طرز تهیه کلم را برای تهیه آن ترد کنید - آن را در کوزه ها ، برای زمستان یا سریع آن را طبخ کنید

برای حفظ خانه مهم است که قانوندر بانکها ، محصولات تقریباً تازه نگه داشته می شوند - این را ایروبیاتیک می نامند.کریستین ترشو بهترین مارکر سطح حرفه ای یک سرآشپز است: با سهولت ظاهری کار ، این وظیفه دارای بسیاری از مشکلات است.چگونه می توان برگ را به طور صحیح درست کرد؟

طرز تهیه سوسیس خوری

این سبزی مفید منبع عناصر کمکی و ویتامین ها ، به ویژه پکتین با اسید اسکوربیک است.وقتی در مورد الگوریتم کار صحبت می کنیم ، تمام دستور العمل های نعلبکی به یک اندازه نگاه می کنند.ابتدا محصولات تمیز و خرد شده و پس از آن با آب نمک معمولی تهیه می شوند و قطعه کار تزریق می شود.چه مدت فرآیند تخمیر طول خواهد کشید و به کاتالیزور آن بستگی دارد.شما می توانید طی چند ساعت یا هفته یک کلم ترش خوشمزه و ترد تهیه کنید.قیمت وعده غذایی عالی آگاهی از قوانین اساسی و چند ساعت در آشپزخانه است:

  • به گفته میهمان اتحاد جماهیر شوروی ، سوسیس هایی با وزن 700 نفر برای ترشی استفاده می شود.
  • پاک کردن کفهایی که از بالا رها می شوند ضروری است ، در غیر این صورت خود ویتامین ها نابود می شوند.
  • از نمک سوءاستفاده نکنید - در مورد نمک کلاسیک کمتر مصرف می شود ، یعنی.این تولید اسید لاکتیک را مهار می کند.حتما آنرا با ادویه ها مخلوط کنید ، آن را جداگانه قرار ندهید.
  • در روزهای اول قطعه کار ، گازهایی به وجود می آید ، بنابراین باید هر روز آن را با پرتوی طولانی سوراخ کنید ، در غیر این صورت محصولی واضح اما تلخ را رها خواهید کرد.

ترش کلم در خانه

تعداد زیادی از دستور العمل های این غذای سنتی زمستانی برای سفره تعطیلات را می توان به روشهای کار تقسیم کرد.و چندین گروه را تشکیل می دهند.وقتی وسایل وسایل آشپزی که کلم در آن اتفاق می افتد در خانه اتفاق می افتد ، این است:

  • بشکه /بشکه چوبی - مناسب اما همیشه برای ساکن شهری امکان پذیر نیست.
  • شیشه شیشه ای ، ترجیحا کوچک است.
  • سطل /لگن لعاب دار.

روش های مختلفی برای تخمیر این محصول وجود دارد که در ترکیب شیمیایی مایع متفاوت است:

  • در آب خود ، یعنی آب و برخی از ادویه ها.
  • ​​
  • با افزودن نمک - بنابراین کلم ترد خواهد بود.
  • با استفاده از سرکه.

صحبت از کلم ترد ، می توان برای تولید چنین نتیجه ای تخمیر کرد:

  • با قلاب (در یک کاسه و اگر زیاد نباشد)؛
  • ربع گرگ (برای نمونه های بزرگ از وزن 1 کیلوگرم یا بیشتر)؛
  • نی (همیشه سبزیجات متراکم باقی نمی مانند)؛
  • قطعه خرد شده (شکل مربع ، اندازه تا 12 میلی متر).

چگونهکلم ترش

علاوه بر نکات اساسی ذکر شده در بالا ، مشکلات خانه دار ، که تصمیم گرفت برای اولین بار برای کشت برگ درخت کلم تلاش کند ، باعث انتخاب اجزای اضافی می شود.طبق GOST قدیمی ، هویج (100 گرم در هر کیلوگرم محصول اصلی) ، دانه زیره ، سیب ترش (آنتونوکا کامل) ، زغال اخته تازه ، زغال اخته و برگهای خلیج همیشه در اینجا حضور داشتند.به طور صحیح کلم ترش ، که ترد خواهد ماند ، حتی می توانید بدون نمک نیز تهیه کنید.

مواد لازم:

  • کلم چنگال - 5 کیلوگرم؛
  • هویج - 0،5 کیلوگرم؛
  • زیره - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • برگ خلیج - 3 قطعه .؛
  • سیب سبز کوچک - 2 عدد .؛
  • روی مشتی زغال اخته و زغال اخته.

