کرم کرم - انتخاب محتوای چربی محصول ، نحوه صحیح شلاق زدن و گزینه های مکمل ها

پر کردن یک دسر تأثیر زیادی در آنچه در پایان خواهد یافت تأثیر دارد.بسیاری از آنها برای خامه با خامه یا شکر و گاه با ژلاتین عالی هستند.دستور العمل های زیادی برای تهیه این محصول شیرین وجود دارد.کرم خامه ای ، ساده یا شکلات ، هر نوع شیرینی را که می خواهید برای سفره تهیه کنید ، کامل می کند.دریابید که او چگونه آماده می کند.

طرز تهیه کرم خامه ای

ابتدا به ما بگویید که محصول نهایی در عکس چه شکلی است.کرم کره وزنی سرسبز ، لطیف و سبک است.به خودی خود بسیار دلپذیر است ، اما مواد افزودنی مختلف می توانند طعم را بهبود بخشند.ساختار به گونه ای است که می توان از آن برای اشباع کیک و نیز برای تزئین محصولات با استفاده از یک سرنگ و قالب های مجسمه ای استفاده کرد.جرم را می توان با اجزای ژل زدن شلاق ، دم کرد.

کدام کرم برای ضرب و شتم بهتر است

در فروش می توانید محصول تازه ، خشک ، کنسرو شده و حتی کم چرب را پیدا کنید.همه کرم ها به اندازه کافی برای ضرب و شتم مناسب نیستند.هنگام انتخاب کدامیک از موارد استفاده کنید ، از این نکات استفاده کنید:

1. کرم با چربی کمتر از 30 درصد ضرب و شتم بسیار مشکل خواهد بود.هرچه چربی بیشتر باشد ، ضخیم تر استمخلوطی خواهد بود
2. محصول طبیعی به خوبی مورد ضرب و شتم قرار می گیرد.هنگام خرید کرم ، ترکیب آن را مطالعه کنید.هیچگونه ضخیم کننده ، روغن نخل ، تثبیت کننده ، مواد افزودنی دیگر وجود ندارد.
3. فقط محصولات تازه خوب است.اگر آنها برای چند روز ذخیره شوند ، می توانند جدا شوند.همین مورد در مورد محصول منجمد نیز صدق می کند.

نحوه شستشو کرم خامه ای

برای اینکه توده انبوه حفظ شود و تسویه نشود ، محصولات باید به طرز ماهرانه ای پردازش شوند.این کار در چند مرحله انجام می شود:

1. خامه را تا دمای 5-7 درجه خنک کنید.فقط آنها را در فریزر قرار ندهید تا شروع به طبقه بندی نکنند.
2. با خنک کردن ظروف و شلاق زدن آنها را می زنید.
3. محصول شیر را درون ظرف بریزید.هم بزنید
4. ضرب و شتم کرم را با کمترین سرعت میکسر شروع کنید.به تدریج به وسط حرکت کنید.
5. ظرف زمانی آماده می شود که اثری از شلاق پخش نشود و قله های پایدار روی سطح ایجاد شود.

چرا کرم به آجیل نمی رود؟این توده شل نمی شود ، بلکه فقط به کره و سرم طبقه بندی می شوند.ممکن است دلایل مختلفی برای این پدیده وجود داشته باشد:

1. کرم به اندازه کافی چربی نیست.
2. این محصول کمی سرد است.برای اینکه به خوبی مورد ضرب و شتم قرار گیرد ، لازم است آن را برای مدت معینی در یخچال نگه دارید.بعضی اوقات حتی یک کاسه ای که در آن ضرب و شتم شود و یک ویس سرد می شود.توجه به این نکته ضروری است که محصول به هیچ وجه منجمد نمی شود ، در غیر این صورت اینگونه استطبقه بندی شده
3. قند خیلی زود به جرم اضافه شد.
4. ضمیمه های میکسر برای ضرب و شتم نادرست انتخاب شده اند.
5. کالای غیر طبیعی که با روغن های گیاهی و سایر ناخالصی ها ساخته شده است.

دستور العمل کرم خامه ای

روش های زیادی برای تهیه توده برای دسر وجود دارد.می توان شلاق زد ، دم کرد.مشخصات طعم کرم ها نیز متفاوت است.بسته به اینکه به چه عناصری اضافه کنید ، می تواند نت وانیلی ، شکلات ، میوه ، کارامل را بدست آورد.برخی از دستور العمل های کرم خوب را بیاموزید.در میان آنها مطمئناً آن چیزی را پیدا خواهید کرد که مناسب شما باشد.

کرم کلاسیک با خامه و شکر پودر

• مدت زمان پخت و پز: یک ربع ساعت.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 118 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: کم.

