پای چوپان: یک دستور کلاسیک، با سبزیجات، مرغ، برنج، عدس، جگر گاو، بره، ذرت و اسفناج، قارچ

در این مقاله دستور العمل های مختلفی برای کیک شپرد را بررسی خواهیم کرد.

مطالب

پای انگلیسی شپرد: یک دستور العمل کلاسیک
پای چوپان با سبزیجات
پای چوپان با مرغ
کیک شپرد با برنج ]
پای چوپان با عدس
پای چوپان با جگر گاو
کیک شپرد با گوشت بره
کیک شپرد با ذرت و اسفناج
پای چوپان با قارچ
ویدیو: دستور تهیه پای چوپان با امضا

در دنیای آشپزی تعداد زیادی دستور العمل برای کیک های خوشمزه وجود دارد. یکی از این غذاها پای چوپان است. وطن این غذا را بریتانیای کبیر می دانند. در زبان انگلیسی به این پای "شپرد" می گویند که در ترجمه به زبان ما به معنای پای چوپان است.

پای انگلیسی شپرد: یک دستور العمل کلاسیک

این غذا یک کاسرول تهیه شده از سیب زمینی، سبزیجات و پر کردن گوشت است. امروزه، شما می توانید انواع مختلفی از این پای را بیابید، اما پای چوپان کلاسیک همچنان محبوب ترین است، همانطور که سال ها پیش بود.

آبگوشت گوشت - 80 میلی لیتر
سیب زمینی - 3 عدد.
هویج - 1 عدد.
ساقه کرفس خرد شده - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
گوشت بره - نیم کیلوگرم
شیر خانگی - 50 میلی لیتر
پیاز - 1 عدد.
رب یا سس گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری.
پنیر سخت 70 گرم
سبزی - چند دسته
روغن زیتون - 25 میلی لیتر
) نمک، فلفل، کاری - به صلاحدید شما

فرآیند پخت و پز شامل مراحل زیر:

احتمالاً با پر کردن گوشت شروع می کنیم که از گوشت بره درست می کنیم. تکه گوشت را بشویید و با دستمال یکبار مصرف خشک کنید. سپس با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، گوشت چرخ کرده را درست کنید.
سیب زمینی باید تمیز، شسته و آب پز شود.
پنیر را روی رنده خرد کنید.
سبزی ها را می شوییم و خشک می کنیم سپس آنها را خرد می کنیم.
هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. شکل سبزیجات بریده شده طبق این دستور العمل چندان مهم نیست، با این حال، آنها اغلب به مکعب های کوچک بریده می شوند.
کرفس طبق دستور قبلاً خرد شده است.اگر ساقه‌های کامل کرفس را می‌خرید، آن‌ها را بشویید، خشک کنید و به هر شکلی که مناسب باشد خرد کنید.
به محض اینکه سیب زمینی پخته شد، باید له شود. با افزودن شیر و ادویه های خانگی به سیب زمینی ها پوره سیب زمینی درست می کنیم.
مقدار مشخص شده روغن را به تابه اضافه کنید و هویج و پیاز را در آن تفت دهید. این فرآیند 5-7 دقیقه طول خواهد کشید.
پس از آن کرفس را در ماهیتابه بریزید و فیلینگ را 2 دقیقه دیگر بپزید.
در مرحله بعدی پخت، گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه می کنیم و همه مواد را کاملا مخلوط می کنیم. فیلینگ را حدود 7 دقیقه می پزیم.
سپس رب گوجه فرنگی و آب گوشت را در تابه می ریزیم، به پختن مواد ادامه می دهیم تا مایع کاملا تبخیر شود. در صورت تمایل، در این مرحله می توانید نمک و مزه فیلینگ را بزنید.
در حالی که پر کردن در حال پختن است، فرمی را آماده کنید که در آن ظرف را بپزید. فرم باید به اندازه کافی بالا باشد.
بنابراین، برای جمع آوری این کیک خوشمزه، فیلینگ آماده شده را در کف قالب قرار دهید، آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
سپس سیب زمینی های آماده شده را روی فیلینگ قرار می دهیم و آنها را به طور یکنواخت روی کل قالب پخش می کنیم.
لایه نهایی پنیر خواهد بود. اغلب برای این پای از پارمزان استفاده می شود، زیرا این محصول طعم بارزتری دارد، اما اگر موفق به خرید این پنیر نشدید، از پنیر سفت معمولی استفاده کنید.
ظرف را در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 40 دقیقه صبر کنید. مدت زمان پخت البته تا حد زیادی به فر شما بستگی دارد پس بعد از نیم ساعت کیک را با دقت زیر نظر داشته باشید تا مدت زیادی در فر بماند.
ظرف تمام شده را با گیاهان معطر تازه بپاشید.

