کوکی های لعاب - نحوه تهیه شکر ، پرتقال رنگی ، شکلات و تزئین زیبایی
کلوچه های خانگی تزئین شده با لعاب چند رنگنمادی از راحتی ، گرما و تجلیل که در یک محفل خانوادگی سپری می شود.چنین ظرافتهایی را می توان روی یک بشقاب بزرگ و بزرگ سرو کرد ، در یک سبد دلپذیر قرار داد یا به عنوان یک سوغات خوراکی به دوستان ارائه داد.کوکی های قلبی به شکل قلب که به رنگ قرمز یا صورتی روشن روشن پوشانده می شود ، هدیه ای عالی برای روز ولنتاین خواهد بود و شیرینی های زنجفیلی که با یخچال سفید تزئین شده اند ، می توانند روی درخت کریسمس آویزان شوند.شما فقط باید به تخیل خود اعتماد کنید و خلاقانه به فرایند طراحی محصولات نزدیک شوید.
اصول کلی تهیه کوکی ها با لعاب
محصولات تخت ساخته شده از خمیر ماسه شیرین برای ایده آل برای نقاشی هنری مناسب هستند.لعاب سفید کلاسیک از شکر و پروتئین ، شکلات - کره و کاکائو یا شکلات ذوب شده ، پرتقال - از آب مرکبات و شکر یخ زده ، رنگی - از مارمالاد ذوب شده تهیه می شود.خطوط و الگوهای کانتور با قلم مو یا سرنگ شیرینی پزی استفاده می شود.این کار تقریباً باید بلافاصله پس از پختن لعاب انجام شود ، زیرا به سرعت منجمد می شود.پس از خنک شدن پخت ، جرم روی کلوچه ها اعمال می شود ، در غیر این صورت دکوراسیون ذوب شده و روی سطح پخش می شود.
دستور العمل کوکی لعاب
دکوراسیون کوکی های لعاب یک فرایند ساده ، خلاق و بسیار اعتیاد آور است که به مهارت ها ، تکنیک ها و دانش پایه ای نیاز دارد.روش های زیادی برای تهیه کالاهای پخته شده در منزل و سرمازدگی رنگارنگ وجود دارد ، با طعم دهنده ها و بافت هایی که می توانید با جسارت آنها را آزمایش کنید.نکته اصلی این است که دستور العمل مناسب را پیدا کنید ، مواد مناسب را انتخاب کنید و دقیقاً به نسبت های مشخص شده پایبند باشید.
کوکی های کریسمس با گلدان های مخصوص شکلات
- زمان: 35 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 411 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای چای.
- مشکل: متوسط.
کوکی های کریسمس ترد با یخ زدگی های ساخته شده از شکلات تیره یا شیر تبدیل به غرور میزبان و تزئین سفره تعطیلات خواهند شد.در صورت تمایل ، آرد نه تنها با دارچین ، بلکه با سایر ادویه ها مانند وانیل ، جوز هندی ، میخک ، هل ، زعفران ، زنجبیل مخلوط می شود.خمیرهای کوتاه میانبر را می توان خیلی نازک چرخانده ، در غیر این صورت محصولات صاف و بی نظیر خواهند بود.تا زمانی که لایه شکلات منجمد شود ، جاروها را می توان با "برف" پاشیده کرد - یک پوسته نارگیل سفید است که به یک بافت جالب و روحیه خاص سال نو می افزاید.
مواد لازم:
- آرد - 350 گرم؛
- کره کره - 250 گرم؛
- دارچین خرج است؛
- سودا - 1 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 150 گرم؛
- شکلات - 150 گرم؛
- پودر قند - 250 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه.
روش تهیه:
- 200 گرم کره را با شکر خرد کنید.
- تخم مرغ مرغ خام را اضافه کنید ، هم بزنید.
- آرد ، جوش شیرین و دارچین را بریزید.زانو زدن
- چرخش آن را بگیرید.شکل های کریسمس را با کمک قالب ها بیرون بزنید.
- کوکی ها را به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- نوار شکلات سیاه یا شیر را در یک حمام آب ذوب کنید.
- پودر ، 50 گرم کره ، شیر را اضافه کنید.
- لعاب را با قلم مو روی شیرینی خنک شده بمالید.
کوکی های زنجبیل با لعاب قند
- زمان: 2 ساعت 35 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 10 نفر.
