چدن - خواص و آسیب ، درجه بندی بهترین ماهیتابه ها ، گلدان ها و قابلمه ها با شرح

خدمت اجداد ما برای پخت و پز بود ، بنابراین وسایل چدنی مانند تابه فرآورده های روسی هنوز قابلیت اطمینان و بدهی دارندابدیت.بهترین سرآشپزهای دنیا به خوبی می دانند که خوشمزه ترین گوشت ها را فقط با این اسباب می توان تهیه کرد.هیچ نوع ظروف آشپزی مدرن دیگری با دیگهای چدنی ، کباب یا تجهیزات قابل مقایسه نیست.یكی از مهمترین مزایای چنین كاری ، استفاده جهانی است ، زیرا اجازه پختن روی هر منبع حرارتی مجاز است.

مزایا و مضرات ظروف چدن

این نوع ظروف پخت و پز در درجه حرارت بسیار بالا از آلیاژ آهن به کربن ریخته می شود.علاوه بر این ، از مواد دیگر به عنوان ناخالصی استفاده می شود.عمدتا فسفر یا سیلیکون.وسایل آشپزی چدن به دلیل دوام و دوام در سراسر جهان شناخته شده است.فلز با غذا واکنش نشان نمی دهد ، بنابراین ظروف نه تنها خوشمزه هستند بلکه مفید نیز هستند.

تولید کنندگان

امروزه می توان وسایل چدن را نه تنها در خارج از کشور بلکه از تولید کنندگان داخلی خریداری کرد ،و در هر دو حالت کیفیت بالاتر خواهد بود.معروف ترین شرکت های روسی که ظروف آشپزخانه تولید و فروش می کنند عبارتند از: "BIOL" ، "Seton" ، "Gardarika" ، "Balezino".هزینه محصولات متفاوت است ، شما می توانید در طول تبلیغات یا فروش ، ماهیتابه یا قابلمه ارزان قیمت را خریداری کنید.با این وجود ، محصولات چدن با کیفیت نباید خیلی ارزان باشند.

چگونه می توان از وسایل چدنی مراقبت کرد

در صورت استفاده صحیح ، هر ماده ای از جمله مینای چدن مایع ، سالها دوام خواهد داشت.سطح این وسایل آشپزخانه نیازی به مراقبت ویژه یا شستشوی مداوم ندارد ، مهمترین قاعده این است که نباید وسایل آشپزخانه را خیس کنید.در اولین استفاده ، چدن را باید از روغن کارخانه شستشو داده و سپس با روغن نباتی کباب کرد.بعد از هر فرآیند پخت و پز ، آن را با دستمال یا پارچه ای کاملاً پاک کنید تا محصول شروع به خنک شدن کند.برای از بین بردن زنگ زدگی ، ماهیتابه را با یک قلم مو تمیز کرده و با نمک تقسیم می کنید.

انواع ظروف چدن

شرکت ها طیف گسترده ای از محصولات را تولید می کنند که شامل تولید دیگ ، دیگ سرخ کن ، دیگ ، آهنی چدنی ، گلدان ، قابلمه و غیره است. انتخاب کالا مطابق بابرای منظور از محصول ، گزینه هایی برای ماهی تابه با دیواره های بالا یا ضخیم وجود دارد.هنگام تصمیم گیری برای خرید چدن در یک فروشگاه اینترنتی ، اندازه و وزن محصول را با دقت مطالعه کنید ، یک خرید دست و پا گیر مزیتی برای آشپزخانه نخواهد داشت.

چدن محصولات تولید روسیه

کیفیتکالاهای تولید کننده داخلی نسبت به تولید خارجی فرقی ندارد ، که با تأثیر بسیاری از بازخوردهای مثبت شهروندان روسی تأیید می شود:

• نام مدل: ماهی تابه با روکش نچسب Gardarik؛
• ویژگی ها: قطر دیوار 26 سانتی متر ، ضخامت پایین 5 میلی متر ، ضخامت دیوار 3.5 میلی متر؛
• مزایا: دوام؛
• منفی: وزن بزرگ.

