گوجه فرنگی شور - دستور العمل های پخت و پز سرد و گرم در تابه یا بسته
محتویات
در طول فصل رسیدن گوجه فرنگی آبدار بسیاری از زنان خانه دارکنسرو سبزیجات را شروع کنید ، اما اگر می خواهید در هر زمان دیگری از سال ترشی کنید ، این یک راه عالی است.با استفاده از محصولات مختلفی (سیر ، گیاهان ، سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات) می توانید گوجه فرنگی شور ، که آنها از چندین طریق انجام می دهند ، آماده کنید.روند پخت و پز گوجه فرنگی آسان است ، نکته اصلی پیروی از دستور العمل است.
نحوه ریز کردن گوجه فرنگی
برای تهیه گوجه فرنگی نمکی گزینه های زیادی وجود دارد.برای به دست آوردن گوجه فرنگی معطر ، زیبا و خوشمزه ، باید با تکنولوژی فرآیند آشپزی آشنا شوید و به روشنی به آن رعایت کنید.ابتدا تمام مواد را آماده کرده و مستقیماً به نمک زدن ادامه دهید.در اینجا چند نکته مفید برای کمک به شما آورده شده استبه درستی میوه های قرمز را نمک بزنید:
- برای تهیه سبزیجات خوشمزه تر و خوش طعم تر ، آنها را با برش های نمکی (برش 4 قطعه) نمک زده و یا با خلال دندان در ناحیه پایه جمع می کنید.علاوه بر این ، آنها نمکی بهتری دارند.
- گوجه فرنگی شور در ظروف شیشه ای ، قابلمه ، بسته بندی ساخته می شود.وقتی ظرفیت گسترده و وسیع باشد مناسب است.
- برای تقویت طعم ، می توانید میوه ها (قرمز ، سبز) را پر کنید.سیر ، گیاهان دارویی (جعفری ، شوید ، پیاز ، کتانترو) ، کلم ، کاهو یا فلفل داغ بیشتر به عنوان تاپینگ مورد استفاده قرار می گیرند.
- پس از نمک ، بهتر است گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری کنید ، زیرا آنها مدت زمان بیشتری ذخیره می شوند.راز دیگر: برای جلوگیری از میان وعده های شور ترش ، درب داخل شیشه را باید با خردل داخل آن چرب کنید.
کدام نوع گوجه فرنگی را انتخاب کنید
برای نمک زدن توصیه می شود از سبزیجات متراکم و بدون شکاف استفاده کنید.تنوع کاملی از خامه ، گوجه فرنگی گیلاس و گزینه های مشابه.می توانید میوه های قرمز ، زرد و سبز را برداشت کنید.زردی ها شیرین تر و سبزی ها طعم ترش و تند دارند.مطلوب است که تمام میوه ها برای نمک زدن یک اندازه و به همان میزان رسوب رسیده باشند.
چند گوجه فرنگی نمکی
مدت زمان ترشی معمولاً به دستورالعمل خاص ، نتیجه مطلوب ، روش تخمیر و انواع گوجه فرنگی بستگی دارد.میانگین مدت زمان تهیه گوجه فرنگی شور از یک روز تا چند هفته است.در بعضی موارد ، حدود 1-2 ماه طول می کشد.به عنوان مثال ، آب نمک گرم 3-7 روز و سرد طول می کشد -2 تا 4 هفته.سبزیجات را می توان در زمستان برداشت.
دستور العمل گوجه فرنگی شور
امروزه طیف گسترده ای از دستور العمل ها برای تهیه گوجه فرنگی نمکی خوشمزه وجود دارد.برای این منظور می توانید از میوه های سبز یا قرمز استفاده کنید ، از انواع ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات ، چاشنی ها ، گیاهان و سایر سبزیجات استفاده کنید.پذیرفته شده است که میان وعده را در یک شیشه شیشه درست کنید ، اما اغلب از یک بسته ، ماهیتابه یا کاسه بزرگ استفاده کنید.اگر الگوریتم آشپزی انتخاب شده را به شدت دنبال کنید ، نتیجه خوشمزه و جذاب است.
گوجه فرنگی سبز شور
- زمان: 30 دقیقه (+ روز برای ترشی).
