چگونه گوشت بره را در خانه بپزیم؟ دستور پخت گوشت بره در فر، آرام پز

گوشت بره نه تنها دلچسب است، بلکه گوشت بسیار خوشمزه ای نیز دارد. می توان از آن برای تهیه تعداد زیادی از غذاهای اصلی و تصفیه شده استفاده کرد.

نحوه پخت گوشت بره در فر: دستور العمل های ساده غذاهای بره

اوراسیا اولین قاره ای بود که مردم در آن گوسفند را اهلی کردند و شروع به خوردن گوشت کردند. برای بسیاری از کشورها، این محصول تقریباً تنها نوع گوشتی است که تقریباً هر روز با سبزیجات، غلات و خمیر مصرف می شود. اما گوشت بره از نوع رژیمی گوشت دور است، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است که همچنین نسوز است.

اما اگر گوشت بره را با گوشت خوک مقایسه کنیم، می توان به سه برابر لاغرتر بودن آن اشاره کرد. اگر گوشت بره غیر چرب را انتخاب کنید، از نظر ارزش غذایی می توان آن را با گوشت گاو مقایسه کرد. از این نتیجه به دست می آید که چنین گوشتی (غیر چرب) حاوی کلسترول بسیار کمی است.

منحصر به فرد این گوشت این است که حاوی مقدار کافی لسیتین است، ماده ای که به طور مطلوب بر فرآیند گوارش و سایر سیستم های بدن تأثیر می گذارد: متابولیسم کلسترول، سیستم قلبی عروقی.علاوه بر این، گوشت بره دارای مجموعه ای غنی از عناصر کمیاب است:

• ویتامین A
• ویتامین B
• فولیک اسید - فرآیندهای متابولیک را عادی می کند
• آهن - هضم را بهبود می بخشد، کیفیت خون را بهبود می بخشد
• منگنز - مسئول فرآیندهای متابولیک است
• کلسیم - تضمین می کند سلامت استخوان
• روی برای سلامت زنان و مردان مفید است

غذاهای بره بدون چربی برای گنجاندن در رژیم غذایی توصیه می شود، حتی در آنهایی که در آنها کاهش وزن انتظار می رود.

دستور العمل های ساده و اصلی برای پختن گوشت بره به شما کمک می کند غذاهای معطر را برای تعطیلات و سفره روزمره در خانه تهیه کنید.

گوشت بره، پخته شده با ادویه جات و گیاهان تازه:

این دستور شامل پر کردن یک تکه گوشت با پر کردن سبزیجات است. و ادویه جات ترشی جات، بنابراین ابتدا باید از فیلینگ شروع کنید. پر کردن کاملاً ساده است:

• در یک تابه داغ، روغن را گرم کنید (می توانید کاملاً از هر کدام استفاده کنید) و یک پیاز متوسط ​​ریز خرد شده را در آن سرخ کنید.. شما می توانید از پیاز سفید و آبی و رایج ترین پیاز استفاده کنید. هنگامی که پیاز نرم و شفاف شد، آتش ضعیف تر می شود
• لازم است سبزی های ریز خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. در اینجا می توانید کاملاً از هر سبزی استفاده کنید، اما مخلوطی از: گشنیز، جعفری، شوید و ریحان سبز عطری تند و تند اضافه می کند. از هر سبز یک دسته استفاده کنید. سبزی ها را با پیاز به معنای واقعی کلمه دو تا سه دقیقه سرخ کنید - این برای نرم شدن کافی است
• سبزی ها را با پیاز در ظرف جداگانه ای روی آتش بگذارید و بگذارید کمی خنک شوند. پس از آن، یک زرده تخم مرغ را داخل آن بریزید و با مقدار کمی پنیر معطر بپاشید (بهترین گزینه پارمزان است). فیلینگ چسبناک و آماده پر شدن می شود
• گوشت شسته و خشک می شود. خوب، اگر قطعه شما کمی صاف باشد، پر کردن آن بسیار راحت خواهد بود. سیر و هویج را به صورت نواری خرد کنید. با یک چاقوی نازک چند سوراخ روی گوشت ایجاد کنید که در آن تکه هایی از سبزیجات معطر فرو کنید. گوشت از همه طرف با نمک و فلفل مالیده می شود
• یک لایه فویل غذا را روی ورقه پخت قرار دهید و آن را با روغن چرب کنید. گوشت را روی تخته پهن کرده، فیل را به صورت یک لایه روی گوشت قرار دهید و آن را از وسط تا کنید. می توانید لبه ها را با خلال دندان ثابت کنید. گوشت را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آن را با آبلیمو بپاشید و به فر بفرستید
• گوشت حدود دو ساعت در دمای 220 درجه پخته می شود.بعد از پخت داخل فویل میپیچند که روی سینی فر قرار داشت و به همین حالت نیم ساعت دیگر در فر می ماند. پس از آن، تکه‌ای از گوشت را با دقت در بشقاب‌ها برش می‌دهند و سر میز سرو می‌کنند

