گوشت خوک را در فویل در اجاق - دستورالعمل مرحله به مرحله برای پختن گوشت با سبزیجات

محتوا

1 در فویل موجود در فر (دستور العمل قدم به قدم) - اصول اساسی پخت و پز
2 7]
3دستور العمل 2. گوشت خوک در فویل در اجاق گاز: دستور العمل قدم به قدم با سبزیجات
4گوشت خوک در فردر فویل (دستورالعمل قدم به قدم) - نکات و ترفندها

گوشت خوک از زمان های قدیم پخته شده است.در ضیافت ها همیشه یک خوک معطر خوشبو با سبزیجات یا میوه ها در مرکز میز قرار داشت.آنها در فرهای روسی پخته می شدند.امروز می توانید گوشت خوک آبدار را در فر فویل بپزید (دستور العمل قدم به قدم).

گوشت خوک کباب شده در یک فویل (دستور العمل قدم به قدم) اصول اساسی آشپزی است

کباب کردن گوشت خوک در فر مفیدترین روش پختن گوشت است.ظرف کالری کمتری دارد.

برای بیرون آمدن گوشت خوک ، نرم ، آبدار و بو داده ، باید با دقت به انتخاب گوشت نزدیک شود و برخی از اسرار پخت و پز را بدانید.

بهتر است از گوشت خوک جوان با کیفیت بالا برای کباب استفاده شود.گوشت دارای رنگ صورتی کمرنگ و دارای لکه های سفید چربی است.یک تکه استخوان را با لایه های کوچک چربی بپزید.گردن گوشت خوک به دلیل لایه های نازک چربی به خصوص لطیف است.

یک تکه گوشت باید بدون پوست باشد و بدون پوست باشد.وزن یک قطعه می تواند از یک کیلوگرم به چهار باشد.لایه چربی نباید بیش از 0.5 میلی متر باشد زمان پخت به اندازه آن بستگی داردخرد کردنهرچه گوشت خوک بزرگتر باشد ، پخت آن طولانی تر خواهد بود.دمای پخت به شرح زیر است: 1 ساعت در هر کیلوگرم گوشت.

یک تکه گوشت خوک قبل از سرخ کردن به هر طریقی پخته می شود: جاسوسی ، سرخ کردن برای "آب بندی" ، جاسوسی ، مالش با ادویه و نمک ، ترشی.

بهترین راه تهیه گوشت ، ترشیجات است.به همین دلیل است که گوشت خوک معطر و لطیف است.فرایند تهیه آب میوه به اندازه کافی ساده است: یک تکه تندیلین گوشت خوک با ادویه و نمک مالیده می شود ، در صورت لزوم به سبزیجات جاسوسی می شود و به مدت دو ساعت یا بیشتر در ماریناد نگهداری می شود.

چندین ماریناد مناسب برای گوشت خوک وجود دارد:

شراب قرمز قرمز یا خشک 1: 1 با آب معدنی رقیق شده است.
مخلوطی از ودکا و سویا با آب معدنی؛
آب لیمو با سرکه شراب یا برش کیوی؛
آبجو؛
ماست شیرین طبیعی یا ماست.

اگر آن را با خردل مالش دهید ، گوشت خوک خوشمزه می آید.علاوه بر این ، به لطف گوشت او آبدار و نرم خواهد بود.

قطعه گوشت آماده شده در فویل پیچیده می شود و آن را در چندین لایه می پوشاند.لازم است اطمینان حاصل کنید که لبه مات لزوماً در قسمت داخلی قرار دارد.

گوشت خوک از دو طریق پخته می شود: یک قطعه کامل بزرگ یا برش های کوچک.

یک روش اصلی دیگر برای پختن گوشت خوک پخته شده وجود دارد: رول.برای این کار ، یک تکه گوشت را به نصف برش داده و به شکل کتاب باز کنید.سپس آن را کمی کتک زده ، با ادویه جات ترشی جات ، نمک و خردل مالیده می شود.بالاسبزیجات ، سبزیجات یا میوه های خشک شده را جمع کرده و به صورت رول بپیچید.با طناب گره خورده ، در فویل پیچیده شده و تا زمانی که آماده شود پخته می شود.

در پایان پخت و پز ، یک تکه گوشت را بدون شستشو می گذاریم و مدتی در فر قرار می دهیم تا قهوه ای شود.

