گوشت فرانسوی در فر - دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز غذاهای خوشمزه با عکس و فیلم

طبق افسانه ، این ظرف در قرن 18th ، هنگامی که گوشت گاو زیر سیب زمینی پخته شده در اجاق متولد شد ، به دنیا آمد.و پوسته پنیر به Count Orlov ارائه شد.او آنقدر ظرف را دوست داشت که به سرعت در منوی معمولی غذاهای فرانسوی معرفی شد.خود آشپز بومی این کشور عاشقانه بود - ناشناخته است: ظرف در محل تحویل نامگذاری شده است.

نحوه طبخ گوشت فرانسوی در فر

الگوریتم کلی برای نسخه سنتی این ظرف ساده به نظر می رسد ، دستور العمل حتی می تواند سریع نامیده شود: گوشت بریده می شود ، پردازش می شودفلفل دلمه ای ،با یک لایه متراکم انباشته شده است.بالا با مایونز ، پنیر را پخش کنید و همه آنرا بپزید تا سرخ شود.با این حال ، اصلاحات این ظرف بسیار گیج کننده است.چگونه گوشت فرانسوی را در فر بپزیم خوشمزه است؟توجه به نکات زیر بسیار مهم است:

• برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از سیب زمینی دارند ، اما همیشه از گوشت کم تر هستند.
• برای پخت از قسمت های غیرچرب استفاده کنید.اگر زباله ها را برداشته اید ، از اضافه کردن سس مایونز خودداری کنید.
• دستور العمل به سبک فرانسوی موجود در فر می تواند حاوی هر سبزی باشد ، از گوجه فرنگی سنتی گرفته تا کدو سبز.
• تناوب صحیح لایه ها را بیاد داشته باشید: گوشت پایین ، بالای محصولات دیگر.پنیر همیشه "هرم" را کامل می کند.
​​
• اجاق را قبل از پختن باید گرم کنید.
• سس مایونز زیاد یا خامه ترش مصرف کردید؟با آب جوش گرم رقیق کنید.

دستور العمل های گوشت فرانسه در کوره

نه تنها در مورد تکنولوژی سنتی این ظرف ساده در زیر بحث شده است ، بلکهو چند تغییر جالب ، هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.هر یک از آنها قادر خواهند بود حتی یک مهماندار بی تجربه را تسلط دهند.تنها موردی که شما باید روی آن تمرکز کنید ، زمان دقیق پخت و پز چنین ظرفی نیست.همیشه مراقب شرایط گوشت باشید: سایر مواد خیلی سریعتر به حالت مورد نظر می رسند.

دستور العمل 1 - گوشت گوساله فرانسوی

این غذا را "Bekeoffe" می نامند و متعلق به غذاهای آلساتی است ، بنابراین می توان آنرا در نظر گرفتفرانسوی واقعی اما با نت های آلمانی.نکته برجسته استفاده از گلابی است.به نظر می رسد بسیار خوشمزه است ، اما ساده است.گوشت گاو فرانسوی به یک ساعت و نیم وقت آزاد نیاز دارد و به روشنی دستورالعمل ها را رعایت می کند.ظرف در عکس عالی به نظر می رسد و طعم غیر معمول دارد.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 700 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• هویج - 2 قطعه .؛
• لامپ؛
• گلابی بزرگ - 2 قطعه .؛
• شراب قرمز خشک - 100 میلی لیتر؛
• مخلوطی از فلفل دلمه ای؛
• میخک سیر - 2 عدد .؛
• آویشن خشک؛
• بسته سبزی؛
• نمک؛
• پنیر - 300 گرم

روش تهیه:

1. گوشت گاو شسته شده را در لایه ها برش دهید ، در یک کاسه را با پیاز خرد شده و برش های هویج خرد کنید.
2. سبزی از سبزیجات ، آویشن ، فلفل دلمه ای ، برش های سیر را اضافه کنید.روی شراب بریزید.تمام شب را در یخچال دریایی کنید.
3. یك ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم كنید ، آن را با روغن چرب كنید ، لایه های گوشت گاو را در آنجا بچسبانید.حتماً ماریناد را بریزید.از هر دو طرف سرخ کنید.
4. گوشت را داخل ظرف پخت ، سیب زمینی های خرد شده در بالا قرار دهید.به نمک
5. با هویج بپوشانید ، سپس پیازها را توزیع کنید.
6. آخرین لایه از صفحات گلابی ساخته شده است.
7. کلاه خراطی پنیر درست کنید.شکل سرامیکی را با فویل محکم کنید.
8. داخل فر بگذارید.وقتی تا 160 درجه گرم می شود ، زمان آن را بگیرید.
9. بعد از برداشتن فویل ، نیم ساعت دیگر پخت.تشکیل پرونده به صورت داغ (!) انجام می شود.

