طرز تهیه ماهی را به طور صحیح و خوشمزه در فر یا در ماهیتابه سرخ کنید - دستور العمل های آشپزی با عکس

یکی از مفیدترین محصولات برای انسان ماهی است: این ماده حاوی عناصر کمی مفید ، اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع ، ویتامین ها است ، اما پختن ماهی سرخ شده نیاز به مهارت دارد.اگر برخی از رازها را می شناسید ، حتی یک مهماندار تازه کار نیز قادر خواهد بود همه را با یک ماهی ظریف با پوسته خوشمزه شگفت زده کند.

چگونه ماهی را در ماهیتابه سرخ کنیم

برای اولین بار ، هنگام تصمیم گیری برای پختن ماهی سرخ شده ، مهماندار ممکن است با برخی مشکلات روبرو شود: به عنوان مثال ، هک فرنی می شود و گرده افشان بعد از یخ زدایی شروع به تجزیه می کند.قبل از پختنماهی در ماهی تابه ، شما باید آن را به درستی انتخاب کرده و پردازش کنید.مقدار زیادی به انواع آن بستگی دارد: ماهی قزل آلا ، پیک ، گربه ماهی یا کپلین متفاوت.ظاهر زیبایی ظروف توسط نان داده می شود ، که پوسته ترد و طعم ظریفی را ارائه می دهد.از آرد ، آرد سوخاری یا مخلوط چاشنی استفاده می کند.

طرز تهیه ماهی برای سرخ کردن:

1. ابتدا ذوب می شود.برای این منظور ، ماهی منجمد روی سینی گذاشته و منتظر است تا آن را در دمای اتاق ذوب کند.گزینه دیگر قرار دادن لاشه در آب سرد است (1 لیتر به 2 لیتر احتیاج دارد).ذوب کردن دندان ، چمن ، کپور و هر نوع دیگر در آب گرم یا گرم غیرممکن است - این امر به طرز نامطلوبی بر طعم و مضرات محصول اثر خواهد گذاشت.برای تسریع در روند ذوب ، به یک نمک نمک کمک می شود ، که درون آب ریخته می شود.با این حال ، این ترفند فقط برای لاشه های درمان نشده قابل استفاده است.
2. وقتی محصول ذوب شد ، باید تمیز شود.اگر ماهی با آب جوش سرخ شود ، مقیاس آسان تر می شود.تمیز کردن لاشه در زیر یک جریان آب با یک توری فلزی راحت تر است.اگر آن را با نمک مالیده و با یک جریان آب بشویید ، مخاط به خوبی از ماهی جدا می شود.تخلیه ماهی بدون آسیب رساندن به کیسه صفرا بسیار مهم است تا ظرف تلخ نشود.
3. برخی از زنان خانه دار به دلیل بو بودن خاص خود غذاهای دریایی می پزند ، اما آشپزهای باتجربه راز رهایی از آن را می دانند.برای جلوگیری از بوی نامطبوع ، پوست را از قسمت تیره آن جدا کنید.با قرار دادن ماهی در محلول سرکه ، بوی کاد از بین می رود (یا می توانید آن را با لیمو ترش کنید).از بوی ماهی رودخانه wading می توانیدخلاص شوید اگر لاشه ها را در ظروف مینای دندان قرار دهید ، با برگ خلیج بپوشانید ، با آب گرم پر کنید.

سرخ کردن ماهی چقدر خوشمزه است:

1. لاشه های بزرگ (ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا) را باید به قطعات خرد کرد.بهتر است ماهی های کوچک رودخانه ای (راش ، کراچی) را کاملاً سرخ کنید ، زیرا قبلاً برش هایی در طرفین ایجاد کرده بود.
2. توصیه می شود ماهی قرمز دریایی در شراب ترشی شود یا با آب لیمو پاشیده شود تا طعم آن بهبود یابد.
3. ماهی اگر از قبل در آرد آغشته شود ، تخم مرغ هایی با آرد سوخاری ، چاشنی ها به ماهیتابه نچسبند.
4. می توان در روغن زیتون یا آفتابگردان سرخ کرد و کره را به مزه اضافه کرد.
5. این رسانه آتش گرفته است.
6. اگر می خواهید یک ظرف سرخ شده را بپزید ، باید هیک ، باس دریایی ، والی یا گربه ماهی را انتخاب کنید.

