چگونه خامه ترش را با ژلاتین، نشاسته، محصولات شیر تخمیر شده، شیر تغلیظ شده غلیظ کنیم؟ چگونه خامه ترش را برای خامه ترش انتخاب کنیم؟
خامه ترش غلیظ خوشمزه برای دسر باید به درستی غلیظ شود. و نحوه انجام آن را می توانید از مقاله یاد بگیرید.
خامه ترش یکی از سودآورترین گزینه های پر کردن بیشتر دسرها است. فقط یک مشکل وجود دارد: این اتفاق می افتد که خامه ترش مایع است که نه تنها ظاهر محصول را خراب می کند، بلکه به طور کلی آن را به چیزی غیرقابل خوردن تبدیل می کند.
معلوم می شود که تعدادی اسرار وجود دارد که می داند که هر زن خانه دار، حتی یک مبتدی، می تواند خامه ترش را با صدای بلند کنترل کند.
چگونه خامه ترش را برای خامه ترش انتخاب کنیم؟
از آنجایی که ماده اصلی خامه ما خامه ترش خواهد بود، انتخاب آن باید جدی گرفته شود.
- اول، یک محصول خانگی بهترین است. این نه تنها خوشمزه تر و سالم تر از فروشگاه است، بلکه معمولاً چرب تر است. یعنی، ضخامت خامه آینده به محتوای چربی بستگی دارد: هر چه خامه ترش چاق تر باشد، خامه متراکم تر خواهد بود.
- ثانیاً، اگر تصمیم به خرید خامه ترش در فروشگاه دارید، به دنبال محصولی باشید که محتوای چربی اعلام شده حداقل 25٪ باشد.
- پس از خرید خامه ترش، بهتر است آن را به صورت زیر تهیه کنید. پارچه پنیر را چند لایه بریزید و خامه ترش را داخل آن بریزید و در یک آبکش (یا به نحوی آویزان کنید) در یخچال اضافه کنید. فراموش نکنید که یک کاسه زیر این ساختار قرار دهید تا یخچال و سایر محصولات را به سرم آلوده نکنید. به لطف این اقدامات ساده، از شر مایعات اضافی خلاص خواهید شد، اما باید صبر کنید تا سرم تخلیه شود - حدود یک روز.
چگونه خامه ترش را با ژلاتین غلیظ کنیم؟
البته می توانید از غلیظ کننده های مخصوص مواد غذایی استفاده کنید - آنها در فروشگاه ها فروخته می شوند و طبق دستور العمل چاپ شده روی بسته بندی استفاده می شوند. اما ما می خواهیم شیرینی هایی که اقوام خود را با آنها نوازش می کنیم تا حد امکان طبیعی و مفید باشند.
ژلاتین یک غلیظ کننده طبیعی است که می توان از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم استفاده کرد.برای تهیه ژلاتین برای غلیظ شدن خامه ترش باید پودر خریداری شده را در کاسه ای فلزی ریخته، آب گرم اضافه کرده، مخلوط کنید و بگذارید تا پف کند.
سپس کاسه را باید روی آتش کوچکی قرار داد و بدون توقف کامل هم زدن، ژلاتین را به انحلال مطلق رساند. اگر قصد دارید از یک بسته خامه ترش (تا 300 گرم) برای خامه استفاده کنید، باید 3 قاشق چایخوری ژلاتین و حدود 50 میلی لیتر آب مصرف کنید.
اگر ژلاتین آماده است، می توانید شروع به تهیه خامه کنید. حدود 150 گرم شکر برای بسته خامه ترش ما لازم است، این دو ماده را با همزن خوب بزنید. وقتی شکر حل شد، ژلاتین آماده شده را به مایه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کرم مطبوع و شاداب شود. در صورت تمایل می توانید وانیل یا پوست لیمو را به خامه اضافه کنید.
نکته راز: قبل از درست کردن دسر با خامه ترش، آن را به مدت یک ساعت و نیم در جای سرد بگذارید!
چگونه خامه ترش را با نشاسته غلیظ کنیم؟
غلیظ کننده طبیعی دیگر نشاسته (ذرت بهترین است) یا آرد است. فکر می کنم در آشپزخانه هر خانم خانه داری پیدا شوند. اگر قصد دارید از یک شیشه نیم لیتری خامه ترش خامه درست کنید، نشاسته حدود 25 سال زمان نیاز دارد. خامه ترش را باید با میکسر به مدت طولانی - حداقل 15 دقیقه هم بزنید.سپس بعد از اضافه کردن شکر، چند دقیقه دیگر.
نشاسته یا آرد را داخل توده آماده شده بریزید و دوباره همزن را روشن کنید - چند دقیقه دیگر خامه برای حدود نیم ساعت در یخچال آماده است.
چگونه خامه ترش را با محصولات شیر تخمیر شده غلیظ کنیم؟
اگر آماده آزمایش هستید، می توانید خامه ترش را با سایر محصولات لبنی غلیظ کنید - به عنوان مثال، کره، پنیر یا پنیر خامه ای.
هنگام استفاده از کره، البته، خامه بسیار چاق تر می شود - اگر از آن نمی ترسید، می توانید با خیال راحت کره نرم شده را با شکر بزنید و سپس خامه ترش را در توده آماده شده بریزید.. به جای کره، می توانید پنیر را که قبلاً از طریق الک مالیده شده است یا پنیر خامه ای آماده بردارید.
چگونه خامه ترش را با شیر تغلیظ شده غلیظ کنیم؟
برای غلیظ کردن نیم کیلوگرم خامه ترش برای خامه ترش با استفاده از این روش، ابتدا باید آن را در حالت سرد قرار دهید و سپس حداقل با همزن آن را کاملاً هم بزنید. 15 دقیقه.
در یک ظرف جداگانه، محتویات یک شیشه استاندارد شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا و 50 گرم شیر را بکوبید. کرهسپس مواد آماده شده را در یک ظرف با هم مخلوط کرده و دوباره هم می زنیم.
