کتلت کبدی - طرز تهیه دستور العمل های کبدی مرغ ، گوشت گاو یا خوک خوشمزه

هرکسیشما باید بدانید که چگونه طغیان های کبدی درست کنید.این ظرف دلچسب و سالم دارای طعم گوشتی بسیار غنی ، پوسته طلایی با تردی و بافت آبدار است.هر کبد برای تولید آن مناسب است ، اما تهیه آن از قبل لازم است.

نحوه تهیه کتلت کبد

آماده سازی جزء با تهیه کتلت کبد آغاز می شود.برای آنها لازم است که کبد خنک تازه تهیه شود ، مکمل هایی را تهیه کنید - حلم حلوا ، برنج ، گندم سیاه یا پوسته های جو دوسر.فرض کنید در تهیه کتلت کبدی نیز از سبزیجات همراه با ادویه جات برای تهیه یک میان وعده خوش طعم تر استفاده کنید.لازم است همه محصولات را با هم پیچانده ، با نمک ، فلفل فلفل بزنید و آبدار را سرخ کنیدکتلت ها را در روغن یا بخار پز کنید.

کتلت کبد گوشت گاو

قبل از تهیه کتلت کبد گوشت گاو ، کبد تازه باید انتخاب شود که با رنگ غنی از گیلاس شیرین رسیده ، خون قرمز و سطح براق صاف مشخص می شود.جگر گوساله سایه سبکتر اما همان سطح مرطوب دارد.برای نرمی و لطافت محصول ، باید آن را 2-3 ساعت در شیر خیس کنید و سپس تمام عروق و لخته ها را برش دهید.لازم است کبد را خرد کنید ، هویج را با پیاز اضافه کنید و کتلت ها را سرخ کنید.

کتلت کبد مرغ

یادگیری دستورالعمل آسان است که توضیح می دهد طرز تهیه کتلت کبد مرغ را توضیح می دهد.این محصول دارای یک بافت ظریف است که لطافت و نرمی آن را به ظروف می بخشد.جگر مرغ تازه دارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز و عطر شیرین است ، دارای سطح صاف و براق است.آن را به خوبی با خامه و قارچ ، گیاهان و سیر ترکیب کنید تا یک چاشنی درست شود و کتلت ها را بچسبانید.

کتلت کبد گوشت خوک

آشپز اطلاعات مفیدی در مورد نحوه ساخت کتلت کبد گوشت خوک دارد.کبد تازه مناسب دارای رنگ قهوه ای ، سطح صاف و عطر مطبوع است.نباید بوی آمونیاک داد.جگر گوشت خوک ذاتاً تلخ است ، بنابراین قبل از تشکیل خمیر باید آن را با شیر خیس کرده یا با جوش شیرین پاشیده شود ، چند ساعت بماند و سپس خرد شود.

دستور العمل برای برش کبد

یک آشپز باتجربه می داند که یک دستور العمل آسان برای سیب زمینی کبد آسان استمتنوع با هر برنامه.مبتدیان برای یادگیری مرحله به مرحله تهیه کتلت های کبدی به تهیه دستورالعمل با یک عکس کمک می کنند ، که تهیه یک میان وعده خوشمزه را بسیار آسان می کند.هویج ، گندم سیاه ، برنج ، سمولینا یا جو دوسر بلغور ممکن است به عنوان مکمل استفاده شود.پختن کتلت ها در فر امکان پذیر است ، در چند دیگ یا بخار پخته می شود ، در یک قابلمه خاموش می شود.غذاهای جانبی ایده آل برای آنها سیب زمینی پوره شده ، غلات ، ماکارونی است.

کتلت های اجاق

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 148 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

ساده ترین دستورالعمل ، چگونگی تهیه برشهای کبدی در فر است.به نظر می رسد آنها آبدار و طعم دهنده هستند ، از کباب شده در روغن آفتابگردان زیادی مفید هستند.هر نوع جگر - گوشت خوک ، گوشت گاو یا مرغ - برای پخت و پز مجاز است.در صورت استفاده از گوشت خوک ، باید نیم ساعت در آب جوش یا شیر خیس شود تا تلخی آن باقی بماند.

