چرا چیزکیک ها از پنیر بیرون نمی آیند، نمی سوزند، از هم می پاشند، پخش می شوند، بی مزه می شوند، مایع بیرون نمی آیند، داخل خام، لاستیکی هستند، به تابه نمی چسبند: چه باید کرد؟
چرا به جای چیزکیک های خوش طعم و معطر، تکه های خام و آبکی دریافت کردید؟ چه کاری باید انجام دهید تا آنها به ماهیتابه نچسبند - در مورد همه اینها از مقاله یاد بگیرید.
پنیر ظرف دمدمی مزاج در نتیجه آزمایش های متعدد زنان خانه دار اسلاو صرفه جو ظاهر شد. از آنجایی که پنیر به دست آمده از شیر ترش پنیر نامیده می شود، کیک های پنیر سرخ شده به نام مناسب - syrniki داده می شود.
چرا چیزکیک ها از پنیر بیرون نمی آیند، نمی سوزند، از هم می پاشند، پخش می شوند، بی مزه می شوند، مایع بیرون می آیند، داخل آن خام، لاستیکی هستند، به تابه نمی چسبند: چه باید کرد؟
فناوری پخت سریع و ساده به شما امکان می‌دهد یک غذای شاداب، سرخ‌رنگ و بسیار اشتهاآور داشته باشید. اگر چیزکیک دوست ندارید، احتمالاً نمی دانید چگونه آنها را بپزید. دستور پخت اسرار زیادی دارد، بدون توجه به اینکه کیک های پنیر در حین سرخ کردن می سوزند، از هم می پاشند یا به تابه می چسبند. خمیر کاملا خام می تواند پشت یک پوسته قرمز رنگ پنهان شود. نسبت های نادرست کیک پنیر را بی مزه، خشک یا لاستیکی می کند.
محصولی مانند پنیر به رویکرد خاصی نیاز دارد. با داشتن دانش اولیه در مورد تکنیک تهیه کیک پنیر، می توانید از محصولات به درستی استفاده کنید و از عواقب پیش بینی نشده جلوگیری کنید. کیک پنیر را نباید همزمان با چیزهای دیگر سرخ کرد. به دلیل چند دقیقه از دست رفته، می توانید از شر مجموعه کاملی از محصولات خلاص شوید.
به طوری که چیزکیک ها از هم نریزند. چوب، شما باید موارد زیر را انجام دهید:
- کیفیت و تازگی پنیر را بررسی کنید. اساس چیزکیک ها پنیر است. تازگی و طعم آن به طور مستقیم بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. هر چه محصول ترش تر باشد، شکر بیشتری باید اضافه شود. که به نوبه خود تأثیر منفی بر قوام خمیر و شکل یک فرد خواهد داشت. هنگام خرید پنیر در فروشگاه، فراموش نکنید که تاریخ انقضا را بررسی کنید. ساختار بهینه پنیر هنگام لمس یک فرورفتگی ایجاد می کند.
- یک محصول خوب باید سفید باشد، نه خاکستری یا زرد. اگر کشک شما بیرون نیامد، را در طی فرآیند سرخ کردن پخش کنید، سپس پنیر شما حاوی مقدار زیادی چربی گیاهی است و طبیعی نیست.
- درصد چربی ایده آل یک پنیر محصول 9 درصد است. کیک های پنیر ساخته شده از پنیر کم چرب ساختار شل دارند و اغلب از هم می پاشند. بنابراین، به عنوان آخرین راه حل، چنین پنیری با محصولات شیر تخمیر شده از قبل نرم می شود.پنیر خیلی چرب در فرآیند ورز دادن خمیر به مقدار بیشتری آرد نیاز دارد، که منجر به این واقعیت می شود که چیزکیک ها بیرون نخواهند آمد، آنها لاستیکی خواهند بود.
- برای ورز دادن خمیر از توده پنیر همگن و بدون توده استفاده می شود. رعایت این قانون به تهیه چیزکیک های شاداب کمک می کند. ساده ترین راه این است که پنیر را با چنگال له کنید، در حالت ایده آل، آن را از صافی بمالید. استفاده از مخلوط کن نیز مناسب است، اما نکته اصلی در اینجا این است که زیاده روی نکنید.
- با تعداد تخم مرغ های موجود در دستور زیاده روی نکنید، در غیر این صورت چیزکیک ها درست نمی شوند. یک تخم مرغ برای 500 گرم پنیر کافی است. یک ماده مهم نه تنها به چسبیدن خمیر به هم کمک می کند، بلکه به آن رطوبت نیز می افزاید. افزودن تعداد زیادی تخم مرغ باعث ایجاد کشک مایع می شود که برای سرخ کردن مناسب نیست. این به طور مستقیم بر مقدار آرد اضافه شده تأثیر می گذارد. خمیر آرد زده شده طعم پنیری را قطع می کند.