- تعداد خدمات: 3-4 نفر.
- کالری: 34 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: اشتها آور.
- مشکل: آسان.
اولین راه برای تهیه میان وعده های معطر ، آبدار و خوشمزه ، گوجه فرنگی سبز شور است.گاهی اوقات میوه ها با گوجه فرنگی زرد جایگزین می شوند.شکر به ماریناد اضافه می شود ، بنابراین در طی فرآیند نمک زدایی سر و صدای کمی برای رسیدن به طعم تند و تند وجود دارد.نکته اصلی این است که گوجه فرنگی ها قوی و بدون آسیب هستند.گوجه فرنگی ماهی قزل آلا تقریباً 24 ساعته ساخته می شود.
مواد لازم:
- کرم - 2 کیلوگرم؛
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک - ½ هنر.ل.
- آب - 1.5 لیتر؛
- سیر - 4 میخک؛
- سرکه سیب (5٪) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شوید - 1 بسته؛
- فلفل - قسمت؛
- فلفل دلمه ای سیاه.
روش تهیه:
- سبزیجات را به خوبی بشویید ، ساقه ها را جدا کنید.
- سیر را با یک چاقوی تیز خرد کنید.
- آب را درون یک بطری بریزیدیا یک کاسه بزرگدر شکر ، نمک بریزید.کاملاً هم بزنید.سپس سرکه را اضافه کنید.
- سیر ها را درون کوزه ، شاخه های شوید تهیه کنید (کمی بگذارید).
- بالای میوه های سبز ، فلفل و فلفل قرمز.
- با آب نمک بریزید.شوید باقی مانده را اضافه کنید.
- با درب بپوشانید.
- یخچال روزانه.
گوجه فرنگی فوری شور
- زمان: 20-30 دقیقه (+ روز).
- تعداد خدمات: 2-4 نفر.
- کالری: 25 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده ، ترشی.
- مشکل: آسان.
برای دلهره کردن خانه خود با چیزی خوشمزه ، می توانید گوجه فرنگی را با سیر و گیاهان درست کنید.این میان وعده خانگی بسیار آبدار ، طعم دار و فوق العاده جذاب است.او عاشق اولین مزه می شود.مطابق این دستور العمل از عکس نمک های قرمز یا زرد نمکی ، نکته اصلی این است که آنها بدون آسیب هستند و ساختار متراکم دارند.
مواد لازم:
- کرم - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر - 10 دندان؛
- فلفل نخود فرنگی - 4 قطعه .؛
- آب - لیتر؛
- سبزی جعفری - 1 بسته.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی را کاملا بشویید.چند دقیقه آنها را به جوش بیاورید و پوست آن را جدا کنید.
- جعفری را با چاقو خرد کنید.
- گوجه فرنگی را درون ظرف قرار داده و سبزیجات را روی آن بریزید.
- میخک سیر خرد شده ، فلفل را اضافه کنید.
- نان را آماده کنید.آب را گرم کنید ، نمک بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
- گوجه فرنگی را با مایع به دست آمده پر کنید.
- بانک را بپوشانپوشش
- به مدت 24 ساعت در جای خنک نگه دارید.
با سیر و گیاهان دارویی
- زمان: 30 دقیقه (+1.5 روز).
- تعداد خدمات: 2-3 نفر.
- کالری: 30 کیلو کالری.
- هدف: ترشی.
- مشکل: آسان.
یک میان وعده معطر ، ظریف و عالی برای هر مناسبت - گوجه فرنگی قرمز شور با سیر و گیاهان دارویی.این گزینه برای یک شام خانوادگی یا جشن تعطیلات مناسب است.هرکسی که ترشی های تند را ترجیح دهد قطعاً این ظرف را دوست دارد.یک دستور العمل ساده به مقداری گوجه فرنگی رسیده ، سیر ، نمک ، شکر و گیاهان تازه احتیاج دارد.
مواد لازم:
- کرم - 10 قطعه؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- آب - لیتر؛
- سیر - 8 میخک؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شوید - 1 بسته نرم افزاری.
روش تهیه:
- سیر را پوست بگیرید.خرد کن زیر مطبوعات.رازیانه ریز خرد شده است.در یک ظرف مخلوط کنید.