دستور پخت گوشت بره در آهسته پز، چگونه گوشت بره را خوشمزه بپزیم؟

مولتی اجاق یک وسیله آشپزخانه ویژه است که می تواند زندگی هر خانم خانه دار را تا حد امکان ساده کند. این مهم ترین عملکردها را انجام می دهد: پختن، سرخ کردن، جوشاندن، بخارپز کردن، و بنابراین پختن گوشت بره در آن بسیار آسان است. گوشتی که در آرام پزها خارج می شود لطافت و آبدار بودن خاصی دارد، تمام ادویه های اضافه شده را به خود جذب می کند و چربی اضافی را آزاد می کند.

به جرات می توان گفت که بره پخته شده در آرام پز یک غذای مقوی و کاملاً رژیمی است، زیرا در روغن سرخ نمی شود، بلکه در آب خودش خورش می شود.

پخت ساده و خوشمزه گوشت بره در آهسته پز:

• اول از همه، شما نیاز دارید برای شستن یک تکه گوشت و خشک کردن او. از آنجایی که کف مولتی پز بسیار کوچک است، یک تکه یک کیلوگرمی برای گرفتن یک غذای آبدار و خوش طعم کافی است
• در یک کاسه جداگانه، باید یک سس-ماریناد مخصوص برای گوشت تهیه کنید. از ساده ترین مواد تشکیل شده است: تقریباً 20 گرم روغن گیاهی (شما می توانید کاملاً از هر کدام استفاده کنید) در یک ویال ریخته می شود که باید در اجاق مایکروویو به مدت 30 ثانیه در حالت گرم قرار گیرد. ادویه را به روغن نباتی گرم اضافه کنید: نمک، فلفل (سیاه، قرمز، سفید یا مخلوط)، گشنیز خشک و ریحان خشک، کمی رازک سونلی و جوز هندی
• این ماریناد باید یک تکه گوشت را خوب بپوشانید و آن را در کف مولتی پز قرار دهید، بقیه سس را روی آن بریزید. لازم است گوشت را به مدت یک ساعت در قوی ترین حالت سرخ کنید: "شیرینی" یا "سوپ". اگر تکه گوشت شما به اندازه کافی لاغر است و می ترسید که بدون اینکه چربی وارد شود بسوزد، می توانید در حین سرخ کردن کمی آب اضافه کنید
• در طول زمان سرخ کردن، گوشت باید چندین بار چرخید (حدود سه یا چهار بار برای کل فرآیند). پس از پخت، گوشت را باید تکه تکه کرد، با سبزی و سبزیجات خلال شده تزیین کرد

چگونه غذای "بره با سبزیجات" را خوشمزه تهیه کنیم؟ دستور پخت

خورش بره با سبزیجات بهترین ترکیب است. بله، گوشت همیشه بدون چربی و چرب نمی تواند سبزیجات آبدار را متعادل کند و در نهایت یک غذای بسیار خوشمزه و لطیف ارائه دهد. سبزیجات آب گوشت را جذب می کنند و بسیار خوشمزه می شوند.شما می توانید از سبزیجاتی که فصل اجازه می دهد استفاده کنید و می توانید گوشت را هم در قابلمه و هم در آهسته پز بپزید.