مواد لازم:

• کبد - نیم دایره؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• آرد نیم فنجان؛
• خامه ترش - 40 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر

روش تهیه:

1. گوشت را برش داده ، از فیلم جدا کنید ، با مخلوط کن خرد کنید.آرد ، خامه ترش ، تخم مرغ را اضافه کنید.
2. فصل را با نمک ، فلفل ، قاشق ، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی بیش از حرارت متوسط.
3. روی سینی پخت و پز در 180درجه 10 دقیقه

جگر مرغ با هویج

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 20 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 180 کیلو کالری.
• انتصاب: برای شام.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

مورد علاقه برای هر کودک کتلت های کبدی با هویج و پیاز تهیه شده از محصولات جانبی مرغ است.آنها نرم و نرم ظاهر می شوند و در دهان شما ذوب می شوند.هویج های اضافه شده رنگ روشن تری به محصولات می بخشد.چنین کبد پخته شده را با سالاد تازه به عنوان یک غذای جانبی سرو کنید تا روی سبزیجات تأکید شود.

مواد لازم:

• جگر مرغ - نیم کیلو؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• پیاز - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.
• سیر - 2 میخک؛
• آرد - 40 گرم؛
• کرم 15٪ چربی - 40 میلی لیتر؛
• جوز هندی - 3 گرم؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر

روش تهیه:

1. هویج را خرد کنید ، در روغن سرخ کنید ، خنک کنید.
2. جگر پیچ خورده را اضافه کنید ، با مخلوط کن بزنید.
3. تخم مرغ ، خامه ، آرد ، سیر خرد شده ، ادویه جات ترشی جات ، نمک را اضافه کنید.
4. کتلت ها را تشکیل دهید ، از هر دو طرف سرخ کنید.
5. با سیب زمینی پوره ، سبزیجات تازه ، سس تارتار سرو کنید.

کتلت کبدی با برنج

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 147 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

دستور زیر به شما کمک می کندبیاموزید که چگونه کتلت کبد را با برنج بپزید.افزودن غلات باعث می شود که محصولات مغذی و مغذی تر نشوند ، بافت مورد نظر را به آنها منتقل می کنند.کتلت های کودکان به خوبی با سس خامه یا گوجه فرنگی سرو می شوند تا خشک به نظر نرسند.غلات و حبوبات آنها غلات غیر از برنج است - گندم سیاه ، ارزن ، مروارید یا فرنی ذرت.

مواد لازم:

• جگر گوشت خوک - نیم کیلو؛
• برنج نیم لیوان است؛
• پیاز - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 1/4 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• نشاسته - 10 سال

روش تهیه:

1. شیر قبل از خیساندن را در چرخ گوشت با پیاز پیمایش کنید ، پخته شده را به آمادگی اضافه کنیدشکل
2. چاشنی ها را با تخم مرغ ، نشاسته ، نمک ، فلفل فصل کنید.برای آبدار می توانید یک قاشق مربا خوری مایونز اضافه کنید.
3. کتلت ها را شکل دهید ، روی روغن داغ قرار دهید و از هر دو طرف سرخ کنید.
4. در قابلمه ای ریخته ، مقدار کمی آب بریزید و به مدت 5 دقیقه در فر از پیش گرم شده تا 200 درجه گرم کنید.

کتلت کبد - دستور العمل با سمولینا

• زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
• انتصاب: برای شام.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

ظرافت کبدی نرم و مطبوع با بند کشیده می شود که ظاهری جذاب و قوام مطلوب به آنها می بخشد.سمولینا ساختار خوبی دارد ، بنابراین تقریباً در محصولات نهایی احساس نمی شود.اضافیمواد افزودنی در گوشت چرخ کرده: پیاز ، تخم مرغ و آرد گندم است.عاشقان تند این دستور غذا را با انبه با سیر یا فلفل قرمز داغ دوست دارند.

مواد لازم:

• جگر گاو - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• آرد - 80 گرم؛
• سمولینا - 40 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر

روش تهیه:

1. کبد را از فیلم ، ورید ، خرد کردن ، خرد کردن با چرخ گوشت یا مخلوط کن جدا کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید ، تخم مرغ را با نمک و فلفل خرد کنید.همه مواد را مخلوط کنید ، آرد را اضافه کنید.
3. خمیر را با قاشق درون روغن داغ ریخته ، هر طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.
4. با کلم بروکلی ، کدو سبز یا مخلوط مکزیکی سرو کنید.