- برش های صلیبی را روی گوجه های شسته شده از دو طرف بسازید.با مخلوط شروع کنید.
- میوه را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.آنها را با ماریناد سرد آب ، شکر و نمک بریزید.
- سبزیجات نمک را زیر حصیری در دمای اتاق قرار دهید.صبحانه در 1 تا 5 روز آماده خواهد شد.
خردل
- زمان: 30-40 دقیقه (+ 1.5-2 روز).
- تعداد خدمات: 7-10 نفر.
- کالری: 33 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
روش جالب دیگر تهیه گوجه فرنگی خرد کردن آنها با خردل است.دستور ساده و ساده است ،بنابراین حتی یک آشپز تازه کار آن را اداره خواهد کرد.اگر به طور صحیح انجام شود ، در یک و نیم یا دو روز می توانید با یک میان وعده معطر و ادویه گوجه فرنگی رسیده ، خود را خوشحال کنید.براساس تعداد محصولات ، ترشی برای 8 وعده طراحی شده است.
مواد لازم:
- خردل خشک - 12 قاشق غذاخوری؛
- سبزیجات - 8 کیلوگرم؛
- نمک؛
- فلفل دلمه ای و شیرین (زمین) - نیم ساعت؛
- آب - 5 لیتر؛
- لاوروشکا - 6 قطعه .؛
- برگ توت سیاه - 5 قطعه.
روش تهیه:
- خامه بزرگ را در یک ظرف بزرگ و عمیق قرار دهید.هر لایه را با برگهای توت جایگزین کنید.
- آب را بجوشانید ، نمک بریزید ، سپس سرد کنید.
- خردل را به آب نمک اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید تا شفاف تر باشد.
- گوجه فرنگی ها را بریزید و فتیله را روی آن قرار دهید.
- به مدت 1.5-2 روز در جای خنک نمک بزنید.
گوجه فرنگی نمکی شده در بسته
- زمان: نیم ساعت (+ 2 روز).
- تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
- کالری: 23 کیلو کالری.
- هدف: ترشی.
- مشکل: آسان.
در یک کیسه پلاستیکی ضخیم می توان یک میان وعده میل کرد.این ظرف به راحتی ، سریع و خوشمزه طبقه بندی می شود.برای این دستور العمل ، گوجه فرنگی شور از ماریناد استفاده نمی کند ، سبزیجات در آب خودشان ترشی می کنند.برای تقویت طعم ترشی می توانید مقداری کاهو اضافه کنید.هنگامی که گوجه فرنگی آماده است ، بهتر است آنها را به یک شیشه منتقل کنید.
مواد لازم:
- کرم - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- بلغاریفلفل - 3 قطعه؛
- گیاهان تازه (هر) - برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه.
روش تهیه:
- بسته بسته بندی شده با پایدار زیپ را از قبل خریداری کنید (می توانید از یک بسته معمولی استفاده کنید).
- گوجه فرنگی های بزرگ خرد شده را درون آن قرار دهید.
- سپس نمک ، فلفل ، چاشنی را اضافه کنید تا مزه دار شود.
- بسته را خوب ببندید ، مواد را به آرامی تکان دهید تا مخلوط شوند.
- قطعه کار را به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.بسته بندی را چندین بار بچرخانید تا اجازه دهید گوجه فرنگی های نمک با آب کاملاً نشت کنند.
دستور العمل در تابه
- زمان: 30-40 دقیقه (+ 2 روز).
- تعداد خدمات: 2-4 نفر.
- کالری: 32 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
سبزیجات خوشمزه و معطر را می توان نه تنها در یک شیشه شیشه ای شور کرد.برای این منظور ، پل تابه کامل است.این روش در بین خانوارها بسیار محبوب است زیرا بسیار راحت تر است که گوجه فرنگی ها را داخل آن قرار داده و بعد از پخت و پز آنها را تهیه کنید.قبل از اینکه گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بریزید ، باید تمام محصولات لازم را از قبل تهیه کنید.
مواد لازم:
- سبزیجات - 8 عدد .؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر - 5 میخک؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب - لیتر؛
- شوید ، جعفری؛
- برگ خلیج - 3 قطعه .؛
- فلفل داغ و معطر.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی را بشویید ، به صورت نصف تقسیم کنید.