چقدر ماهی سرخ شود

برای کسانی که قصد طبخ غذای ماهی را دارند مهم است که زمان پخت و پز را بدانند.بستگی به این دارد که ماهی سرخ شده و نوع خاصی از محصول ، ترجیحات کم اهمیت آن نیز مهم نیست.چقدر ماهی را در ماهی تابه سرخ کنید؟یک قطعه استاندارد از فیله ماهی باید هر طرف 10 دقیقه با حرارت درمان شود.اگر استیک های نازکی دارید ، زمان آن به 4-7 دقیقه کاهش می یابد.برای جلوگیری از چربی بیش از حد فیله ماهی ، می توانید سریع برش ها را سرخ کرده و بگذارید تا روی حرارت کم جوش بیایند.

چگونه ماهی را در ماهیتابه در یک تابه آرد سرخ کنیم

یکی از کم کالری ترین غذاهای ماهی ، برش هایی است که با آرد سرخ می شوند.برای این منظور قطعات یا فیله ماهی آماده شده ، نمک ، فلفل ، خمیر شده در تخم مرغ و آرد هستند.برای بهبوداگر تکه ها را در یک ماریناد شراب سفید یا یک لیمو پیاز نگه دارید ، طعم آن را بشویید.چگونه ماهی را در ماهیتابه سرخ کنیم؟لازم است آن را در یک ماهیتابه ریخته و داخل کره گرم شده قرار دهید.بعد از اینکه قطعات برای سرخ شدن هر دو طرف سرخ شدند ، پیاز باقی مانده از ترشی را در یک ماهیتابه بریزید: این کار به آن عطر لطیفی می بخشد و طعم آن را تقویت می کند.

نحوه سرخ کردن ماهی ترد

گاهی اوقات معشوقه شکایت می کند که ماهی با یک پوسته خوشمزه و ترد بیرون نمی آید.با این وجود روش های زیادی وجود دارد که می توانید قطعات را آبدار ، طعم دار و خوشمزه کنید.برای این نوع پخت و پز توصیه می شود از ماهی های رودخانه ای - ماهی کپور یا کپور استفاده کنید ، زیرا زندگی دریایی اغلب بیش از حد خشک و بی مزه است.نحوه سرخ کردن ماهی با پوسته:

1. قطعاتی را به ضخامت 3 سانتی متر یا لاشه های کامل تهیه کنید.پوست برداشته نمی شود.
2. نمک و فلفل ، نان.
3. در قابلمه ای که از قبل گرم شده است سرخ کنید.درب بسته نیست.

ماهی سرخ شده در تابه - دستور العمل با عکس

روش های زیادی برای طبخ ماهی وجود دارد: میزبان یادگرفتن سرخ کردن.آن را روی کوره ، سرخ شده و سرخ شده ، در چند اجاق گاز ، در یک قابلمه قرار دهید.پخت و پز ماهی سرخ شده زمان زیادی نمی برد.راز اسکراب خوشمزه ، ماهی قزل آلا یا پیک انتخاب محصول مناسب است.قبل از خرید ماهی باید به وضعیت پوست ، سر توجه کنید.این محصول نباید بوی نامطبوع ببخشد ، حتی ماهیان یخ زده نیز باید با رنگ صاف و بدون بوی خارجی گرفته شوند.دستور غذا سرخ شده استماهی ها بر اساس تنظیمات شخصی و نوع محصول انتخاب می شوند.