مهم: اگر می خواهید یک پای واقعی چوپان درست کنید، فقط باید از گوشت گوسفند یا بره استفاده کنید. واقعیت این است که نام پای، که در زبان انگلیسی شبیه "شپرد" است، به معنای واقعی کلمه به عنوان پای گوسفند ترجمه شده است. بر این اساس، در سرزمین مادری این غذا، تقریباً همیشه از چنین گوشتی تهیه می شود.

پای چوپان با سبزیجات

غذای تهیه شده طبق این دستور غذا با سایرین تفاوت دارد، زیرا علاوه بر هویج و پیاز، شامل سبزیجات دیگر با تشکر از این، کیک سالم و خوشمزه است.

پای سبزیجات خوشمزه از اجزای زیر تهیه می شود:

گوشت گاو - 350 گرم
گوشت خوک کمر - 250 گرم
سیب زمینی - 6 عدد.
پیاز - 1.5 عدد.
هویج - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
فلفل بلغاری - 1 عدد.
کدو سبز - 1 عدد کوچک.
جعفری، شوید - هر دسته 1 دسته
فلفل تند - به مزه
کره - 55 گرم
روغن آفتابگردان - 4.5 قاشق غذاخوری. ل
شیر خانگی - 100 میلی لیتر
پنیر سخت - 120 گرم
نمک، جوز هندی آسیاب شده، گیاهان ایتالیایی - به سلیقه شما

ما غذای لذیذ را به شرح زیر آماده می کنیم:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به صورت پوره سیب زمینی بپزید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، ما مشغول مواد دیگر هستیم.
گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. اگر در خانه مخلوط کن وجود دارد، می توانید از آن استفاده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
هویج با استفاده از رنده پوست کنده و خرد می شود. [۹۶] (۰) (۹۷) گوجه‌فرنگی من، سپس روی پوست آن برش ضربدری می‌زنیم تا بتوانیم از آن برای تمیز کردن پوست استفاده کنیم. گوجه فرنگی را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید. و پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید، هسته آن را ببرید و سبزی را به صورت نواری برش دهید.
کدو سبز را بشویید و آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سبزی ها را می شوییم و خشک می کنیم و خرد می کنیم.
فلفل تند را با چاقو آسیاب کنید، در حالی که توصیه می شود با آن در دستکش کار کنید. اگر طرفدار تند نیستید، نمی توانید این ماده را اضافه کنید
پنیر را با رنده خرد کنید.
داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیاز را در آنجا بگذارید و 3 دقیقه تفت دهید.
سپس هویج را به پیاز اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه به پختن مواد ادامه دهید.
حالا فلفل، گوجه فرنگی و کدو سبز را به سبزیجات اضافه کنید. محتویات تابه را حدود 10 دقیقه سرخ کنید.
سپس گوشت چرخ کرده، فلفل چیلی و سایر ادویه ها را با نمک در تابه ریخته، مواد را مخلوط کرده و زیر درب بسته حداقل 15 دقیقه خورش می دهیم.
در این زمان باید پوره درست کنید. آب سیب زمینی ها را خالی کنید، کره و شیر را به تابه اضافه کنید، سیب زمینی ها را له کنید.
فیلینگ سبزیجات و گوشت آماده شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، آن را به طور مساوی تقسیم کنید.
سپس سیب زمینی را روی فیلینگ قرار می دهیم که به همین ترتیب پخش می کنیم.
حالا ظرف را با پنیر و سبزی بپاشید.
قالب را به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پای چوپان با مرغ