- سیر را با چاقوی تیز خرد می کنیم ، سبزی ها را به شاخه های خرد می کنند.
- کف قابلمه را بگذاریدنیمی از سبزیجات ، فلفل ، سیر و برگ خلیج.
- لایه بعدی خامه است.
- آب جوش ، شکر ، نمک بریزید.هنگامی که آنها حل شدند ، سبزیجات را با یک ماریناد داغ بریزید.
- سبزیجات باقی مانده را در محصولات باقیمانده قرار دهید.
- ظرف را با درب یا بشقاب در قسمت بالا بپوشانید و آن را با آب فشار دهید.
- گوجه فرنگی شور در دو روز آماده خواهد شد.
گوجه فرنگی پر شده
- زمان: 40-60 دقیقه (+ 3 روز).
- تعداد خدمات: 8-10 نفر.
- کالری: 20 کیلو کالری.
- هدف: ترشی.
- مشکل: آسان.
برای متنوع سازی منوی شام و رفتار با عزیزانتان با چیزی غیر معمول ، لازم است دستور تهیه گوجه فرنگی های نمکی پر شده را زنده کنید.اگر یک بشقاب را طبق دستورالعمل درست بپزید ، هنگام سرو ، معلوم است آب ملایم ، آبدار و اشتها آور باشد.برای میان وعده استفاده شده از انواع "خامه" - چنین گوجه فرنگی ها راحت تر پر می شوند ، علاوه بر این وقتی که شور می شوند از هم جدا نمی شوند.
مواد لازم:
- آب - 2 لیتر؛
- نمک - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- کرم - 3 کیلوگرم؛
- هویج - 1 قطعه.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کلم سفید - 1 دانه.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی را به خوبی بشویید ، کلاه های آنها را برش دهید.هسته را بردارید.
- هویج تمیز شده را روی رنده خرد کنید و کلم را ریز خرد کنید.محصولات را مخلوط کنید.
- چاشنی ها را روی لیوان های گوجه فرنگی پخش کنید ، به آرامی مواد را پرتاب کنید.
- در قابلمه ای عمیق قرار دهید.
- در آب سرد شکر ، نمک را حل کنید.محتوای قابلمه را بریزید.
- ترشی ها را به مدت سه روز در زیر فتیله قرار دهید.
- میوه های ترشی تمیز شده را به یک شیشه تمیز منتقل کنید و آب نمک را از طریق الک یا پارچه پنیر خرد کنید.
- گوجه فرنگی شور را در یخچال نگهداری کنید.
گوجه فرنگی به زبان ارمنی
- زمان: 20 دقیقه (+ 3-4 روز).
- تعداد خدمات: 2-4 نفر.
- کالری: 25 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
دستور زیر گوجه فرنگی تند ، ادویه دار و فوق العاده خوشمزه است.آنها حتی با یک غذای لذیذ بسیار دقیق قدردانی می شوند.سبزیجات نمکی سریع نمکی تهیه شده بسیار آسان است ، اما نتیجه شیک است.فرآیند پخت کمی طول می کشد ، اما برای نمک زدن چند روز طول می کشد.میوه های شور و تند و پر آب دهان به بهترین شکل در یخچال نگهداری می شوند.
مواد لازم:
- سیر - 2 سر؛
- کرم - 1-1،5 کیلوگرم؛
- بسته جعفری؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل دلمه ای سیاه.
روش تهیه:
- سبزی های خرد شده ، با سیر خرد شده ریز ترکیب کنید.
- کلاه ها را از گوجه فرنگی ها برش دهید (برش های كوچك تهیه كنید ، كاملاً تمام نشده).
- بخش بزرگی از سیر خرد شده و جعفری را در هر برش قرار دهید.
- سبزیجات را در گلدان یا یک کاسه بزرگ در ردیف ها قرار دهید.
- با آب نمک سرد (آب + نمک) بریزید.
- فشرده را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.و سپس برای دو روز دیگر در یخچال.
Sauerkraut ، نمک
- زمان: نیم ساعت (+ 4 روز).