استفاده از چدن امکان ایجاد محصولات همه کاره را برای تصفیه حرارتی محصولاتی فراهم می کند که می توان از آنها برای تهیه هر ظرف استفاده کرد:

• نام: سرخ کردن تابه با پوشش شیشه ای BIOL؛
• ویژگی ها: قطر دیوار 24 سانتی متر ، ضخامت پایین 5 میلی متر ، ضخامت دیوار 3.5 میلی متر؛
• جوانب مثبت: غذا نمی سوزد؛
• منفی: اگر خشک نشود ، محصول زنگ می زند.

وسایل آشپزی چدن تولید بلاروس

مجموعه ای از وسایل آشپزی چدن یاری دهنده خوبی در آشپزخانه برای هر خانم خواهد بود ، زیرا به لطف پوشش محافظ طبیعی ، مواد غذایی به چسبندگی نمی کنند.سطح ظرف در حین پخت و پز:

• نام: تابه میل؛
• ویژگی ها: قطر روی دیوارها 25 سانتی متر ، قطر 230 میلی متر ، وزن 2،1 کیلوگرم؛
• مزایا: دوام بالا؛
• منفی: چدن از محیط اسیدی می ترسد.

این محصول فلزی هم در درجه حرارت بالا و هم در درجه حرارت کم مقاومت می کند ، بنابراین می توان از ماهی تابه هم در اجاق گاز و هم در فر استفاده کرد:

• آهن بدون دسته؛
• ویژگی ها: قطر دیواره 20 سانتی متر ، قطر پایین 180 میلی متر ، وزن 1.5 کیلوگرم؛
• مزایا: در برابر تغییر شکل مقاومت می کند.
• منفی: عطرها را به شدت جذب می کند.

ظروف چدن مینای دندان

تولید کنندگان مدرن برای پوشاندن ظروف مینایی فایده ای دارند ، زیرا چدن خود دارای یک سطح تپه ای تند و تند است که نیاز به سنگ زنی دستی دارد:

• عنوان: کوره چدن با لعاب Seton؛
• ویژگی ها: قطر روی دیوارها 18 سانتی متر ، قطر 60 میلی متر ، جلد 4 l؛
• pluses: دارای شکل در هر درجه حرارت است.
• منفی: آرام آرام گرم می شود.

مینا از رنگ ها و سایه های مختلف برای کاهش هزینه های پردازش استفاده می شود.علاوه بر این ، محصولات آشپزخانه زیر بسیار زیبا تر از ظروف معمولی چدن به نظر می رسند:

روکش غیر چسبنده

محصولات چدن با کیفیت بالا دارای روکش غیر چسبنده طبیعی هستند ، به طوری که هنگام پختن غذا تا ته مخزن نمی سوزد:

• عنوان: ماهیتابه را با دسته باکلیت BIOL؛
• ویژگی ها: قطر دیواره 22 سانتی متر ، ارتفاع 55 میلی متر ، وزن 0.9 کیلوگرم؛
• جوانب مثبت: گرمای زیاد؛
• منفی: احتمال انشعاب وجود دارد.

با این حال ، چنین محصولات فلزی اشکالاتی دارند.به عنوان مثال ، اگر ظرف را مدت طولانی در ماهیتابه یا تابه بگذارید ، ظروف شروع به بوی غذا می کنند ، که خلاص شدن از آن بسیار دشوار است:

• نام: تابه را با دسته BIOL قابل جابجایی کنید.
ویژگی ها: قطر روی دیوارها 26 سانتی متر ، ارتفاع 51 میلی متر ، وزن 1،34 کیلوگرم؛
• pluses: عمر طولانی؛
• منفی: هدایت حرارتی کم.