کتلت کبد خمیده

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 143 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

همه آشپزها به اطلاعاتی در مورد چگونگی سرخ شدن کتلت های کبدی نیاز دارند.برای این کار ، پس از قالب گیری محصول ، لازم است آنها را در آرد سوخاری نان گندم خشک و زمینی بپیچانید.پوسته ها را می توان به طور مستقل تهیه کرد یا آماده خریداری کرد.این روش باعث حفظ بافت کتلت ها ، آب داخل آب می شود و به آنها جلوه ای جذاب می بخشد.

مواد لازم:

• کبد گوشت خوک - 0.45 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• سیر - 3 میخک؛
• سمولینا - قرن ششم.ل.
• نوشابه نوک چاقو؛
• خرده نان - 100 گرم؛
• روغن نباتی - نصف فنجان.
​​

روش تهیه:

1. کبد را به قطعات خرد کنید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید ، در چرخ گوشت خرد کنید.
2. سیر خرد شده ، جوش شیرین ، سمولینا ، نمک ، فلفل را اضافه کنید.
3. در گوشت چرخ کرده هم بزنید ، نیم ساعت کنار بگذارید.
4. کتلت ها را شکل دهید ، در خرده نان ها بپیچید.
5. هر طرف را به مدت 2 دقیقه در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

کتلت کبد با گندم سیاه

• زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 141 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای شام.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

طرفداران طعم غیر معمول دستور العمل طرز تهیه کتلت کبد با گندم سیاه را می پسندند.افزودن این غلات به یخچال های کبد باعث رضایت بیشتر و خوشمزه تر شدن آن می شود ، این بافت اشباع تر شده و چگالی مورد نظر را به دست می آورد.این کتلت ها را به بهترین وجه با خامه ترش سرو کنید تا به آنها آبمیوه و خامه ای بدهد و با سیب زمینی پوره یا بلغور آن را چاشنی بزنید.

مواد لازم:

• جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• گندم سیاه - 30 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 10 میلی لیتر؛
• آب - 70 میلی لیتر

روش تهیه:

1. کبد را با یک پردازنده مواد غذایی خرد کنید ، کباب پخته شده ، پیاز کبابی را با روغن اضافه کنید.
2. تخم مرغ خام را بکشید ، چاشنی ها را ورز دهید ، نمک ،فلفل
3. روغن گرما را در یک ماهی تابه ، از هر دو طرف محصولات سرخ کنید.

کتلت های بخار کبد بخار شده

• مدت زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 128 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

غذاهای رژیمی به عنوان کباب های بخار پز در نظر گرفته می شوند ، زیرا از روغن نباتی و چربی های اضافی در ساخت آنها استفاده نمی شود.غذاهای خوشمزه با کالری کم توسط افرادی که وزن کم می کنند و یا رقم آنها را تماشا می کنند ، لذت می برند و شما می توانید با استفاده از حالت پخت و پز بخار یا در بخار معمولی آن را در چند اجاق گاز طبخ کنید.با کاهو و سبزیجات تازه بهترین ظرافت ها را سرو کنید.

مواد لازم:

• کبد گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• نشاسته - 20 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• شوید ، جعفری ، ریحان - بسته نرم افزاری.

روش تهیه:

1. کبد را با آب گرم به مدت نیم ساعت خیس کنید ، فیلم را برداشته ، برش خورده در قطعات ، در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. جوشانده برنج ، سبزیجات را خرد کنید.
3. گوشت چرخ کرده را با برنج ، گیاهان ، تخم مرغ و نشاسته ، نمک ، فلفل دلمه ای مخلوط کنید.پیاز خرد شده را به شکل کتلت ها اضافه کنید.
4. کف قالب بخارپوش را بشویید ، آب را درون یک کاسه بریزید ، بپوشانید ، مدت یک ساعت بپوشانید.
5. با سالاد سبزیجات ، گیاهان تازه سرو کنید.

کتلت کبدی در چند اجاق گاز

• زمان پخت و پز: نیم ساعت.
• مقداروعده: 5 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 140 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

تهیه کتلت کبدی در چند اجاق آسان است که با کاهش زمان بو دادن و استفاده از روغن نباتی کالری کم نیز به وجود می آید.با استفاده از چند دم ، خوب است که جگر را در Altai درست کنید - علاوه بر محصولات استاندارد خامه ترش و ادویه جات ترشی جات به گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید.یک درمان کرم سبک ملایم وجود خواهد داشت که مناسب منوی کودکان باشد.