همانطور که قبلاً ذکر شد، این غذا عمدتاً با گوشت بره یا گوسفند تهیه می شود، اما همچنین کسانی هستند که افراد سیگاری در دسترس و آشنا را برای ما ترجیح می دهند. چنین پایی از طعم کمتری برخوردار نیست ، می توان آن را هم به عنوان شام و هم برای ناهار تهیه کرد.

ما به محصولات زیر برای غذا نیاز داریم:

گوشت مرغ - نیم کیلوگرم
سیب زمینی - 5 قطعه
سیر - 3 حبه
شیر خانگی - نیم لیتر
کره - 100 گرم
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
پنیر سخت - 120 گرم
ذرت کنسرو شده - 120 گرم
نخود فرنگی منجمد - 150 گرم
)) آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
ادویه جات ترشی جات، نمک - به صلاحدید شما

سپس دستور پخت را انجام دهید:

ابتدا گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار باید گوشت مرغ را شسته و خشک کرد و سپس از چرخ گوشت رد کرد. گوشت مرغ کاملا نرم است، بنابراین در صورت تمایل می توانید به سادگی آن را ریز خرد کنید بدون اینکه به گوشت چرخ کرده تبدیل شود.
سیر را پوست بگیرید و رنده کنید، همین کار را با پنیر انجام دهید.
نخود فرنگی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
ذرت را از شیشه بیرون می آوریم، در حالی که مایعی را که نیاز نداریم تخلیه می کنیم.
سیب زمینی باید تمیز و شسته شود. سپس آن را در آب کمی نمک بجوشانید. به محض اینکه سیب زمینی ها آماده شدند، پوره سیب زمینی درست کنید. برای این کار 150 میلی لیتر شیر، سیر و 25 گرم کره را به آن اضافه کرده و له کنید. پوره باید هوا و لطیف باشد.
گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده باید در تابه سرخ شود. برای این کار داخل ظرف روغن بریزید و گوشت چرخ کرده را در آنجا بگذارید و تفاله را به مدت 10-12 دقیقه تفت دهید. روی حرارت متوسط، فراموش نکنید که آن را هم بزنید.
حالا سس را درست می کنیم. برای این کار کره را در تابه تمیزی بریزید، به محض ذوب شدن، کم کم آرد الک شده را به ظرف اضافه کنید و مدام هم بزنید. شیر باقی مانده را نیز با احتیاط داخل این مواد می ریزیم و دوباره محتویات تابه را مخلوط می کنیم. سس را با ادویه و نمک مزه دار کنید، چند دقیقه دیگر بپزید. و از روی اجاق گاز بردارید.
نخود و ذرت را به سس به دست آمده اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.
اکنون ظرف را جمع می کنیم. گوشت و سس تمام شده را در یک ظرف عمیق بریزید. بعد سیب زمینی ها را روی این مواد پهن می کنیم.
کیک را با پنیر رنده شده بپاشید.
ظرف را حدود نیم ساعت به فر گرم شده می فرستیم.
در صورت تمایل، لذیذ تمام شده را می توان با گیاهان یا ادویه ها پاشید.

پای چوپان با برنج

باید گفت که دستور پخت پای سنتی چوپان بارها تغییر کرده است. ، ظروف جدید به مواد اضافه شده و قدیمی ها حذف شدند.طبق این دستور، سیب زمینی با برنج جایگزین می شود، بنابراین طعم غذا کمی تغییر می کند، اما قطعا بدتر نمی شود. این ظرف دلچسب و بسیار معطر است.

