دستور العمل های گوشت خوک برای پخت و پز در فر: اسرار پخت و پز

گوشت خوک خوشمزه و آبدار را در فر برای همه آماده کنید.

موفقیت ظرف در ماریناد صحیح.

امروز ما به شما خواهیم گفت كه چطور و چگونه گوشت خوك را برای پخت در فر ترشی كنید.

طرز تهیه گوشت خوک را برای پخت در اجاق - اصول آشپزی عمومی

هر بخشی از گوشت خوک را می توانید تهیه کنید: قاشق چایخوری ، استیک ، تاندون ، دنده - مهم نیست.بسته به قسمت انتخابی و روش برش بستگی به زمان ترشی گوشت بستگی دارد - هر چه تعداد قطعات بیشتر باشد ، طولانی تر طول میکشد.

یک ماریناد مناسب از کره ، ادویه جات و ادویه جات و اسید تشکیل شده است.محصولاتی مانند کیوی ، کفیر ، سرکه ، رب گوجه فرنگی ، شراب ، آب لیمو یا انار و سایر مواد مشابه به عنوان پایه اسیدی گرفته می شوند.روغن معمولاً در سبزیجات ساده یا زیتون استفاده می شود.گوشت خوک یک مکمل عالی برای چاشنی است: جوز هندی ، رزماری ، کاری ، مرزنجوش ، مخلوطی از فلفل ، پونه کوهی ، مریم گلی ، زنجبیل و دیگران.

استفاده از عروق غیر اکسید کننده: سرامیک یا شیشه برای تهیه ماریناد استفاده می شود.گوشت خوک خود را روی یک تخته ، در گلدان ، به شکل ، در آستین ، در فویل می پزیم.

1. طرز تهیه گوشت خوک را برای بو دادن در خردل خشک

مواد لازم:

• تندیل گوشت خوک - 1، 5 کیلوگرم؛

ماریناد:

• • بسته جعفری تازه؛
• • آب لیمو - 150 میلی لیتر؛
• • پودر خردل - 50 گرم؛
• • دو میخک سیر؛
• • نمک چاشنی - 5 گرم

روش تهیه:

1. لیمو و آب آن را درون یک فنجان بریزید.

2. له لیمو را درون یک فنجان بریزید.

3. دسته ای از جعفری من ریخته و با سیر فشرده شده با سیر به یک لیمو اضافه می شود.

4- مقداری پودر خردل ، چاشنی و مقداری نمک را در تمام محصولات بریزید.

5. همه چیز را به یک قابلمه منتقل کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مخلوط را گرم کنید ، و مرتب هم بزنید.

6. تاندون گوشت خوک را به قطعات ضخامت 3 سانتی متر و طول 6 سانتی متر برش دهید.

7. تکه ها را در یک ماریناد گرم قرار دهید و بگذارید شش ساعت آن را ترشی کند.

8. گوشت ترشی را از دو طرف در ماهیتابه گرم به مدت 3 دقیقه سرخ کنید.

9.قطعات را با دقت آماده کرده ، روی سینی قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

10. برای آبدارتر بودن گوشت هنگام پخت و پز ، هر ده دقیقه یکبار اجاق گاز را باز می کنیم و آب گوشت خوک را می ریزیم.

11. هنگام سرو یک تکه گوشت پخته شده روی یک میز ، روی یک بشقاب سرو ، کنار یک برش گوجه فرنگی و خیار قرار دهید ، همچنین می توانید یک قاشق چایخوری نخود فرنگی سبز کنسرو را نیز قرار دهید.

2. طرز تهیه گوشت خوک را برای بو دادن در کفیر

مواد لازم:

• فیله گوشت خوک - 1کیلوگرم؛
• دو پیاز؛
• کفیر - 2 بطری؛
• نمک - 10 گرم؛
• چاشنی - 30 گرم.

روش تهیه:

1. گوشت را به ضخامت 2 سانتی متر خرد کنید.

2. آن را درون یک ظرف فلزی قرار دهید ، پیاز را با نیم حلقه ، نمک ، فلفل سیاه ، چاشنی اضافه کنید.

3. گوشت را با کفیر بریزید و شش ساعت در یخچال قرار دهید.

4- گوشت مایه ترش شده را در فر به مدت 30-35 دقیقه در دمای متوسط ​​آماده کنید.

5. هنگام خدمت ، گوشت را روی یک بشقاب سرو با سیب زمینی آب پز قرار دهید ، و با سس گوجه فرنگی آب کنید.

