گوشت گوساله در فر - دستور العمل های معروف برای غذاهای گوشتی با عکس

فهرست مطالب

1دستور العمل های گوشت گاو
2اسرار آشپزی
3فیلم ها

گوشت منبعی از اسیدهای آمینه است که برای بدن انسان بسیار مهم است.غالباً فرآورده های گوشتی حاوی مقدار زیادی چربی هستند که مقدار زیادی از آن به هیچ وجه مفید نیست.اگر از گوشت بدون چربی استفاده شود ، خشک کردن آن هنگام پخت و پز آسان است ، زیرا گرمای طولانی مدت باعث از بین رفتن رطوبت و آبمیوه می شود.گوشت گاو جوان انتخاب مناسبی است ، گوشت گوساله ای که به دلیل طعم ظریف آن تقاضای زیادی دارد.این نوع گوشت که در فر قرار می گیرد ، می تواند غذای مورد علاقه شما باشد.

دستور العمل های گوشت گاو در فر

در آستانه تعطیلات ، بسیاری از زنان خانه دار به دنبال غذاهای خوشمزه و رضایت بخش هستند.گوشت گوساله پایگاه خوبی برای آنها خواهد بود.امروزه دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد ، به عنوان مثال ، با سیب زمینی ، کدو سبز ، خامه ، فلفل زنگ دار و غیره می توانید یک سس (تند ، ترش) درست کنید که ادویه را به ظرف اضافه می کند.از انواع ادویه ها و گیاهان دارویی استفاده کنید که گوشت جوان را طعم آور تر می کند.روش دیگر ، شما می توانید گوشت گوساله را در یک ماریناد درون فر درست کنید.کوک را با استفاده از فویل ، آستین آشپزی ، گلدان و غیره بپزید.

گوساله پخته شده در فویل در اجاق

زمان: 2 ساعت.
تعداد وعده ها:8-10 نفر.
غذاهای کالری: 115 کیلو کالری /100 گرم
هدف: ناهار ، شام ، میز جشن.
مشکل: متوسط.

اگر نمی دانید چیستبا خانواده یا مهمانانی که برای شام از آنها دعوت می کنید رفتار کنید ، گوشت گوساله موجود در فویل گزینه مناسبی استتقریباً در هر سوپر مارکت می توانید گوشت جوان بخرید.پیاز و سیر در فرآیند پخت ، عطرهای خود را از دست می دهند.ظرف تمام شده را به صورت سرد سرو کنید و برش های نازک را بر روی الیاف برش دهید.برای فصل انتخاب کنید.

مواد لازم:

تاندیل - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 1 قطعه.
سیر - 5 میخک؛
سبزیجات و کره - 1 قاشق غذاخوری؛
مخلوطی از گیاهان معطر - 0،5 قاشق غذاخوری؛
نمک - 0.5-1 قاشق غذاخوری؛
فلفل دلمه ای سیاه - 0،5 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

گوشت گاو را در زیر آب جاری بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.پیاز سیر را پوست بگیرید.
یک ماهیتابه را گرم کنید ، آن را با روغن نباتی چرب کنید و گوشت گوساله را از هر طرف سرخ کنید تا ترد - 1 دقیقه از هر طرف.
فویل را بگیرید و با یک ورقه پخت آن را بپوشانید.سیر پوست کنده و پیازهای خرد شده را روی آن بگذارید.
گوشت را کنار بگذارید ، فصل را با نمک و بعد فلفل بزنید.سپس با گیاهان معطر بپاشید و آنها را با انگشتان خود مالش دهید.
یک تکه کره را بالای سر بگذارید.سپس فویل را بپیچید تا آب هنگام پخت آن آب نماند.
فر را تا 180 درجه گرم کنید.به مدت 1.5 ساعت در حرارت پایین و بالاتر بپزید.با باز کردن فویل در بالا 10 دقیقه دیگر به پوسته اضافه کنید.

در آستین با گیاهان تند

زمان: 2 ساعت
تعداد وعده ها: 8 نفر.
غذاهای کالری: 106.6 کیلو کالری /100 گرم
هدف: ناهار ، شام ، برای جشن.
مشکل: آسان.