دستور العمل 2 - گوشت خوک فرانسوی

این روش پختن گوشت مشابه روش قبلی است که از گوشت گاو استفاده می شود.با این حال ، به دلیل افزایش چربی گوشت خوک ، به متخصصان توصیه می شود قارچ ها را در لیست مواد تشکیل دهنده قرار ندهند ، زیرا پشت سر هم لوزالمعده دشوار خواهد بود.گوشت خوک فرانسه به سبزیجات زیادی احتیاج دارد: به عنوان مثال ، شوید.

مواد لازم:

• پنیر سخت - 0.35 کیلوگرم؛
• تندیل گوشت خوک - 0.6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• سس مایونز - 4 ق.ل.
• مخلوطی از فلفل؛
• دسته ای از شوید.
• بسته جعفری؛
• نمک؛
• روغن برای روغن کاری؛
• پیاز - 3 قطعه.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را داخل لیوان خرد کرده ، روی عرشه روغنکاری شده پخش کنید.به نمک
2. گوشت خوک را به صورت لایه های نازک برش داده و ضرب کنید.فلفل و سس مایونز را پردازش کنید (نیمی از حجم) ، در فویل پیچیده ، یخچال و فریزر را برای ترشیجات تهیه کنید.
3. نیمی از ساعت بعد ، با خوک ها ، سیب زمینی ها را با برش بپوشانید و پیازها را به صورت نیمی از آن پخش کنید.
4. با دقت "مش" را از بقایای سس مایونز بکشید ، با تراشه های بزرگ پنیر بپاشید.
5. 45 دقیقه با دمای 175 درجه بپزید.با سبزی خرد شده سرو کنید.

گوشت خوک فرانسوی را در فر و همراه با سایر دستور العمل های به همان اندازه خوشمزه بپزید.

دستور العمل 3 - گوشت فرانسوی در فر با گوجه فرنگی

اگر دوست دارید نت های شیرین در غذاهای دلچسب باشد ، ازقلب گیلاس یا گاو کوچک در محل کار است.برای صداهای سنتی بیشتر به نظر می رسد بزرگان کلاسیک مناسب خواهند بودگوجه فرنگیتنها احتیاط این است که آنها باید گوشتی باشند: آب زیادی باعث می شود که گوشت فرانسوی با گوجه فرنگی خراب شود.ادویه جات ترشی جات بهتر است از سوء مصرف ، محدود به گیاهان خشک - ریحان ، پونه کوهی.

مواد لازم:

• گوشت - 600 گرم؛
• بادمجان؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
• شیر نیم لیوان؛
• تخم 1 گربه.؛
• پنیر نرم - 80 گرم؛
• cilantro؛
• میخک سیر؛
• لامپ؛
• ادویه.

روش تهیه:

1. گوجه ، پیاز ، بادمجان را با لیوان خرد کنید.دومی بسیار پر شور است.بعد از نیم ساعت کاملاً بشویید.
2. پر کردن را آماده کنید: تخم مرغ را با شیر و چاشنی خرد کنید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید.
3. کتانترو و سیر را خرد کنید.
4. گوشت را در لایه های نازک خرد کنید ، ضرب کنید.
5. در یک ظرف پخت ، محصولات را به ترتیب زیر در لایه ها بگذارید: گوشت ، پیاز ، بادمجان ، گوجه فرنگی ، گیاهان.
6. روی سس را بریزید.
7. پختن گوشت در فر 1.5 ساعت در 190 درجه خواهد بود.با برنج قهوه ای سرو می شود.

دستور العمل 4 - گوشت فرانسه در کوره با قارچ

به عنوان یک ظرف کوچک قابل استفاده استلوسترها ، قارچ ها و قارچ ها و قارچ های ظریف است.برخی از متخصصان توصیه می کنند که آنها را قبل از سرخ کردن در کره با پیاز و رب گوجه فرنگی سرخ کنید.گوشت فرانسوی با قارچ بسیار رضایت بخش است ، بنابراین سیب زمینی به ندرت در اینجا اضافه می شود - بهتر است مقداری سبزیجات سبک مصرف کنید: فلفل ، هویج ، گوجه فرنگی.