از جرم خامه ای شاداب به عنوان پایه ای برای تهیه بسیاری از دسرها استفاده می شود.آنها کیک ، کیک درست می کنند ، بستنی ، کیک را تزئین می کنند.تهیه کرم سنتی خامه تازه مطابق دستورالعمل اصلی بسیار آسان است ، اما بهتر است بلافاصله از آن استفاده کنید.چنین محصولی ذخیره نمی شود.دستورالعمل هایی را باید به توده خامه ای وانیلین اضافه کنید ، اما اگر آن را دوست ندارید ، می توانید از این امر مستثنا شوید.

مواد لازم:

• پودر قند - 25-30 گرم؛
• کرم (30-33 درصد) - 0.25 لیتر؛
• شکر وانیل یک چهارم قاشق چای خوری است.

روش تهیه:

1. شکر پودر و وانیل را مخلوط کنید.
2. فرآورده های لبنی را با شدت خنک کنید و شروع به جوش زدن کنیدمیکسر با کمترین سرعت ، به تدریج آن را افزایش دهید.
3. هنگامی که شروع به غلیظ شدن کرد ، با دقت در پودر بریزید.
4. اگر مخلوط شکل خود را نگه داشته و از قله های آن پوشانده شده است ، از جوش زدن خودداری کنید.

کرم و ماسکارپون ماسکارپون

• مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 127 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: زیر حد متوسط.

ماسکارپون یک پنیر خامه ای نرم است که برای تهیه کرم های دسر بسیار عالی است.با استفاده از دستور العمل کلاسیک ، هوایی از توده همگن با عطر سبک لیکور میوه و طعم مطبوع دریافت می کنید.کرم آماده برای دسر ، چه با کیک های کلاسیک و چه قهوه ای مناسب است.طرز تهیه آن را بیاموزید.

مواد لازم:

• پنیر ماسکارپون - 0.25 کیلوگرم؛
• لیکور میوه - 35 میلی لیتر؛
• کرم خانگی - 0.2 لیتر؛
• شکر وانیل - در نوک چاقو؛
• شکر پودر - 100 گرم.

روش تهیه:

1. پنیر را در یک کاسه عمیق قرار دهید.جدا شوید.
2. نیمی از شکر پودر شده را بریزید.هم بزنید
3. مشروبات الکلی و شکر وانیل را اضافه کنید.
4. کرم بسیار سرد را با میکسر قند یخ زده باقی مانده در کف ضخیم بزنید.
5. مخلوط را به کشک منتقل کنید.شلیک کنید ، به تدریج سرعت را افزایش می دهید.
6. وقتی کاملاً یکدست بود از جرم استفاده کنید.

کرم با کرم شیر تغلیظ شده

• مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 214 کیلو کالری (100 گرم)؛
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: زیر حد متوسط.

جرم خامه ای شیر تغلیظ شده آب پز بسیار معدل و متراکم با قوام و طعم دلپذیر کارامل به نظر می رسد.این برای بسیاری از دسرها مناسب است: کیک ، سودلر ، نان ، کیک.فقط دو ماده در ظرف وجود دارد ، اما می توانید یک قاشق غذاخوری کنیاک ، شکمبه یا لیکور را در صورت تمایل به آن اضافه کنید.این عطر و بوی بی نظیری به توده می بخشد.

مواد لازم:

• کرم (مقدار چربی از 33 درصد و بالاتر) - 0،5 لیتر.
• شیر تغلیظ شده - 1 گلدان.

روش تهیه:

1. کرم خنک شده را بزنید تا قله های ضخیم با میکسر ظاهر شود ، سرعت را روی متوسط ​​قرار دهید.
2. شیر چگال را بجوشانید.یک سوم جرم شلاق را به آن اضافه کنید.با سرعت کم شلیک کنید.
3. به تدریج توده خامه ای باقی مانده را معرفی کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

کرم پنیر خامه ای

• مدت زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 163 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: کم.

دسر پنیر خامه ای سفید و بسیار خوشمزه است.چگالی مخلوط متوسط ​​است.برای لایه بندی کیک هایی با کیک های نرم ایده آل است.برای یک ظرف لازم است حداکثر لبنیات چربی که غلیظ بود را انتخاب کنید و طبقه بندی نشده طبقه بندی شده از آن را می توان جهانی نامید.آنها حتی می توانند دسرها را تزئین کنند.

