Eclairs Cream: گام به گام دستور العمل های کیک های هوا

Eclairs شیرینی های بسیار ظریفی است که از خمیر کاستارد ساخته شده است.آنها از ساده ترین و ابتدایی ترین محصولات ساخته شده اند اما خوشمزه هستند.

اگر شما فن آوری را یاد می گیرید و طرز تهیه خمیر مناسب را می آموزید ، می توانید هر روز خانه را با این معجزه دلسرد کنید.اما بدون توضیحات مفصل و دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه الاورها با کرم کارایی نخواهد داشت.

کرمهای مخصوص کرم اصول کلی تهیه هستند.این بسیاری از زنان خانه دار را می ترساند ، اما همه چیز دشوار نیست.نکته اصلی این است که یک تابه استیل خوب یا یک ظرف قابلمه تهیه کنید.آب ، چربی ، مقداری نمک در ظرف ها قرار داده می شود ، آرد را بعد از جوش اضافه می کنیم ، کاملاً پخته می شود.علاوه بر این ، این مخلوط باید کمی خنک شود تا تخم ها از جرم داغ جوش نیایند.با آنها ، خمیر را به حالت نیمه مایع مخلوط کرده و روی یک سینی پخت قرار می دهیم ، که بلافاصله پخته می شود.نیازی به ایستادن در اشیاء منحل نیست.

چه نوع کرم هایی را می توان برای چاشنی استفاده کرد:

• کاستارد یک کلاسیک است.
• شیر جوشانده یا معمولی تغلیظ شده با کره.
• خامه و پودر؛
• صپنیر با خامه یا خامه ترش ، شیر تغلیظ شده؛
• انواع کرم شکلات.

در حالت ایده آل ، Eclair با استفاده از سرنگ شیرینی پزی یا یک توپ تیز با خامه پر می شود.بالای شیرینی را می توان با یک لایه شکلات لعاب شکلات پوشانید یا فقط با پودر قند بپاشید.

eclairs کرم کلاسیک: دستور العمل گام به گام

حساس ترین و آشنا ترین کیک های کودکانه.یک دستور العمل مرحله به مرحله برای eclairs با کاستارد و عطر خیره کننده وانیل.

مواد لازم

برای محصولات نیمه تمام هوا:

• 100 گرم روغن؛
• 4 تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 150 گرم آرد؛
• یک مشت نمک.

برای كاردارد:

• 500 میلی لیتر شیر گاو؛
• 180 گرم شکر؛
• 3 هنر.لآرد؛
• 1 بسته وانیلین (یا قند وانیل)؛
• 200 گرم روغن؛
• یک جفت تخم مرغ.

علاوه بر این ، ممکن است پودر قند یا پودر کاکائو مورد نیاز و مخلوط شود.

آماده سازی

1. مقدار آب مورد نیاز دستور غذا را اندازه بگیرید ، در یک قابلمه بریزید و برای گرم کردن روی اجاق گاز قرار دهید.

2. روغن را به قطعات برش دهید ، به آب اضافه کنید ، بلافاصله یک گل نمک بریزید.

3. آرد را الک کنید تا هوا روان شود و آزاد شود.در غیر این صورت ، اگر وارد مایع شوید ، بلافاصله توده ها ظاهر می شوند.

4. به محض حل شدن روغن و جوشاندن آب ، شروع به معرفی آرد می کنیم.در یک دست یک کاسه می گیریم ، در بیل دیگر.آرد را بریزید و سریع هم بزنید.آتش حداقل است.کاسه را جدا می کنیم ، دسته را می گیریمتابه را بهم ریخته و به سرعت با یک اسپاتول هم بزنید.از روی حرارت بردارید.

5- اکنون آرد پخته شده با آب و روغن باید کمی سرد شود ، تا حدود 70-80 درجه.