اجاق

برخی از افراد به احترام سنت های اجداد خود احترام می گذارند و هنوز هم طبخ غذا را روی اجاق گاز ترجیح می دهند.گلدان های چدنی که از درجه حرارت زیاد نمی ترسند ، برای چنین مواردی مناسب هستند:

• نام: کوره چدن Seton؛
• ویژگی ها: حجم 0.75 لیتر ، وزن 1،40 کیلوگرم؛
• Pluses: به آرامی خنک می شود.
• منفی: مصرف برق بالا.

لازم به ذکر است که غذای پخته شده در فر ، طعم و عطر بی نظیری دارد.دیگها و گلدان ها احتیاج به مراقبت دقیق ندارند ، بنابراین به هیچ وجه نباید آنها را در ماشین ظرفشویی بشویید:

• عنوان: گلدان چدنی Slutsk؛
• ویژگی ها: حجم 1.5 لیتر ، وزن 2.55 کیلوگرم؛
• pluses: فلز با مواد غذایی واکنش نمی دهد.
• منفی: پر هزینه.

قابلمه سرخ کردن

تصور كردن آشپزخانه مدرن بدون عنصر مهم و مهمي مثل ماهي سرخ كردن مشكل است.انواع مختلفی از این محصول وجود دارد ، از پنکیک گرفته تا کوره:

• نام: ماهی تابه با دستگیره باکلیت BIOL؛
• ویژگی ها: قطر روی دیوارها 22 سانتی متر ، ارتفاع 68 میلی متر ، وزن 0،72 کیلوگرم؛
• Pluses: به طور مساوی گرم.
• منفی: وزن سنگین.

با این حال ، ماهی تابه های چدنی مطمئن ترین و با دوام ترین محسوب می شوند.چنین وسایل آشپزی را می توان از نسلی به نسل دیگر بدون از دست دادن خصوصیات منحصر به فرد خود منتقل کرد:

• عنوان: Bakelite Frying Panدسته BIOL؛
• ویژگی ها: قطر دیواره 26 سانتی متر ، ارتفاع 68 میلی متر ، وزن 1 کیلوگرم؛
• موارد اضافی: نیازی به مراقبت ویژه ندارد.
• منفی: اگر خشک نشود ، محصول زنگ می زند.

Roaster

کباب کلاسیک دارای یک تابه کف پهن و دستگیره های مقاوم در برابر حرارت در طرفین است.باید با پوششی همراه باشد که از تبخیر بیش از حد مایع جلوگیری کند:

• نام: چدن آهن BIO؛
• ویژگی ها: قطر روی دیوارها 26 سانتی متر ، ارتفاع 66 میلی متر ، وزن 2،42 کیلوگرم؛
• موارد اضافی: هیچگونه افزودنی در ساخت کالا استفاده نمی شود.
• منفی: در معرض محیط اسیدی قرار دارد.

فرآیند آماده سازی با کمک این وسایل آشپزخانه ، عملیات حرارتی یکنواخت مواد غذایی را تشدید می کند ، که به طور قابل توجهی طعم محصولات نهایی را بهبود می بخشد:

• عنوان: پخت آهن چربی BIOL؛
• ویژگی ها: قطر روی دیوارها 28 سانتی متر ، ارتفاع 66 میلی متر ، وزن 2،73 کیلوگرم؛
• Pluses: مواد غذایی پخته شده بی ضرر است.
• منفی: زنگ زدگی.

Pan

دوره دوم نقش مهمی در رژیم غذایی انسان دارد ، بنابراین استفاده از محصولات آشپزخانه با کیفیت برای تهیه انواع سوپ یا سوراخ بسیار مهم است:

• عنوان: گلدان چدن چدنی با درب BIOL؛
• ویژگی ها: قطر روی دیوارها 22 سانتی متر ، ارتفاع 100 میلی متر ، جلد 3 l؛
• طرح: عملی؛
• منفی: فلز بو را جذب می کند.