به طور معمول ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا با استیک پخته می شوند.اگر قطعات به صورت یکنواخت خرد شده اند ، توصیه می شود گوشت را از استخوان جدا کنید و فیله ها را با آرد یا نان دیگر سرخ کنید.قبل از تهیه قطعات سرخ شده از محصول یخ زده ، مهم است که به ساختار پارچه نگاه کنید: ماهی های گشاد که در لعاب یخ فروخته می شوند ، با نان سرخ نکنید.راز برش های خوشمزه قابلمه مناسب است: چدن با لبه های کم کامل است.ماهی را می توان در مایونز ، خمیر ، بدون آرد یا همراه آن سرخ کرد.بهتر است فیله ها را در خمیر بپزید.

طرز تهیه گرده گرد را در ماهیتابه

• زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظروف کالری: 150 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

گرده کباب شده یک وعده غذایی ساده ارزان است.در زیر دستورالعمل مرحله به مرحله نحوه پختن گرده افشان در یک ماهیتابه آورده شده است.حداقل تعداد محصولات مورد نیاز برای اجرا.ماهی به سرعت آماده می شود ، بنابراین می تواند یک تزیین برای سفره تعطیلات باشد یا برای شام خانوادگی با سبزیجات ، برنج ، گندم سیاه سرو شود.مصرف کم کالری حتی توسط افرادی که رژیم را رعایت می کنند نیز می توان مصرف کرد.

مواد لازم:

• پولاک - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• آرد - 100 گرم؛
• نمک ، فلفل.

روش تهیه:

1. ماهی ذوب می شود ، تمیز می شود ، به قطعات خرد می شود ، شور می شود.
2. تخم مرغ را در کاسه ای کتک می زنند ، که با گرده خیس می شود.
3. برمی گردندخلال آرد.
4. تنظیم کنید تا از هر دو طرف طلایی شود.

پیک سرخ شده

• مدت زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 122 کیلو کالری در 100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

یكی از ساده ترین راه ها برای تهیه پیك ، سرخ كردن آن با پیاز است.این گزینه هنگامی که ماهی ها شخصاً توسط پدر خانواده گرفتار شوند ، برای یک شام خانوادگی در خارج از شهر موفقیت آمیز خواهد بود.حتی یک زن خانه دار بی تجربه فرایند پخت و پز را اداره می کند.در زیر یک راهنمای مرحله به مرحله در مورد نحوه تهیه پیک با حلقه های پیاز آورده شده است.می توانید ظرف را با سیب زمینی آب پز ، برنج یا سایر غذاهای جانبی سرو کنید.

مواد لازم:

• Pike - 800 گرم؛
• پیاز 300 گرم؛
• فلفل؛
• نمک.

روش تهیه:

1. ماهی جدا می شود ، به قطعات خرد می شود.
2. نمک ، برش های فلفل ، 15 دقیقه بگذارید.
3. پیازها را خرد کرده و سرخ می کنیم.
4. پیك در قابلمه بو داده پخش می شود و از دو طرف سرخ شده تا زمانی كه پخته شود ، سرخ می شود.
5. پیازها در بالا ریخته می شوند.

نحوه سرخ کردن ماهی قزل آلا در ماهیتابه

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد وعده های غذایی: 4.
• محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

برای کسانی که ماهی را که در خمیر سرخ شده دوست دارند ، این دستور العمل بسیار خوب خواهد بود.بسیاری فکر می کنند کدو تنبل بسیار خشک است و مناسب آن نیستاما اینطور نیستسرآشپزهای باتجربه می دانند که چگونه یک ماهی آزاد را سرخ کنند تا آبدار ، اشتها آور و خوشمزه شود.دستور زیر حتی برای یک جشن تعطیلات مناسب است ، همه به لطف طعم نفیس پنیر.

مواد لازم:

• فیله (فیله) - 1 کیلوگرم؛
• پنیر - 250 گرم؛
• روغن گرمایش - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• لیمو - 1 قطعه.
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد؛
• نمک.

روش تهیه:

1. ماهی به قطعات تقسیم می شود ، در سس سویا با ادویه جات ترشی جات ، آب لیمو ترش می شود.
2. پنیر رنده شده.
3. تخم مرغ ها را با آرد کتک می زنند و پنیر به آنها اضافه می شود.
4. ماهی قزل آلا را در خمیر بچرخانید ، آنرا سرخ کنید.

