چگونه قارچ های چروک را به درستی تمیز، طبخ و سرخ کنیم؟ غذاهای قارچی: دستور العمل ها

در این مقاله به جمع کننده های قارچ و فقط طرفداران غذاهای قارچی در مورد پخت غذاهای با قارچ خواهیم گفت.

قارچ مورل یک غذای لذیذ است. در برخی از کشورها، مردم آنها را به طور خاص پرورش می دهند. مورل ها بسیار خوشمزه هستند، آنها نرمی خاصیت قارچ های دیگر را ندارند. مورل ها نمایندگان قوی و متراکم در نظر گرفته می شوند و پس از سرخ کردن، بافتی ترد به دست می آورند. با تشکر از مواد ما، شما می توانید دقیقا یاد بگیرید که چگونه چین و چروک ها را به درستی تمیز کنید و سپس یک غذای فوق العاده خوشمزه از آنها تهیه کنید.

چگونه قارچ های چین و چروک را به درستی تمیز کنیم؟

ممکن است هنگام شروع تهیه قارچ برای پخت و پز با مشکلاتی مواجه شوید. شستن کلاهک این قارچ ها از روی زمین بسیار سخت است، اما با این کار کنار خواهید آمد.

مورل های استپی را به عنوان مثال در نظر بگیرید..

• برای شستن سریع‌تر قارچ‌ها، هنگام چیدن قارچ‌ها، قسمت‌های کثیف آن‌ها را برش دهید. خاک اضافی را در سبد خود حمل نکنید.
​​
• یک کشتی بزرگ مانند یک حوض بزرگ بردارید. چین و چروک ها را در آن قرار دهید، مقدار زیادی آب خنک داخل لگن بریزید.
• صبر کنید تا قارچ ها جا بیفتند.
• پس از مدتی مورل ها را به حوض دیگری منتقل کنید، دوباره آب بریزید. این عمل را تا لحظه ای انجام دهید که شن و ماسه ای در کف ظرف باقی نماند.
• به عنوان یک قاعده، کثیفی در آب نمک بهتر شسته می شود. بنابراین، برای بار دوم و همه موارد بعدی، قارچ ها را در آب نمک خیس کنید. فقط 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک درشت

چگونه قارچ های چروک را به درستی بپزیم؟

• قبل از پختن قارچ، آنها را بجوشانید. چین و چروک ها را به 2 قسمت برش دهید، با آب خنک بپوشانید.
• قارچ ها را حدود 30 دقیقه بجوشانید. از لحظه جوشیدن آب دقت کنید کفی که تشکیل می‌شود نجوشد، زیرا در هنگام پخت بسیار زیاد است.
• هنگامی که چین و چروک ها 1 بار جوشانده شدند، آب را تخلیه کنید، اما نه همه آن را. زیرا ماسه و خاک در ته ظرف باقی خواهند ماند.
• همه قارچ‌ها را با احتیاط ماهیگیری کنید، ظرفی که در آن پخته شده‌اند را بشویید، دوباره روی مورل‌ها آب بریزید، دوباره بجوشانید.

پس از این روش، قارچ ها کاملاً آماده برای پختن بیشتر در نظر گرفته می شوند.

چگونه قارچ های چروک را به درستی سرخ کنیم؟

برای اینکه قارچ های چین و چروک خوشمزه ای داشته باشید، انبار کنید:

• مورل - 600 گرم
• آهک - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

• مورل ها را بشویید، برای پخت و پز آماده کنید، خرد کنید.
• قارچ ها را در تابه بریزید، فلفل، نمک، با آب لیمو بپاشید. قارچ ها را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. روی حرارت متوسط، ظروف را با درب نپوشانید.
• مورل ها را سرخ کنید تا پوسته طلایی خوبی به دست آید.

قارچ مورل با لیمو: دستور غذا

برای این دستور غذا، انبار کنید:

• قارچ چروکیده - 500 گرم
• لیمو - 2 عدد.
• سبز

فرآیند پخت:

• قارچ ها را تمیز کرده و بشویید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• مورل ها را با آب خنک بپوشانید، بگذارید 15 دقیقه بماند. آب را عوض کنید این کار را 3 بار انجام دهید.
• مورل ها را در ظرف قرار دهید. آنها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و قارچ ها را خنک کرده و برش دهید.
• قارچ ها را مزه دار کنید، با آب لیمو بپاشید.
• مورل را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
• سبزی را بشویید، خرد کنید، روی قارچ بپاشید.