دستور العمل 1. گوشت خوک در فر فویل: دستور العمل مرحله به مرحله با یک تکه آبجو

مواد لازم

تکه ای از خمیر گوشت خوک؛
خرده نان - 40 گرم؛
آبجو سبک - 100 میلی لیتر؛
یک و نیم قاشق چایخوری پاپریکا؛
خردل - 60 گرم؛
یک قاشق چای خوری هر چاشنی گوشت خوک؛
چهار میخک سیر؛
30 گرم نمک؛
50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده؛
نصف قاشق چایخوری مخلوط فلفل.

روش تهیه

1. با پختن مارویاد گراز و آبجو شروع کنید.روغن نباتی تصفیه شده را درون یک کاسه کوچک بریزید ، مخلوط خردل و فلفل را اضافه کنید.سیر را از پوسته آزاد کنید.قسمت ریشه را اصلاح کنید.سیر ها را با خرد کننده سیر خرد کنید یا آن را با کوچکترین سوراخ ها رنده کنید.سیر را به یک برش اضافه کنید.مخلوط را به خوبی هم بزنید و درون آبجو بریزید.دوباره هم بزنید.

2. اکنون فرآوری گوشت را شروع کنید.برای این ظرف بهتر است گردن گوشت خوک مصرف شود.چنین گوشتی دارای لایه های چربی نازک است ، به طوری که هنگام کباب کردن گوشت خوک آبدار و نرم است.یک تکه گوشت خوک را بشویید.اگر چربی در بالا وجود دارد ، آن را برش دهید.یک تکه گوشت را با یک حوله کاغذی آغشته کرده و در یک کاسه مناسب قرار دهید.سبزیجات خردل و آبجو را بریزید و کنار بگذاریدبه مدت یک ساعت مارینت کنید.گاه به گاه گوشت خوک را چرخانده تا تکه گوشت به طور یکنواخت ترشی شود.

3. یک تکه فویل بردارید و دو قطعه کشیده یکسان را برش دهید.اندازه ورق باید به گونه ای باشد که بتوان آن را با یک تکه گوشت پیچید.ورق های فویل را درون یک پشته بریزید.مطمئن شوید که طرف مات به سمت پایین به نظر می رسد و براق در بالا است.در این حالت ، پشته فویل را به شکل مهره ای بالا قرار دهید.طرفین را به سمت بالا ببندید.یک تکه گوشت خوک را در مرکز قرار دهید.گوشت را روی ماریناد بریزید و گوشت خوک را محکم در فویل بپیچید.گوشت را نچرخانید تا ماریناد تخلیه نشود.

4. فرم گوشت را در فر قرار دهید.از قبل گرم کنید تا 180 درجه.حداقل یک ساعت و نیم گوشت گوشت کباب کنید.بعد از مدتی گوشت را با چاقو از طریق فویل برش دهید.اگر آزادانه وارد شود ، گوشت آماده است.

5. فرم گوشت را برداشته ، به آرامی بکشید تا یک سینی مانند فویل بسازید.آرد سوخاری ها را با پاپریکا ترکیب کرده ، مخلوط گوشت حاصل را در قسمت های بالا و پاشیده بپاشید.فرم را به فر برگردانید و گوشت خوک را نیم ساعت دیگر بپزید تا یک پوسته خوش آب دهان در بالای آن شکل بگیرد.

6. گوشت خوک تمام شده را از فر خارج کنید ، خنک کنید و به برش های نازک برش دهید.به عنوان میان وعده خدمت کنید ، و روی یک صفحه قرار دهید.یا به عنوان یک ظرف جانبی ، گوشت خوک را روی سبزیجات آب پز ، برنج یا اسپاگتی پخش کنید.

دستور العمل 2. کباب گوشت خوک در فویل: دستور العمل قدم به قدم با سبزیجات

مواد لازم

یک بادمجان؛
ادویه؛
400 گرماستیک های گوشت خوک؛
سر پیاز بزرگ؛
100 میلی لیتر روغن نباتی؛
25 گرم جعفری و ماسوره؛
30 میلی لیتر آب لیمو؛
سه تکه سیر؛
یک غلاف فلفل بلغاری؛
سه گوجه فرنگی گوشتی بزرگ.

