کوکی های بادام زمینی با شیر تغلیظ شده، روی خامه ترش: یک دستور العمل کلاسیک. طرز تهیه خمیر و فیلینگ برای پخت بادام زمینی با شیر تغلیظ شده، روی خامه ترش؟

این مقاله گام به گام نحوه پخت غذاهای مورد علاقه بسیاری از بزرگسالان و کودکان - آجیل با شیر تغلیظ شده و خامه ترش را شرح می دهد. با ظرافت های درست کردن این دسر آشنا شوید.

قبلاً، شیرینی‌های خانگی خوشمزه تقریباً همیشه روی میز وجود دارد تا مهمانان ناخوانده به خانه بیایند. در دوران به اصطلاح رکود، آجیل با پر کردن های مختلف رایج بود. خانم ها در وافل های مخصوص و یا در فرها در قالب های آلومینیومی می پختند. بچه ها با خوشحالی چای نوشیدند و کلوچه های خانگی خوردند. حتی بهتر، زیرا این شیرینی عطر و طعم شگفت انگیزی داشت.

چنین کوکی ها را نمی توان در فروشگاه خریداری کرد، زیرا آنها بسیار متفاوت از یک دسر خانگی هستند. بنابراین، اگر می خواهید عزیزان خود را با شیرینی های خوشمزه نوازش کنید، طرز پخت آنها را یاد بگیرید.

چگونه خمیر پخت آجیل را با شیر تغلیظ شده تهیه کنیم؟

کسانی که واقعاً آجیل شیرین دوست دارند، معمولاً به مرور زمان یک دستگاه فندق برقی یا ساده می خرند که در آن برشته می شوند. آنها همچنین می توانند به سادگی در فر روی سینی در قالب های آلومینیومی پخته شوند.

یا هنگامی که هیچ یک از موارد فوق را ندارید، کوکی ها را درست روی برگه درست کنید. برای این کار کافی است خمیر تمام شده را به شکل آجیل گرد کنید و به فر بفرستید و بگذارید تا آماده شود تا بپزد. سپس آن را به دو نیم کرده و وسط آن را با قاشق بردارید. سپس چاشنی در آنجا قرار می گیرد.

اما مانند هر فرآیندی برای تهیه کلوچه های شیرین، ابتدا باید خمیر را آماده کنید.

مواد لازم :

• کره - 225 گرم
• آرد گندم - 725 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 3 گرم
• اسید سیتریک - 3 گرم
• نمک - 4 گرم

تهیه :

1. کره را در ظرفی روی حرارت ملایم ذوب کنید. آیا بعد از مدتی استراحت در بشقاب در جای گرم (نه در یخچال) می توان آن را با دست روی رنده نرم کرد.
2. در یک قابلمه جداگانه، شکر و تخم مرغ را با مخلوط کن یا همزن بزنید.شکر را کم کم داخل تخم مرغ ها بریزید. بعد بیکینگ پودر (لیمو + سودا) را به توده اضافه کنید.
3. باقی مانده است که کره ذوب شده را با تخم مرغ، شکر و غیره مخلوط کنید. کمی نمک به ترکیب اضافه کنید. همچنین، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا به یک قوام تبدیل شود.
4. و در آخر آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. در عین حال خمیر را خوب مخلوط کنید. نتیجه باید خمیری الاستیک، چرب و نرم باشد.

طرز تهیه فیلینگ برای کلوچه های آجیلی کلاسیک?

• شیر تغلیظ شده - 1 عدد.
​​
• گردو - 175 گرم
• کره - 75 گرم

فرآیند پخت :

1. برچسب را از شیشه شیر تغلیظ شده بردارید. اگر فوراً عقب نیفتد، جفت را نگه دارید.
2. کوزه را در ظرف آب بگذارید و بگذارید بجوشد. شیر تغلیظ شده باید کاملاً با آب پوشانده شود.
3. پس از به جوش آمدن آب، خامه آجیل را روی کمترین حرارت بپزید تا آب در حال جوش نریزد.
4. زمان پخت محصول حدود دو ساعت است. به لطف این فرآیند، شیر تغلیظ شده غلیظ می شود و رنگ شکلاتی پیدا می کند.
5. پس از کره ذوب شده، آن را به شیر غلیظ جوشیده اضافه کنید. و همچنین گردوی ریز آسیاب شده را به توده اضافه کنید.
6. توده را کاملاً مخلوط کنید و می توانید کوکی ها را "پر کنید".

مهم : برای داشتن عطر دلپذیر، کمی شکر وانیلی به مواد اضافه می شود.