مواد لازم:

• جگر مرغ - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 قطعه.
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• خامه ترش - 60 میلی لیتر؛
• آرد - 60 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر

روش تهیه:

1. کبد را با مخلوط کن پیاز خرد کنید ، تخم مرغ ، خامه ترش ، آرد ، نمک را چاشنی بزنید.
2. کباب ها را شکل دهید ، آرد را بپاشید ، در حالت کباب کردن یا خلال دادن در روغن به مدت 10 دقیقه در روغن سرخ کنید.
3. در صورت تمایل ، مقدار کمی آب یا آبغوره بریزید ، به مدت 15 دقیقه در برنامه خاموش یا سوپ بجوش آورید.

کتلت کبدی با پوسته

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 10 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 178 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• آشپزخانه: حق چاپ.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

ظریف ترین و متعادل ترین طعم ها از کتلت های کبدی با تکه های جو دوسر است.این ظرف به بهترین وجه با جگر مرغ یا خرگوش تهیه می شود که با آن مخلوط می شودعلف هرز و شیر.طعم و وضوح میان وعده پیاز و سیر را اضافه می کند.برای کاهش کالری موجود در ترکیب فرآورده های سرخ شده باید به سرعت ، در حداکثر آتش نگه دارید تا خصوصیات مفید محصول را حفظ کنید.

مواد لازم:

• کبد خرگوش - 3 عدد .؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• سیر - 2 میخک؛
• تکه های جو دوسر - شیشه؛
• شیر یک لیوان است.

روش تهیه:

1. شیر را گرم کنید ، پرک ها را بریزید ، بگذارید تا تورم شود.
2. کبد را در چرخ گوشت خرد کنید ، پیاز خرد شده را با سیر اضافه کنید ، تخم مرغ ها را بشکنید.
3. آرد ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، با قاشق روغن داغ پخش کنید.
4. از هر دو طرف سرخ کنید.

طرز تهیه کتلت کبد - نکات آشپزمتخصصاندر اینجا همان چیزی است که سرآشپز برای تسهیل آشپزی منزل توصیه می کند:

1. هنگام تهیه کالباس کبد ، آزاد کردن مؤلفه اصلی از تلخی مهم است.برای این منظور کبد حداقل نیم ساعت در محلول آب ، شیر ، کفیر یا سودا خیس می شود.علاوه بر رهایی از تلخی ، به مقابله با بوی بد نیز کمک می کند.
2. عملیات حرارتی فرعی نباید طولانی باشد ، در غیر این صورت خشک و لاستیک می شود.بهتر است کتلت ها را روی اجاق گاز تا قهوه ای طلایی نگه دارید - 2-3 دقیقه.
3. اگر خمیر خیلی نازک بیرون بیاید ، می توان آن را با نشاسته برنج ، سمولینا ، آرد یا آرد سوخاری ضخیم کرد.آرد سوخاریبرای قوام آن باید به عنوان یک کرم چرب غلیظ بیرون بیاید.
4. پس از تهیه خمیر ، بهتر است نیم ساعت آن را بگذارید تا آرد چسبناک تر شود.این کار کتلت ها را سرسبز تر می کند و هنگام کباب شدن از بین نمی روند.
5. فیلم از کبد به شرح زیر برداشته می شود: گوشت گاو باید با آب سرد شسته شود ، به مدت 2 دقیقه با آب گرم پوشانده شود ، داخل فیلم بریده شود و با استفاده از انگشت شست جدا شود.گوشت خوک را باید با آب جوش خرد کرد ، به یک طرف برش داد و فیلم را با انگشتان دست و چاقو برداشته شد.
6. برای تهیه طعم های اصلی کره از کوفته ها بر اساس اجباری کبد می توان از مواد افزودنی پنیر رنده شده سخت ، کدو سبز ، بیکن ، نان استفاده کرد.
7. نوعی از پخت و پزهای خرد شده بدون تخم توسط کسانی که وزن کم می کنند لذت می برند.این ماده اجباری تلقی نمی شود ، زیرا بدون آن ، محصولات به شکل هستند.

ویدئو: کتلت های کبد و بیکن