قارچ مورل خورشتی با خامه ترش: دستور غذا

موجودی:

• مورل - 500 گرم
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند پخت و پز:

• قارچ ها را آماده کرده، بشویید و خشک کنید.
• مورل ها را حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا پوسته ظریفی روی آنها ایجاد شود.
• آرد را به خامه ترش اضافه کنید، 1/2 قاشق غذاخوری. اب روی قارچ ها بریزید.
• قارچ ها را روی حرارت ملایم بپزید.

همچنین می توانید از دستور اصلی زیر استفاده کنید، که برای آن باید موجودی:

• مورل - 1 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
• سیر - 4 حبه.
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند پخت و پز:

• قارچ ها را با آب بپوشانید ، کاملاً بشویید ، 30 دقیقه بجوشانید.
• قارچ ها را دوباره بشویید، خشک کنید.
• پیاز را خرد کنید، سرخ کنید.
• چین و چروک را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید، کمی آب، فلفل بریزید.
• ظرف را حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و ظرف را با درب بپوشانید.
• چین و چروک های جوشیده را خشک کنید، پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید، سرخ کنید.
• قارچ را به پیاز اضافه کنید، مقداری آب بریزید، فلفل تند بپاشید.
• حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
• چند دقیقه قبل از پایان، سیر خرد شده را اضافه کنید، خامه ترش را بریزید.

سس قارچ چین و چروک: دستور العمل

این غذا را به راحتی می توان یک غذای جشن نامید. اغلب غذاهای مشابه در رستوران های ایتالیا سرو می شود.

برای او ذخیره کنید:

• مورل - 400 g
• پیاز - 2 عدد.
• خامه چرب - 2 قاشق غذاخوری.
• شراب سفید - 8 قاشق غذاخوری. ل
• سس گوجه فرنگی - 6 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری. ل
• پاپریکا خرد شده - 1/2 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

• قارچ ها را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سرخ کنید.
• قارچ خرد شده را به پیاز اضافه کنید. سرخ کنید.
• شراب را در انبار بریزید. سرخ کردن را ادامه دهید تا 1/2 مایع آن تبخیر شود.
• همه سس ها را بریزید، مواد دیگر را اضافه کنید. ظرف را نمک بزنید و چند دقیقه دیگر دم کنید.
• سس قارچ را با ماکارونی آب پز، تزئین شده با گیاهان ایتالیایی یا گیاهان تازه سرو کنید.

یک دستور العمل به همان اندازه خوشمزه که باید آن را تهیه کنید:

• مورلز - 225 گرم
• موسیر - 12 عدد.
• آبگوشت گوساله - 225 میلی لیتر
• سرکه بالزامیک
• شراب خشک قرمز - 175 میلی لیتر
​​
• ) ادویه جات ترشی جات

فرآیند پخت و پز: ]

• آب (50 میلی لیتر) را بجوشانید، شکر گرانول را اضافه کنید. توده را بجوشانید تا کارامل شکل بگیرد.
• سرکه را به کارامل اضافه کنید، روی آتش بگذارید. دوباره بجوشانید، کارامل را حل کنید.
• قارچ های از قبل آماده شده را در قابلمه به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که تقریبا تمام مایع از بین رفته است.
• دوباره قارچ ها را سرخ کنید و پیاز خرد شده را به آنها اضافه کنید. شراب را در آن بریزید، قسمت 12 را تبخیر کنید. آبگوشت را به تدریج بریزید، چند دقیقه بجوشانید. ظرف را از روی حرارت بردارید، توده کارامل را به آن اضافه کنید.
• نمک سس، فلفل، قارچ قرار دهید. با تنظیم طعم، سرکه را اضافه کنید.
• توده را بجوشانید، در ماهیتابه بریزید.

قارچ مورل با سیب زمینی: دستور غذا

موجودی:

• قارچ تازه با چین و چروک - 500 گرم
• پیاز - 100 گرم
• ) سیب زمینی - 2 عدد.
• پیاز سبز - 1 دسته.

فرآیند پخت و پز:

• )) مورل ها را آماده کنید. بجوشانید. در مرحله دوم پخت، پاها را ببرید و کلاهک ها را ببرید. [۲۱۴] (۰) (۲۱۵) پس از جوشاندن قارچ‌ها، آن‌ها را بیرون آورده، آب آن را تخلیه کنید تا قارچ‌ها خشک شوند.
• پیاز را خرد کرده تفت دهید قارچ اضافه کنید. این مواد را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
• سیب زمینی را بجوشانید، له کنید یا کامل بگذارید.
• چروک های سرخ شده را روی سیب زمینی ها بریزید، با سبزی تزئین کنید.

