خامه شلاق - اسرار پخت و پز مناسب ، درصد چربی مورد نیاز و نسبت آن با شکر
هر خانه دار دوست دارد با غذاهای خوشمزه عزیزان خود را خوشحال کند.برای تهیه کیک هوا در منزل ، اغلب از خامه شلاق استفاده کنید که تهیه آن با شکر و خامه (با درصد لازم چربی) بسیار آسان است.با رعایت قوانین و نکات ساده ، می توانید یک رفتار فوق العاده خوشمزه را تهیه کنید که همه از آن لذت ببرند.برای یادگیری نحوه شلاق زدن کرم ، در ادامه بخوانید.
طرز تهیه کرم شلاق
تغییرات کرم شلاق برای تزیین کیک می تواند متفاوت باشد: با شکر ، آب لیمو ، ژلاتین ، وانیل یا پروتئین.برای اینکه کرم همیشه یکدست ، خوشمزه باشد و کیک را خراب نکند ، چند قانون ساده وجود دارد که باید رعایت کنید.چگونه می توان کرم خامه را به طور صحیح شلاق زد:
- فقط از محصول چرب (33٪) استفاده کنید تا به یک قوام خامه ضخیم برسید.
- قبل از مخلوط کردن ، شیشه مخلوط کن را بگذارید و ده دقیقه در فریزر قرار دهید.
- شروع به ضرب و شتم با سرعت کم. حداقل 5 دقیقه در جرم صرف کنید.
کدام كرم برای شلاق زدن بهتر است
برای به دست آوردن یك توده پایدار و هوا ، استفاده از چربی 33٪ ضروری است.اگر شما را10٪ یا 20٪ - با ضرب و شتم خودتان تأثیر مثبتی نمی گیرید.شما مجبور به اضافه کردن ضخیم کننده ها ، تثبیت کننده ها یا ژلاتین می شوید ، اما می توانید ظاهر خوب و کرم خوشمزه را فراموش کنید.در مقایسه با آنهایی که مواد افزودنی شیمیایی دارند ، ارزان تر از کرم طبیعی گران قیمت خارج نمی شود.
چگونه می توان کرم شلاق را غلیظ کرد
چرا کرم شلاق نمی خورد؟غالباً دلیل ساده است - چربی موجود در محصول کافی نیست.قانون اصلی: برای تهیه کرم از خامه مخصوص کیک ، آنها باید تازه ، با کیفیت و دارای چربی بالای 33٪ باشند.برای غلیظ شدن کرم با مواد طبیعی می توانید ژلاتین ، یک قاشق چایخوری آب لیمو ، سفیده تخم مرغ را اضافه کنید.
دستور العمل های کرم شلاق
دستور العمل های خامه کرم بسیار زیاد است ، تهیه این ظرف در خانه بسیار آسان است.آنها را با شکر ، با ژلاتین ، آب لیمو ، جرم پروتئین ، ضخیم کننده های خاص و همراه با پودر قند مورد ضرب و شتم قرار می دهند.این تکنیک مبتنی بر قانون اصلی است - ضرب و شتم شدید.می توانید از مخلوط کن ، میکسر یا "روش مادربزرگ" استفاده کنید - پلاگین.
با شکر
- زمان پخت و پز: 13 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 255 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای صبحانه.
- پیچیدگی تهیه: ساده.
کرم هوا را می توان با شکر تهیه کرد.توصیه نمی شود از شکر برای خامه استفاده کنید: هنگامی که با خستگی ناخوشایند روی دندان ها زده می شود ، حل نمی شود.قبل از افزودن آن با استفاده از چرخ قهوه یامخلوط کن کلاسیکدر هنگام افزودن شکر هیچ نسبت خاصی وجود ندارد.
مواد لازم:
- کرم 35٪ - 500 میلی لیتر؛
- شکر کامل - 50 گرم یا برای طعم دادن؛
- وانیلین - 1 سال
روش تهیه:
- ظروف سرد شده و نازل های میکسر را بگیرید.خامه را وارد کنید.
- سرعت ضرب و شتم کم را انتخاب کنید.
- بعد از سه دقیقه شکر (به تدریج) اضافه کنید.