- ظروف کالری: 357 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای چای.
- مشکل: متوسط.
لعاب بیسکویت سفید کلاسیک شکل را کاملاً حفظ می کند ، برای استفاده از الگوهای توری ، زیور آلات ، کتیبه ها و طرح ها.این با طعم های زنجبیل قهوه ای طلایی به طرز چشمگیری تضاد است ، بنابراین محصولات نهایی لازم نیست که بیشتر با لعاب رنگی تزئین شوند.این کوکی ها را می توان برای سال نو و کریسمس در اختیار عزیزان قرار داد ، اما در این حالت ، رعایت برخی از قوانین بسیار مهم است.قبل از بسته بندی سوغات خوراکی های خوشمزه در یک فیلم یا جعبه مواد غذایی ، لعاب قند باید "استراحت" شود و به مدت 8 ساعت جامد شود.
مواد لازم:
- آرد - 200 گرم؛
- کره کره - 100 گرم؛
- زنجبیل زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
- عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
- هل - 1 قاشق غذاخوری؛
- دارچین - 2 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- سودا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر پودر - 150 گرم؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- روغن نرم را با شکر خرد کنید.
- تخم مرغ مرغ خام ، عسل را معرفی کنید.توده را بزنید.
- به تدریج در زنجبیل ، آرد ، جوش شیرین ، هل و دارچین بریزید.
- خمیر را زانو بزنید ، باید چسبناک باشد.
- توپ را تشکیل دهید.به مدت 2 ساعت در یخچال خارج کنید.
- آن را بچرخید.مجسمه ها را با استفاده از قالب یا چاقو برش دهید.
- انتقال به یک سینی پخت و به آرامی روی یک قطعه کار با چاقو ضربه بزنید.
- محصول را به مدت 7 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- پودر را با آب ترکیب کنید.در صورت لزوم آب سرد اضافه کنید.توده باید رشته ای ، یکدست باشد.
- شیرینی کوکی را تزئین کنید.
شیرینی کوکی ها
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- ظروف کالری: 424 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای چای.
- مشکل: متوسط.
یک کلوچه کتانی نازک ، ترد ، نسبتاً شیرین که با یخچال های شیری سفید پوشانده می شود ، یک مکمل عالی برای یک مهمانی چای خانوادگی دنج خواهد بود.توصیه می شود خمیر خنک شده را روی یک میز پوشانده شده با آرد یا بین دو ورقه کاغذی از جنس کاغذ روغنی سرد قرار دهید.اگر ابتدا آرد را با وانیلین ، شکر وانیلی یا دارچین مخلوط کنید ، پخت معطر تر خواهد بود.روی سطح محصولات نهایی می توانید نوارهایی از شکلات ذوب شده بکشید - این "بیسکوییت-گورخر" به خصوص مانند شیرینی های کوچک است.
مواد لازم:
- آرد - 250 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- کره کره - 180 گرم؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر پودر - 150 گرم؛
- شیر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- چیپس نمکی.
روش تهیه:
- زرده های تخم مرغ خام را با کره نرم ، نمک ، شکر خرد کنید.
- برای ریختنآردزانو زدن
- توپ را تشکیل دهید ، نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
- آن را بچرخید.برش در مربع ، رومبوس یا مستطیل.
- به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
- شیر را بجوشانید.
- پودر را بریزید ، هم بزنید.
- کوک کنید تا چند دقیقه غلیظ شود ، هم بزنید.خنک شود
- لعاب شیر را با یک محصول خنک بپوشانید.
با لعاب کارامل
- زمان: 6 ساعت 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 388 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای چای.
- مشکل: متوسط.
کوکی های لعاب که از شیر آب پز چگال ، ژلاتین و کرم چربی آب پز تهیه شده است ، طعم کارامل غنی و براق زیبایی دارند.خمیر نورد آماده شده را می توان قبل از برش دادن چهره های پخت تزئین کرد.برای این کار می توانید یک دستمال بافتنی دستباف را بگذارید ، که با یک پین نورد باید کمی خمیر را فشار دهید.محصولات را می توان با برنج هوای شیرین یا گلبرگهای بادام تزئین کرد ، تا زمانی که کارامل خشک کن سریع خشک شود.
