کوکی های جوبی - نحوه تهیه فن آوری سنتی ، ترکیب و ترکیبات
مطالب
بیشتر افراد دوست دارند صبح صبح چای شیرین بخورند.اگر شما یا عزیزانتان مثل این هستید ، سعی کنید کوکی های شکر Jubilee را به عنوان دستور العمل کلاسیک خمیر کتان در خانه درست کنید.این شما را به یاد طعم کودکی می اندازد ، اما مکمل های مختلف غذایی و تقویت کننده های مختلفی نخواهد داشت ، بنابراین بسیار مفید خواهد بود.اگر نمی دانید چگونه این دسر را به طور صحیح طبخ کنید و خانواده خود را با شیرینی های شگفت انگیز دلپذیر کنید از دستور العمل های دقیق عکس استفاده کنید.
طرز تهیه کوکی های شاداب
برای اولین بار ، دستور تهیه کوکی های Jubilee در سال 1913 شناخته شد و در کارخانه شیرینی سازی مسکو تهیه شد که از سال 1920 به عنوان کارخانه بلشویک معروف شد.امروز ، این مارک متعلق به شرکت مشهور Kraft Foods است.این نام با تجلیل از سیصدمین سالگرد خانه سلسله رومانوف ، که برای اولین بار آماده شده بود ، بدست آمد.
در بین مصرف کنندگان روسی ، این شیرینی همیشه تقاضای زیادی داشته است.روش های زیادی برای تهیه شیرینی های معروف وجود دارد: کلاسیک ، شیر ، شیر تغلیظ شده ، جو دوسر ،سرمازدگی شکلاتبا این حال ، راز اصلی ظرافت در تهیه شربت معکوس نهفته است - محلول آبی فروکتوز و گلوکز به مقدار مساوی ، که جایگزین ملاس است.
ویژگی های تهیه شربت معکوس
شربت معکوس شیرین راهی آسان برای جایگزینی عسل و عسل در دستور العمل است.دارای رنگ زرد مایل به زرد و مطابق دستور العمل های مختلف است که به شرح زیر تهیه می شود:
- 700 گرم شکر را با 300 گرم آب ترکیب کنید ، هم بزنید ، آتش بزنید و بجوشانید.
- کف را جدا کنید ، 3 گرم اسید سیتریک اضافه کنید ، به مدت نیم ساعت بجوش و خروش آمیزید.اگر طولانی تر بپزید ، تاریک می شود.
- کمی سرد کنید ، 10٪ محلول 2 گرم سودا و آب بریزید.
- 60 میلی لیتر شربت آماده است.
دستور العمل کوکی های Jubilee at home
دستور العمل های خوبی برای پخت یک کلوچه خوشمزه و خوشمزه وجود دارد.برخی روش کلاسیک را ترجیح می دهند ، در حالی که برخی دیگر دسر شیر یا شکلات را دوست دارند.هرکدام را امتحان کنید ، مورد علاقه خود را انتخاب کنید ، اما به یاد داشته باشید که شیرینی های شیرین از نظر کالری بسیار زیاد هستند.به خاطر داشته باشید که کالری دستور العمل در هر 100 گرم از محصول نهایی محاسبه می شود ، اگر از ترساندن چهره می ترسید ، سوء استفاده نکنید.
کوکی ها Jubilee سنتی
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 410 کیلو کالری.
- هدف: دسر ، پخت.
- مشکل: آسان.
فقط بالاترین کیفیت مواد طبیعی در دستور العمل کوکی بلشویکی ترجیح داده شد.بعداً و اکنون نیز در ترکیب محصولات فولادیمکمل های غذایی مختلفی را اضافه کنید که مفید نیستند.این یکی از اصلی ترین دلایلی است که شما باید شیرینی های کوکی را در خانه بپزید و عزیزان خود را با یک دسر معطر معطر خوشبو کنید.
مواد لازم:
- آرد - 310 گرم؛
- نشاسته ذرت - 23 گرم؛
- پودر قند - 90 گرم؛
- شربت معکوس - 12 متر؛
- مارگارین - 109 گرم؛
- شیر - 11 گرم؛
- پودر تخم مرغ (یا 1 تخم مرغ کوچک) - 16 گرم؛
- نمک ، سودا - هر گرم 2 گرم؛
- پودر بیکینگ - 5 متر؛
- وانیلین.
روش تهیه:
- مارگارین را با شکر نرم کنید ، 5 دقیقه نمک بزنید.
- شربت ، شیر و تخم مرغ را اضافه کنید ، به مدت 3 دقیقه دیگر ادامه دهید.
- آرد را با نشاسته مخلوط کنید ، به صورت فله بریزید ، خمیر را با دقت ورز دهید.
- صاف کنید ، با استفاده از قالب ها مقدار دلخواه را برش دهید.
- به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
لبنیات
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 16 نفر.
- کالری غذایی: 305 کیلو کالری.
- هدف: پخت ، دسر.
- مشکل: آسان.
شیر تازه با کره از جمله محصولاتی است که به این شیرینی خواص خاص خود را می دهد.به دلیل این مواد ، طعم کوکی های Jubilee ترد است.شربت معکوس با عسل معمولی جایگزین شد که به جای ملاس نیز از آن استفاده می شد.پخت کوکی ها نه تنها با چای ، بلکه با ژله ، کمپوت ، شیر ، آب میوه و سایر نوشیدنی ها نیز خوشمزه است.