تهیه:

• بهترین روش برای پختن گوشت گوسفند در چدن ظرفی است که از مواد سنگین ساخته شده باشد. چدن و ​​دارای کفی ضخیم و متراکم است. در چنین ظروفی دمای تنظیم شده برای مدت بسیار طولانی حفظ می شود، گوشت با دقت خاموش می شود و آبدار باقی می ماند
• یک تکه گوشت به اندازه یک کیلوگرم در زیر آب شسته می شود. خشک شده و به قطعات تقریباً پنج سانتی متر بریده می شود. گوشت را باید در تابه معمولی در روغن نباتی کمی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. پس از آن، تکه های کره را به یک دیگ منتقل می کنند (به هر حال می توانید از آرام پز استفاده کنید)
• روغن باقی مانده از ماهیتابه را روی گوشت بریزید. آتش را باید به مقدار متوسط ​​روشن کرد و به تدریج سبزیجات را پهن کرد
• روی گوشت، ابتدا پیاز حلقه شده و سپس هویج را که به صورت حلقه حلقه شده یا نیم حلقه قرار داده می شود، سپس بادمجان، سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای بر روی گوجه فرنگی ها
• برش داده می شود.) گوشت شروع به ترشح آب می کند و سبزیجات با آن آب می شوند. ظرف کم کم شروع به پر شدن از مایع می کند و وقتی به اندازه کافی شد باید سبزیجات را با گوشت مخلوط کنید. فقط بعد از اینکه همه چیز را مخلوط کردید (یا در حالی که شروع به تداخل کردید) می توانید ادویه ها را اضافه کنید: نمک، مخلوطی از فلفل، رازک سونلی، خردل، جوز هندی، گشنیز، ریحان خشک
• غذا را کنار بگذارید با سبزیجات به مدت دو ساعت. فقط همین زمان کافی است تا گوشت آبدار، با طعمی غنی، نرم و در دهان آب شود. سبزی ها ظاهر نرمی به خود می گیرند اگر در تمام مراحل اطفاء حریق آتش را زیاد نکنید، نمی سوزند

طرز تهیه غذای "خورش بره" "، قوانین برای خورش گوشت

گوشت گوسفند گوشت نسبتاً چرب است و بنابراین نیاز به خورش طولانی دارد. فقط به این ترتیب می تواند تمام آب خود را آزاد کند، فوق العاده نرم و خوشمزه شود. می توانید گوشت بره را در هر ظرفی تفت دهید. برای این کار شما نیاز دارید:

• دیگ
• چدن
• گلدان با کف ضخیم (یا معمولی))
• ماهیتابه
• قابلمه غاز

خورش اگر بپزید کمتر موفق نیست در آرام پز. بنابراین کامل، نرم و سس خوشمزه خواهد بود.

قبل از شروع به خاموش کردن گوشت، باید با آن کار کنید:

• زیر آب جاری بشویید
)
• خشک
• برش داده شده به قطعات اندازه مورد نیاز
• با ادویه جات ترشی جات بپوشانید یا مارین کنید

ساده ترین و خوشمزه ترین روش خورش بره:

• گوشت تکه تکه شده با نمک و فلفل پاشیده می شود
• ) گوشت تهیه می شود ماریناد تند مخصوص: روغن نباتی، دو تا سه قاشق غذاخوری آب لیمو، یک قاشق غذاخوری زنجبیل تلخ رنده شده، مخلوطی از فلفل معطر، جوز هندی، گشنیز
• گوشت را با ماریناد می‌پوشانیم و یک ساعت در یخچال می‌مانیم
• پس از مرینیت کردن، گوشت را در ظرفی که همراه با ماریناد در آن می‌پزند قرار می‌دهند و با حرارت زیاد شروع به خورش می‌کنند. 137]
• بعد از اینکه جوش آمد، باید آن را نگه دارید ص به مدت پنج دقیقه در این حالت کاملا هم بزنید و فقط بعد حرارت را کم کنید و یک مشت حبه سیر تمیز شده به گوشت اضافه کنید (حدود 7 تا 8 حبه، نگران نباشید غذا تند نمی شود)
• گوشت را خاموش کنید حدود دو ساعت طول می کشد، پس از آن درب آن را می بندند و سی تا چهل دقیقه دیگر می گذارند
• گوشت بره خورشتی با سخاوتمندانه با سبزی خرد شده پاشیده می شود: جعفری., شوید, ریحان, گشنیز

چگونه پای بره را به درستی تهیه کنیم؟ چگونه پای بره را بپزیم؟

پای بره یک تکه گوشت نسبتاً بزرگ است که فقط می تواند به طور کامل در فر قرار گیرد. فر به آماده سازی کامل این قسمت از بدن کمک می کند، زیرا تأثیر دمای بالا به گوشت اجازه می دهد آب آن را آزاد کند. اگر این آب را روی پای خود بریزید، پوسته قرمز، سرخ شده و طلایی می شود.