نحوه سرخ کردن کاپلین

• زمان پخت و پز: 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 369 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار ، ظهر ، شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

Capelin متعلق به خانواده بویایی است و محصولی بسیار محبوب است.در کشورهای مختلف جهان از آن برای پخت ، سیگار کشیدن ، خورش ، سرخ کردن استفاده می شود.در زیر یک روش سریع و آسان برای سرخ کردن یک capelin ارائه شده است.این دستور غذا برای ناهار یا شام خانوادگی مناسب است.کپلین را به طور جداگانه به عنوان میان وعده یا گرم آن گرم کنید.

مواد لازم:

• ماهی منجمد - 0،7 کیلوگرم؛
• آرد ذرت - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• نمک.

روش تهیه:

1. Capelin را یخ زده ، آن را بشویید ، آنرا نمک بزنید.
2. برای فرو بردندر تخم مرغ و آرد
3. سرخ کنید تا آماده شود.

طرز تهیه ماهی خال مخالی سرخ

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 265 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

این نوع ماهی سرشار از ترکیب شیمیایی است ، بنابراین ارزش آن را دارد که بیشتر اوقات خانواده خود را با ماهی خال مخالی سرخ کرده تلقی کنید.علاوه بر فواید ارزشمند بدن ، ماهی دارای طعمی لطیف و غیرمعمول است.ماهی ، سرخ شده روی آجیل ، برای سفره تعطیلات مناسب است و مطمئناً میهمانان و عزیزان شما را خوشحال خواهد کرد.دستور پخت و پز ساده است ، با این حال ، ظرف بدیع است.در زیر دستورالعمل نحوه سرخ کردن ماهی خال مخالی با نان آجیل وجود دارد.

مواد لازم:

• ماهی خال مخالی - 800 گرم؛
• مغز گردو - 150 گرم؛
• خرده نان - 50 گرم؛
• سیر؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• نمک.

روش تهیه:

1. ماهی فرآوری شده ، خرد شده به قسمت ها ، ترشیجات.
2. آجیل را خرد کنید ، با آرد سوخاری ترکیب کنید.
3. ماهی را در تخم مرغ فرو بریزید ، نان.
4. سرخ کنید تا آماده شوید.

طرز تهیه ماهی قزل آلا در ماهیتابه

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 97 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

یکی از رژیم های غذایی و خوشمزه ترین ماهی ها ماهی قزل آلا است.این در حالی است که ساکنان بسیاری از کشورها ، از جمله ، را فتح کرده استروس هادر زیر یک روش اسکاتلندی برای پختن ماهی قزل آلا در ماهیتابه قرار داده شده است.ماهی های آماده را می توان با سبزیجات ، سیب زمینی پخته شده یا کاهو سرو کرد.اگر ظرف برای تعطیلات آماده شد ، می توانید آن را با خاویار قرمز ، لیمو ، گیاهان تزئین کنید.

مواد لازم:

• قزل آلا - 1kg؛
• لیمو - 1 قطعه.
• شیر - 0،5 لیتر؛
• آرد جو دوسر -؟عینک؛
• سبزی.

روش تهیه:

1. ماهی تحت درمان قرار می گیرد ، از استخوان جدا می شود و پوست از آن باقی مانده است.
2. شیر را با نمک ، ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید ، تکه های ماهی قزل آلا را بریزید.
3. ماهی را نان تست کنید ، تا آماده سرخ شوید.

طرز تهیه هویج خوشمزه در ماهیتابه

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 105 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار ، شام.
• پیچیدگی تهیه: آسان.

اگر نمی دانید چگونه یک ماهی تابه را در ماهیتابه سرخ کنید تا آن را به طعم خوشمزه ، معطر ، خرد و به نظر برساند و روی میز خوب به نظر برسد ، می توانید از دستور زیر استفاده کنید.یک سرخ شده سرخ شده برای یک شام یا جشن سنتی مناسب است.شما می توانید سیب زمینی پوره ، برنج آب پز ، سبزیجات پخته شده یا ریجوتو را به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی میل کنید.