برای تهیه این نوع ، شما به یک آستین مخصوص و مجموعه ای از گیاهان تند برای طعم دادن نیاز دارید.ظرف تمام شده نه تنها در سرما بلکه به صورت گرم نیز می تواند سرو شود.در حالت اول گوشت را خنک کنید ، سپس به برش های نازک برش دهید و در حالت دوم به هر نوع گارنیونی (سبزیجات ، غلات) احتیاج دارید.خود گوشت گوساله باید به ضخامتهای 1 تا 5/1 سانتی متر بریده شود.سس مایونز با گرفتن عکس های مرحله به مرحله به بهترین وجه به تنهایی انجام می شود.

مواد لازم:

گوشت گوساله - 1.5-1.6 کیلوگرم؛
خامه ترش یا مایونز - 0،2 لیتر؛
سیر - 2-3 میخک؛
برگ خلیج - 4 قطعه .؛
نمک ، فلفل ، گیاهان تند برای طعم دادن.

روش تهیه:

ابتدا یک قطعه گوشت گوساله را برای کباب کردن ، بعد از پیش از شستشو و خشک کردن آماده کنید.
در مرحله بعد سیر را خرد کرده و آنرا به خامه ترش یا مایونز اضافه می کنیم.سپس با نمک چاشنی بپاشید.
این مخلوط باید به خوبی با گوشت و قطعه کار قرار داده شده در آستین پوشانده شود.در این حالت ، برگ های خلیج بهتر است شکسته شوند و خامه ترش را اضافه کنند.
قبل از ارسال آنها به فر ، آستین باید از هر دو طرف گره خورده باشد ، پس از آن ، با یک خلال دندان در فیلم ، سوراخ های کوچکی بسازید که از طریق آن بخار فرار می کند.
فر باید تا 150 درجه گرم شود.آستین را به همراه گوشت بر روی یک شکل قرار دهید ، که سپس به فر ارسال می شود.
یک و نیم ساعت غذا میل کنید.آمادگی را بررسی کنیدبا چاقو: اگر گنجینه دنبال نشود ، درمان شما آماده است.می توانید آن را با یا بدون چاشنی سرو کنید.

پخته شده با سیب زمینی

زمان: 4-5 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 10 نفر.
محتوای کالری ظرف: 180 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: ناهار ، شام.
مشکل: متوسط.

هنگام پختن گوشت گوساله در فر ، به دستور العمل سیب زمینی توجه کنید.2-3 ساعت پس از شروع آماده سازی مواد لازم ، غذای خوشمزه ای دریافت می کنید که می تواند برای کل خانواده تغذیه شود.باید آن را به همراه گرم با سیب زمینی گرم سرو کرد که می توان آن را با سایر سبزیجات تکمیل کرد.این غذا برای هر دو شام معمولی در خانه و مهمانان ملاقات مناسب است.

مواد لازم:

گوشت گوساله (پشت ، پا) - 2 کیلوگرم؛
سیب زمینی - 0.8-1.2 کیلوگرم؛
پیاز سفید - سر بزرگ؛
مایع گوشت گاو - 0.6 لیتر؛
فلفل سیاه (زمین) - 2-3 گرم؛
کره - 50 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
رزماری - 1 شاخه؛
سیر - 2 میخک.

روش تهیه:

گوشت گوساله را کاملاً بشویید ، خشک کنید و آنرا با سیر آغشته کنید ، و قبل از هر برش را به چند قطعه برش دهید.
فلفل ، آویشن ، نمک را با هم مخلوط کنید.کل این قطعه را با این مخلوط مالش دهید ، با یک فیلم بپوشانید ، بگذارید 1.5-2 ساعت خیس شود.
سیب زمینی ها را به موازات پوست بگیرید و سپس برش دهید.حلقه های پیاز را خرد کنید.
کره ذوب شده را با کره ذوب شده چرب کنید ، سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید ، و پیاز را در بالا قرار دهید.
ارسال دریک لایه از سبزیجات ، یک تکه گوشت ترشیده شده ، که در پشت آن یک گلاب رزماری است.کل قطعه کار را با فویل از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به فر ارسال کنید.
گوشت گوساله را با سیب زمینی به مدت 2.5 ساعت بپزید (بعد از دو ساعت فویل را جدا کنید).به طور دوره ای آبگوشت را بریزید ، که برای جوشاندن سبزیجات کافی است ، اما نباید یک تکه گوشت را بپوشاند ، در غیر این صورت پوسته اشتها آور ظاهر نمی شود.