- سرانجام وانیلین را اضافه کنید.
با پودر شکر
- مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 1000 کیلو کالری /400 گرم
- هدف: برای کیک.
- پیچیدگی تهیه: ساده.
کرم خامه ای ملایم و مطبوع به عنوان یک پرکننده برای هر نوع شیرینی ، کیک و شیرینی استفاده می شود ، می توان آن را با موس های میوه ای تکمیل کرد که به آن خامه ای طعم و مزه می بخشد.برای بدست آوردن شکاف در خانه ، لازم است که به شدت دستور العمل را رعایت کنید ، نسبت های توصیه شده را رعایت کنید و قوانین شلاق زدن کرم (عکس) را رعایت کنید ، سپس به یک دکوراسیون واقعی هر نوع شیرینی تبدیل می شود.
مواد لازم:
- کرم نه کمتر از 33٪ - نیم لیتر؛
- پودر قند - 50 گرم؛
- وانیلین - 2 سال
روش تهیه:
- یک کاسه را درون فریزر بگذارید ، ویس را سرد کنید ،توده کرمدر این زمان شکر و وانیلین را به دمای اتاق اضافه کرده و هم بزنید.
- کرم خنک شده با سرعت کم شلاق می خورد.وقتی کمی غلیظ شوند -پودر را اضافه کنید.
- اگر کرم به شکل است یا قله های نرم ظاهر می شوند ، از جوش زدن خودداری کنید.
با ژلاتین
- مدت زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ظروف کالری: 250 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: برای صبحانه.
- مشکل در آشپزی: آسان.
این کرم برای هر نوع دسر مناسب است.کاملاً با خمیر ماسه ، ترشی ، کیک بیسکویت ترکیب شده است.کرم در مقایسه با پر کردن روغن خیلی کالری نیست.برای ساختن کرم در منزل هیچ دانش خاصی یا مهارت های آشپزی لازم نیست.دستورالعمل های مرحله به مرحله با عکس و آشپزی را در زیر مشاهده کنید.
مواد لازم:
- کرم چربی غیر مایع - 600 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 20 گرم؛
- وانیلین - بسته؛
- پودر قند - 45 سال
روش تهیه:
- محصول خامه ای را خنک کنید ، مخلوط کنید ، به تدریج اضافه کنیدوانیلین و پودر تا کف غلیظ (قله های سخت).
- قاشق ژلاتین را خیس کنید تا گرم شود ، روی حرارت کم حرارت دهید تا کاملاً حل شود (جوش نیاید).
- خامه و ژلاتین را مخلوط کنید ، مخلوط کنید ، سرد کنید.
از مخلوط کن برای شلاق زدن کرم استفاده کنید
اگر مخلوطی وجود ندارد ، از مخلوط کن استفاده کنید.با حداقل سرعت شروع کنید ، در یک دقیقه به سرعت متوسط تغییر دهید.هنگام استفاده از مخلوط کن لازم است به خاطر داشته باشید که نمی توان از سرعت بالا استفاده کرد - از جرم می توان "پیشی گرفت" ، آنها شروع به طبقه بندی می کنند.زمان پخت و پز بستگی به ظرفیت مخلوط کن دارد.
میکسر
میکسر وسیله ای مناسب برای تهیه خامه است.قبل از استفاده ده دقیقه نازل ها را در فریزر بگذارید (سرما باعث ضخیم شدن سریع می شود).شروع به ضرب و شتم با میکسر دستی در سرعت شماره 1 کنید ، سپس می توانید چند قطره آب لیمو را اضافه کنید تا سریعتر غلیظ شوند ، با سرعت بالا شماره 3 به پایان برسانید.به مدت سه ساعت در یخچال نگهداری کنید.
Whisk
چگونه در صورت عدم وجود "دستیاران" الکترونیکی در خانه ، کرم را تهیه کنیم؟نان زنجبیل را می توان با دست تهیه کرد.کاملاً هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.برای رسیدن به تراکم لازم ، باید در قسمت های کوچک ضرب و شتم شود.برای یک فیلم مرحله به مرحله ، در زیر مشاهده کنید.