مواد لازم:

• قارچ کوچک - 7-8 عدد .؛
• گوشت گاو - 0.7 کیلوگرم؛
• پیازلامپ - 5 عدد .؛
• سس مایونز - لیوان؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه؛
• روغن نباتی؛
• پنیر نیمه سخت (هلندی ، سوئیس) - 450 گرم

روش تهیه:

1. گوشت را پهن کنید ، فیلم ها را برداشته ، برش های طولانی در بشقاب ها بزنید.1 سانتی متر (نه بیشتر)با چکش چوبی یا پشت چاقوی پهن به راحتی دفع کنید.
2. نمک ، فلفل ، گوشت را در بالای هم جمع کنید.نیم ساعت بگذارید.
3. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست بگیرید ، خرد کنید و خرد کنید.لامپ ها را با حلقه های ضخیم انتخاب کنید.
4. قارچ ها را خیلی با دقت بشویید ، کمی آنها را خشک کنید و آنها را با بشقاب برش دهید.
5. پنیر را با یک رنده خرد کنید.
6. داخل آن را با روغن چرب کنید ، یک لایه ضخیم (ترازو) از سیب زمینی درست کنید.
7. در بالای گوشت ، آن را با سس مایونز بپوشانید.
8. سپس حلقه های پیاز و قارچ های بشقاب را بیرون بیاورید ، سس مایونز باقی مانده را با یک لایه ضخیم ببندید.
9. سفت و محکم را با پنیر بپاشید.
10. چگونه گوشت فرانسوی را طبق این دستور العمل تهیه کنیم؟بدون جابجایی به اجاق داغ (170 درجه) ارسال کنید.در نیم ساعت دمای فر را تا 185 درجه بالا ببرید و 15 دقیقه دیگر صبر کنید.

دستور العمل 5 - گوشت سرخ شده فرانسوی در فر مرغ

این نوع از این غذا پخت و پز محسوب می شود.ساده ترین و رژیم های غذایی.اگر در عوض از سس مایونز استفاده کنید و به جای آن از خامه ترش کم چرب استفاده کنید ، کالری کمتری نیز خواهید داشت.گوشت مرغ فرانسه ، در غیر این صورت به یک ماریناد مناسب احتیاج داردممکن است خشک شودیا شکل را با فویل محکم کنید ، و رطوبت آن را بالا نگه دارید - این مرغ را آبدار نگه می دارد.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 4 قطعه .؛
• پنیر ادیگا - 160 گرم؛
• پارمسان - 100 گرم؛
• خامه ترش - نصف فنجان؛
• فلش پیاز سبز؛
• نمک؛
• لامپ.

روش تهیه:

1. هر دو نوع پنیر را درون ظروف مختلف مالش دهید.
2. هر تکه فیله را به نصف برش دهید ، با یک پین نورد غلت بزنید یا بزنید.در خامه ترش با نمک هم بزنید.
3. لامپ را با نیم حلقه انتخاب کنید.
4. مرغ را به شکل بچسبانید ، پنیر آدیگ را در بالا بپاشید ، پیازها را پهن کنید ، با فلش های سبز خرد شده بپوشانید و پارمزان را رنده کنید.
5. به مدت نیم ساعت در دمای 170 درجه (اجاق گاز همرفت) پخت.در صورت نیاز به پوسته ، ظرف را به مدت 5-6 دقیقه در حالت گریل نگه دارید.

دستور العمل 6 - سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی در فر سیب زمینی

یک گزینه سریع فست فود کلاسیکآشپزخانهخوشمزه ، خوشمزه ، آسان برای تهیه.چنین گوشت فرانسوی با سیب زمینی به خوبی با خیار تازه ، نان چاودار ، سس خامه ترش خانگی تهیه می شود.متخصصان توصیه می کنند که این ظرف بر پایه گوشت گوساله باشد: بسیار لطیف است اما از نظر چربی نسبتاً کم است.

مواد لازم:

• سیب زمینی - 400 گرم؛
• گوشت - 370 گرم؛
• لامپ؛
• پنیر نیمه جامد - 200 گرم؛
• مایونز نیمه فنجان؛
• چمنزارهای خشک؛
• سر سیر؛
• نمک.

روش تهیه:

1. لایه های نازک گوشت به خوبی نمک می شوند ، برش های سیر را برش می دهید.
2. با دانه های غلیظ سیب زمینی ، فصل را با گیاهان خشک بپوشانید.
3. بالای آن را با یک غربال سس مایونز ، با حلقه های پیاز بپوشانید.
4. با نیمی از پنیر رنده شده بپاشید ، در فر از قبل گرم کنید تا 180 درجه بپزد.
5. پنیر مانده را نیم ساعت بعد پهن کنید ، 15-17 دقیقه دیگر بپزید.