مواد لازم:

• پنیر -0.5 کیلوگرم؛
• کرم - 0.6 لیتر؛
• ژلاتین خوراکی - 20 گرم؛
• شکر - 160 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر

روش تهیه:

1. روی آب گرم با ژلاتین بریزید ، مخلوط کنید.20 دقیقه بگذارید.
2. پنیر را خرد کنید.
3. شکر را اضافه کنید ، هم بزنید.
4. ژلاتین متورم را روی آتش بگذارید.در آنجا نگه دارید تا دانه ها به طور کامل حل شوند.
5. ژلاتین رقیق شده را با یک جریان نازک وارد پنیر کنید.
6. کرم سرد را درون یک کف صاف محکم کنید.
7. 1 خیابان.لوارد کشک شوید.از مداخله به آرامی با ویس دست خودداری کنید.

کرم با خامه

• مدت زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 218 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

جرم با شیر وانیلی که مطابق این دستور العمل تهیه شده است ، به هر کیک سبکی باورنکردنی می بخشد.تخم مرغهای شسته شده به مخلوط اضافه می شوند ، اما کامل نیستند ، بلکه فقط زرده ها هستند.با تشکر از این ، آن را بی سیم و بدون هیچ گونه توده ای می آید.مناسب برای هر نوع کیک خامه ای یا سایر کاستاردها ، شیرینی های پفی و بیسکویت.به یاد داشته باشید که چگونه آن را به طور صحیح طبخ کنید.

مواد لازم:

• کرم پر چرب - 0،5 لیتر؛
• وانیلین - خرج کردن؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• زرده تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• کره کره - 100 گرم؛
• شکر - نصف لیوان.

روش تهیه:

1. روغن را به دمای اتاق بیاورید.
2. زرده های تخم مرغ را بزنید تا مخلوط آن سفید شود.
3. سرریزآن را درون یک قابلمه بگذارید ، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
4. داخل خامه بریزید.هم بزنیدبا حرارت کم به جوش کم بیاورید.
5. در آرد بریزید.طبخ بدون توقف.
6. وقتی این مخلوط در بستر پخش نمی شود ، آن را از روی حرارت بردارید.
7. جرم را تا دمای اتاق سرد کنید.
8. روغن ، وانیلین را اضافه کنید.ضرب و شتم با مخلوط کن.

کرم خامه خشک

• مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 183 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: کم.

از محصول کرم خشک نیز می توان برای تهیه کرم استفاده کرد.پودر را باید در شیر حل کرده و ضخیم کنید تا غلیظ شود.پودر قند به جرم اضافه می شود.به صلاحدید خود ، می توانید وانیلین ، اسید سیتریک یا مقداری الکل را درون آن بریزید تا به دسر طعم خاصی بدهد.یاد بگیرید که چگونه یک کیک خامه ای خامه ای را به شکل خشک تهیه کنید.

مواد لازم:

• شیر چربی - 0،5 لیتر؛
• پودر قند - 80 گرم؛
• خامه خشک - 120 گرم

روش تهیه:

1. شیر را درون یک ظرف مناسب بریزید.
2. خامه و شکر یخ را اضافه کنید.
3. میکسر را با سرعت متوسط ​​شستشو دهید تا قله های ثابت ظاهر شوند.

کرم خامه ای

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• کالری غذایی: 323 کیلو کالری.
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

اختلاف در مورد نحوه پخت و پزکرم کرم ، مدت طولانی است که متوقف نشده است.بیشتر افراد تمایل دارند که آن را از خامه ، کره و شکر تهیه کنند.دستور تهیه شده با این دستور العمل بسیار دلپذیر و مطبوع است ، برای بیشتر دسرها مناسب است.سعی کنید محصولات خامه ای و خامه ای را انتخاب کنید که بسیار خوب و تازه باشند تا دلپذیر شوند.

مواد لازم:

• کرم 20٪ - 0.8 l؛
• وانیلین - خرج کردن؛
• شکر - 0.3 کیلوگرم؛
• کره کره - 0.2 کیلوگرم.

روش تهیه:

1. کره را 10 دقیقه ضرب کنید.
2. شکر و خامه را مخلوط کنید.طبخ ، هم زدن ، به یک قوام سفت و سخت.
3. شربت را خنک کنید.
4. روغن ، وانیلین را وارد کنید.مخلوط کن را ضرب کنید تا جرم یکدست شود.

کرم خامه و خامه برای کیک

• مدت زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد وعده های خدمات: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 211 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• مشکل در آشپزی: کم.

جرم این دستور غذا برای بسیاری از دسرها بسیار خوشمزه و مناسب است.برای ظرف شما باید خامه ترش مصرف کنید.این بدان معناست که باید روی یک غربال قرار داده شود ، با چندین لایه از گاز پوشانده شود و 5-6 ساعت در یخچال قرار گیرد.در این مدت ، سرم اضافی بیرون خواهد آمد.برای به دست آوردن مقدار مناسب خامه ترش وزن دار ، حدود 25٪ بیشتر از محصول اصلی را مصرف کنید.