- مقدار شکر را کنترل کنید وگرنه چیزکیک ها بیرون نمی آیند. با مخلوط شدن مواد، شکر شروع به ذوب شدن کرده و به شربت تبدیل می شود. توده کشک نازک می شود و نیاز به آرد می باشد. هنگام ورز دادن خمیر برای چیزکیک، شکر را می توان به طور کامل حذف کرد. کیک های داغ آماده را می توان روی آن شکر پاشید یا شیرینی آن را با مربا، شربت، مربا جبران کرد. شکر را می توان با افزودن میوه های شیرین جایگزین کرد.
- مواد اضافی. دستور اولیه کیک پنیر را می توان با افزودن مواد مختلف تغییر داد. اگر می خواهید میوه های خشک اضافه کنید، باید آنها را از قبل خیس کنید. توت ها از ساقه ها و میوه های آبدار از سنگ ها از قبل تمیز می شوند. مواد آبدار را مدتی می گذارند تا آب اضافی آن گرفته شود.
- هنگام تهیه چیزکیک های شیرین نشده، وسط آن با سبزی، پنیر رنده شده یا سیب زمینی پخته شده پر می شود.
- اندازه چیزکیک ها را به درستی شکل دهید. اندازه و ضخامت هنگام تشکیل کیک مهم است. چیزکیک های ضخیم زمان مناسبی برای سرخ شدن نخواهند داشت و خام در داخل باقی می مانند. چیزکیک های بزرگ در هنگام سرخ کردن خیلی راحت نیستند. چیزکیک ها را نمی توان خیلی محکم قرار داد. در فرآیند پخت، اندازه آنها کمی افزایش می یابد و با کیک های همسایه به هم می چسبند.
- مقدار مناسب پنیر برای یک کیک را می توان با یک قاشق غذاخوری اندازه گرفت. برای اینکه چیزکیک ها ظاهری مرتب داشته باشند، باید دست هایتان را با آرد پاشید. پس از غلتاندن گلوله کشک در آرد، با کمک کف دست به آن حالت صاف بدهید.
- ) چگونه روی چیزکیک ها به یک پوسته قرمز و ترد برسیم. قبل از اینکه چیزکیک ها را برای سرخ کردن بفرستید، تابه را به درستی با روغن گرم کنید. با حرارت ناکافی و مقدار زیادی روغن آفتابگردان، کیک ها زمان لازم برای گرفتن پوسته را ندارند و در طول فرآیند پخت از هم می پاشند. چیزکیک ها بهتر است در تابه چدنی قهوه ای شوند. کف ضخیم نچسب نیز یک پوسته ترد را تضمین می کند. بعد از سرخ شدن سمت اول، چیزکیک ها را به سمت دوم برگردانید و چند دقیقه با درب بپوشانید. این روش ساده آنها را شاداب و نرم می کند.
- مقدار آرد را کنترل کنید وگرنه چیزکیک ها بیرون نمی آیند. نکته اصلی این است که در آن با آرد زیاده روی نکنید. نسبت مطلوب 30 گرم آرد در هر 100 گرم پنیر است. بر این اساس، بیش از 4-5 قاشق غذاخوری در هر 0.5 کیلوگرم پنیر نیست. بیشتر خانم های خانه دار از آرد گندم استفاده می کنند، اما گزینه مفیدتری هم وجود دارد. سعی کنید آرد برنج را اضافه کنید. این ترکیبات را کاملا به هم متصل می کند و در عین حال حاوی گلوتن کمتری است. نمی توانید آن را به خمیر اضافه کنید، اما از آن برای بسته بندی استفاده کنید. در این صورت، پوسته چیزکیک ها بی عیب و نقص خواهد شد. بدون نان ، چیزکیک بیرون نمی آید، به تابه می چسبد.
آرد گندم را می توان با بلغور جایگزین کرد. سپس چیزکیک ها سبکی و نرمی بیشتری پیدا می کنند.
- سرو غذای تمام شده. چیزکیک های داغ نباید روی هم چیده شوند. ساختار سرسبز می تواند تغییر شکل داده و ظاهر اشتها آور را از بین ببرد. هر گونه نقص سطحی را می توان با پودر قند پاشید. می توانید در بشقاب کنار چیزکیک ها مقداری توت یا تکه های میوه قرار دهید. خامه ترش، شیر تغلیظ شده، خمیر شکلات، مربا طعم پنیر را کاملاً تکمیل می کند و به اصلاح چیزکیک های بی مزه کمک می کند. چیزکیک های نمکی کاملاً مکمل گیاهان و سبزیجات تازه هستند.
برای تنوع، چیزکیک ها را می توان در فر پخت یا در آن خاموش کرد. خامه ترش در تابه. هنگام پخت، یک پوسته ترد تهیه می شود. فرآیند خاموش کردن 10-15 دقیقه بعد از سرخ کردن نیاز دارد. کیک پنیر برای صبحانه و ناهار ایده آل است.