با میوه های خشک

زمان: 4-5 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 5-6 نفر.
غذاهای کالری: 170 کیلو کالری در 100 گرم
هدف: ناهار ، شام ، برای هر رویدادی.
مشکل: آسان.

این غذا مناسب برای ناهار خوری در خانه و تعطیلات مناسب است.به نظر می رسد تماشایی.مواد زیادی وجود ندارد - یک تکه گوشت باید در فر با میوه های خشک (از آلو ، زردآلو خشک) ، ادویه و مایونز پخته شود.به خاطر داشته باشید که میوه های خشک برای نرم کردن آنها نیاز به پیش خیساندن در آب جوشانده گرم دارند.سیب زمینی ها یا سبزیجات را با سبزیجات تازه بجوشانید.

مواد لازم:

گوشت گوساله - 1500 متر (مرتع)؛
میوه خشک - 25 قطعه؛
ادویه جات ترشی جات ، سس مایونز برای طعم دادن.

روش تهیه:

در ابتدا گوشت را با دقت ضرب کنید ، سپس با ادویه های مناسب بپاشید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
یک لایه نازک از سس مایونز را در بالای گوشت ترشی قرار دهید ، که در بالای آن میوه توزیع می شود.
گوشت را با رولت چرخانده ، سپس آن را با نخ ها محکم کنید ، آن را با فویل پیچ کنید.
لازم است رول را روی ورق درون اجاق به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید.بعد از این مدت ورق را بردارید ، فویل و نخ را بردارید.قبل از خدمت ، بخش هایی را برش دهید.

با کدو تنبل

زمان: 2 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 3-4 نفر.
غذاهای کالری: 140 کیلو کالری /100 گرم.
قرار ملاقات: ناهار ، شام ، میز جشن.
مشکل: آسان.

هنگامی که تصمیم گرفتید گوشت گوساله را در فر درست کنید ، آن را با کدو سبز بریزید.ظرف ساده به نظر می رسد اما برای یک جشن تعطیلات عالی است.می توان آن را با سالاد لوبیا رشته ای سرو کرد - در نتیجه نه تنها خوشمزه و خوشمزه است بلکه اصلی نیز خواهد بود.بسیاری از مواد لازم برای تهیه گوشت گوساله با کدو مورد نیاز نیست و تقریباً تمام محصولات نسبتاً ارزان هستند.

مواد لازم:

گوشت گاو - 600 گرم؛
کدو سبز - 1-3 قطعه .؛
پیاز - 2 قطعه .؛
سیر - 3 میخک:
فلفل چیلی - 5 گرم؛
ریحان ، ادویه جات ترشی جات (فلفل آویشن) ، نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

کدو سبز را خرد کنید (جوانی که نیازی به آن ندارید) و برش های بزرگی مانند اسکون را خرد کنید.سپس پیاز را به نصف نازک خرد کنید.
گوشت را باید به قطعات متوسط تقسیم کرد که باید تا زمانی که با روغن نباتی پخته شود سرخ شود.سیر را خرد کنید.
شکل (سینی پخت با ضلع های بالا) برای پخت خوب استگریس با روغن نباتی.برش کدو سبز را در آنجا قرار داده و با ادویه جات ترشی جات ، نمک بپاشید.بعد حلقه های پیاز و تکه های گوشت سرخ شده را بگذارید.
قطعه کار را با ادویه جات بپاشید ، مقداری فلفل قرمز (خرد شده) اضافه کنید.مواد را مخلوط کنید ، با روغن نباتی مخلوط کنید.فر را به مدت 40 دقیقه برای پخت و پز آینده ارسال کنید (باید تا 180 درجه گرم شود).