مواد لازم:

• قند پودر - 125 گرم؛
• کرم - 150 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 300 میلی لیتر



روش تهیه:

1. در یک کاسه تاشوخامه ، پودر و کرم وزن دار.
2. با سرعت کم شلیک کنید.
3. وقتی شکر پودر حل شد ، حداکثر قدرت را روشن کنید.5 دقیقه ضرب کنید تا جرم غلیظ شود و یکدست شود.

کرم خامه ژلاتین برای کیک

• مدت زمان پخت و پز: 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 194 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• مشکل در پخت و پز: زیر حد متوسط.

اگر بتوانید کرم خامه ای را برای کیک ژلاتین به درستی تهیه کنید ، هوا مطبوع خواهد بود و تسویه نمی شود.این نوع پر کردن برای هر نوع دسر ، ساده و سریع و تصفیه شده مناسب است.پس از یادگیری طرز تهیه آن ، به یکی از محبوب ترین و پر کاربردترین های شما تبدیل می شود.سعی کنید تا آنجا که ممکن است برای او چربی بخرید.

مواد لازم:

• آب - 100 میلی لیتر؛
• ژلاتین - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• پودر قند - 140 گرم؛
• کرم - 1 لیتر.



روش تهیه:

1. ژلاتین را با آب سرد پر کنید.وقتی متورم شد ، آن را در حمام آب یا آتش قرار دهید ، فقط جوش نزنید.
2. شروع به کتک زدن کرم سرد کنید.به تدریج قند شکر را اضافه کنید.
3. در یک جریان نازک از محلول ژلاتین بریزید و بدون متوقف کردن سوت زدن.
4. ضامن را تا زمانی که توده به خوبی حفظ شود ، بزنید.

کرم شکلات خامه ای

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 396 کیلو کالری (100 گرم).
• هدف: دسر.
• پیچیدگیپخت و پز: متوسط.

کرم شکلات روی خامه هم می تواند پر کننده کیک باشد و هم یک دسر مستقل.با استفاده از آن می توانید کوکی های فوق العاده ، پنکیک ، پنکیک یا پنکیک ، سبد ، کیک تعطیلات را طبخ کنید.طبخ آن آسان است.شکلات سیاه برای این دستور العمل توصیه می شود ، اما اگر آن را دوست ندارید ، شیر مصرف کنید.یاد بگیرید که چگونه این دسر خوشمزه درست کنید.

مواد لازم:

• شیر آب پز چگال - 2 قوطی؛
• آب زردآلو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• کرم - 340 میلی لیتر؛
• نوار شکلات تیره - 0.4 کیلوگرم؛
• کره - 340 گرم.



روش تهیه:

1. کرم گرم ، اما به جوش نزنید.داخل شکلات خرد شده بریزید.
2. جرم را کاملاً هم بزنید.
3. کره را در یک کاسه جداگانه بریزید.شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
4. روغن را دوباره بزنید.توده شکلات خامه ای و کنیاک را به این ظرف اضافه کنید.
5. آخرین بار ، همه چیز را خوب ضرب کنید و یک ساعت در یخچال اصرار کنید.

نکات آشپزی کرم خامه ای

چند نکته وجود دارد که بدانید با کدام موارد هرگز ظرف خود را خراب نخواهید کرد.چیزهایی که باید در فرایند پخت و پز به یاد بیاورید:

1. با طعم دهنده ها را آزمایش کنید.می توانید در خامه شیرینی پودر کاکائو ، دارچین ، وانیلین ، یک مشت زردچوبه ، تافی ، نگات ، میوه ، مرکبات اضافه کنید.برای اضافه کردن سایه از رنگها استفاده کنید.
2. شکر و پودر به تدریج در روند جوش زدن به آن افزوده می شود و در آخر آنها با طعم دهنده ها و مواد افزودنی معطر اضافه می شوند.
3. جرم با اجزای ژل به بهترین شکل حفظ می شودشکل آنمناسب برای مخلوط کردن کیک های شن و ماسه و برگ است.برای چرب کردن عسل و کیک بیسکویت بهتر است از توده بدون ژلاتین یا آگار استفاده شود.
4. اگر کرم لیمو درست کنید ، بهتر از حد معمول از بین می رود.
5. جرم باید بلافاصله قبل از استفاده تهیه شود.فقط تا یک روز و نیم می توانید در یخچال نگهداری شود.
6. بهتر است از شکر بلکه پودر استفاده نشود.خیلی بهتر حل می شود.
7. پودر را باید با یک کت نازک برای حدود دقیقه دوم شلاق زدن نازک کرد.

فیلم ها