6. در حالی که ممکن است تخم مرغ ها را بشکنید ، لرزش کنید.شما می توانید آنها را یک بار اضافه کنید ، اما هم زدن آن دشوار خواهد بود.در صورت وجود میکسر قدرتمند با نازل خمیر.بنابراین می توان آرد پخته شده را در آن ترجمه کرد ، بسیار ساده تر خواهد بود.

7. تخم ها را به صورت خمیری اضافه کنید و بیل را با دقت هم بزنید.اگر مقدار زیادی بریزید ، خمیر لغزنده خواهد بود ، به قطعات جداگانه تقسیم می شود ، ترکیب آن دشوار خواهد بود.تمام تخم مرغ ها را معرفی کرده و مخلوط کنید.

8. دکو را با پوست ، یک فرش سیلیکون بپوشانید یا آن را به سادگی چرب کنید.

9. بلافاصله تا زمانی که خمیر گرم و سفت شود ، آن را به کیسه شیرینی منتقل کنید.سوراخ کنید یا از یک نازل فیگور استفاده کنید.

10. ما گلدان های گلدان را روی یک ورقه پخت کاشته می کنیم.در نسخه کلاسیک ، این چوب ها 6-8 سانتی متر طول دارند.ضخامت با انگشت یا کمی بیشتر.فاصله کیک ها را فراموش نکنید.هنگام پخت ، اندازه آنها به خوبی افزایش می یابد.

11. داخل فر بگذارید.باید از قبل تا 220 درجه گرم شود ، الاورها را بگذارید و بعد از 15 دقیقه دما را به 160 درجه پایین آورید.10-15 دقیقه دیگر بپزید ، به رنگ نگاه کنید.حذف ، خنک

12. کاستارد را با تخم مرغ آماده کنید.به یاد داشته باشید که باید خنک شود ، می تواند از قبل انجام شود.تخم مرغ را بزنید تا کف کند.فقط می توانید زرده مصرف کنید.شکر مخلوط شده با آرد را اضافه کنید.اگر به طور جداگانه ریخته شوند ، می توانند تشکیل شوندتودهشیر را معرفی می کنیم ، آنرا هم می زنیم ، آن را به یک بشقاب می ریزیم تا بپزد.برای بلند کردن توده ضخیم از پایین ، به طور مداوم با یک شلاق یا کتف تداخل کنید.کرم غلیظ شد و شبیه خامه ترش مایع شد؟از آتش دور شوید!خنک کننده

13. کره نرم شده را با مخلوط كن به مدت حدود پنج دقيقه شستشو دهيد.سپس روی یک قاشق شروع به اضافه کردن کاستارد می کنیم ، همه چیز را با هم ضرب می کنیم و یک کیسه وانیلین اضافه می کنیم.

14. کرم یک سرنگ شیرینی پزی یا دستگاه مشابه دیگر را پخش می کنیم ، غذاهای پخته و سرد شده را پر می کنیم.فقط می توانید یک سوراخ در کنار آن قرار دهید و کرم را با یک قاشق کوچک وصل کنید.

15. الاورها را روی یک ظرف زیبا قرار دهید ، با همزن با پودر یخ یا پودر کاکائو بپاشید.

Eclairs پنیر: دستور العمل گام به گام

گزینه ای از کیک های خوشمزه و حتی مفید.دستور قدم به قدم برای eclairs با خامه از پنیر چرب متوسط ​​استفاده می شود.اما می توانید یک بار وزن شیرین مصرف کنید و میزان قند را کاهش دهید.

مواد لازم

• 100 گرم کره؛
• 1 قاشق غذاخوری.آب؛
• 1 قاشق غذاخوری.آرد؛
• 4 تخم مرغ؛
• 1 عدد نمک.

کرم:

• 300 گرم پنیر؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه؛
• 5 قاشق غذاخوری شکر؛
• کیسه وانیلی.

