لعاب زنجبیل - چگونگی تهیه غذاهای سفید یا رنگی با عکس

پوشش ویژه بر اساس پودر قند.لعاب نه تنها زیبایی زنجبیل ها را زیبا می کند بلکه به آنها اجازه می دهد تا مدت بیشتری تازه بمانند.قبل از تهیه شیرینی زنجبیل برای تهیه زنجبیل ، دستور العمل ها و انواع این دکوراسیون را بخوانید.

طرز تهیه شیرینی زنجبیل

انواع شیرینی برای شیرینی سازی وجود دارد.این ماده بر اساس قند سفید یا شکر پودری تخم مرغ با اضافه کردن اجزای رنگ آمیزی (کاکائو ، سبزیجات و آب میوه ، رنگهای مصنوعی مدرن) تهیه می شود.بعضی از خانمها اشتباه می کنندباور داشته باشید که مواد اولیه شیرینی ، نان نیز برای کوکی ها مناسب است ، اما این کاملاً درست نیست.لعاب مخصوص زنجبیل ویژگی های خاص تهیه آن را دارد.

تهیه مواد لازم

برای تهیه یک دکوراسیون زیبا و باکیفیت برای کوکی ها ، باید در تهیه محصولات دقت لازم را داشته باشید:

• شکر پودر.باید از طریق یک الک ریز ریخته شود - نباید یک دانه واحد باقی بماند.تهیه آن از شکر معمولی امکان پذیر است ، اما پس از آن لازم است تا حد امکان آن را در چرخ قهوه خرد کنید.کارشناسان توصیه می کنند بدون پودر قند مصرف نشود.
• پروتئین.زرده ها را با دقت از پروتئین ها جدا کنید تا هیچ گرم زرده تخم مرغ در توده پروتئین قرار نگیرد.
• برای طراحی کوکی ها به یک سرنگ شیرینی پزی یا ابزار مخصوص نیاز خواهید بود.
• برای مخلوط کردن رنگ های جدید ، صفحات کوچک لازم است.

لعاب برای رنگ زنجبیل - دستور العمل

پس از آماده شدن همه مواد اولیه ، آنها باید به درستی پردازش شوند.پروتئین را درون یک ظرف پودر الک شده قرار دهید و با سرعت کم وزوز را شروع کنید ، به تدریج آن را افزایش دهید.قوام جرم پروتئین باید شبیه به یک فوم ضخیم سفید باشد.بر روی آن بکشید - باید به مدت 10 ثانیه ذخیره شود.این نشانه آماده بودن بنیاد است.در مرحله بعد ، دستور العمل زنجبیل ممکن است تغییر کند و مواد جدید بسته به رنگ به ترکیب اضافه شوند.

یخدان زنجبیل

• مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد وعده های خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 305 کیلو کالری.
• هدف: تزئین.
• آشپزخانه: اروپایی
• مشکل در آشپزی: آسان.

این کلمه زیبا به نام یخچال سلطنتی ، پوشیده از کوکی های زنجبیل گفته می شود.تاپ های دسر آماده یادآور قلاب دوزی هستند ، بنابراین نام آن ترجمه می شود.شیرین از توده پروتئین قند ساخته شده است ، در آن رنگها اضافه می شوند و به عنوان دکوراسیون برای شیرینی های زنجبیل یا کیک استفاده می شوند.بسته به هدف تهیه (پر کردن یا ترسیم) ، لعاب قند برای زنجبیل ممکن است ضخیم تر یا کمیاب تر باشد.این با افزودن آب یا شکر پودر تنظیم می شود.

مواد لازم:

• آب لیمو - 15 گرم؛
• پودر قند - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. پروتئین را با دقت از زرده جدا کنید.پروتئین را با یک کلوچه بزنید تا یکدست شود.
2. پس از قرار دادن ، شکر پودر الک شده را وارد کنید و مخلوط کنید.
3. آب لیمو را اضافه کنید ، به خوبی با قوام مورد نظر مخلوط کنید.
4. یخ تمام شده را می توان رنگ کرد و بر روی زنجبیل استفاده کرد.