روش تهیه

1. بادمجان به معدن.با یک حوله آشپزخانه کاغذی پاک کنید.ساقه را قطع کنید.سبزیجات را روی تخته قرار دهید ، به طول نصف برش دهید.برش را به نصف روی تخته قرار دهید ، در امتداد نوارها برش داده و در میان نی ها تکان دهید.بادمجان های خرد شده را درون یک کاسه بریزید.حالا باید از تلخی خلاص شوید.این کار به دو روش ممکن است انجام شود: با نمک بپاشید و نیم ساعت بگذارید ، یا یک محلول نمکی درست کنید و برای همین مدت در آن خیس کنید.سپس بادمجان را درون یک سگ منتقل کرده و در زیر یک جریان آب بشویید.کمی فشار داده و خشک کنید و روی حوله آشپزخانه کاغذی بگذارید.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید ، با یک دستمال پاک کنید.مکان های اتصال پاندون را قطع کنید.بر روی تخته قرار دهید ، در امتداد لایه ها برش داده و در سراسر نی ها برش دهید.حتما گوجه فرنگی را به صورت گوشتی انتخاب کنید.گوجه فرنگی آبکی هنگام برش به سادگی جاری می شود.

3. فلفل زنگ را بشویید ، آن را مالش دهید.ساقه را با یک هسته خرد کنید.نیمه غلاف ها را برش دهید و یک چاقوی تیز را با نوارهای باریک تکان دهید.

4. پیاز از پوسته پوست کنده می شود.ما شستشو می دهیم ، روی تخته قرار می دهیم و یک چاقوی تیز را با حلقه های نیمه نازک تکان می دهیم.برای خلاص شدن از تلخی ، پیاز را در یک لیوان قرار دهید ، با آب جوش پر کنید و چند دقیقه بگذارید.سپس آب جوش و پیازها را کمی آبکش کنیدفشار

5- استیک های گوشت خوک را بشویید ، با یک حوله کاغذی آشپزخانه خشک کنید و با آب لیمو بپاشید.سولیموگوشت خوک را به مدت ده دقیقه بگذارید تا ماریناسیون شود.

6. ماهی چدنی را بریزید ، روغن نباتی را درون آن بریزید و آن را گرم کنید.پیاز را بگذارید و آنرا سرخ کنید ، مرتباً هم بزنید تا شفاف شود.سپس فلفل دلمه ای بلغاری را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر سرخ کنید.سبزیجات باید نرم باشند.حالا بادمجان ها را در مخلوط سبزیجات قرار داده و همچنان سرخ کنید ، گاه به هم بزنید تا سبزیجات شروع به قهوه ای کنند.قابلمه را از صفحه جدا کنید.مخلوط سبزیجات را خنک کرده و آن را به یک ظرف عمیق منتقل کنید.گوجه فرنگی های تازه ، سیر خرد شده و گیاهان آن را به آن اضافه کنید.نمک ، فصل را با ادویه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

7. یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید.مقدار کمی روغن نباتی را درون آن می ریزیم.پس از گرم شدن ، استیک های گوشت خوک را در آن قرار می دهیم و از هر دو طرف سرخ می کنیم.ما آتش را کم نمی کنیم.سه تا چهار دقیقه از هر طرف کافی است.گوشت باید با پوسته اشتها آور پوشانده شود.این باعث می شود آب درون قطعات باقی بماند.به این روش "آب بندی" گفته می شود.استیک های سرخ شده را روی یک صفحه قرار دهید.

8. دکو را با فویل بپوشانید.آن را با روغن روغن کاری کنید.در پایین ما استیک های گوشت خوک سرخ شده را پخش می کنیم.مخلوط سبزیجات را با یک لایه یکدست بالا بزنید.قسمت بالایی را با یک ورق دیگر از فویل بپوشانید و لبه ها را بچسبانید.

9. سینی پخت را به مدت یک ربع ساعت در فر قرار دهید.فر را باید تا 180 درجه گرم کنید.در این دستور العملمی توانید از مخلوط سبزیجات خام نیز استفاده کنید ، اما در این حالت زمان پخت و پز دو برابر می شود.

10. گوشت خوک را در فر فویل (دستور العمل قدم به قدم) به عنوان یک ظرف مستقل سرو کنید.روی یک بشقاب پهن و پهن سبزیجات را پخش کنید ، استیک ها را در بالا قرار دهید.گیاهان تازه را خرد کرده و سرو کنید.