گلدان های چدن به دلیل دوام و دوام شناخته شده اند ، اگرچه این بدان معنا نیست که چنین محصولی آسیب نمی بیند.هر آشپزخانهظروف حساس به انشعابات هستند و نیاز به رسیدگی دقیق دارند:

• عنوان: تابه چدن چدنی با درب شیشه BIOL.
• ویژگی ها: قطر دیوار 20 سانتی متر ، ارتفاع 135 میلی متر ، جلد 3 l؛
• چیزهای دیگر: غذا بو و مزه خارجی ندارد.
• منفی: قابل اکسیداسیون.

گلدان ها

چدن یا گلدان ها بخشی جدایی ناپذیر از وسایل آشپزی سنتی روسیه است که هنوز هم برای پخت و پز در فر یا اجاق گاز استفاده می شود:

• عنوان: چدن گلدان چربی؛
• ویژگی ها: حجم 2.5 لیتر ، وزن 2.07 کیلوگرم؛
• مزایا: دوام؛
• منفی: بوی طولانی را حفظ می کند.

ظروف چدن نیاز به مدت طولانی شکنجه می کنند زیرا دیوارهای ضخیم و پایین به آرامی گرما را منتقل می کند.با این حال ، نتیجه نهایی ارزش همه انتظارات را دارد:

• نام: گلدان چدنی با درب بدون پوشش ستون؛
• ویژگی ها: حجم 0.75 لیتر ، وزن 1،40 کیلوگرم؛
• جوانب مثبت: غذا نمی سوزد؛
• منفی: آرام آرام گرم می شود.

بویلر

این محصولات برای سفرهای خارج از کشور ایده آل هستند.دیگهای مشتق شده بسیار مناسب برای استفاده هستند ، به کمک آنها در تهیه ثروت می توانید گوشت ، ماهی و سایر محصولات را تهیه کنید:

• نام: دیگ بخار مینا Slutsk؛
• ویژگی ها: جلد 6 لیتر ، وزن 4،3 کیلوگرم؛
• مزایا: دوام بالا؛
• منفی: زنگ زدگی.

دیگهای چدنی مطمئن ترین همراه برای گردشگران است ، زیرا این محصول از نوسانات دما نمی ترسد.می توانید چدن را در فروشگاه یا بازار آنلاین بخرید ، اصلی ترین چیزی که باید انتخاب کنیدکیفیت محصول:

• عنوان: دیگ بدون درب Slutsk؛
• ویژگی ها: حجم 3 لیتر ، وزن 2،5 کیلوگرم؛
• جوانب مثبت: احتمال خستگی طولانی مدت.
• منفی: هزینه های برق بالا.

دیگهای

بسیار مشهور است که غذای معروف ازبک در اصل فقط در چربی خوک پخته می شد.انتخاب ظروف به نفع محصولات فلزی اتفاقی نبود ، زیرا تنها این ظرف قادر است عطر و طعم ظرف را کاملاً آشکار کند:

• نام: توریستی Kazan BIOL؛
• ویژگی ها: قطر روی دیوارها 26 سانتی متر ، ارتفاع 155 میلی متر ، جلد 6 l؛
• pluses: دارای شکل است.
• منفی: هدایت حرارتی کم.

اگرچه دیگهای بخار فقط در موارد نادر مورد استفاده قرار می گیرد ، اما دستور العمل های غذاهای سنتی شرقی هنوز به روش های مدرن تجسم یافته اند:

• نام: توریست Kazan BIOL؛
• ویژگی ها: قطر روی دیوارها 28 سانتی متر ، ارتفاع 175 میلی متر ، جلد 8 l؛
• موارد اضافی: در صورت چاق شدن نباید خراب شود.
• منفی: احتمال انشعاب وجود دارد.



Caterpillars

محصولات چدن محصولی مورد جستجوی است که به طور گسترده در قفسه های فروشگاه های هر شهر ، از سن پترزبورگ عرضه می شود.و پایان دادن به شوروی:

• عنوان: غاز چدن؛
• ویژگی ها: ارتفاع 17 سانتی متر ، حجم 6 لیتر ، وزن 6،3 کیلوگرم؛
• موارد اضافی: هیچ اثری از خراش قابل مشاهده نیست.
• منفی: مواد ساختگی متخلخل.

