تریاکی در خانه - ما سس و ظروف سنتی را با آن آماده می کنیم

Teriyaki یک سس بسیار غنی و طعم دار است که با سبزیجات ، مرغ ، گوشت ، ماهی و سایر محصولات به خوبی پیش می رود.این را می توان در فروشگاه یافت ، اما به طور مستقل بسیار بهتر آماده می شود.

فقط از این طریق محصولات طعم طبیعی و عطر بی نظیر خود را حفظ می کنند.علاوه بر این ، دیگر نیازی به استفاده از رنگ و مواد نگهدارنده ای نیست که در سس های خریداری شده وجود دارد.

Teriyaki در خانه - اصول آشپزی عمومی

Teriyaki به طور سنتی از سس سویا ساخته می شود.هرچه کیفیت آن بالاتر باشد ، طعم آن نیز بهتر می شود.خرید محصولات ارزان قیمت تولید مشکوک رنگ ، آب و سایر مواد غیر ضروری ضروری نیست ، در این صورت هیچ کاری مؤثر نیست.همچنین توجه داشته باشید که این محصول ممکن است حاوی مقادیر مختلف نمک باشد.به طور فزاینده ، می توانید گزینه های کمی شور پیدا کنید که برای پر کردن غذاهای آماده در نظر گرفته شده است.

به آنچه دیگر اضافه می شودteriyaki:

• عسل؛
• شکر؛
• سیر؛
• زنجبیل؛
• سرکه شراب؛
• روغن.

ضخیم شدن سس به دلیل افزودن نشاسته است.این مواد به نسبت های خاصی ترکیب می شوند ، آب اضافه می شود و همه اینها در اجاق گاز پخته می شود.سپس جرم فیلتر می شود.اما انواع دیگری از سس مانند مربا وجود دارد که دستور تهیه آن را در زیر مشاهده می کنید.

علاوه بر سس ، غذاهایی وجود دارد که تریاکی نامیده می شوند.این مرغ ، گوشت ، سبزیجات است.آنها برای تهیه بسیار ساده هستند و به دلیل سس به مواد زیادی احتیاج ندارند.در زیر چند دستور العمل جالب با توضیحات مفصل آورده شده است.

سس تریاکی خانگی

در سس کلاسیک تریاکی فقط از زنجبیل تازه استفاده می شود و جایگزینی آن با پودر نامطلوب است.برای این نوع نیز فقط از نشاسته ذرت استفاده کنید.اما اگر اینطور نیست ، می توانید محصول سیب زمینی را جایگزین کنید.

مواد لازم

• 0.15 لیتر سس سویا؛
• 25 گرم عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری.روغن؛
• 5 میخک سیر؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 60 گرم شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری.زنجبیل رنده شده؛
• 2 قاشق غذاخوری.نشاسته؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

روش تهیه

1. برای جلوگیری از ایجاد توده های نشاسته در مراحل آماده سازی ، ابتدا آن را با شکر مخلوط کنید ، همه چیز را در یک قابلمه انجام دهید.طبخ سس با استفاده از یک ملاقه با دسته راحت است.

2. سیر را له کرده یا آنرا ریز خرد کنید و داخل قابلمه بپیچانید ، ریشه زنجبیل را پهن کنید.

3. در آب ریخته ، سس سویا ، فوراً سرکه اضافه کنید.عزیزم را معرفی می کنیم.برای ذوب شدنشاز قبل لازم نیستهمه چیز را با دقت مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. تریاکی را روی صفحه بگذارید.آنرا بپزید تا غلیظ شود.لازم است سس را هم بزنید و آن را از پایین بلند کنید.جرم بسیار شیرین است ، به راحتی می سوزد.

5. به محض شروع تریاکی به زور زدن و شبیه ژله مایع ، ماهیتابه را باید از صفحه جدا کنید.

6. ما زمان کافی برای ایستادن به آن می دهیم ، اما لازم نیست کاملاً خنک شود ، در غیر این صورت خیلی ضخیم می شود.از طریق یک صاف کننده صاف کنید و از زنجبیل و سیر خلاص شوید.می توانید آنها را پاک کنید ، اما پس از آن توده ابری خواهد بود ، رنگ کمی تغییر خواهد کرد.

7. سس را درون یک ظرف با یک درب محکم بریزید تا طعم ها پخش نشوند ، در یخچال قرار دهید.روز بعد طعم آن حتی بهتر خواهد شد.

Teriyaki در خانه با شراب

نسخه شراب سس نیز برای بسیاری از افراد کلاسیک محسوب می شود.اما این دستور غذا بدون زنجبیل و سیر است.علاوه بر این به مربای سبک نیاز خواهید داشت ، می توانید زردآلو را تهیه کنید.

