت سیاه و آب سیب

طبق این دستور، شراب سبک و نرم است و نکته اصلی این است که تهیه آن بسیار آسان است.

• 1 کیلوگرم خاکستر کوهی نیاز دارد:
  • شکر – 1-2 کیلوگرم؛
  • آب سیب - 6 لیتر.
• نوع سیبی که آب از آن درست می شود را در نظر بگیرید. گاهی شیرینی از دست رفته را تکمیل می کند و گاهی حتی اسید بیشتری می افزاید. بنابراین، مقدار شکر را به صلاحدید خود تنظیم کنید.
• توت ها را بچینید، خرد کنید و در آب بریزید. شکر را به مایع اضافه کنید. قبل از شروع تخمیر به مدت 4-5 روز در جای گرم بگذارید. فراموش نکنید که با گاز بپوشانید.
• بدون فشار دادن، محتویات را در بطری ریخته و دستکش بپوشید. آن را خوب ببندید.
• بگذارید نوشیدنی به مدت 1-1.5 ماه تخمیر شود. در پایان فرآیند، شراب سبک می شود و دستکش می افتد.
• اکنون وقت آن است که شراب را صاف کرده و در بطری ها بریزید. رسوب را فراموش نکنید، نمی توانید آن را لمس کنید.
• شراب جوان هنوز به یک ماه پیری نیاز دارد.

چند کلمه در مورد اسرار ذخیره سازی مناسب

• شراب روون سیاه در بطری های شیشه ای چوب پنبه ای یا درب دار باید به صورت افقی ذخیره شود. اما ظرف پلاستیکی در قرارگیری عمودی نوردهی را فراهم می کند. اگرچه شراب با لیوان "دوستانه" تر است، این را فراموش نکنید.
• ماندگاری آن تا 2-3 سال است. این همه به روش تهیه و خود توت ها بستگی دارد. اما می توانید با کمک الکل یا ودکا عمر مفید آن را افزایش دهید. نوشیدنی های قوی خیلی طولانی تر ذخیره می شوند، اما تمام زیبایی شراب خانگی را منتقل نمی کنند.
• همچنین در نظر بگیرید که شراب اتاق های تاریک و خنک را دوست دارد. یک انبار یا زیرزمین ایده آل خواهد بود.
• مراقب رسوبات باشید! در صورت انتظار ذخیره طولانی مدت، باید به صورت دوره ای تخلیه شود. توصیه می شود هر 1-2 ماه یکبار شراب را بررسی کنید.

ویدئو: چگونه از خاکستر کوهی شراب خانگی درست کنیم؟