در گلدان سبزیجات

زمان: 2 ساعت
تعداد وعده های غذایی: 8-10 نفر.
ارزش کالری ظرف: 165 کیلو کالری /100 گرم.
هدف: ناهار ، شام؛
مشکل: زیاد.

در حین خاموش کردن ، گوشت با آب پیاز نرم و نشت می شود.برای پخت و پز ، لازم نیست که منقل ترین و مناقصه ترین گوشت را انتخاب کنید ، گلواش مناسب است.در این دستور العمل سبزیجات از سیب زمینی با پیاز استفاده می شود ، اما در صورت لزوم می توانید موارد دیگری مانند هویج ، بادمجان ، گوجه فرنگی و غیره را اضافه کنید به جای خامه ترش گاهی از خامه چربی استفاده می شود و انواع مختلف پنیر باعث طعم آن می شود.

مواد لازم:

گوشت گوساله - 1600 متر؛
سیب زمینی - 1200 متر؛
کرم - 300 میلی لیتر؛
پیاز - 400 گرم؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

گوشت خرد شده را باید به قطعات کوچک ، تقریباً گردو خرد کرد.
2-2.5 لیتر 30-40 گرم روغن نباتی را در گلدان چدن یا سرامیکی بریزید.گوشت گاو را در بالا قرار دهید.
پاک وپیاز یا مکعب های بزرگ را با پیاز خرد کنید.سپس آن را روی قسمت های بزرگ گوشت قرار دهید و گلدان را با درب آن بپوشانید.
اجاق گاز را به فر 180-190 درجه ارسال کنید.خورش تا مناقصه.
بعد از مدت زمان مشخص ، ظرف را از فر خارج کنید.اگر پیازها آبدار باشند ، محتوای گلدان در واقع در آب پیاز شناور می شود.نکته اصلی این است که گوشت با پیاز سوخته نمی شود ، در غیر این صورت غذا تلخ می شود.
خامه ترش (خامه) را جداگانه بردارید ، آرد ، نمک ، خردل را اضافه کنید ، سپس کل توده را هم بزنید.
سس خامه حاصل را به گوشت اضافه کنید.در صورت تمایل می توانید هر دو مؤلفه را به راحتی مخلوط کرده ، بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
سیب زمینی ها را بعد از تمیز کردن در قطعات بزرگ خرد کنید.آن را در تابه ای روی روغن نباتی که از قبل گرم شده است ، سرخ کنید.محیط آتش را تنظیم کنید.توصیه می شود سیب زمینی ها را در قسمت های کوچک سرخ کنید تا زمانی که آماده پخت شوند.
سیب زمینی سرخ شده را در گلدان بگذارید ، هم بزنید و با پنیر رنده شده بریزید.هر نوع ادویه جات ترشی جات ، گوجه فرنگی یا قارچ ، گیاهان تازه را به آن اضافه کنید تا مزه دار شوند.
گلدان را با درب آن بپوشانید و برای مدت زمان 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده 200 درجه قرار دهید.سپس دما را به 150 تا 160 درجه کاهش دهید و حدود 30-50 دقیقه بجوش بیامید.
چدن و مواد سرامیکی گرما را به خوبی حفظ می کند ، بنابراین گلدان را برای مدتی در فر بگذارید.با توجه به این محتوا خسته خواهد شد ، بنابراین ظرف حتی مناقصه تر ونرمتر
گوشت گوساله را باید روی میز سرو کرد.برای ترشی و گوجه فرنگی یا سالاد سبزیجات تازه عالی خواهد بود.

فویل خردل

زمان: 8-8.5 ساعت.
تعداد وعده های غذایی: 6-8 نفر.
غذاهای کالری: 130 کیلو کالری /100 گرم.
هدف: ناهار ، شام ، در یک میز جشن.
مشکل: متوسط.