3. طرز تهیه گوشت خوک برای کباب کردن در شراب خشک سفید

مواد لازم:

• m 'گوشت بدون چربی گوشت - 700 گرم؛
• شراب سفید - نصف لیوان؛
• یک میخک سیر؛
• ریحان خشک ، گشنیز - 2 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی ، فلفل سیاه - 20 گرم؛
• نمک - 5 گرم

روش تهیه:

1. بر روی گوشت آماده - شسته و کاملاً خشک - چاقو درست می کنیم.کوچکبرش

2. چاشنی ها را درون یک فنجان کوچک بریزید و یک تکه گوشت را درون آن حل کنید.

3. سیر پوست کنده را درون صفحات نازک خرد کرده و درون سوراخ های برش خورده در گوشت قرار می دهیم.

4. شراب را بریزید و گوشت را درون یک تابه جداگانه بریزید ، بگذارید چهار ساعت بجوشد.

5. یک تکه گوشت خوک را در فر از قبل گرم شده در فویل به مدت 40 دقیقه در دمای بیش از 200 درجه پخت.

6. گوشت پخته شده را به قطعات ریز خرد کنید ، روی آن را بشقاب هایی با گوجه و خیار خرد شده بریزید و با گیاهان آن را بپاشید.

4. طرز تهیه گوشت خوک برای پخت در سس ورشستر

مواد لازم:

• گوشت خوک - نیم کیلو؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر؛
• شکر قهوه ای - 150 گرم؛
• سرکه بالزامیک - 30 میلی لیتر؛
• سس ورشستیر - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• 2 میخک سیر؛

برای سس ورشستیر:

• اسید استیک - 200 گرم؛
• جریان - 1.5 قاشق؛
• دانه خردل - 20 گرم؛
• نمک کوثر - 100 گرم؛
• 3 فلفل سیاه فلفل؛
• میخک - 5 متر؛
• در پودر کاری - 15 گرم؛
• 2 غلاف هل؛
• 2 صدف فلفل داغ؛
• یک میخک سیر؛
• 1 چوب دارچین؛
• نیمی از سر پیاز؛
• زنجبیل - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 80 گرم.

روش تهیه:

1. در یک فنجان غلاف هل خرد شده ، خلال سیر ، فلفل پخت ،زنجبیل خرد شده ، تمام سس سویا را بریزید و روی آن حرارت دهیدآتش آرام

2. شکر را در ماهیتابه سرخ می کنیم تا زمانی که حالت تاریک و چسبنده باشد.

3. شکر را با سس سویا و سایر مواد مخلوط کنید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

4. سس خنک شده ورشستیر از طریق یک لکه دار فیلتر می شود.

1. پیاز و سیر در مخلوط کن مخلوط می شوند.آنها را به قطعات گوشت خرد شده اضافه کنید.

2. سس ورسکستر را که آماده گوشت است ، بریزید ، خوب مخلوط کنید ، 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. از ابتدا گوشت ترشی شده در سس را در ماهی تابه سرخ می کنیم تا ترد شود و سپس در فر پخته می شود.

4- گوشت آماده شده در چنین سس ها که روی آن قرار می گیرد ، روی بشقاب های برنج پخته شده سرو می شود.

5. طرز تهیه گوشت خوک را برای بو دادن در کنیاک

مواد لازم:

• یک تکه گوشت خوک(می تواند گردن ، تیغه شانه ، همسترینگ و غیره) با وزن نیم کیلو باشد
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
• سه لیمو؛
• آب زردآلو - کف شیشه ای؛
• زمین فلفل دلمه ای - 15 گرم؛
• نمک - 5 گرم.

روش تهیه:

1. برش های کوچکی روی سطح گوشت بسازید ، همه چیز را بگذاریدداخل یک فنجان عمیق

2. آب را از لیموها بمالید ، روغن ، فلفل ، نمک را بریزید ، داخل آب کنیاک بریزید ، درب آن را ببندید و بگذارید برای 10 تا 12 ساعت ماریانه شود.

3. گوشت ترشی را روی ورق گریس شده با روغن قرار داده و در فر 180 درجه بپزید.

4. هنگام خدمت ، برش ها را برش دهید ، با خیار ترشی یا گوجه فرنگی روی بشقاب پهن کنید.

6. جاسگوشت خوک ماریناتی برای بو دادن: ماریناد کیوی فوری

مواد لازم:

• گوشت خوک با لایه های چربی - 1 کیلوگرم؛
• کیوی - 6 قطعه؛
• پیاز - 2 سر؛
• چیپس نمکی؛
• چاشنی بسته بندی گوشت.