- تعداد وعده ها: 3-4اشخاص
- کالری: 32 کیلو کالری.
- هدف: ترشی.
- مشکل: آسان.
اگر ایده ها به پایان رسید ، و جسم و روح نمکی بخواهد ، آنگاه گوجه ترشی شور یک انتخاب ایده آل است.برای تهیه یک میان وعده معطر ، حداقل باید چند محصول در دسترس و کمی وقت آزاد داشته باشید.در این دستور العمل از آب نمک ، خامه و سیر کلاسیک استفاده می شود تا تند شود.مدت زمان ترشی چهار روز است.
مواد لازم:
- سیر - 5 میخک؛
- کرم - 1 کیلوگرم؛
- آب - لیتر؛
- شکر و نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- برگ خلیج - 3 قطعه.
روش تهیه:
- سبزیجات را بشویید.گوجه فرنگی ها را با یک خلال دندان در چندین مکان مشت کنید.
- میخک سیر را به نصف برش دهید.
- گوجه فرنگی را در لایه ها قرار دهید ، متناوب با برگ های خلیج و سیر.
- آب جوش ، نمک ، شکر بریزید.هم بزنید تا کاملا حل شود.اجازه دهید آب نمک خنک شود (کمی).
- گوجه فرنگی را روی یک ماریناد گرم بریزید.چهار روز زیر فتیله خیس کنید.
- سبزیجات ترشی شور را در یخچال تهیه کنید.
گوجه فرنگی سریع با ترب کوهی
- زمان: 30 دقیقه (+ 3 روز).
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- کالری: 35 کیلو کالری.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
دستور بعدی برای تهیه سریع یک میان وعده غیر معمول ، گوجه فرنگی ترب کوهی است.سبزیجات نمکی تند و بسیار معطر هستند.طرفداران غذاهای تند لذت خواهند برد.میان وعدهنمک به مدت سه روز و اقدامات مقدماتی حدود یک ساعت طول می کشد.علاوه بر ترب کوهی ، ادویه های شور و گیاهان تازه ای نیز به گوجه فرنگی شور اضافه می شود.
مواد لازم:
- ترب کوهی تازه - 1 ریشه + برگ؛
- شوید یک بسته نرم افزاری است.
- سبزیجات - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- آب - 1.5 لیتر؛
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- برگ خلیج - 3 قطعه .؛
- سیر - 2 میخک؛
- کله های سیاه.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی را با آب جاری بشویید.در هر میوه با یک خلال دندان سوراخ کنید.
- در انتهای کاسه عمیق جوانه هایی از رنگ سبز ، یک برگ کامل از سیر ترب کوهی و خرد شده قرار دارد.بالا با سبزیجات.
- شکر ، نمکی که در آب سرد حل می شود.برگ سرخ شده ، ریشه ترب کوهی خرد شده ، فلفل را اضافه کنید.آن را بجوشانید
- محتویات کاسه را با آب نمک گرم بریزید.
- درب را بسته نگه دارید (از یک صفحه می توان استفاده کرد) به مدت سه روز در دمای اتاق.
روش ترشی گوجه فرنگی
روش های مختلفی وجود دارد که با استفاده از آنها می توان سبزیجات نمکی تهیه کرد.محبوب ترین گزینه های آشپزی را در نظر بگیرید:
- روش ترشی سرد.سبزیجات با ماریناد سرد پر شده است ، یک فتیله را در بالا قرار دهید (که اغلب آن یک درب ، یک تخته برش یا یک بشقاب است ، و در بالای آن - یک شیشه آب).این غذا در بشکه ها ، سطل ها ، کاسه های بزرگ و قابلمه های نمکی نمک زده می شود.قطعه کار را در جای خنک نگه دارید.
- راه داغ.به عنوان یک قاعده ، مواد داخل ظروف شیشه ای گذاشته می شوند و سپس با آب گرم آب نمک ریخته می شوند.
- گزینه دیگر ترشی خشک (بدوناستفاده از ماریناد).سبزیجات در یک تابه یا یک بسته قرار می گیرند ، سخاوتمندانه با نمک ، چاشنی ها پاشیده می شوند ، در بالای یک فتیله قرار داده می شوند یا در یک مکان سرد قرار می گیرند.