مواد لازم:
- آرد - 200 گرم؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کره کره - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- نمک - چیپس؛
- شیر آب پز چگال - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- کرم - 120 میلی لیتر؛
- شکر - 6 قاشق غذاخوری؛
- ژلاتین - 10 گرم.
روش تهیه:
- ژلاتین را به مدت 30 دقیقه برای تورم بریزید.
- ژلاتین را به کرم چرب اضافه کنید.
- شیر تغلیظ شده را با شکر مخلوط کنید.در یک ماهیتابه گرم کنید تا حل شودقند
- خنک ، با ژلاتین و خامه ترکیب کنید.
- کرنش با صاف کن.به مدت 6 ساعت در یخچال بردارید.
- آرد ، نمک ، شکر پودر را با هم مخلوط کنید.
- کره نرم و خرد شده را اضافه کنید.
- پوند برای بدست آوردن یک خرده خرد همگن.
- تخم مرغ را معرفی کنید.زانو زدن
- توپ را تشکیل دهید ، آن را رول کنید.
- به مدت نیم ساعت در فریزر بردارید.
- خمیر را از خمیر با استفاده از لیوان یا حلقه پخت برش دهید.
- برای مدت زمان 15 دقیقه دیگر درون فریزر قرار دهید.
- محصول را به مدت 8 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- جرم کارامل را از یخچال خارج کنید ، کمی آن را گرم کنید.
- شیرینی کوکی را تزئین کنید.
با رنگ
- زمان 25 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 399 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای چای.
- مشکل: متوسط.
یک لعاب کوکی به رنگ روشن ساخته شده از میوه یا توت یا مارمالاد دیگر ، شیرینی های خانگی معمولی را تبدیل به یک شاهکار آشپزی می کند.بیسکویت های ذوب هوا فقط از 20 دقیقه (از 4 ماده مورد نیاز) از حداقل محصولات تهیه می شوند.خمیر با استفاده از نازل گرد یا دندانه دار شده برای کیسه شیرینی برداشته می شود تا به قطعات کاری شکل eclairs داده شود.محصولات را می توان با یک لایه نازک از چند رنگ ، توده مارمالاد کمی گرم پوشانده و با پودر شیرینی پزی یا دانه های خوراکی شیرین تزئین کرد.
مواد لازم:
- آرد - 400 گرم؛
- شکر - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- مارمالاد چند رنگ - 200 گرم؛
- کره کره - 250 گرم؛
- پودر قند - 4 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- شکر ، تخم مرغ ، 200 گرم کره نرم را ترکیب کنید.
- ضرب و شتم به حالت فوم سرسبز همگن.
- آرد را بریزید ، ورز دهید.
- روی قطعه کار به شکل میله ای که طول آن از 6 سانتی متر بیشتر نباشد ، برید.
- محصول را به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- در یک قابلمه ریز خرد شده در قابلمه ، 50 گرم کره ، شکر پودر شده ترکیب کنید.
- کوک ، هم زدن 10 دقیقه.
- هر کوکی را با مارمالاد کمی خنک کنید.
وانیل
- زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 419 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای چای.
- مشکل: متوسط.
کوکی های کباب با لعاب دارای عطر لطیف و لطیف وانیلی است ، بنابراین توصیه نمی شود مقدار زیادی ادویه جات دیگر را به خمیر اضافه کنید.قبل از کشیدن آن برای پخت ، سطح را با آب جوش یا فیلتر شده به آرامی مرطوب کنید.ابتدا ، طرح کلی کوکی را با کمک یک سرنگ یا کیسه شیرینی پزی به دقت ترسیم می کنید ، سپس فضای داخلی را کاملاً پر می کنید.محصولات تزئینی را می توان برای چند دقیقه به فر از قبل گرم شده ارسال کرد تا سرمازدگی وانیل سریعتر خشک شود و آن را ترد کند.
مواد لازم:
- آرد - 300 گرم؛
- کره کره - 200 گرم؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- سودا - خرج کردن؛
- آب - ج 8.ل.
- پودر قند - 250 گرم؛
- شکر وانیلی - 50 گرم؛
- وانیلین - به مزه.
روش تهیه:
- کره را با شکر خرد کنید تا یکدست شود.
- یک تخم مرغ ، جوش شیرین ، آرد را اضافه کنید.زانو زدن
- یک توپ تشکیل دهید ، 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر خنک شده را درون یک لایه بپیچانید ، و با استفاده از قالب ، ارقام را برش دهید.