مواد لازم:
- آرد - 500 گرم؛
- شیر - 500 میلی لیتر؛
- کره کره - 250 گرم؛
- پودر قند - 150 گرم؛
- عسل - 50 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- وانیلین ، نمک توسط خرج کردن.
روش تهیه:
- روغن نرم را با نمک ، پودر ، عسل ، وانیل مخلوط کنید.
- تخم مرغ را بکشید ، در شیر بریزید ، هم بزنید.
- آرد ، خمیر را ورز دهید ، با فویل بپیچید ، به مدت 20 دقیقه در یخچال بریزید.
- یک لایه به طول 3 میلی متر ، برش های کوکی یا یک چاقوی مخصوص برش داده ، روی یک سینی پخت بسته بندی شده قرار دهید ، برای مدت زمان 0.5 ساعت یخچال و فریزر کنید.
- به مدت 7 دقیقه در 250 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
یوبی با یخ زده شکلات
- زمان: 1 ساعت 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 461 کیلو کالری.
- هدف: دسر ، پخت.
- مشکل: آسان.
هر زن خانه دار تأیید می کند که پخت خانگی بسیار خوشمزه تر و مفیدتر از یک فروشگاه است.در اینجا ، این شیرینی ها مدتهاست که در خانه پخته می شوند ، بدون هیچ گونه تقویت کننده طعم دهنده و سایر مکمل های غذایی.تقاضای ویژه ای برای درمانهای پوشیده از یخ زدگی شکلات وجود دارد که عطر آن باعث می شود که یکی دیگر از مواد دیگر به طور دیگری نیش بخورد.غیرممکن است که متوقف شود!
مواد لازم:
- آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- مارگارین - 1 بسته؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- اسید سیتریک - 1/3 قاشق غذاخوری؛
- شکلات شیر - 1 قطعه؛
- کره - 100 گرم
روش تهیه:
- مارگارین نرم را با تخم مرغ ، شکر ترکیب کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- سودا با اسید سیتریک مخلوط شده و اضافه می شودبرای خاموش شدن کمی آب بریزید ، داخل مواد برای خمیر به همراه 2 قاشق غذاخوری بریزید.آرد ، با دستان خود ورز دهید ، به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید.
- یک لایه از خمیر به ضخامت 1 سانتی متر ، کوکی ها را برش دهید ، روی یک تابه پوشانده شده با کاغذ перга پهن کنید.حدود 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
- شکلات را ذوب کرده ، کره را اضافه کنید ، به مدت 4 دقیقه بجوشابید و مرتب هم بزنید.
- لعاب شکلات مایع را با شیرینی بپوشانید.
با شیر تغلیظ شده
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 405 کیلو کالری
- هدف: پخت ، دسر.
- مشکل: آسان.
كوكی های یوبی دارای پایه ماسه ای هستند كه اگر شیر چگال شده را به آن اضافه كنید ، طعم خامه تر و تمیز تری دارند.طبخ دسر از چنین دستور العمل ساده ای که می تواند در هنگام مهمان بودن در آستان باشد کمک می کند.مقدار مواد را در یک بار 2-3 بار یکبار افزایش دهید زیرا ظرافت از ظروف در یک لحظه از بین می رود و مهمانان شروع به تقاضای مکمل می کنند.
مواد لازم:
- زرده تخم مرغ - 1 قطعه.
- کره - 65 گرم؛
- نشاسته ذرت - 175 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
- وانیلین.
روش تهیه:
- روغن نرم شده را با زرده ، وانیل ، صاف کنید.
- شیر تغلیظ شده ، نشاسته ذرت را اضافه کنید ، هم بزنید.
- کوکی ها را با استفاده از یک قاشق و دست ، شکل دهید و در یک ظرف پخت که با کاغذ перга پوشانیده شده است ، قرار دهید.
- به مدت 15-20 دقیقه در دمای 170 درجه بپزید.
جو دوسر
- زمان: 1 سال.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- ظرف کالری: 224 کیلو کالری.
- هدف: پخت ، دسر.
- مشکل: آسان.
در ابتدا ، اجزای این دسر حاوی آرد جو دوسر نبودند.در آشپزی مدرن ، بسیاری از دستور العمل ها تغییر کرده و کالری کمتری پیدا می کنند.و بنابراین این ظرافت برای رژیم دوک تطبیق یافت و "A la Jubilee" نامیده شد.اگر می خواهید با این سیستم قدرت لاغر شوید ، در صورت مناسب احساس راحتی کنید.
مواد لازم:
- زرده تخم مرغ - 2 واحد؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب جوش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- بیکینگ پودر -.
- پودر شیر (پوست) - 30 گرم؛
- سبوس جو دوسر - 24 متر؛
- پروتئین جدا شده - 20 گرم؛
- گلوتن - 10 گرم؛
- نمک - چیپس؛
- جایگزین شکر طعم.
روش تهیه:
- زرده های تخم مرغ را با روغن تفت دهید ، در آب بریزید ، داخل شکر ، پودر بیکینگ ، نمک بریزید ، هم بزنید.
- سبوس جو دوسر و پودر شیر را بریزید ، هم بزنید ، بگذارید تا تورم شود.
- بعد از 5 دقیقه ، گلوتن ، کنسانتره پروتئین بریزید ، خمیر را ورز دهید.
- یک لایه از خمیر به ضخامت 2 میلی متر ، که با چاقو یا برش کوکی برش خورده است ، بیرون بیاورید ، 15 دقیقه در 180 درجه بپزید.