از محصولات ما به موارد زیر نیاز خواهیم داشت:

گوشت گاو - 200 گرم
تفاله مرغ 250 گرم
برنج گرد - 100 گرم
هویج، پیاز - 1 عدد.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
گوجه فرنگی - 1 عدد.
پنیر سخت - 150 گرم
آب سبزیجات - 120 میلی لیتر
نمک، فلفل، کاری، سیر - به صلاحدید شما

برای پذیرایی از خود و بستگانتان با این غذای لذیذ، دستورالعمل های آشپزی زیر را دنبال کنید:

گوشت را بشویید و خشک کنید و با چرخ گوشت چرخ کنید.
برنج را چندین بار بشویید. سپس آن را به مدت نیم ساعت در آب تمیز خیس کنید.
پنیر را روی رنده خرد کنید.
سبزیجات را پوست کنده و مکعبی کنید.
همچنین گوجه را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
مقدار مشخص شده روغن را در تابه بریزید و پیاز و هویج خرد شده را در آنجا قرار دهید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
سپس گوشت پیچ خورده، گوجه فرنگی و آب سبزیجات را به سبزی می فرستیم. همه مواد را مخلوط کرده و حدود 10 دقیقه بپزید.
سپس محتویات تابه را با ادویه، نمک مزه دار می کنم و چند دقیقه دیگر می پزم. در نظر داشته باشید که برنج را هم مزه دار می کنیم، پس مقدار ادویه ها را درست حساب کنید.
آب برنج را تخلیه کرده، آن را به تابه ای با ته ضخیم انتقال دهید و در آب نمک بپزید تا آماده شود.
وقتی برنج آماده شد، مایع را تخلیه کرده و آبکشی کنید. برنج را با ادویه مزه دار کنید.
فیل به دست آمده را در قالبی با دو طرف بلند قرار دهید و برنج را روی آن قرار دهید.
ظرف را با پنیر بپاشید.
خوراکی ها را به تنور می فرستیم و حدود نیم ساعت صبر می کنیم. دمای پخت توصیه شده 200 درجه سانتی گراد است.
در صورت تمایل، می توان ظرف تمام شده را با سبزی خرد شده پاشید.

پای چوپان با عدس

این دستور غذا بسیار جالب و غیر معمول است، همانطور که می توانید عدس را در لیست مشاهده کنید. از مواد لازم غذای تهیه شده طبق این دستور غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه مفید است.

محصولات را مطابق فهرست زیر آماده کنید:

سیب زمینی - 6 عدد.
عدس - 80 گرم
شیر خانگی - 50 گرم
خامه خانگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
پیاز، هویج - 1 عدد.
فلفل بلغاری - 1 عدد.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
پنیر سخت - 120 گرم
فلفل، نمک، پونه کوهی - به صلاحدید شما

غذا کاملاً ساده آماده می شود:

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و در آب نمک بجوشانید.
باید عدس را مرتب کرد و تمام دانه های نامناسب برای پخت و پز را جدا کرد. سپس عدس ها را با آب بشویید و به مدت نیم ساعت در مایع بگذارید. پس از مدت زمان مشخص شده، مایع را آبکش کرده، عدس را یکبار دیگر بشویید و پس از ریختن آب، بپزید. نسبت پخت عدس استاندارد است - 1:2.
پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید، سپس به مکعب های کوچک خرد کنید.
فلفل را بشویید، هسته آن را بردارید و آن را به قطعات متوسط برش دهید.
پنیر را با رنده خرد کنید.
مقدار مشخص شده روغن نباتی را در تابه بریزید و پیاز را در آن بریزید و به مدت 3 دقیقه بپزید.
سپس هویج و فلفل را به پیاز اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
حالا عدس پخته شده را به سبزی اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید و با ادویه و نمک مزه دار کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید.
پس از آن رب گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنید و محتویات تابه را به مدت 3 دقیقه بجوشانید سپس ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.
سیب زمینی های از قبل آب پز شده را با اضافه کردن شیر و خامه له کنید. به دلیل آخرین ماده، سیب زمینی ها طعم خامه ای بیشتری پیدا می کنند.
پر کردن عدس را در یک ظرف پخت قرار دهید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید.
پوره را روی فیلینگ بمالید، به همین ترتیب پخش کنید.
ظرف را با پنیر بپاشید و فرم را به مدت 15-20 دقیقه به فر گرم شده بفرستید.