آماده سازی

1. آب دستور العمل را در یک قابلمه ترکیب کنید ، یک گل نمک بریزید ، روغن خرد شده را اضافه کنید.اما می توانید برای تست نیز از مارگارین استفاده کنید ، همه چیز به خوبی پیش می رود.

2. خمیر آینده را روی اجاق گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید.

3. آرد را الک کنید ، به مایع داغ اضافه کنید ، سریع با یک قاشق کفگیر هم بزنید تا نباشدتوده های متراکم تشکیل شد.جرم دم کرده را از صفحه جدا کنید.

4- حدوداً ده دقیقه آنرا هم بزنید و خنک کنید.دست نباید تحمل درجه حرارت باشد.

5. مقداری تخم مرغ اضافه کنید.اگر آنها بزرگ باشند ، سه چیز کافی است.خمیر نیمه مایع را کاملاً ورز دهید و بلافاصله آن را به توپ های شیرینی بفرستید.فقط می توانید یک کیسه سلفون بگیرید ، نوک را قطع کنید.اما باید محکم باشد.

6. ورق های پخت را بپوشانید یا گریس کنید.بلافاصله فر را تا 220 درجه روشن کنید.

7. بیرون آوردن الاغ های طولانی.می توانید آنها را گرد کنید ، سپس توپ ها را بزنید ، اندازه یک گردو.eclairs دور نیز در یک قاشق دکو قرار داده شده است.در این حالت ، باید به طور مداوم با آب مرطوب شود.به طوری که هیچ چیز نمی چسبد.

8. ما کالاهای پخته شده را برای الاورها قرار دادیم.بعد از 12-14 دقیقه دما را تا 160-170 درجه بردارید.به داخل کیک پخته شده.

9. ما الاغ ها را حذف می کنیمخنک کننده

10. کرم قابل تهیه است.پنیر را از طریق الک خرد کنید یا با مخلوط کن بزنید ، خامه ترش و شکر اضافه کنید ، وانیل را بریزید ، دوباره بزنید.شما می توانید به ترتیب با استفاده از اسانس و رنگ ها ، چاشنی های دیگر و حتی رنگ ها را پر کنید.

11. ابتدا خامه پنیر را درون یک سرنگ قرار می دهیم ، سپس آن را درون داخل هوا می گذاریم.تمام کیک ها رو پر کنید.

12. از آنجا که پر از پنیر است که یک محصول قابل خراب کردن است ، ما بلافاصله کیک ها را در یخچال خارج می کنیم.

Eclairs شکلات با خامه: یک دستور العمل گام به گام

دستور العمل مرحله به مرحله برای Eclairs با خامه از خمیرروی شیرکیک ها با یخ زدن شکلات ، خامه خامه ای با اضافه کردن کاکائو پوشانده می شوند.

مواد لازم

• 100 میلی لیتر شیر؛
• 5 تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر روغن؛
• نمک؛
• 210 گرم آرد.

برای کرم:

• 400 گرم کرم؛
• 130 گرم شکر پودر؛
• 30 گرم کاکائو.

در این دستور العمل گام به گام الاورها با خامه ، لعاب تهیه شده است.به 150 گرم شکلات تیره خوب ، 40 گرم کره ، 20 گرم خامه یا خامه ترش نیاز دارد.

تهیه

1. شیر و آب را درون ماهیتابه بریزید ، کره و یک سنجاق کوچک نمک را اضافه کنید ، خرد کنید.آن را روی اجاق گاز قرار دهید.

2. در حالی که آرد را الک می کنید.

3. به محض اینکه مخلوط شیر با کره جوش می آید و همه قطعات حل می شوند ، شروع به پر کردن آرد می کنیم و خمیر کاستاری را به سرعت هم می زنیم.از روی حرارت بردارید ، اما همچنان هم بزنید ، بگذارید توده کمی خنک شود.