مواد لازم

• یک لیوان سس سویا؛
• 2 قاشق غذا خوری نشاسته؛
• لیوان مربا؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید؛
• 80 میلی لیتر آب.

روش تهیه

1. سس را با مربا و شراب ترکیب کنید.هم بزنید و درون یک قابلمه بریزید.روی یک بشقاب قرار دهید ، به جوش بیاورید.

2. نشاسته را با آب مخلوط کنید.ما از آب جوش استفاده نمی کنیم ، بهتر است مایع را در دمای اتاق مصرف کنیم ، تا همه چیز به خوبی حل شود ، توده ایجاد نمی شود.هم بزنید

3. نشاسته رقیق شده را درون سس جوش بریزید.هم بزنید ، گرم کنید.

4. به محض جرمضخیم تر خواهد شد ، رنگ خوبی ظاهر می شود و کدورت پیش خواهد رفت ، بلافاصله ماهی را از آتش جدا کنید.سس را خنک کنید.اگر توده ای نداشته باشد ، پس فیلتر نمی شود.

مرغ ترياكي در خانه

دستور مرغ ترياكي مرغ.ظرف از پستان پخته می شود و کل مراحل بیشتر از یک چهارم ساعت طول نمی کشد.گزینه عالی برای یک شام سریع یا ناهار.علاوه بر این ، به دانه کنجد سفید احتیاج دارید ، می توانید هر روغنی مصرف کنید.

مواد لازم

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن؛
• 100 میلی لیتر سس تریاکی؛
• یک قاشق کنجد.
• 2 میخک سیر.

روش تهیه

1. مقداری روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید.

2. سیر را پوست بگیرید ، سبزیجات را به نصف در دو بشقاب خرد کنید.درون روغن بگذارید ، کمی سرخ کنید تا گل سرخ شود ، دور بیندازید.

3. فیله مرغ را به نوار یا کاه های بلند بریده می شود.روغن سیر گرم شده را بگذارید و حدود سه دقیقه روی حرارت زیاد صاف کنید ، هم بزنید.گوشت سفید در این مدت تقریباً آماده است.

4. سس تریاکی را در مرغ قرار دهید ، آتش را فوراً جدا کنید تا هیچ چیزی نسوزد.پرنده را با سس چند دقیقه گرم کنید تا با عطر و طعم دهنده جدا شود.

5. اجاق گاز را خاموش کنید.مرغ را روی یک بشقاب بگذارید ، با دانه کنجد بپاشید.یا روی بشقاب های مختلف با بشقاب های جانبی قرار دهید.ایده آل برای برنج سفید یا قهوه ای ، مرغ با خمیر به خوبی پیش می رود.

سس تریاکی در خانه با لیمو

نسخه ساده ای از سس تریاکی.با آب لیمو تهیه شده است ، زنجبیل خشک ، نیازی به کرنش ندارد.سیر تازه استفاده می شود ، اما به روش خاصی گذاشته می شود.

مواد لازم

• 5 قطعه سیر؛
• 150 گرم سس سویا؛
• 0.5 لیمو؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 140 میلی لیتر آب؛
• 1.5 قاشق غذاخوری.نشاسته؛
• 1 هنر.لروغن؛
• 1 قاشق غذاخوری.زنجبیل خشک شده

روش تهیه

1. همه سیر ها را پوست بگیرید و به قطعاتی بریزید که به راحتی برداشته شوند.یک قطعه آخر فقط مالش کمی است.روغن گرما ، تکه های سیر را سرخ کنید تا طلایی شوند.ما را بیرون می اندازیم و دور می اندازیم.هنگام سرخ کردن ، اطمینان حاصل کنید که هیچ چیزی سوخته نیست.

2. سیر خرد شده ، زنجبیل را به روغن اضافه کنید ، آب لیمو را از نصف فشار دهید ، استخوان ها نباید بدست بیایند.اجاق گاز را خاموش می کنیم.

3. شکر را با یک عسل ، نشاسته و آب در یک قابلمه مخلوط کنید.جرم سیر را اضافه کنید.سپس در سس سویا بریزید.

4. همه چیز را آتش بزنید ، هم بزنید ، به جوش بیاورید.

5- سس آماده برای خنک شدن و استفاده برای مقاصد مختلف.

برنج با سس تریاکی در خانهبه عنوان یک غذای مستقل استفاده می شود.