روش تهیه:

  1. برگهای فوقانی را از گرگ ها بیرون آورید ، غلاف را برش دهید ، بقیه را در چهارم ها برش دهید
  2. هویج ها را با نی مالش دهید.
  3. هر دو سبزی را برای چند دقیقه با دستان خود عبور دهید - این باید آب را تشکیل دهد.
  4. چندین برش سیب را در آن بشویید و برش دهید و با لایه های متراکم کلم و مخلوط هویج در یک کاسه قرار دهید.
  5. ادویه جات ترشی جات ، انواع توت ها را اضافه کنید.با آب داغ و بار پر کنید - مقدار مایع محاسبه می شود تا سبزیجات ترشی را به طور کامل بپوشانید.
  6. روند باید روزانه کنترل و سوراخ شود.به مدت 5 روز اول ، در حالی که باکتری ها به طور فعال کار می کنند ، کلم گرم است ، پس از اتمام تخمیر ، به مدت 2 هفته سرد می شود.تمایل با توجه به رنگ آب تحویل یافته مشخص می شود - شفاف می شود.سپس می توانید کلم های ترد را در ظروف کوچک پهن کنید.

طرز تهیه کلم ترشترد بود

حتی با وجود تمام توصیه هایی که در بالا توضیح داده شد ، می توان برخی از تفاوت های ظریف را از دست داد و نه نتیجه ای که انتظار می رود.متخصصان آماده هستند تا نکاتی را در مورد چگونگی تخمیر کلم به شما ارائه دهند تا ویتامین های ترد و از بین رفته نباشند:

  • نمک بدون ید را مصرف کنید - بیت کلم نرم و آب نمک لغزنده عمدتا از ید تهیه می شود.
  • اگر شکر زیادی اضافه کنید ، منطقی نیست که در مورد چگونگی تهیه نعلبکی فکر کنید - آن را نرم می کند.
  • مطلوب است که از ارقام متوسط ​​و دیر رس ، که متراکم تر هستند استفاده شود.
  • اگر به ساخت سوسیس ترد تردید دارید ، هرگز از چنگالهای یخ زده استفاده نکنید.

ترش کلم در بانک

بیشتر خانم های خانه دار فرصتی برای گرفتن یک کاسه چوبی ندارند و سعی می کنند کلم ترش را در آن بچینند ، بنابراین آنها به دنبال گزینه ای مقرون به صرفه هستند که اینگونه نیست.روی طعم و کیفیت ظرف تأثیر می گذارد.شما می توانید لگن مینای دندان را جایگزین کنید ، اما یک گزینه راحت تر - کلم خمیر مایع در شیشه.برای این منظور ، گربه ها باید خرد شده و پهنای نی را 3 میلی متر نگه دارند.روند کار شبیه به آنچه در بالا توضیح داده شده در وان است ، اما چندین تفاوت ظریف وجود دارد:

  • قرار دادن فتیله در چنین کشتی دشوار است ، مگر اینکه این یک سنگ گرانیت کوچک باشد که به اندازه عرض گلو مناسب باشد.یک جایگزین وجود دارد - یک کیسه معمولی را با آب تقریباً نیمی از حجم پر کنید ، هوا را بیرون کنید ، آن را محکم ببندید.بار فشار روی توده کلم فشار می آورد و به تخمیر کمک می کند.
  • ممکن است اضافه شودنمک ، اما حداکثر محتوای آن در آب نمک - 20 گرم در هر لیتر آب.
  • خرد کردن در سراسر (!) رگه ها انجام می شود ، با عرض کاه های استاندارد شده و بین 2 تا 4 میلی متر است.
  • لازم است توده کلم را پر کنید تا یک اسلاید بالا روی لبه شیشه تشکیل شود.هر روز ، آنها بر روی آن فشار می دهند ، قطعه کار را آب بندی می کنند و حل می شود.در این حالت باید ظرفی با برگ برگ در لگن قرار گیرد تا آب آن تخلیه شود.

نحوه درست مصرف کلم ترش برای زمستان

برخی از ظرافت های دیگر باید در نظر گرفته شودمربوط به تمدید دوره تخمیر:

  • برای انتخاب سهام "مخمر" فقط کباب های متراکم لازم است.
  • ماندگاری وسایل آشپزی نعلبکی به 3 روز کاهش می یابد.
  • رقم اواخر زمستان باید با شکر (20 گرم در لیوان لیتر) تهیه شود.
  • کافی نیست بدانید که چگونه کلم ترد را تخمیر کنید ، اگر نه چگونه آن را ذخیره کنید: دمای هوا باید بین -2 تا 0 درجه باشد و مکان باید تاریک باشد.
  • سعی نکنید کلم را با پیاز تخمیر کنید - برای یک ماه زنده نمی ماند.
  • اگر تصمیم دارید که به طور مناسب کلم را برای زمستان ترش کنید ، روزهای اول باید در اتاق با دمای 18 درجه قرار داشته باشید و فقط در سوم در سرما بروید.
  • قبل از بستن و خارج کردن سوسیس ، یک قوطی از گاز را که در الکل بر روی گلو خیس شده است ، بکشید.