لعاب خشک مخصوص زنجبیل

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 300 کیلو کالری.
• هدف: تزئین.
• آشپزی: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برای تهیه جواهرات آلبومین (پروتئین خشک) ، فقط پروتئین ، آب و پودر مورد نیاز است.چنین وسایل نقلیه ای برای کتیبه ها و نمای کلی نقشه ها ، برای ریختن سطح محصولات برای اتصال (در ساخت ارقام سه بعدی - خانه ها ، سایر سازه ها) استفاده می شود.لعاب برایتهیه زنجبیل خشک با رعایت دقیق کلیه قوانین به راحتی در خانه تهیه می شود.

مواد لازم:

• پروتئین خشک - 15 گرم؛
• آب سرد - 85 میلی لیتر؛
• شکر پودر ریز - 450-500 گرم.

روش تهیه:

1. آلبومین را درون یک کاسه بگذارید ، با آب رقیق کنید ، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 15-20 دقیقه تا خوب حل شود.
2. ضرب و شتم با سرعت پایین با میکسر ، به تدریج پودر قند را در قسمت ها اضافه کنید.
3. شلاق بزنید تا زمانی که بافت یادآور قله های نرم باشد ، یعنی هنگام بیرون کشیدن شلاق ، مایع باید مدتی شکل خود را حفظ کند.
4. وقتی توده براق و براق شد ، می توان رنگ آمیزی را شروع کرد.

نحوه تهیه لعاب سفید برای شیرینی زنجفیلی

• مدت زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 278 کیلو کالری.
• هدف: دکوراسیون.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این ماده دارای یک قوام و الاستیک متراکم است که برای تزئین زنجبیل بسیار مناسب است.پس از خشک شدن ، صاف ، یکدست می شود ، ترک نمی خورد و خرد نمی شود.دستور پخت و پز پخت و پز سلطنتی ساده است ، اما شما باید تمام مسئولیت پخت و پز را بر عهده بگیرید.اگر به طور ناگهانی سؤال دیگری دارید ، می توانید فیلم ها و کارگاه های ساخت آنلاین بازیگران را پیدا کنید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 1 قطعه.
• پودر قند - 200 گرم؛
• آب لیمو - 25 میلی لیتر

روش تهیه:

1. پروتئین را با دقت از زرده جدا کنید تا شفاف شود.در صورت لزوم چنگال فیبر را با دقت از بین ببرید.
2. پودر را از طریق یک الک یا پنبه پارچه ای ریخته و در بخش هایی به پروتئین اضافه کنید.
3. مواد معدنی را با اسپاتول هم بزنید تا جرم سفید شود.
4. در این مرحله آب لیمو را وارد کنید ، به مدت 2 دقیقه هم بزنید.اگر می خواهید خطوط باریک و کانتور را بکشید ، باید لعاب سفید مخصوص زنجبیل ضخیم باشد ، پخش نشود.این را می توان با شکر پودر تنظیم کرد - به تدریج آن را اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید.

لعاب مخصوص شکر و آب زنجبیل

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 263 کیلو کالری.
• هدف: دکوراسیون.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

دستور تهیه شده مطابق این دستور العمل ، شفاف خواهد بود ، پوشاندن شیرینی های زنجبیل ، چسباندن جزئیات به خانه آسان خواهد بود.فرایند تولید طول نمی کشد و دستور تهیه آن از دو مؤلفه ساده تشکیل شده است: شکر و آب.به محض آماده سازی بستنی ، باید خنک شود تا 70-80 درجه سانتیگراد ، و تنها در این صورت می توانید تزئین محصول را شروع کنید.

مواد لازم:

• قند پودر - 450 گرم؛
• آب گرم - 8 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. داخل یک ظرف قند پودری که باید از قبل الک شود ، بریزید.
2. به تدریج آب را اضافه کنید ، و توده را با یک کفگیر چوبی یا هم بزنید.
3. لعاب شکر و آب باید باشدهمگن ، بدون توده.برای بدست آوردن قوام مناسب ، جرم را با همزن بزنید.قدم بعدی طبخ شربت است.
4. ظرف را روی آتش بگذارید و به تدریج به مدت 1 دقیقه حرارت دهید تا شکر کاملاً حل شود.جرم را کمی خنک کرده و کوکی های زنجبیل را تزئین کنید.

