اسفناج و موارد مصرف آن: فواید، خواص دارویی و خطرناک. اسفناج و پخت و پز: نوشیدنی مغذی بر پایه کفیر با اسفناج، میان وعده پنیری با اسفناج و سیر، سالاد سبزیجات با اسفناج و تخم مرغ، پای با اسفناج و پنیر، سوپ خامه ای با اسفناج
ایجاد غذا از اسفناج فقط جالب نیست. و مفید، اما همچنین بسیار خوشمزه است. بیایید گزینه های جالب را در نظر بگیریم.
اسفناج یکی از انواع خوراکی سبزی است. از قرن شانزدهم در آشپزی استفاده می شود. بر اساس حقایق تاریخی، اسفناج چندین قرن پیش از ایران آورده شده است. اما آنها دقیقاً در اسپانیا به طور جدی به کشت آن پرداختند. چگونه از آن به درستی استفاده کنیم؟ بعداً در این مورد خواهید آموخت.
اسفناج و استفاده از آن: فواید و خواص خطرناک
در ایران به این گیاه «دست سبز» می گفتند، زیرا اعتقاد بر این بود که شکل برگ های این گیاه شبیه برس دستی است و واقعاً هم همینطور است. اگرچه امروزه گونه های بسیار بیشتری از این گیاه وجود دارد و شکل برگ ها همیشه گرد نیست، اما گاهی اوقات این نوع سبزی با برگ های دراز یا تخم مرغی شکل دیده می شود.
اگر در مورد فواید اسفناج صحبت کنیم، فهرست بسیار بزرگ خواهد بود. از این گذشته، این گیاه از نظر محتوای در ترکیب خود رکورددار است:
- منگنز
- ویتامین K
- اسیدهای فولیک و اسکوربیک
- لوتئین
- آهن
- بور
- بتاکاروتن
- سیلیکون و ید
تقریباً تمام ویتامین‌های حیاتی در این گیاه جمع‌آوری می‌شوند. مهم است که این سبزی تمام خواص مفید خود را به هر شکلی حفظ کند. مصرف منظم اسفناج به طور قابل توجهی وضعیت بدن شما را بهبود می بخشد.
درباره فواید اسفناج
مصرف منظم اسفناج به شما کمک می کند تا از شر آن خلاص شوید. از بسیاری از بیماری ها و تقویت اندام شما. همچنین می تواند، یا حتی بهتر، در دوران بارداری و توسط کودکان خردسال استفاده شود. این محصول کاملا جذب شده و دارای اثر ادرارآور، مقوی، ضد التهاب و کمی ملین است.
این کاری است که اسفناج برای بدن انجام می دهد:
- تن
- پاک کننده
- اشتها را عادی می کند
- ) یبوست را از بین می برد
- به بهبود ترکیب خون کمک می کند
- فرآیندهای متابولیک را تسریع می کند
- تبادل بهتر گاز در سلول ها و بافت ها را ترویج می کند )
- ما تأثیر خوبی بر واکنش های عصبی داریم
- حمایت از بینایی
- کمک به تقویت سیستم اسکلتی عضلانی
- افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن
- از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند
- یک اقدام پیشگیرانه عالی در برابر فشار خون بالا است
همچنین مهم است که استفاده از اسفناج از بروز سلول های سرطانی محافظت کند. استفاده منظم از اسفناج همچنین در برابر تصلب شرایین، حمله قلبی و سکته مغزی اثر پیشگیرانه دارد. برای افرادی که از دیابت رنج می برند، اسفناج غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.
خواص خطرناک اسفناج
اگرچه این گیاه دارای خواص مفید زیادی است، هنوز هم در برخی شرایط می تواند به بدن آسیب برساند. افراد مبتلا به:
- زخم معده
- نقرس
- سنگ کلیه باید اسفناج را از رژیم غذایی خود و بیماری سنگ کیسه صفرا حذف کنند.
- آرتریت
- روماتیسم
با توجه به اینکه اسفناج حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک است، محصول می تواند به بدن آسیب برساند و بیماری های مزمن را تشدید کند. اگر واقعا این فرهنگ را دوست دارید، می توانید آن را فقط در مقادیر کم، به ندرت و زمانی که گیاه بسیار جوان است، استفاده کنید. اسفناج جوان حاوی حداقل مقدار اسید اگزالیک است.
همچنین خطر عدم تحمل فردی وجود دارد. اسفناج حاوی هیستامین است که می تواند باعث آلرژی شود. اگر چنین واکنشی از بدن رخ دهد، تمام خواص مفید گیاه به سادگی خنثی می شود.
اگر فردی یک دوره درمانی را برای کاهش انعقاد خون انجام دهد و در این زمان از اسفناج استفاده کند، نتیجه درمان را نخواهید گرفت، زیرا اسفناج دقیقاً اثر معکوس دارد.
خواص دارویی اسفناج
همه نمی دانند که اسفناج دارای خواص دارویی نیز می باشد:
- آب اسفناج تازه فشرده شده بدن را تقویت و تمیز می کند، بدن را پر از قدرت و انرژی می کند.
- آب میوه به آسم، سرفه کمک می کند، اگر التهاب لثه دارید می توانید دندان های خود را با آنها بشویید.
- آب اسفناج را می توان به انواع دیگر آب میوه ها اضافه کرد و با هم مصرف کرد، چنین استفاده ای به آرام شدن بدن کمک می کند.
- جوشانده اسفناج نیز به دفع کمک می کند. یبوست، فرآیندهای التهابی را در طی ذات الریه حذف می کند. با تهیه مناسب اسفناج، می توانید از شر سندرم تشنج خلاص شوید، وضعیت هموروئید را کاهش دهید.