همچنین می توانید یک غذا را طبق دستور دیگری تهیه کنید.

برای دریافت یک شام کامل، انبار کنید:

• قارچ چروکیده - 800 گرم
• پیاز - 200 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• سبز

فرآیند پخت و پز:

• قارچ ها را بشویید و بجوشانید. پاها را قطع کنید، دوباره بجوشانید و خنک کنید.
• پیاز را خرد کنید، تفت دهید، قارچ (بدون پا) اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را به مکعب برش دهید.به قارچ و پیاز اضافه کنید. بعد از مدتی ظرف را نمک بزنید و فلفل بزنید.
• ظرف تمام شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید، در صورت تمایل می توانید آن را با سبزی تزئین کنید.

سیب زمینی را نیز می توان پخت. در عین حال، غذا بسیار ساده آماده می شود.

انبار برای پخت و پز:

• قارچ چروکیده - 500 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• پنیر - 75 گرم
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. ل

<> فرآیند پخت:

• قارچ ها را بشویید، 20 دقیقه در آب خیس کنید، دوباره بشویید.
• مورل ها را در آب بریزید، بگذارید 15 دقیقه بجوشد. آب را عوض کنید، دوباره آب بریزید و 15 دقیقه بجوشانید.
• آب قارچ ها را تخلیه کنید، مورل ها را فشار دهید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را به صورت حلقه برش دهید. قارچ آب پز را خرد کنید. سیب زمینی را با قارچ در قالب بریزید، نمک بزنید، فلفل تند بپاشید.
• پنیر را آسیاب کنید، سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید. قارچ و سیب زمینی را با سس پنیر به دست آمده بپوشانید.
• بیش از 40 دقیقه نپزید.

تخم مرغ همزده با قارچ: دستور غذا

این غذا نیاز به ذخیره دارد:

• قارچ تازه با چین و چروک - 300 گرم
• تخم مرغ - 5 عدد.
• خامه ترش - 100 میلی لیتر
• سبزی

فرآیند پخت و پز:

• قارچ ها را کاملا بشویید، بجوشانید چندین بار. مورل های پخته شده را از آب خارج کرده، بگذارید تا خشک شوند. وقتی خشک شدند آنها را سرخ کنید تا پوسته ترد روی قارچ ها ظاهر شود.
• تخم مرغ ها را بزنید. خامه ترش، نمک را اضافه کنید. برای لطیف تر شدن ظرف، کمی کره اضافه کنید.
• مورل ها را در تخم مرغ های زده شده فرو کنید. توده به دست آمده را سرخ کنید.
• ظرف را با گیاهان تزئین کنید.

قارچ مورل با سیب زمینی و خامه ترش: دستور غذا

• قارچ با چین و چروک - 250 گرم
]
• سیب زمینی – 2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش - 50 میلی لیتر
• ادویه جات ترشی جات

فرآیند پخت و پز:

• چین و چروک را بشویید، تمیز کنید، بجوشانید در آب نمک حدود نیم ساعت.
• قارچ های پخته شده را بشویید، بگذارید تا خشک شوند.
• پیاز را برش داده تفت دهید.
• سیب زمینی را بجوشانید.
• مورل ها را برش دهید، به پیاز اضافه کنید. 7 دقیقه دیگر سرخ کنید.
• خامه ترش را در ظرفی بریزید، مزه دار کنید، درب آن را ببندید و حدود 15 دقیقه خورش دهید.
• سبزی را روی سیب زمینی بپاشید.

قارچ مورل با خامه اضافه شده: دستور غذا

ما یک غذای ساده را به شما پیشنهاد می کنیم که دوست نداشتن آن غیرممکن است. برای آن ذخیره کنید:

• مورل - 350 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• خامه - 2 قاشق غذاخوری.
• با پنیر سفت - 50 گرم

روند پخت و پز:

• قارچ ها را بشویید، بیش از 20 دقیقه در آب نمک بپزید..
• پیاز را برش دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• قارچ ها را در ظرف دیگری سرخ کنید، پیاز را به قارچ اضافه کنید. نمک، فلفل.
• خامه بریزید، پنیر را روی آن بمالید، بجوشانید تا آماده شود.
• وقتی ظرف آماده شد سبزی ها را روی آن بپاشید.

سوپ قارچ با چین و چروک: دستور العمل

این غذا فصلی است، بنابراین می توانید آن را فقط در ماه می تهیه کنید.. در این زمان از سال است که چین و چروک ها شروع به رشد می کنند.