پای چوپان با جگر گاو

جگر یک محصول بسیار مفید و خوشمزه است، بنابراین اصلاً اینطور نیست. تعجب آور است که پای چوپان خانم های خانه دار با این محصول تهیه می شود. ترکیبی از سیب زمینی لطیف و خوش طعم و جگر آبدار یک پای فوق العاده خوشمزه و مغذی به شما می دهد.

بنابراین، ما باید مواد زیر را مصرف کنیم:

جگر - نیم کیلوگرم
سیب زمینی - 6 عدد
پیاز - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
پنیر - 120 گرم
شیر - 50 میلی لیتر
خامه چرب - 1 قاشق غذاخوری. ل
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
جعفری - 1 دسته
نمک، فلفل، پاپریکا، سیر - به صلاحدید شما

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و در آب نمک بجوشانید. در حین پختن، با مواد دیگر سروکار داریم.
جگر من آن را با دستمال یکبار مصرف خشک می کنیم. سپس تمام رگ ها و همچنین فیلم را از کبد خارج می کنیم. محصول را به قطعات کوچک برش دهید.

مهم: جگر خریداری شده باید تازه باشد، زیرا این محصول نوعی اسفنج است که حتی در طول زندگی حیوان تمام عفونت های مختلف را جذب می کند. غیره اشباع رنگ شرابی جگر گاو به ما می گوید که تازه و با کیفیت است. جگر سبک یا جگر با پلاک نشان می دهد که حیوان بیمار بوده است و نمی توان از چنین محصولی برای پخت و پز استفاده کرد.

پیاز و هویج را باید تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد کنید.
جعفری را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
پنیر را با رنده خرد کنید.
1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی و پیاز را روی آن تفت دهید.
پس از 3 دقیقه. هویج را به پیاز اضافه کنید و سبزیجات را 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
حالا رب گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنید و محتویات تابه را چند دقیقه بپزید.
2 قاشق غذاخوری را در یک تابه تمیز دیگر بریزید. ل روغن و جگر را سرخ کنید. جگر نیازی به سرخ کردن ندارد، در غیر این صورت خشک و خوشمزه نمی شود. هر طرف محصول را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
اکنون به کمک مخلوط کن یا چرخ گوشت نیاز داریم، زیرا باید جگر سرخ شده و سبزیجات از قبل پخته شده را آسیاب کنیم.
جعفری، نمک و تمام ادویه ها و چاشنی های مورد علاقه خود را به توده به دست آمده اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید.
تا این زمان سیب زمینی ها آماده می شوند. آب آن را تخلیه می کنیم و با افزودن شیر و خامه پوره می کنیم.
فیل جگر معطر را در ظرف پخت قرار دهید و پوره سیب زمینی را روی آن بمالید.
کیک را با پنیر رنده شده بپاشید و آن را به مدت 15 دقیقه در فر بفرستید.

پای چوپان با گوشت بره

گوشت بره یک گوشت بسیار با ارزش محسوب می شود، زیرا این محصول حاوی مقدار زیادی مفید است. مواد علاوه بر این، گوشت بره یک گوشت بسیار لطیف و آبدار است.