لعاب لیمو برای شیرینی زنجبیل

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 269 کیلو کالری.
• هدف: دکوراسیون.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

اگر از خوردن تخم مرغ خام می ترسید ، بستنی های آب لیمو را امتحان کنید.آب میوه ترش با شیرینی پودر به خوبی پیش می رود - یک دکوراسیون خوشمزه به نظر می رسد.لعاب شکر با آب لیمو برای تزیین کوکی ها و کلوچه های زنجبیل چک مناسب است.اگر آب لیمو روی دست نباشد ، می توانید لعاب را با اسید سیتریک تهیه کنید.

مواد لازم:

• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.لیا اسید سیتریک - 0،5 قاشق غذاخوری؛
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری.
• کره - 100 گرم.

روش تهیه:

1. در قابلمه ، کره ، پودر را مخلوط کنید ، خوب مالش دهید.
2. به تدریج آب سیتریک یا اسید را که قبلاً با 50 میلی لیتر آب رقیق شده بود ، معرفی کنید.
3. جرم را به طور یکنواخت خرد کنید.
4. اگر می خواهید یک کیک فنجان کیک بمالید ، آن را کمتر تکرار کنید ، و اگر قصد نقاشی زنجبیل را دارید ، متراکم تر است.

لعاب پروتئین برایشیرینی زنجفیلی

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• کالری غذایی: 282 کیلو کالری.
• هدف: دکوراسیون.
​​
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

ظرافت ها و رازهای زیادی در تهیه بستنی وجود دارد.به عنوان مثال ، لعاب پروتئین-قند نباید قطره ای شود ، اما به آرامی قطره می شود.برای انجام این کار ، می توانید پروتئین را بیش از حد ضرب کنید - جرم با اکسیژن اشباع شده و شروع به حباب می کند.آب لیمو را باید به صورت قطره ای اضافه کرد و مرتباً هم بزنید تا بستنی قوام مناسبی پیدا کند.یخ زدگی را در یخچال و فریزر در یک ظرف هوایی ذخیره کنید.

مواد لازم:

• آب لیمو - 10 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 1 مورد؛
• پودر - 230 گرم؛

روش تهیه:

1. یک ظرف تمیز بردارید ، پروتئین را در آن قرار دهید ، آب لیمو را اضافه کنید.
2. این مواد را هم بزنید و شکر یخ را به تدریج ضرب و شتم کنید.
3. به محض اینکه جرم یکدست می شود ، از شلاق آویزان می شود ، جریان نمی یابد - تهیه لعاب از پروتئین به پایان رسیده است.شیرینی کاملی که با دستان خود ساخته شده است آماده است - می توانید شروع به ساختن زنجبیل نقاشی شده کنید.

لعاب رنگی مخصوص شیرینی زنجفیلی

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• ظرف کالری: 247 کیلو کالری.
• هدف: دکوراسیون.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

چگونه کوکی های شیرینی زنجفیلی را تهیه کنیم ، چگونه می توان آنها را پوشاند و تزئین کرد؟تعداد زیادی در اینترنت وجود داردکلاس های کارشناسی ارشد در تولید زنجبیل - عسل ، زنجبیل ، کاستارد ، تولا و دیگران.آنها اغلب با ماستیک های چند رنگ تزئین می شوند.بسیاری از زنان خانه دار بارها و بارها سؤال کرده اند: چگونه می توان با استفاده از رنگهای طبیعی لعاب رنگی درست کرد.

مواد لازم:

• پودر - 200 گرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• هویج ، اسفناج ، گیلاس ، آب چغندر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• سفیده تخم مرغ - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. پودر را از طریق الک درون ظرف عمیق ریخته ، با پروتئین و آب لیمو مخلوط کنید.
2. با ضربت زدن توده را به قوام دلخواه برسانید.
3. کل جلد را به 4 قسمت تقسیم کنید و در کاسه ها قرار دهید.در هر قاشق غذاخوری رنگ مورد نظر بریزید ، هم بزنید.
4. لعاب رنگی مخصوص زنجبیل باید یکدست و بدون توده باشد ، فقط این توده برای محصولات قابل استفاده است.