انبار برای پخت و پز:

• قارچ چروکیده - 300 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• سیب زمینی - 5 عدد.
• سبز
• Buzhenin - 3 عدد.
• خامه ترش - قرن دوازدهم. ل
• بلغور ذرت - 6 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 3 لیتر

فرآیند پخت:

• مورل ها را بشویید، چند ساعت در آب نمک خیس کنید. سپس بشویید، به مدت 20 دقیقه بجوشانید. وقتی چین و چروک ها باز شد، برش دهید، با پیاز به مدت 20 دقیقه تفت دهید. نمک، فلفل، سبزی را اضافه کنید.
• سیب زمینی ها را خلال کنید، در آب بگذارید، بجوشانید.
• به محض اینکه آب سیب زمینی به جوش آمد، به آب نمک اضافه کنید و در غلات بریزید.
• ژامبون را مکعبی کنید، آن را در سوپ بیندازید.
• به محض اینکه سیب زمینی ها پخته شد قارچ را به آنها اضافه کنید، خامه ترش بریزید.
• سوپ را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• سبزی ها را اضافه کنید.

هنگامی که فصل قارچ فرا می رسد، می توانید منوی خود را با غذاهای غیر معمول از چین و چروک متنوع کنید. اگر آرام پز دارید این سوپ را فراموش نکنید.علاوه بر این، باید ذخیره کنید:

• سیب زمینی - 3 عدد.
• خامه ترش - قرن ششم. ل
• آب - 1.5 لیتر
• دانه های کوچک - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکم خوک یا هر فرآورده گوشتی دیگری از این نوع
• مورل - 150 گرم
• سبزی
• ) پیاز - 1 عدد.

فرآیند پخت:

• چین و چروک را خیس کنید، آنها را بشویید. قارچ ها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید، سپس دوباره آبکشی کنید.
• پیاز را خرد کنید. در مولتی کوکر، عملکرد "سرخ کردن" را روشن کنید. در کاسه دستگاه پیاز را سرخ کنید، مورل های آب پز شده را در آنجا بریزید. 15 دقیقه دیگر سرخ کنید. نمک، فلفل، سبزی را اضافه کنید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آنها را به مکعب برش دهید. به تابه بفرستید. آب را در آنجا بریزید، عملکرد "سوپ" را شروع کنید. وقتی آب جوش آمد، غلات را بریزید.
• محصول گوشت را مکعبی خرد کنید، آن را در ماهیتابه بیندازید.
• هنگامی که سیب زمینی پخته شد، مواد باقی مانده را اضافه کنید. 2 دقیقه بجوشانید.

اشتها آور!

قارچ های چروک پخته شده با شراب سفید: دستور العمل

این یک غذای نسبتاً ساده، اما بسیار غیر معمول است که می توانید برای یک عصر خاص آماده کنید.. نمی خواهید آن را خراب کنید؟ سپس توصیه‌های ما را دنبال کنید و ذخیره کنید:

• مورلز - 500 گرم
• شراب سفید - 100 میلی‌لیتر
• زرده - 2 عدد.
• با ادویه جات ترشی جات

<>فرآیند پخت:

• قارچ ها را آماده کرده، برش دهید، تفت دهید تا آب کاملا تبخیر شود.
• چین و چروک ها را نمک بزنید، با فلفل مزه دار کنید، روغن و شراب را اضافه کنید.
• مورل ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید، زرده ها را به آنها اضافه کنید (از قبل بکوبید)، مخلوط کنید و بجوشانید.
• غذا را با سیب زمینی یا گوشت سرو کنید.

پلو پخته شده با قارچ با چین و چروک: دستور پخت

پلو یک غذای بسیار رایج است، به خصوص اگر با آن پخته شود. قارچ. برای ذخیره پلو:

• قارچ چروکیده - 500 گرم
• برنج - 1 قاشق غذاخوری.
• چربی بره - 60 گرم
• ادویه جات ترشی جات
• هویج - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

• قارچ ها را آماده کنید (بشویید، پاها را بردارید، چین و چروک های بزرگ را به چند قسمت برش دهید، چند ساعت خیس کنید).
• مورل ها را در آب نمک حدود 25 دقیقه بجوشانید، در بشقاب بگذارید، خشک کنید.
• گوشت خوک را سرخ کنید و آن را تکه تکه کنید.
• قارچ ها را در چربی حاصل سرخ کنید، هویج را به شکل نی، نمک و فلفل اضافه کنید.
• برنج را به مواد اضافه کنید، آب داغ بریزید تا یکی دو سانت بالاتر از برنج باشد.
• ظرف را بجوشانید تا کاملا پخته شود.

ویدئو: قارچ مورل از جمع شدن در جنگل تا سرو روی میز