روش تهیه:

1. به لطف اسید موجود در کیوی ، ماریناد گوشت را نرم تر کرده و عطر غیر معمول و غیر قابل مقایسه ای به آن می دهد..بنابراین ، گوشت شسته شده ، برش داده شده به قطعات کوچک ، هر 3 سانتی متر ، تقریباً مانند کباب پز.

2. میوه کیوی را پوست بگیرید و آن را از طریق مخلوط کن داخل یک اسموتی بریزید و به مکعب های کوچک برش دهید.کیوی را در گوشت قرار دهید.

3. پیاز را به حلقه ها خرد کنید و آن را نیز به گوشت اضافه کنید.

4. ما گوشت را کمی تفت می دهیم ، آن را فلفل می کنیم و 2 ساعت می گذاریم.

5. گوشت خوک را مستقیماً از کیوی و پیاز در روغن پخت قرار دهید ، در فر که از قبل گرم شده است تا 200 درجه قرار دهید ، درجه حرارت را به 170 درجه کاهش دهید و کف پستان را بپزید.

6. گوشت با این دستور غذا را می توانید روی یک کوره ذغال نیز بو داده ، فقط داخل یک کیوی متوسط ​​خرد کنید و با گوشت چرخ کرده بگذارید.بنابراین کیوی در زمان برشته کردن ، گوشت را با آب آن خیس می کند.

7. گوشت بو داده با مارینادهای غیر معمول و سریع را می توان روی یک میز با سالاد سبزیجات سرو کرد و با جعفری تزیین کرد.

7. طرز تهیه گوشت خوک برای پخت در آب انار

مواد لازم:​​

• کیلوگرم تاندونین؛
• لیوان آب انار تازه؛
• دو لامپ؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• انار.

روش تهیه:

1. تاندیل خنک شده را بشویید ، با حوله خشک کنید.گوشت را درون مکعب های بزرگ خرد کنید.

2. پیاز را پوست بگیرید و یک چهارم حلقه ها را برش دهید ، دست های ما را فشار دهید تا آب میوه آزاد شود.

3. آب انار پیاز را بریزید ، نمک و ادویه جات ترشی جات بپاشید تا طعم دار شود - پونه کوهی ، گیاهان ایتالیایی ، مخلوطی از فلفل و دیگران.

4. گوشت خوک را در ماریناد آماده قرار دهید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

5. ما یک شبه گوشت را به یخچال می فرستیم.

6. در صبح گوشت خوک را می گیریم ، آن را به یک سینی پخت منتقل می کنیم ، آن را با ماریناد پر می کنیم.

7. گوشت ترشی را 40 دقیقه در فر که از قبل گرم شده است 180 درجه بپزید.

8. گوشت خوک را داغ و همراه با دانه های انار تازه بپاشید.

طرز تهیه گوشت خوک را برای بو دادن در کوره - ترفندها و راهنمایی های مفید

• همچنین می توانید از پیاز به عنوان ماریناد استفاده کنید ، این محصول را در مقادیر زیادی مصرف کنید.پوست را حلقه ها یا حلقه ها یا نیم حلقه ها بریده و با دست ورز دهید تا پیاز آزاد شود.

• قبل از پخت بعد از ترشی ، ماریناد را طعم دهید ، اگر نمک کافی نیست - می توان آن را شور کرد ، ترش است - با افزودن مقداری شکر یا عسل می توان آن را طعم داد.

• به یاد داشته باشید کره را به ماریناد اضافه کنید تا اسید در زمان پیری آب نریزد و گوشت آن را بپزد.

• سرعت بخشیدن به فرآیند ترشی به حالت دما کمک می کند.آیا وقت وجود دارد؟ظرف گوشت خوک را در یخچال بگذارید؟وقت نداره؟ما گوشت را رها می کنیمبه مدت 2-3 ساعت روی میز آشپزخانه.

• گوشت را نیز با سوراخ کردن قطعات کوچک یا یک قطعه بزرگ در چندین مکان با چاقو یا چنگال به سرعت ترشی می کنیم.

• آیا ماریناد مبتنی بر سس مایونز را دوست دارید؟از کالای خریداری شده استفاده نکنید ، سس مایونز خود را با زدن یک قاشق خردل خرد شده بهمراه یک قاشق کوچک سرکه ، زرده تخم مرغ و 100 گرم روغن نباتی به خوبی خرد کنید.

• گوشت خوک تقریباً با همه محصولات ترکیب شده است ، بنابراین مهم نیست که چطور گوشت را از آن استفاده کنید ، می توانید هر چیزی را که دوست دارید با سبزیجات تهیه کنید: سبزیجات ، حبوبات ، غلات ، ماکارونی ، گیاهان.بن بست.