قبل از فرستادن پای بره به تنور باید آن را مرینیت کرد. ماریناد سایه های زیادی، طعم غنی و آبدار بودن باور نکردنی را به ظرف اضافه می کند.

طعم عالی ظرف به حذف کامل تمام لایه ها و چربی های ناخواسته از گوشت کمک می کند. این چربی است که می تواند بوی خاص نامطبوعی به گوشت بدهد. اگر تمام تکه های چربی اضافی را با یک چاقوی تیز با دقت از بین ببرید، طعم غنی دلپذیر ظرف را تضمین می کنید.

آماده سازی پای بره:

• با یک چاقوی بلند تیز، سوراخ های متعددی را در گوشت، هر چه بیشتر باشد، بهتر است
• سیر خرد شده و شاخه های رزماری (نه درشت) را به سوراخ های حاصل اضافه کنید. این ادویه ها عطر و طعم باورنکردنی را به غذا اضافه می کنند و همچنین بوی نامطبوع را از بین می برند (اگر چربی و رگه های زیادی روی گوشت باقی مانده باشد)
• پا را با ادویه بمالید. برای این کار از نمک، فلفل، مخلوط فلفل های معطر، گشنیز، جوز هندی استفاده کنید
• هنگام پختن ساق پا، بهتر است فقط از روغن زیتون استفاده کنید زیرا روغن نباتی اغلب تحت تأثیر دمای بسیار بالا می سوزد.
• فر را با دمای 250 درجه (یا بیشتر) از قبل گرم کنید. در نیم ساعت اول باید پاها را در دمای بالا بپزید تا گوشت پوسته خوبی پیدا کند
• بعد از نیم ساعت در فر را باز کنید، سینی را بیرون بکشید، چربی را بریزید. روی گوشت، دما را به 180 درجه کاهش دهید و دوباره گوشت را برای پخت برگردانید
• هر بار که نیاز به جدا کردن گوشت دارید، باید گوشت را به مدت یک ساعت و نیم دیگر در دمای پایین بپزید. و روی آن چربی بریزید (تقریباً هر بیست تا سی دقیقه)
• در آخر وقت برای گرفتن و سرو گوشت عجله نکنید. بیست تا سی دقیقه دیگر بگذارید بماند. در این مدت، می توانید مخلفات و سبزیجات را برای سرو آماده کنید
• گوشت کمی خنک شده را برای سرو تکه تکه کنید یا کامل سرو کنید

چگونه بره پلو واقعی بپزیم؟ دستور پخت غذا

پلو با گوشت بره یک غذای سنتی ازبکستانی است. پختن آن یک هنر واقعی است که همه نمی توانند آن را انجام دهند. با این وجود، گوشت بره و برنج بهترین ترکیب هستند زیرا غلات قادر است تمام آب‌هایی را که گوشت آزاد می‌کند جذب کند. سبزیجات با شیرینی و تازگی غذا را تکمیل می کنند.

تهیه:

• ابتدا گوشت را برای پلو آماده کنید: آن را به اندازه سه تا چهار سانتی متر به قطعات برش دهید.. برای پلو از شانه بره استفاده کنید (یک کیلوگرم) - این قسمت کاملاً طبیعی است
• گوشت را باید در دیگ ریخته یا در ماهیتابه چدنی سرخ کرد و بیش از نصف لیوان ریخت. روغن نباتی داخل آن گوشت باید در دمای بالا یا متوسط ​​سرخ شود
• در حالی که گوشت در حال سرخ شدن است و آب آن خارج می شود، شروع به پوست کندن و برش پیاز کنید. باید آن را به صورت نیم حلقه برش دهید و بعد از آن پیاز را با گوشت در دیگ ریخته
• پیاز و گوشت را کاملاً مخلوط کرده و در این حالت در دمای بالا به مدت ده دقیقه خورش دهید.در این مدت هویج ها را خلالی کرده و با گوشت و پیاز به ظرف اضافه کنید
• دمای متوسط ​​را روی اجاق گاز روشن کنید و گوشت و سبزیجات را حدود نیم ساعت بپزید. یک سر سیر شسته، اما پوست کنده نشده را در دیگ بریزید تا به ظرف مزه دار شود
• هنگام خاموش کردن، ادویه ها را باید به دیگ اضافه کنید: فلفل قرمز (فقط کمی)، زرشک و زیره
• برنج خیس شده و شسته شده را باید بعد از نیم ساعت در دیگ ریخت (حدود 350 گرم برنج). سطح مایع باید کمی بیشتر از سطح برنج باشد (در حدود یک تا یک و نیم سانتی متر) دقیقه به "بخار" پخت سوپ بره خوشمزه، دستور پخت

  سوپ بره تبدیل به انواع تند غذاهای روزانه می شود آبگوشت به دست آمده از این گوشت دارای چربی، اشباع و طعم خاصی است. چنین سوپ هایی معمولا با سبزیجات، غلات، حبوبات و سبزی ها هماهنگی کامل دارند. پختن سوپ بره اصلا سخت نیست و از همه مهمتر زمان زیادی نمی برد.

  

  آماده سازی:

  • گوشت را از لایه ها، رگه ها و چربی های اضافی تمیز کنید - این برای داشتن آبگوشت ضروری است. عطر (حدود نیم کیلوگرم گوشت مورد نیاز خواهد بود)
  • آب گوشت بره را باید حدود ده دقیقه بجوشانید.پس از آن، گوشت را برداشته و آب گوشت را صاف می کنند (البته این کار اصلا ضروری نیست)
  • گوشت را می توان به قطعات مینیاتوری مناسب برش داد یا به شکل اصلی خود (روی استخوان، به عنوان مثال)
  • یک عدد پیاز و هویج ریز خرد شده را در تابه سرخ کنید، سعی کنید روغن گیاهی زیادی اضافه نکنید
  • حدود سی گرم برنج را بجوشانید. در تابه ای جداگانه بگذارید بماند سپس آب آن را خالی کنید و برنج را با آب سرد آبکشی کنید و همراه با کباب به آب گوشت اضافه کنید (برنج باید از قبل پخته شود تا سوپ خیلی غلیظ و کدر نشود)
  • پس از اضافه کردن برنج، سوپ باید حداقل پنج دقیقه دیگر پخته شود
  • پس از آن، سوپ به مزه نمک زده می شود، می توانید ادویه ها را اضافه کنید و رنده کنید. سیر
  • ظرف را با یک درب بپوشانید و اجازه دهید سوپ به مدت ده دقیقه دم بکشد
  • سبزی ها را ریز خرد کنید: جعفری، شوید و گشنیز
  • ) سوپ را در ظرف سرو بریزید و گوشت را بچینید (اگر بزرگ بود باید چند تکه از آن را با چاقو برش دهید)
  • سوپ را با سبزی فراوان بپاشید و سرو کنید
  )

  طرز تهیه خرچو بره را چگونه درست و خوشمزه کنیم؟

  سوپ خرچو محبوب ترین سوپ است. این یک غذای دلچسب و چرب است که با طعم بی نظیرش می تواند انرژی بخشد، احساس گرسنگی را برای مدت طولانی فرونشاند و جهان را کمی بهتر کند.

  آش خرچو به سرعت تهیه می شود و به احتمال زیاد حدود سه ساعت طول می کشد، اما فوراً خورده می شود، مخصوصاً اگر با گوشت بره درست شود.