- از برگ های اسفناج در درمان اگزما استفاده می شود. پس از نیش پشه ها، زنبورها یا زنبورها و با جوش، برگ های له شده اسفناج به رفع روند التهابی کمک می کند.
اسفناج و پخت و پز
اسفناج نیز به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. در کشورهای اروپایی، اسفناج مدت هاست که به یک محصول غذایی ضروری تبدیل شده است. ما استفاده از این گیاه را در پخت و پز نه چندان دور و نه در چنین مقیاسی شروع کردیم.
اسفناج تازه بیشتر ترجیح داده می شود زیرا یک ماده عالی برای سالاد است. اما به صورت پخته و خورشتی نیز بسیار خوشمزه و مفید است. بیایید به چندین دستور پخت اسفناج و تکنیک های اصلی پخت آن نگاه کنیم.
نوشیدنی مغذی مبتنی بر کفیر با اسفناج
ترکیبات: ]
- کفیر - 1 لیتر
- نمک به مزه
- آجیل - 50 گرم )
- اسفناج
- هر سبزی دیگر به دلخواه
طرز تهیه نوشیدنی اسفناج:
- اسفناج و هر سبزی دیگر را به دلخواه بشویید. دوست داشتن آن را خشک کرده و ریز خرد کنید.
- آجیل را خرد کنید.
- کفیر را در ظرفی بریزید، سبزی و آجیل خرد شده را اضافه کنید.
- نوشیدنی را با سرعت کم تکان دهید.
- در پایان پخت نمک را به مزه اضافه کنید.
- نوشیدنی مطبوع، غنی و گوارا آماده است.
پیش غذا پنیر با اسفناج و سیر
مواد لازم:
- پنیر - 0.5 کیلوگرم
- یک جفت حبه سیر
- اسفناج
- نمک به مزه
- تخمه آفتابگردان - 5 گرم
روش تهیه:
- شستشو، خشک و سبزی های ریز خرد شده؛
- حبه های سیر را از طریق یک گودال فشار دهید.
- توده کشک را در مخلوط کن قرار دهید.
- شروع به زدن پنیر در مخلوط کن کنید و به تدریج اسفناج خرد شده، نمک و دانه ها را اضافه کنید.
- این میان وعده پنیر-سیر با اسفناج برای ساندویچ عالی است.
سالاد سبزیجات با اسفناج و تخم مرغ
مواد لازم:
- گوجه فرنگی - 3 عدد.
- فلفل بلغاری - 1 عدد.
- خیار - 2 عدد.
- اسفناج
- تخم مرغ - 2 عدد.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
طرز تهیه سالاد سبزیجات با تخم اسفناج:
- سبزیجات و اسفناج را خوب بشویید و خشک کنید.
- تخم مرغ را بجوشانید.
- گوجه فرنگی و خیار را به قطعات بزرگ برش دهید، فلفل را به صورت نواری.
- همچنین تخم مرغ ها را به قطعات بزرگ برش دهید.
- اسفناج را ریز خرد کنید.
- سبزیجات خرد شده، تخم مرغ و سبزیجات را در یک ظرف سالاد قرار دهید.
- ظرف را با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید.
پای با اسفناج و پنیر
مواد لازم:
- خمیر پف دار - 0.5 کیلوگرم
- پنیر - 300 گرم
- اسفناج
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کره
- نمک و فلفل به مزه
طرز تهیه پای پنیر با اسفناج:
- برگ اسفناج را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید و اجازه دهید تا برگ ها کشیده شده و خنک شوند.
- پس از آن اسفناج را درشت خرد کنید.
- تخم مرغ را با فلفل و نمک بزنید.
- اسفناج خرد شده را به این مخلوط اضافه کنید.
- تخم مرغ های زده شده را با سبزیجات به پنیر اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن حاصل شود.
- یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید و یک ورقه خمیر پفکی روی آن قرار دهید.
- پر کردن را در بالای خمیر اضافه کنید.
- روی کیک را با ورق دوم خمیر بپوشانید.
- کیک را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه بپزید
سوپ خامه اسفناج
مواد تشکیل دهنده:
- شیر - 500 میلی گرم
- اسفناج - 500 میلی گرم
- پیاز - 2 عدد.
- آلو. کره - 40 میلی گرم
- سیب زمینی - 2 عدد.
- آب - 400 میلی لیتر
- نمک، فلفل - به مزه
طرز تهیه سوپ خامه ای اسفناج:
-
)
- اسفناج را خوب بشویید و خشک کنید.
- پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. همه چیز را ریز خرد کنید.
- کره را در تابه آب کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید.
- وقتی پیاز شروع به شفاف شدن کرد، سیب زمینی ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
- یک قابلمه بردارید، آب، اسفناج و پیاز و سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید.
- سوپ را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- سپس، سوپ را با مخلوط کن یا غذاساز به یک توده همگن بزنید و شیر گرم را اضافه کنید.
- بیشتر خامه - سوپ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- نمک و فلفل به مزه.
- شیر را می توان با خامه جایگزین کرد، فقط خامه کمی کمتر از شیر مورد نیاز است.
سس اسفناج
مواد لازم:
- اسفناج
- آب - 30 میلی لیتر
- سیر - 1 حبه
- گردو - 30 گرم
- نمک، فلفل - به مزه
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل
طرز تهیه سس اسفناج:
- اسفناج را بشویید و خشک کنید.
- گردو را آسیاب کنید.
- سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- آجیل، اسفناج، آب و سیر را در مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
- آب لیمو، نمک و فلفل را به سس آماده شده اضافه کنید.
- همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن حاصل شود.