مواد لازم

• 1.5 فنجان برنج؛
• 80 گرم سس تریاکی؛
• 2 قاشق غذاخوری.روغن

روش تهیه

1. برنج بلند یا فقط بزرگ را انتخاب کنید ،در آب جوش پرتاب کنید ، حداقل 1.5 لیتر مصرف کنید.جوش ، اما کاملاً کامل نیست.بگذارید کمی برنج محکم باشد که شکل را به خوبی حفظ می کند.

2. برنج را داخل یک سس بریزید.

3. روغن را گرم کنید ، با برنج ترکیب کنید ، شروع به گرم کردن کنید و سس را معرفی کنید.خوب هم بزنید ، قابلمه را بپوشانید.

4. بگذارید دو دقیقه گرم شود و خاموش شود.قبل از خدمت ، با یک قاشق کف سر هم بزنید تا دانه های چسبنده شکسته شود.

گوشت خوک تریاکی در خانه

غذای دیگری که در رستوران های ژاپنی یافت می شود.پخت و پز به گوشت خوک نیاز دارد ، اما نه فقط گوشت.توصیه می شود از تایلون استفاده کنید.اگر چنین قطعه ای پیدا نکردید ، پس ما فقط یک خمیر دیگر می گیریم.سس را طبق هر یک از دستور العمل ها آماده می کنیم یا فقط آن را در فروشگاه می خریم.

مواد لازم

• 400 گرم گوشت خوک؛
• 1 هنر.لکنجد؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• 5 قاشق غذاخوری سس.

روش تهیه

1. گوشت خوک را بشویید.یک تکه گوشت را با دستمال پاک کنید تا قطره ای نداشته باشد.نوارهای نازک را برش دهید.همه چیز را به یک کاسه تبدیل می کنیم.

2. دستور غذا را به گوشت اضافه کنید.خوب هم بزنید ، بریزید و بگذارید تا مارینت شود.توصیه می شود حداقل یک ساعت مقاومت کنید.در این مدت ، گوشت خوک به خوبی آب می شود.نیازی به افزودن نمک نیست.

3. روغن را گرم کنید.اگر کنجد وجود نداشته باشد ، ما زیتون یا فقط آفتابگردان مصرف می کنیم.

4. گوشت ترشی را در روغن قرار دهید و رطوبت اضافی آنرا تکان دهید.سس و آب میوه هایی که در انتهای کاسه جمع شده اند را نباید دور ریخت.

5. گوشت خوک کباب شده حدود سه دقیقه ، می تواند کمی طولانی تر باشد.

6. گوشت را درون کاسه درون آب ها بریزید.ماهیتابه را بپوشانید ، حدوداً پنج دقیقه بجوش بیاموزید.

7. ترکیکی گوشت خوک را در یک بشقاب قرار دهید ، با دانه کنجد بپاشید.

سبزیجات تریاکی در خانه

این دستور العمل مخصوص اجاق گاز است ، اما می توانید آن را روی کوره نیز تهیه کنید.

مواد لازم

• 2 بادمجان؛
• 2-3 فلفل؛
• 2 کدو سبز کدو سبز)؛
• 100 گرم تریاکی.

روش تهیه

1. دانه ها را از فلفل بیرون بیاورید.در صورت بزرگ هر کدام را به دو یا سه قطعه برش دهید.

2. بادمجان نکات را قطع کرد.به قطعات بزرگ برش دهید.کدو سبز نیز همینطور.

3. همه سبزیجات را در یک کاسه معمولی فرو کنید.teriyaki به آنها اضافه کنید ، هم بزنید و نیم ساعت بگذارید ، بگذارید آنها را ترشی کنند.در حالی که پیش از گرم شدن در دمای 160 درجه فر قرار می دهیم.

4. سبزیجات ترشی را به شکل قرار دهید.می توان آن را با فویل پوشانده و منجوق کرد به گونه ای که از سس شسته نشود.آن را به همراه آب سبزیجات از بالا بریزید.

5- سبزیجات را درون فر قرار دهید ، تا زمانی که پخت آنها را بپزید.

Teriyaki در خانه - نکات و ترفندهای مفیدی​​

سرکه شراب اغلب با محصول سیب جایگزین می شود.اما برای تهیه سس همچنین می توانید از سرکه برنج که اغلب در خانه خریداری می شود ، استفاده می شود برای سوشی استفاده کنید.

اگر سس به طور مستقیم پخته شودمصرف ، نه برای پخت و پز ، اما لازم نیست آن را بسیار شور کنید ، با آب را به طعم مناسب رقیق کنید و مقدار سس سویا را کاهش دهید.

عسل برای همه مناسب نیست.اگر به محصولات زنبور عسل حساسیت دارید ، می توان رد کرد.