لعاب مخصوص زنجبیل بدون تخم مرغ

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 304 کیلو کالری.
• هدف: دکوراسیون.
• غذاها: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: آسان.

از این نوع لعاب های گیاهی بدون چربی می توان بدون تزئین برای تزئین کوکی ها ، کوکی ها و کیک های زنجبیل کودک استفاده کرد.شکر و تخم مرغ Eggless خیلی سریع سفت می شود ، بنابراین باید به سرعت روی محصولات کمی سرد استفاده شود.کمی کنسانتره وانیل یا آب لیمو را می توان به عطر اضافه کرد.اگر دوست دارید تزئین زنجبیل را دوست دارید ، این کلاس کارشناسی ارشد بسیار مفید خواهد بود.

مواد لازم:

• پودر - 280 متر؛
• آب لیمو - 4 ساعت.
• آب - 4 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. شکر پودر شده را درون کاسه بریزید.
2. در آب لیمو بریزید و توده را مرتباً مالش دهید.
3. آب گرم را وارد کنید ، خیلی خوب مخلوط کنید.اگر نیاز به تغییر بافت دارید ، آب یا پودر بیشتری اضافه کنید.کمی یخ را روی بشقاب رها کنید - قطره نباید پخش شود.



لعاب مخصوص زنجبیل شکلات سفید

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 312 کیلو کالری.
• هدف: دکوراسیون.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

یك نام برای این بستنی تمایل به پختن شیرینی شیرینی خانگی یا تهیه یك خانه شیرینی زنجفیلی برای كودكان است.قبل از تهیه شیرینی های شکلاتی سفید برای کریسمس کریسمس ، نوار شکلات با کیفیت ، کره ، شیر را جمع کنید.این توده باید روی حرارت کم یا در حمام آب در یک قابلمه با دیواره های ضخیم پخته شود تا هیچ چیزی نسوزد.

مواد لازم:

• شکلات سفید - 200 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• چیپس نمکی؛
• وانیلین خرج کردن است.

روش تهیه:

1. نوار شکلات را به صورت تکه های خرد شده خرد کنید ، همه آن را درون یک بشقاب قابلمه بریزید.
2. کره خرد شده را اینجا بگذارید.
3. مخزن را در یک حمام آب قرار دهید: سپس آب را در یک گلدان پهن بریزیدقابلمه را روی آن قرار دهید تا قسمت پایین آب جوش را لمس نکند.
4. هم بزنید به طور مداوم ، توده را به یکدستی برساند.شکر را اضافه کرده ، درون شیر بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود.
5. فوراً گلدان را از روی حرارت بردارید ، آن را درون یک کاسه آب بسیار سرد قرار دهید و با همزن بزنید تا لعاب شیر در پشت ویس قرار گیرد.



Glaze شکلات مخصوص زنجبیل

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 298 کیلو کالری
• هدف: دکوراسیون.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این روش اصلی یخ زدن نیازی به جوشکاری قطعات ندارد.دستور العمل سرخ کردن شکلات نشاسته حاوی کره یا خامه ترش نیست ، با پخت گرم و سرد به خوبی پیش می رود و خیلی سریع سخت نمی شود.برای تهیه شیرینی خوشمزه بهتر است از شکلات تلخ سیاه استفاده کنید - طعم و قوام کاملی دارد.

مواد لازم:

• نشاسته سیب زمینی - 25 گرم؛
• پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر قند - 100 گرم؛
• آب - 3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. شکر پودر پیش الک شده را درون یک کاسه بریزید ، نشاسته و کاکائو را اضافه کنید.
2. به تدریج آب بسیار سرد بریزید و شروع به مالیدن کنید.
3. جرم باید براق ، براق و دارای یکنواختی یکنواخت باشد.