دستور العمل 7 - گوشت فرانسوی در فر نعناع

کار با این نسخه از این غذای نفیس، حتماً یک ظرف پخت سرامیکی یا شیشه ای مناسب داشته باشید.مطلوب است که این ظروف دارای بخش باشد: گوشت خرد شده ممکن است هنگام خرد شدن شروع به خرد شدن کند.چگونه گوشت فرانسوی را از صافی درست بپزیم؟به یاد داشته باشید که آن را سریعتر از قطعات خرد شده متراکم پخته می کند.

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• تخم مرغ بالاتر.گربه.
• نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• هویج - 2 قطعه .؛
• لامپ بزرگ؛
• سبزی؛
• پنیر نیمه سخت - 180 گرم

روش تهیه:

1. پیاز مخلوط شده با هویج رنده شده.
2. میس نمک ، مخلوط ادویه جات ترشی جات و تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار می گیرد - این به تراکم آن می دهد.
3. لایه گوشت را در انتهای فرم تهیه کنید ، مخلوط پیاز و هویج سرخ شده را در بالا پخش کنید.
4. روی مایونز ریخته ، با پنیر و گیاهان را بپوشانید.
5. در فر از قبل گرم شده تا 170 درجه و به مدت نیم ساعت بپزید.

دستور العمل 8 - گوشت فرانسوی در فر فویل

این روش پخت و پزعاشقان کم کالری ، زیرا نیازی به استفاده از سس مایونز و جایگزینی محصولات آن نیست.اگر نگران نحوه طبخ گوشت فرانسوی در فویل هستید تا به همان شکل و طعم کلاسیک دست پیدا کنید ، این فناوری گام به گام برای شما مناسب است.نه در عکس و نه در زندگی ، غذای آماده شده را از پخته شده بدون فویل متمایز خواهید کرد.

مواد لازم:

• گوشت - 400 گرم؛
• لامپ؛
• خردل - اول ج.ل.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• پنیر سخت - 110 گرم؛
• نمک؛
• سالاد برگ.

روش تهیه:

1. گوشت شسته شده را به قطعات بزرگ اما ریز خرد کنید.
2. به نمک.فرآوری با مخلوط مایع خردل و عسل ذوب شده.
3. در مدت نیم ساعت پیازها را با نیم حلقه بپوشانید.
4. پنیر رنده شده را در بالا پخش کنید.
5. فویل را خیلی محکم ببندید ، 35-40 دقیقه بپزید.در صورت عدم کار با سرامیک ، فر را تا 190 درجه گرم کنید.
6. یک بشقاب را با کاهو سرو کنید.

دستور العمل 9 - کوره آناناس فرانسوی

طبخ این طعم غیر معمول توصیه می شوددر یک میز تعطیل - قطعاً مورد توجه مهمانان نخواهد بود.قبلاً در عکس های حرفه ای ، گوشت فرانسوی با یک آناناس در فر جلب توجه می کند و بعد از اولین برش کار متوقف کردن و خوردن همه چیز دشوار است.شما می توانید از هر دو گوشت خوک و چربی مرغ استفاده کنید.

مواد لازم:

• گوشت - 750 گرم؛
• آناناس کنسرو شده با حلقه - 240 گرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی بزرگ است- 3-4 عدد .؛
• لامپ - 2 قطعه .؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• موزارلا - 130 گرم؛
• نمک؛
• چاشنی؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. برای شستن گوشت شسته شده ، برش نازک ، ضرب و شتم.
2. در سس سویا و نصف لیوان مایع کنسرو آناناس بریزید.یک ساعت بگذارید تا ماریناسیون شود.
3. موزارلا و پنیر سخت را با پشته های مختلف مالش دهید.
4. لامپ ها و گوجه فرنگی ها را در دایره ها برش دهید.
5. کف لایه های گوشت ، نمک و فصل را ببافید.
6. آناناس را با حلقه ها ، یک لایه موزارلا ، حلقه های پیاز و گوجه فرنگی بپوشانید.پنیر رنده شده را در بالا پخش کنید.
7. درجه حرارت اجاق گاز 175 درجه ، تایمر 40 دقیقه (55 دقیقه برای گوشت خوک).

فیلم: گوشت فرانسه - دستور العمل کلاسیک