چگونه و چه مقدار سیب زمینی جوان را به صورت یکنواخت، با شوید، پوره شده به صورت پوره، برای بامیه گل، در سوپ، برای سالاد اولیویه، وینگرت، برای استنشاق، برای تغذیه نوزاد به نوزاد، طبخ کنیم؟

پس از یک زمستان طولانی، می خواهید خود را با سبزیجات تازه خشنود کنید. در اواخر بهار، احتمالاً می خواهید دوران کودکی خود را به یاد بیاورید و از سیب زمینی های جوان و شیرین لذت ببرید. نحوه تأکید بر طعم آن، بهترین روش تهیه آن - در مقاله بخوانید.

سیب زمینی های جوان به دلیل طعم شیرین و لطیفشان ارزشمند هستند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که قند موجود در غده ها هنوز به نشاسته تبدیل نشده است. شناسایی سیب زمینی های جوان آسان است: اغلب آنها غده های کوچک با نازک ترین پوست هستند.

با این حال، گیج نشوید: سیب زمینی های کوچک همیشه جوان نیستند و سیب زمینی های جوان می توانند بسیار بزرگ باشند. اغلب سیب زمینی ها به سادگی آب پز یا سرخ می شوند، اما اسرار زیادی در مورد چگونگی تأکید بر طعم بی نظیر سبزیجات و حفظ خواص مفید آن وجود دارد.

مهم: سعی کنید در اسرع وقت از سیب زمینی های جوان استفاده کنید، ماندگاری آنها بسیار کوتاه تر از غده های بالغ است.

چگونه سیب زمینی را درست بپزیم تا نجوشد و تیره نشود، روی کدام آتش پخته شود، نمک چقدر است؟

سیب زمینی های جدید را با دقت پوست بگیرید.این می تواند مشکلاتی ایجاد کند، زیرا هنگام پوست کندن سیب زمینی های جوان، دستان شما می توانند قهوه ای شوند.

• پوست نازک را با چاقو بکشید، ابتدا دستکش بپوشید تا دستانتان لکه نشوند
• می‌توانید از یک برس شستشو یا زبر استفاده کنید. طرف اسفنج ظرفشویی سیب زمینی ها را زیر آب جاری خوب بشویید
• نمک زیادی داخل کیسه بریزید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید، در کیسه را ببندید. سیب زمینی ها را خوب تکان دهید و داخل کیسه بمالید و سپس آنها را کاملا بشویید. پوست نازک به راحتی جدا می شود. عیب این روش این است که نمی توان تمام پوست را جدا کرد، با این حال، اگر می خواهید سیب زمینی را سرخ کنید یا بپزید، پوست باقی مانده به شما آسیبی نمی رساند
• اگر نیاز به پوست کندن سریع دارید. سیب زمینی ها را روی آنها آب جوش بریزید و سپس در آب سرد قرار دهید. به دلیل تفاوت دما، پوست خود به خود جدا می شود

اگر غده های بالغ بعد از تمیز کردن قبل از پختن در آب سرد قرار داده شوند تا تیره نشوند، سیب زمینی جوان را فوراً بپزید. بعد از تمیز کردن نگهداری آن در آب باعث آبکی شدن سیب زمینی در هنگام پخت می شود و لایه بالایی آن می تواند به سرعت بجوشد.

سیب زمینی های جدید را روی حرارت کم بپزید. نمک در پایان پخت.

یک سیب‌زمینی کامل بعد از جوشاندن چقدر در ژاکت خود می‌پزد؟

• غده ها را زیر آب جاری بشویید تا کثیفی از بین برود
• روی سیب زمینی های جدید را با آب سرد بپوشانید تا کاملا غده ها را بپوشاند.
• نمک اضافه کنید، نمک از ترک خوردن پوست نازک جلوگیری می کند. نمک به میزان 1 قاشق غذاخوری. نمک به ازای هر 2 لیتر آب
• روی حرارت زیاد بپزید تا زمانی که بجوشد، سپس روی حرارت کم
• سیب زمینی ها را حداقل 20 دقیقه بجوشانید و آماده بودن را با تیز بررسی کنید. کبریت یا خلال دندان باید به آرامی و بدون زحمت وارد غده های متراکم شود
• آب را تخلیه کنید
• بگذارید سیب زمینی ها کمی زیر درب آن خنک شوند
• مستقیم سرو کنید در پوست (برای قلب مفید است)

مهم: اگر در حین پخت یک تکه کوچک کره اضافه کنید، سیب زمینی خیلی سریعتر پخته می شود.