آجیل کلاسیک با شیر تغلیظ شده - آماده سازی، توصیه ها

هنگامی که خمیر و پر کردن آماده شد، می توانید شروع به تهیه آجیل کنید. خودشان آنها از دو نیمه تشکیل خواهند شد.

فرآیند :

1. فندق را روغن بزنید. خمیر رول شده را به صورت یک توپ کوچک در هر قالب بریزید.
2. هنگامی که مهره بسته می شود، توپ ها روی "مهره" پخش می شوند و شکل لازم را به خود می گیرند.
3. دستگاه به شبکه متصل است، اگر برقی نباشد، قالب مستقیماً روی اجاق گاز با مشعل روشن قرار می گیرد.
4. آجیل به دلیل قرار گرفتن در معرض دمای بالا پخته می شوند.
5. هنگامی که قالب به خوبی گرم شده باشد، فرآیند به سرعت پیش می‌رود.
6. پس از چند ثانیه اول پخت، هوای جمع شده در قالب را با کمی باز کردن آن آزاد کنید.
7. برگرداندن فندق به طرف دیگر واجب است. سپس کوکی ها از هر دو طرف به طور مساوی پخته می شوند.

در انتها، پس از اتمام فرآیند، قطعات آجیل را با چنگال یا چاقو با دقت بیرون بکشید. و قالب ها را با گلوله های خمیر جدید پر کنید. این قسمت از خمیر و همچنین تمام موارد زیر را به همان روشی که در بالا توضیح داده شد بپزید.

مهم : پس از اینکه همه خمیر در فرم داده و پخته، اجازه دهید آجیل کمی خنک شود. فیلینگ تمام شده را با یک قاشق چایخوری روی آجیل ها پخش کنید. نیمه های کوکی را با دست به هم بچسبانید. برای اینکه خوب بچسبد، لبه های مغزها را با خامه شیر تغلیظ شده آماده شده چرب کنید.

کوکی‌های آجیلی با خامه ترش

گاهی اوقات موقعیت‌هایی پیش می‌آید که امکان رفتن به فروشگاه مواد غذایی و خرید کوکی وجود ندارد.. و مهمانان از قبل در در هستند، چه باید کرد؟ اما اشکالی ندارد. اگر محصولات مختلفی در یخچال داشته باشید خوب است. آنها شیرینی بسیار خوبی برای چای درست می کنند. تنها کاری که باید بلد باشید تهیه پایه، پر کردن کوکی و حوصله است.

خامه ترش برای کشسانی بیشتر به خمیر آجیل اضافه می شود. با این خمیر شیرینی ها خوشمزه تر و نرم تر می شوند. و پخت آجیل از آن لذت بخش است.

مواد لازم :

• آرد با درجه بالا (گندم) - 675 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 125 گرم
• خامه ترش چرب - 125 گرم
• کره - 125 گرم
• سودا، اسید سیتریک - 5 گرم
• پودر قند - 18 گرم
• شیر تغلیظ شده - 1 عدد.

روند پخت و پز:

1. کره را در مایکروویو ذوب کنید. تخم مرغ و شکر را در ظرفی جداگانه بزنید.
2. کره را با تخم مرغ و شکر ترکیب کنید. در پایان خامه ترش را بریزید.
3. به طور جداگانه بیکینگ پودر را با آرد همه منظوره مخلوط کنید.
4. با هم زدن تدریجی، آرد را به توده (کره، تخم مرغ، شکر) اضافه کنید.
5. پایه را در یک مکان گرم به مدت 20-25 دقیقه بگذارید.
6. سپس، به شکل دادن توپ‌های کوچک به همان اندازه (با قطر حدود 2 سانتی‌متر) ادامه دهید.
7. آجیل ها را در یک تابه فندقی چرب و گرم شده بپزید.
8. وقتی همه آماده شدند، با شیر تغلیظ شده پر کنید که قبلاً جوشانده شده است تا غلیظ شود.
9. در پایان آجیل ها را با خامه شیرین پر کنید و با شیر تغلیظ شده به هم بچسبانید.

همانطور که می بینید، فرآیند پخت و پز نیازی به مهارت خاصی ندارد. کافی است به سادگی دستورالعمل ها را دنبال کنید و یک ثانیه هم پخت را بدون توجه نگذارید، زیرا آجیل ها خیلی سریع پخته می شوند.نگران نباشید، شیرینی ها حتی با یک مهماندار بی تجربه بسیار خوشمزه می شوند.

ویدئو: کوکی ها "آجیل" - دستور غذا