- 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
- شکر وانیل ، پودر ، وانیل را مخلوط کنید.
- با آب داغ بریزید.پوند
- کوکی های آماده شده با وانیل را بپوشانید.
with شکلات
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 10 نفر.
- غذاهای کالری: 387 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای چای.
- مشکل: متوسط.
اگر از پودر کاکائو با کیفیت بالا استفاده می کنید ، کوکی های جذاب با شکلات شکلاتی براق ، معطر و زیبا خواهند بود.شیرینی های حرفه ای یک پودر کاکائو قلیایی واقعی را ترجیح می دهند که دارای طعم غنی تر ، غنی تر و رنگ قهوه ای تیره و تقریبا قرمز رنگ است.مقداری آرد موجود در خمیر را می توان با کاکائو جایگزین کرد تا شکلات پخت نیز ایجاد شود.می توانید یک بشقاب نازک از پرتقال ، توت فرنگی یا هر مارمالاد دیگر را روی هر قطعه کار قرار دهید ، پس از آن کوکی ها باید با گلدان های شکلاتی پوشانده شوند.
مواد لازم:
- آرد - 250 گرم؛
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری؛
- پودر قند - 300 گرم؛
- شیر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- کره کره - 200 گرم؛
- نمک خرج کردن است.
روشپخت و پز:
- تخم مرغ را با شکر سبوس بزنید.
- 150 گرم روغن اضافه کنید.
- آرد ، نمک ، پودر بیکینگ را بریزید.زانو زدن
- توپ را تشکیل دهید.
- به مدت 20 دقیقه در یخچال خارج شوید.
- باریک و برش ارقام.
- به مدت 8 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
- 50 گرم کره ، پودر کاکائو را ترکیب کنید.ضرب و شتم با میکسر.
- شیر را در قسمت های کوچک بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
- کوکی ها را با شکلات بپوشانید.
با پرتقال
- زمان: 1 ساعت 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 15 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 398 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای چای.
- مشکل: متوسط.
اگر کوکی ها را با یک پوست نارنجی روشن روشن درست بعد از استفاده از لعاب بپاشید ، کوکی های کریسمس هوایی به خصوص معطر هستند.لعاب همگن براق بدون اضافه کردن سفیده تخم مرغ فقط از دو ماده تشکیل شده است - شکر پودر شده و آب پرتقال تازه فشرده.ضخیم ، چسبناک ، یادآور خمیردندان است ، بنابراین باید سریع آن را با یک قاشق چایخوری یا دسر بمالید.پودر باید از کیفیت خوب ، سنگ زنی ریز و بدون کریستال قند برخوردار باشد.
مواد لازم:
- آرد - 3 قاشق غذاخوری.
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شکر - 8 ق.ل.
- پودر بیکینگ - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره کره - 200 گرم؛
- آب پرتقال - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پودر قند - 150 گرم.
روش تهیه:
- تخم مرغ مرغ را با شکر نرم کنید.
- کره را اضافه کنید ، کتک بزنید.
- آرد را به تدریج با مخلوط کنیدپودر بیکینگ
- Knead ، توپ را تشکیل دهید.
- خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- توپ های خمیر درست کنید و روی یک سینی پخت دراز کنید.باید بین پاره ها فاصله وجود داشته باشد - توپ ها تحت تأثیر گرما پخش می شوند و به کوکی های گرد تبدیل می شوند.
- 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
- پودر را کمی به آب اضافه کنید.
- شیرینی خنک شده را با لعاب نارنج بپوشانید.
رنگهای طبیعی لعاب
بهترین جایگزین برای ذخیره رنگهای غذایی - طبیعی ، ساخته شده از میوه ها ، توت ها ، سبزیجات وسبزیجاتچنین رنگهایی کاملاً بی خطر بوده و روند آماده سازی طول نمی کشد.توصیه می شود یخ سفید کلاسیک سفید را با پودر آسیاب ریز و آب لیمو رنگ کنید.در غیر این صورت ، سایه ممکن است کثیف یا کسل کننده به نظر برسد.سبز ملایم به آب اسفناج ، زرد - نارنجی و زردچوبه ، طراوت آبی - زغال اخته ، نارنجی - هویج و پوست نارنگی ، سایه های مختلف قرمز - چغندر ، گیلاس ، توت قرمز ، زرشک را می دهد.