4. پنج تخم مرغ را در یک کاسه تکان دهید و بلافاصله آنها را به یک خمیر کمی خمیر شروع کنید.انجام این کار با آب حلقه با راحت است.در ابتدا به معنای واقعی کلمه می ریزیم ، پس می توانیم فعالانه تر عمل کنیم.

5. خمیر دم کرده را برای صافی ها کاملاً هم بزنید تا یکدست شود ، به یک بسته یا یک کیسه شیرینی پزی مخصوص منتقل شوید.

6. اکسترهای اکسترود شده را با سوسیس 6-8 سانتیمتر بیرون بزنید ، حداقل چهار سانتی متر فاصله داشته باشید.

7. داخل فر بگذارید.قبلاً باید تا این مرحله تا 220 درجه گرم شده بود.بعد از ده دقیقهپخت ، دما را تا 170 درجه برداشته و کیک های نیمه تمام را برای حدود بیست دقیقه بپزید.

8. الاغهای مصنوعی را بردارید ، خنک شوید.

9. کرم خامه ای آماده کنید.کرم چربی را بالای 30 درصد مصرف می کنیم.در غیر این صورت ، کرم به سادگی قادر به شلاق زدن به کف سرسبز نخواهد بود.شما می توانید به صورت گیاهی از کرم مخصوص استفاده کنید ، آنها خیلی سریع از بین می روند.محصول را درون یک کاسه بریزید ، میکسر را غرق کنید و به یک لاک بزنید.

10. شکر پودر شده را با پودر کاکائو مخلوط کنید.در صورت تمایل ، وانیلین را اضافه کنید.

11. سرعت میکسر را به حداقل می رسیم ، اما خاموش نشوید.مخلوط شکر را معرفی کنید ، برای چند دقیقه هم بزنید ، و خامه شکلات را به یکدست تبدیل کنید.

12. ما سرنگ شیرینی پزی خامه ای را با یک نازل متوسط ​​پخش می کنیم ، سوراخ را در گلخانه آماده شده پر می کنیم.ما تمام محصولات نیمه تمام را شروع می کنیم.

13. لعاب را آماده می کنیم.شکلات تیره به مکعب ها شکسته شده است.با روغن مخلوط کنید و کمی خامه ترش اضافه کنید ، می توانید خامه را بگیرید.

14. کاسه را روی حمام بخار بگذارید.هم بزنید ، به حالت همگن ذوب شوید ، اما نیازی به گرم کردن لعاب ندارید ، بلافاصله آن را بردارید.

15) گلدان های روغنی را با شکلات ذوب شده در بالا چرب کنید ، که در یک لایه پخش می شوند ، منتظر جامد شدن باشید.اگر شکلات غلیظ و سفت شود ، رویاهای خود را در حمام آب قرار می دهیم.اگر به طور ناگهانی کافی نباشد ، می توانید یک قاشق را تایپ کنید و یک توری ریز روی مشبک ، یک طلاق ، هر الگوی دیگری بکشید.

Eclairs Cream - نکات و ترفندهای مفید

آیا Eclairs Sintered Sternered Eclairs باقی مانده است؟آنها می توانند با یک پر دیگر پر شوندلزوماً شیرین نیست.محصولات نیمه تمام کاستارد خالی نیز کاملاً با سالاد ، شاه ماهی و سبزیجات ترکیب می شوند.

افزودن یک قاشق چایخوری شکر به خمیر اکلر باعث می شود رنگ محصولات نیمه تمام بهتر شود.

پوشاندن نه تنها شکلات بلکه هر نوع بستنی دیگر را نیز می توان با کیك های پر از آن پوشاند.کودکان از شیرینی های رنگی به همراه شیرینی و آبپاش های شیرین خوشحال می شوند.

در دستور العمل مرحله به مرحله الاورها با خامه ، شکلات پودر کاکائو رایج است.همچنین می توان از آن برای پوشاندن کیک استفاده کرد ، هزینه آن ارزان تر از یک نوار شکلات است.