نحوه تزئین زنجبیل بهمراه یخ زدن

بهترین دکوراسیون برای تعطیلات سال نو چیست؟هدیه ای برای دوستان و کودکان؟کوکی های زنجبیل خانگی در خانه های لعاب یا زنجبیل ، با محبت تزئین شده و با قلب عرضه می شوند.به یک کلاس کارشناسی ارشد ساده نگاهی بیندازید که به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که چگونه و چگونه می توانید نقاشی ها را انتخاب کنید ، کدام تکنیک نقاشی را انتخاب کنید:

1. در مورد دستور العمل کوکی تصمیم بگیرید ، برش های کوکی را انتخاب کنید.اگر هیچ ویژه ای در دست نیست ، پس از الگوها از مقوا جدا کنید.نمونه هایی از چنین زنجبیل را می توان در اینترنت یافت یا اختراع خودتان را کرد.
2. اگر الگوی پیچیده ای برای شیرینی زنجبیل فراهم شده است ، بهتر است ابتدا آن را با یک نشانگر غذایی دور کنید و تنها پس از آن رنگ آمیزی زنجبیل را با لعاب شروع کنید.
3. کیسه شیرینی یا سرنگ را با نازکترین نازل تهیه شده پر کنید.
4. یک لعاب چند رنگ را از نقاشی تهیه کنید و آن را در کاسه ها قرار دهید.
5. نقشه را از طرح شروع کنید - دور آن را دور بزنید و صبر کنید تا کاملاً خشک شود ، با عجله.
6. پایه را - سفید در مرکز زنجبیل بمالید ، خشک کنید.
7. وقتی کوکی ها کاملاً با رنگ های مناسب رنگ شوند ، بعضی اوقات می خواهید جزئیات ویژه را برجسته کنید.برای این کار ، دوباره از طریق آنها قدم بردارید ، و لایه دیگری را اعمال کنید.
8. اگر می خواهید با پودر شیرینی پزی تزئین کنید ، سریعاً این کار را انجام دهید تا یخبندان خشک شود تا تزیینات خرد نشوند.
9. برای تهیه جزئیات بسیار کم ، می توان از دندانپزشک استفاده کرد.
10. مهمترین قانون شتابزدگی نیست و اجازه می دهد همه لایه ها به خوبی خشک شوند.



ابزار برایglaze

ساخت خانه های شیرینی زنجفیلی ، آقایان متعلق به دسته قنادی ها هستند.اما فکر نکنید که نمی تواند بر قدرت افراد عادی تسلط داشته باشد.خلاق شوید ، کوکی های شیرینی زنجفیلی خود را با بچه های خود تزئین کنید ، و نه فقط یک نقاشی حرفه ای بلکه فقط یک زنجبیل زیبا و زیبا که با روح ساخته شده است.برای تزئین کوکی ها در خانه ، برای نقاشی زنجبیل با لعاب ، باید از ابزارهای زیر استفاده کنید:

1. یک کیسه شیرینی با نازل های مختلف.
2. قاشق کوچک.
3. خلال دندان یا سوزن.
4. تیغه های شیرینی پزی سیلیکون.

مگر اینکه لوازم جانبی حرفه ای در دسترس شما باشد ، می توانید از یک بسته ساده و بسیار متراکم از پلی اتیلن مواد غذایی استفاده کنید و گوشه ای کوچک از آن را قطع کنید.برخی از زنان خانه دار با استفاده از یک پرونده لوازم التحریر معمولی ، می توانند یک نقاشی زنجبیل درست کنند که گوشه آن را نیز قطع می کند.نکته اصلی در این فرایند - عادت کنید ، سعی کنید چند فر را بسازید ، یک طرح کلی ترسیم کنید ، و سپس همه چیز مانند کارهای ساعت پیش خواهد رفت.

قواعد اساسی در مورد تزئین زنجبیل:

1. آنها باید بعد از پخت کاملاً سرد شوند و پیر شوند.
2. لعاب باید از ساختار همگن برخوردار باشد ، کمی چگال تر از خامه ترش باشد و مانند شربت قند از قاشق نماند.
3. نمونه ها را از قبل از الگویهایی که استفاده خواهید کرد ، آماده کنید ، آنها را در مقابل خود قرار دهید تا تمام تفاوت های ظریف به وضوح مشاهده شود.

دستور العمل ویدئویی مخصوص شیرینی زنجفیلی