برای تهیه پای چوپان طبق این دستور به مواد زیر نیاز داریم:

گوشت بره - 650 گرم
پیاز - 2 عدد.
هویج - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
شراب قرمز - 180 میلی لیتر
آب سبزیجات - نیم لیتر
سیب زمینی - 7 عدد.
کره - 60 گرم
پنیر سخت - 120 گرم
مخلوط جعفری تازه، ریحان، رزماری - 4 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
سس Worcestershire - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل، کاری، سیر، پاپریکا - به صلاحدید شما

ما غذا را به این ترتیب آماده می کنیم:

سیب زمینی را پوست کنده و بشویید و در آب نمک بجوشانید.
در حالی که سیب زمینی در حال پختن است، بیایید به گوشت بپردازیم. پالپ را بشویید و خشک کنید و از چرخ گوشت رد کنید.
پنیر را نیز به کمک رنده خرد کنید.
سبزی ها شسته، خشک و خرد می شوند.
موارد زیر را باید در مورد سس Worcestershire گفته شود. این محصول یک چاشنی سنتی انگلیسی محسوب می شود که به غذاهای مختلف اضافه می شود. چنین لذیذی از 25 ماده مختلف تهیه می شود که در میان آنها می توانید آنچوی، ترب کوهی، کرفس و غیره را مشاهده کنید. دقیقاً به دلیل این واقعیت است که این محصول از تعداد زیادی مواد تشکیل شده است که طعم بسیار غنی دارد. جایگزین کردن این سس با چیز دیگری بسیار دشوار است، بنابراین اگر چنین سس ندارید، غذا را طبق دستور تهیه کنید، اما بدون آن.
پس در تابه روغن بریزید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در آن سرخ کنید.
سپس گوشت چرخ کرده آماده شده را به سبزیجات می فرستیم و 10 دقیقه دیگر مواد را می پزیم.
پس از آن شراب، آبگوشت، سس را در ظرف بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط حاصل را با ادویه، سبزی و نمک مزه دار کنید. بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود.
پوره سیب زمینی از سیب زمینی آب پز تهیه می شود. به سیب زمینی ها کره اضافه می کنیم و در صورت لزوم با ادویه ها و نمک و... چاشنی می کنیم
حالا فیل خود را در ظرف پخت می گذاریم و سیب زمینی ها را روی آن می گذاریم. ظرف را با پنیر بپاشید، در صورت امکان، توصیه می شود از پنیر پارمزان استفاده کنید، اگر چنین پنیر ندارید، سپس پنیر سفت معمولی بگیرید.
سپس کیک را به فری که از قبل گرم شده می فرستیم و در آنجا حدود 15-20 دقیقه می پزیم.

پای چوپان با ذرت و اسفناج

این دستور غذا نیز بسیار غیرعادی است، اما آن را کم نمی کند خوش طعم. چنین کیکی هم برای یک میز جشن و هم برای یک شام یا ناهار معمولی روزهای هفته مناسب است.

به محصولات زیر نیاز داریم:

سیب زمینی – 7 عدد.
گوشت خوک - 300 گرم
گوشت مرغ - 300 گرم
پیاز - 1.5 عدد.
هویج - 1 عدد.
ذرت کنسرو شده - 150 گرم
اسفناج - 350 گرم
کره - 50 گرم
سبزیجات روغن - 3 قاشق غذاخوری. ل
شیر خانگی - 100 میلی لیتر
پنیر سخت - 120 گرم
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
فلفل، نمک، ریحان، پونه کوهی، پاپریکا - به صلاحدید شما

غذا را باید به شرح زیر تهیه کرد:

سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید و در آب نمک بجوشانید.
گوشت را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم و از چرخ گوشت رد می کنیم. در صورت تمایل می توانید گوشت مرغ را با چاقو ریز خرد کرده و گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت بچرخانید سپس مواد را مخلوط کنید.
پیاز را پوست بگیرید و آن را به مکعب های متوسط خرد کنید.
هویج شسته، تمیز و رنده می شود.
پنیر را به همین ترتیب با استفاده از رنده خرد کنید.
قوطی ذرت را باز می کنیم و مایعی را که نیاز نداریم از آن تخلیه می کنیم.
اسفناج را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
بعد هویج را به پیاز اضافه می کنیم و مواد را 3 دقیقه دیگر می پزیم.
حالا گوشت چرخ کرده به دست آمده را داخل ظرف می فرستیم، محتویات تابه را مخلوط می کنیم و 10 دقیقه دیگر تفت می دهیم.
سپس رب گوجه فرنگی و اسفناج و ذرت را اضافه می کنیم. مخلوط به دست آمده را با نمک و ادویه مزه دار کنید، 10 دقیقه بجوشانید و سپس تابه را از روی اجاق گاز بردارید.
آب سیب زمینی های پخته شده را تخلیه کنید، کره و شیر را به تابه اضافه کنید و پوره ای هوادار درست کنید. در صورت لزوم سیب زمینی ها را با نمک و ادویه مزه دار کنید.
ظرف خود را جمع می کنیم: گوشت و سبزیجات خود را در ته قالب می گذاریم، آن را پخش می کنیم. روی آن یک لایه سیب زمینی پهن می کنیم.
پس از آن تمام ظرف را با پنیر بپاشید و به مدت 20 دقیقه به فر بفرستید.

پای چوپان با قارچ

پای با قارچ برای یک میز جشن عالی است. در عین حال باید گفت که ماده اصلی غذا، مانند قبل، خود گوشت خواهد بود. در صورت تمایل می توان قارچ را با هر گونه قارچ دیگری جایگزین کرد. با استفاده از قارچ های جنگلی، این غذا حتی اشتها آورتر و معطر تر خواهد شد.

برای پای ما نیاز داریم:

گوشت بره - نیم کیلوگرم
قارچ - 300 گرم
سیب زمینی - 4 عدد.
پیاز، هویج - هر عدد 1.5 عدد.
آب سبزیجات - 150 میلی لیتر
شیر خانگی - 50 میلی لیتر
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
کره - 50 گرم
پنیر سخت - 150 گرم
آرد الک شده - 2.5 قاشق غذاخوری. ل
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل، ریحان، پونه کوهی، سیر - به صلاحدید شما

شروع به تهیه پای می کنیم:

گوشت را می شوییم و خشک می کنیم و بعد از چرخ گوشت رد می کنیم یا در چرخ می کنیم. یک مخلوط کن
سیب زمینی را پوست بگیرید و بشویید. مثل پوره در آب نمک می جوشانیم.
قارچ ها را تمیز کنید، بشویید و خرد کنید.
سبزی ها را هم می شوییم و تمیز می کنیم و به مکعب های کوچک می بریم.
پنیر را با رنده خرد کنید.
مقدار مشخص شده روغن نباتی را در تابه بریزید و سبزیجات را در آن سرخ کنید.
پس از 5-7 دقیقه. گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید، همه مواد را مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. روی حرارت متوسط
سپس آب سبزیجات را در ظرف بریزید و محتویات تابه را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
پس از مدت زمان مشخص شده، قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید، جرم حاصل را با ادویه و نمک مزه دار کنید. فراموش نکنید که سیب زمینی های ما نیز کمی نمک زده شده اند. فیلینگ را 10 دقیقه دیگر بپزید.
حالا رب گوجه فرنگی را به ظرف اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید و دائماً همه مواد را مخلوط کنید. مواد را برای چند دقیقه بجوشانید. و از روی اجاق گاز بردارید.
سیب زمینی های آماده باید با درست کردن پوره له شوند. برای این کار کره و شیر را به سیب زمینی ها اضافه کنید. در نتیجه یک پوره هوا بدست می آوریم.
پر کردن گوشت را به یک ظرف پخت منتقل کنید، یک لایه سیب زمینی را روی آن پخش کنید.
پنیر را به عنوان آخرین لایه قرار دهید.
کیک را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
حدود 25 دقیقه منتظریم.