  

  آماده سازی:

  • گوشت بره روی استخوان را برای پختن انتخاب کنید. استخوان به غنی شدن آبگوشت کمک می کند. شما به حدود یک کیلوگرم گوشت (از جمله استخوان) نیاز دارید
  • گوشت ابتدا کاملاً شسته می شود سپس در قابلمه ای با آب سرد ریخته می شود و روی آتش قرار می گیرد
  • صبر کنید تا آبگوشت روی حرارت کم بجوشد و سپس کف را بردارید. به برداشتن کف از آبگوشت همانطور که به نظر می رسد ادامه دهید
  • برای اینکه آبگوشت طعم جدیدی پیدا کند، باید سبزیجات را به آن اضافه کنید: یک پیاز، یک هویج بزرگ و یک ساقه کوچک کرفس
  • لازم است آبگوشت را به مدت طولانی از یک و نیم تا دو ساعت بپزید
  • در یک تابه یا قابلمه بالا، روغن را داغ کنید، اضافه کنید. یک عدد پیاز ریز خرد شده، هویج ریز رنده شده، دو قاشق رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه به روغن و گشنیز برای طعم دادن.پوست کندن و خورش سبزیجات در قابلمه بیش از هفت دقیقه طول نمی کشد
  • در این مدت، در ظرفی جداگانه روی برنج آب سرد بریزید (برنج دانه بلند بخارپز برای غذا ایده آل است) - به مقدار بیش از 150 گرم
  • وقتی آبگوشت آماده شد از قابلمه به آن تفت داده و برنج را اضافه می کنند. در این زمان گوشت را برای خنک شدن خارج می کنند. بنابراین برش دادن آن به قطعات کوچک راحت خواهد بود
  • سوپ باید نمک زده شود و چون گوشت سرد شد آن را تکه تکه کنید و در قابلمه برگردانید
  )
  • سوپ به جوش می آید و آتش خاموش می شود
  • بگذارید ظرف بیست دقیقه دیگر قبل از سرو بماند
  • حتما سبزی خرد شده را به مقدار زیاد بپاشید. (جعفری یا گشنیز) قبل از سرو

  چه نوع سسی را قبل از سرو برای گوشت بره آماده کنیم؟

  از آنجایی که گوشت گوسفند گوشتی کاملاً مقوی، چرب و با طعم کامل است، سس آن باید کمی تازه باشد. برای سس، سبزی ها و ادویه های تند غنی بهتر از همیشه هستند. سس بر اساس روغن زیتون در مخلوط کن تهیه می شود.

  سس سبز برای گوشت بره:

  • نصف فنجان روغن زیتون را در کاسه مخلوط کن بریزید
  • یک دسته گشنیز بدون ساقه و یک دسته ریحان سبز بدون ساقه اضافه کنید
  • چند حبه سیر را پوست بگیرید و در یک کاسه قرار دهید
  • نمک و فلفل (یک دو دسته) و جوز هندی را اضافه کنید
  • یک قاشق غذاخوری آب لیمو یا آبلیمو اضافه کنید
  • حالت آسیاب فعال را برای چند دقیقه فعال کنید.در این مدت سبزی ها و سیر له می شوند و سس توده ای یکنواخت از رنگ سبز به دست می آورد
  • گوشت را با سس تزئین کنید یا آن را جداگانه با یک تکه گوشت سرو کنید

  سس قرمز برای گوشت بره:

  • یک سوم لیوان روغن زیتون را در یک کاسه مخلوط کن بریزید.
  • یک عدد گوجه فرنگی رسیده را از پوست و دانه ها جدا کنید، در یک کاسه بگذارید
  • یک عدد فلفل دلمه ای رسیده را از پوست و دانه ها جدا کنید و در همان کاسه اضافه کنید. راه
  • مقدار کمی از قسمت سفید پیاز- تره فرنگی - حدود 100 گرم
  • یک ماده دیگر - چند حبه سیر
  به کاسه اضافه کنید.]
  • ادویه جات را بریزید: گشنیز، رازک سونلی، ریحان، نمک و مخلوطی از فلفل
  • سس را هم بزنید تا یکدست شود

  

  کتلت گوشت چرخ کرده، چگونه کتلت بره بپزیم؟

  کتلت گوشت گوسفند غذای نسبتاً غیر معمولی است که مزایای خود را دارد:

  • طعم مطبوع
  • سیری
  • اصالت
  • آسانی آماده سازی

  آماده سازی:

  • کمی کمتر از یک کیلوگرم گوشت گوسفند چرخ کرده نیاز دارید - حدود 800 گرم کافی است (گوشت چرخ کرده را می توانید خودتان از گوشت در چرخ گوشت بچرخانید)
  • یک یا دو عدد پیاز متوسط ​​به گوشت چرخ کرده اضافه می شود، در مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد می شود
  • برای لطیف شدن گوشت چرخ کرده، چند تکه نان را در مقدار کمی خیس کنید. شیر به آن اضافه می شود
  • یک تخم مرغ به بستن گوشت چرخ کرده کمک می کند، اگر متوجه شدید که گوشت چرخ کرده نازک است، دو قاشق آرد گندم اضافه کنید
  • ) نمک به مزه و اضافه کردن ادویه جات: مخلوطی از فلفل معطر، جوز هندی، گشنیز
  • کتلت ها را به طور معمول سرخ کنید: توپ ها در کف دست ها شکل می گیرند. و آغشته به آرد. کتلت ها در روغن سرخ می شوند

  

  چگونه شیشلیک کباب بره را به طرز خوشمزه ترشی کنیم؟

  کباب بره همیشه خوشمزه می شود زیرا گوشت بسیار چرب و نرم است. چنین گوشتی برای کباب کردن روی زغال سنگ مناسب است.طعم دلپذیر و موفقیت کباب شما فقط به این بستگی دارد که چقدر خوب آن را مرینیت کنید:

  • گوشت را به قطعات بزرگ حدود 6 سانتی متر برش دهید
  • ) گوشت را در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید (آهن می تواند اکسید شود)
  • گوشت را به مزه نمک بزنید (نمک دریا خیلی بهتر از نمک خوراکی است)
  • روغن بریزید گرم شده تا روغن نباتی گرم شود (حدود نصف لیوان)
  • گوشت را با ادویه بپاشید: فلفل، مخلوطی از فلفل، گشنیز، جوز هندی، ریحان خشک
  • مخلوط کنید تمام گوشت ها را کاملا با دستان خود گوشت به طوری که ادویه ها روی هر تکه را بپوشانند
  • سرکه سیب را بردارید و کمی روی گوشت بپاشید (می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد)
  • یک لیتر آب گوجه فرنگی را به ماریناد اضافه کنید (اگر گوشت کمتر باشد) و کاملاً مخلوط کنید (در غیر این صورت آب گوجه فرنگی را می توان با آب معدنی بسیار گازدار جایگزین کرد)
  • من شیشلیک مرینیت می کنم حداقل - 6 ساعت، اما بهتر است تمام شب در یخچال بماند

  

  چگونه شورپا بره را به درستی تهیه کنیم؟

  شورپا اولین غذای معروفی است که از گوشت بره درست می شود. تهیه آن دشوار نیست، اگر ترتیب را به دقت رعایت کنید و از مجموعه درستی از مواد استفاده کنید:

  • گوشت را کاملاً شسته و روی آتش بگذارید تا آبگوشت شود.
  • باید نخود را یک شب خیس کنید (این نخود ترکی است)
  • گوشت پس از پانزده دقیقه جوشاندن پخته می شود، در این مدت می توانید حرارت را کم کنید و کف را بردارید
  • پس از این آبگوشت، نخود و یک تکه فلفل قرمز را اضافه کنید
  • این آبگوشت باید یک ساعت دیگر بجوشد
  • پس از یک ساعت، کف را از آبگوشت خارج می کنند، یک عدد پیاز را که به صورت حلقه ای خرد شده است به آن اضافه می کنند
  • آبگوشت باید نمک زده شود
  • سیب زمینی ها (چهار پنج قطعه کوچک) را به مکعب های بزرگ برش دهید و هویج ها (یکی بزرگ) را به صورت حلقه هایی به عرض نیم سانتی متر برش دهید
  • سبزیجات به شورپا فرستاده می شوند و گوشت خارج می شود. برای تمیز کردن آن از استخوان (اگر استخوان وجود ندارد، فقط آن را جدا کنید)
  • دو گوجه فرنگی رسیده، یک فلفل دلمه ای و سه حبه سیر ریز خرد شده و به سوپ فرستاده شود. پس از آن باید بیست دقیقه دیگر بجوشد
  • سوپ را می توان با ادویه های مورد علاقه و سبزی های تازه مزه دار کرد. مرسوم است که شورپا را با پیاز سبز خرد شده سرو کنید

  ویدئو: "Shurpa - یک دستور العمل کلاسیک"

  ذخیره

  .