چگونه به سرعت کلم را در خانه ترش کنید

اگر قصد ندارید این محصول را در تمام زمستان ها ذخیره کنید و قصد دارید آنرا بگذارید.در روزهای آینده روی میز ، باید بتوانید کلم را به سرعت در خانه ترش کنید.احتمال دارد چنین ظرفی خیلی خرد و سخت باقی بماند زیرا روند تخمیر کوتاه است ، اگرچه در اینجا می توان اشتباهی انجام داد.از میزان محصولاتی که در این دستور العمل آورده شده است ، شما حدود یک لیتر لیوان سوسیس را دریافت خواهید کرد: فقط برای یک وعده میان وعده و ذخیره سازی برای چند روز دیگر.

مواد لازم:

  • غلاف کلم - 550 گرم؛
  • هویج - 250 گرم؛
  • دانه زیره - 1 قاشق غذاخوری؛
  • فلفل فلفل سیاه - 5؛
  • آب جوش - 350 میلی لیتر؛
  • شکر - 1/2 قاشق غذاخوری؛
  • نمک - 2/3 هنر.ل.
  • سرکه 6٪ - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

  1. نمک را با شکر جوش حل کنید ، در سرکه بریزید.تا زمانی که دانه‌های محصولات فله پراکنده شوند ، هم بزنید.
  2. کلم و هویج را به همان اندازه انتخاب کنید: نی ها باید نازک و کوتاه باشند.
  3. هویج انتخاب شده را با ظرف انتخاب شده پر کنید.به خوبی با یک گلدان چوبی پر کنید
  4. به آرامی داخل آب نمک بریزید - خیلی سریع این کار را نکنید ، در غیر این صورت برای مدت زمان طولانی به لایه های زیرین نفوذ می کند.
  5. قبل از رسیدن به کف ، محصول را با چاقو یا قاشق دو بار سوراخ کنید.با یک درب بپوشانید یا با یک فیلم غذایی محکم محکم کنید.یک روز کلم ترد را می توان امتحان کرد.

فیلم

مقالات محبوب

ؒیبایی مواد افزودنی ناخن مایع یا پلیمری - لوازم و دستورالعمل های مرحله به مرحله ؒیبایی تیغه مایع - دستورالعمل ها و نشانه های استفاده ، مزایای درمان پا ، بررسی داروهای مؤثر
ؓلامتی Aliaks - نشانه هایی برای استفاده از مکمل های غذایی ، آنالوگ ها و بررسی ها ؂شپزی خیار ترشی خیار برای زمستان در کوزه و بشکه - چگونه گرم یا سرخ شده خوشمزه و ترد شود ؎انه و زندگی نحوه عایق کاری پنجره های پلاستیکی - دلایل پیش نویس و چگونگی افزایش عایق بندی حرارتی ویدئو به خودتان ؓلامتی Furosemide - دستورالعمل برای استفاده در قرص و آمپول ، مکانیسم عمل ، موارد منع مصرف و بررسی ؂شپزی کجا و چگونه روغن آفتابگردان را ذخیره کنیم ؓلامتی Nimesulide - دستورالعمل استفاده از داروی ضد التهابی برای کودکان و بزرگسالان نکات دیگر تعبیر خواب - دیدن پنجره در خواب: معنی خواب. چرا رویای شستن پنجره، رنگ آمیزی، گذاشتن آن، نگاه کردن، افتادن، کوبیدن، بالا رفتن، در پنجره یک شخص، پرنده، شخص، گربه، سگ، مرده، پرده، مگس، دود، نور وجود دارد، شیشه رنگی برای دختر، زن، زن باردار: تعبیر خواب نکات دیگر Cloudberry برای زمستان: بهترین دستور العمل ها برای غذاهای خالی، مربا، کمپوت، ژله. کلودبری برای زمستان بدون پخت و پز: یک دستور العمل. توت ابری: خواص مفید، ویتامین ها. نحوه نگهداری کلودبری برای زمستان: روش ها