Caterpillars یک وسایل آشپزی جهانی است که در آن با موفقیت برابر می توانگوشت را با سبزیجات و فرنی بپزید.هر ظرفی خوشمزه و معطر می شود ، گویی از اجاق گاز روسی:

• نام: غاز چدن؛
• ویژگی ها: ارتفاع 19 سانتی متر ، حجم 8 لیتر ، وزن 7،35 کیلوگرم؛
• مزایا: طعم بالای غذای پخته شده؛
• منفی: وزن سنگین.



نحوه انتخاب چدنی

اولین چیزی که باید هنگام خرید محصولات چدن جستجو کنید وزن و قیمت آن است.وسایل آشپزی فلزی اصلی نمی تواند آسان و ارزان باشد ، قیمت چنین وسایل آشپزی چندین برابر بیشتر از سایر محصولات مشابه است.با این حال ، صرفه جویی در محصولات چدن ارزش ندارد ، زیرا به دلیل دوام مواد ، این هزینه را پرداخت می کند.به ظاهر ظروف توجه کنید ، نباید نقصی روی سطح به صورت خراش یا بی نظمی ایجاد شود.

اطمینان حاصل کنید که دسته از مواد سازگار با محیط زیست ساخته شده است ، پلاستیک ساز مناسب برای این اهداف است ، زیرا تحت تاثیر درجه حرارت بالا تغییر شکل نمی دهد.برای اجاق گاز ، محصولاتی با دستگیره قابل جابجایی را برای استفاده راحت خریداری کنید.محصولات چدن به مراقبت خاصی احتیاج دارند ، از قوانین عملیاتی ساده پیروی کنید و ظروف سالها برای شما خدمت می کنند.

فیلم ها

بررسی

ویتالینا ، 25 ساله

سلامتی خانواده من برایاز همه مهمتر ، بنابراین من قبلاً از وسایل آشپزی چدن استفاده می کنم.بر خلاف ماهیتابه پرطرفدار محبوب ، حتی کباب معمولی گرما را حفظ کرده و از سوختن محصولات جلوگیری می کند.با تشکر از همه کارهاز خواص این محصولات می توانم ظرفی تهیه کنم که به طرز حیرت انگیزی خوشمزه باشد.

الکسی ، 30 ساله

تصمیم گرفتم اولین انگور فرنگی را در اینترنت سفارش دهم ، زیرا در آن زمان تخفیف برای تمام محصولات آشپزخانه در سایت وجود داشت.تحویل کالا به مسکو طی چند روز از طریق پست انجام شد که این موضوع مرا بسیار غافلگیر کرد.چدن آهن من را از اولین کاربرد من فتح کرد ، مانند گذشته ، حتی در یک ماهیتابه با روکش تفلون ، همه چیز مرا سوزاند.

Maxim، 43 سال

در حرفه حرفه ای ، من باید با انواع مختلف وسایل آشپزی کار کنم ، از قابلمه سرخ کردن مدرن با روکش سرامیکی گرفته تا گلدان های چدنی.با توجه به تجربه طولانی آشپز ، می توانم بگویم محصولات فلزی دارای خواص نچسب بالایی هستند.Pilaf همیشه فقط در گلدان چدنی پخته می شود.

کریستینا ، 34 ساله

مورد علاقه های من تابه های چدن تولید روسیه از BIOL است: من همیشه وسایل آشپزخانه را فقط از آنها می خرم.این محصولات به طور مساوی گرم می شوند و از هدایت حرارتی کمی برخوردار هستند و باعث می شود ظروف برای پخت و پز انواع ظروف بسیار مناسب باشد.تنها اشکال قابل استفاده در قابلمه سرخ کردن چدن وزن سنگین است.