اگر شما و خانواده تان حامی شدید هستید ، پس علاقه مند به گوشت گوساله با خردل خواهید بود.برش های گوشت گاو سرد را می توان روی یک تکه نان قرار داد و در نتیجه ساندویچ های عالی ایجاد می شود و یک برش داغ را می توان مستقیم از فر تا میز تعطیلات تغذیه کرد.گزینه دیگر این است که در چند روز چند برش برش بزنید و آن را با یک غذای جانبی سبزیجات برای ناهار و شام میل کنید.در یخچال و فریزر ، گوشت گوساله ، که در فویل پخته شده است ، می تواند حدود 2-3 روز نگهداری شود.

مواد لازم:

تاندون گوشت گاو - 1.5-1.7 کیلوگرم؛
دانه خردل - 100 گرم؛
آویشن خشک گشنیز زمین - هر کدام 2-3 گرم؛
فلفل سیاه (زمین) - 5 گرم؛
خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
سیر - 2 میخک؛
نمک طعم دار است.

روش تهیه:

ابتدا سیر را خرد کنید.
در یک کاسه خامه ترش را با فلفل ، نمک ، گشنیز ، آویشن و سیر خرد شده مخلوط کنید.سس را با دانه خردل پر کنید ، همه چیز را با هم مخلوط کنید: یک ماریناد گوشت گاو را در فر دارید.
بعد از شستن تندیل ، آن را با یک حوله کاغذی خیس کنید و از همه طرف آن را با ماریناد بپوشانید.
تایلین را در یک کاسه بگذارید ، روی آن را بپوشانیدفیلم مواد غذایی را برداشته و به مدت 2-6 ساعت در جای خنک بریزید.
چندین لایه فویل را به شکل مقاوم در برابر حرارت قرار دهید تا انتهای آن آویزان شود.گوشت را مرکز کنید ، سپس لبه های فویل را بلند کرده و آنها را محکم کنید.
محتویات محتویات فر را که 180 درجه گرم شده است ، به مدت 1-1.5 ساعت ارسال کنید.سپس فویل را باز کرده و گوشت گاو را 20 دقیقه دیگر پخت کنید.و آبدار ، چندین ویژگی وجود دارد که باید در نظر بگیرید.به یاد داشته باشید که اگر این گوشت به درستی انتخاب و پخته نشود ، و همچنین هنگام پخت بیش از حد ، این گوشت فواید خود را از دست می دهد.برای اینکه ظرف را به دور از ارزان ترین محصول خراب نکنید ، چندین تفاوت مهم را در نظر بگیرید:
- هنگام خرید گوشت ، سعی کنید یک برش خوب تهیه کنید و گوشت خوک یا گوشت گاو را به طور مرتب زیر لباس گوشت گوساله خریداری نکنید.به خاطر داشته باشید که گوشت گوساله کمی تیره تر از گوشت خوک است ، اما سبک تر از گوشت گاو است.
- اگر گوشت یخ زده نشده است ، یک گودال قرمز در زیر آن ظاهر می شود ، و هنگامی که انگشت فشار می یابد ، محصول به سرعت شکل قبلی خود را بازیابی می کند و هنگام فشار دادن ، هیچ خون رها نمی شود.پوست قهوه ای و خشن که قطعه را پوشانده است ، نشان می دهد مدت زیادی است که روی پیشخوان دراز کشیده است - از خرید آن خودداری کنید.
- از آنجا که گوشت گوساله کم چرب است ، به قطعاتی که هنوز یخ زده نشده اند ، اولویت دهید.انتخاب ایده آل گوشت بخارپز است.منجمد در حین پخت ، خشک تر خواهد شد ، به خصوص اگر آن را اشتباه غلط بزنیدذوب شدن
- قبل از تهیه قطعه گوشت ، باید رگ و فیلم را جدا کرد.
- برای آبدارتر شدن گوشت ، توصیه می شود قبل از ترشی از تاندونین استفاده کنید.
- همچنین لازم است در هنگام پخت از رطوبت گوشت گوساله در برابر از بین رفتن رطوبت محافظت شود ، به خصوص اگر قصد دارید آن را با یک تکه نسبتاً بزرگ طبخ کنید ، که باید مدت طولانی در فر باشد.مشکل را می توان با یک فویل یا آستین حل کرد.
فیلم ها