مواد لازم:

• فیله هاک - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.
• پنیر - 100 گرم؛
• نمک؛
• ادویه.

روش تهیه:

1. سبزیجات تمیز ، خرد شده ، سرخ می شوند.
2. ماهی ها به قطعات ، نمکی ، رنده شده تقسیم می شوند.
3. قابلمه را در لایه ها قرار دهید: سبزیجات ، تکه های هکی ، سبزیجات ، سس مایونز ، پنیر.
4. به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.

نحوه سرخ کردن کپور

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 200 کیلو کالری در 100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

کپور (بسته به اندازه) را می توان به صورت کامل یا تکه ای سرخ کرد.دستور زیر برای سرخ کردن کپور در ماهیتابه یک دستور العمل کلاسیک است ، اما ماهی از ماریناد مخصوص شراب سفید ، لیمو و ادویه جات ترشی جات استفاده می کند.ظرافت ماهی به دست آمده بادام زمینی می دهد.می توان آن را با سالاد سبزیجات یا سبزیجات سرو کرد.این دستور برای جشن مناسب است.

مواد لازم:

• کپور بزرگ - 1 قطعه.
• بادام زمینی - 1.5 لیوان؛
• سیر - 2 میخک؛
• سبزی؛
• آرد؛
• نمک.

روش تهیه:

1. ماهی تمیز ، ترشی ، برش خورده ، نان گرفته می شود.
2. در ماهیتابه سیر سرخ شده را بردارید.
3. ماهی در روغن معطر پخش می شود ، سرخ شده تا زمانی که پخته شود.

چگونه سرخ را در ماهیتابه سرخ کنیم

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 180 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: آسان.

كوره های رودخانه دارای استخوان های زیادی نیستند ، بنابراین آنها شما را با طعم عالی به شما خوش می آورند ، شما نه تنها می توانید سوپ را بپزید ، بلكه غذای دیگری نیز تهیه می كنید.در زیر دستورالعمل طرز تهیه پرک در ماهی تابه را مشاهده می کنیدخمیراین روش پخت و پز با سرعت متفاوت است ، زیرا خمیر سبک و مطبوع است و ماهی - شیرین و آبدار.ظرف را با یک میان وعده سرو می کنید و یا گرم و گرم می کنید.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 5 قطعه؛
• فیله خرچنگ - 1 کیلوگرم؛
• نمک؛
• آرد؛
• سبزی.

روش تهیه:

1. ماهی به قطعات 5x5 سانتی متر اندازه ، شور تقسیم می شود.
2. تخم مرغ را با آرد سبزی خرد کنید.
3. قطعات در خمیر خیس می شوند و به مدت 10 دقیقه در هر طرف سرخ می شوند.

ماهی کبابی

• زمان پخت و پز: 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• غذاهای کالری: 98 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای شام.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

ماهی کوره ای بسیار غیر معمول و پیشرفته ، که در یک ماهیتابه سرخ می شود.می توانید از انواع مختلفی استفاده کنید ، اما بهتر است انواع زیادی مصرف کنید.برای دستور العمل های ارائه شده در زیر مقدار زیادی استفاده می شود - یک ماهی محبوب ، خوشمزه و کم کالری.چگونه ماهی را روی ماهیتابه کباب کنیم؟شما باید دستورالعمل ها را دنبال کنید - و یک غذای جشن دلپذیر را تهیه کنید.

مواد لازم:

• فیله فوم - 800 گرم؛
• آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی؛
• نمک.

روش تهیه:

1. فیله را به برش ها خرد می كنیم ، كه با چاشنی های آن با نمك ، لیمو ترش می شود.
2. ماهی تابه گرم می شود.
3. تکه های ماهی پخش کنید ، به مدت 3 دقیقه در هر دو طرف سرخ کنید.

طرز تهیه ماهی برای پخت و پز

بسیار مهمنه تنها برای انتخاب و ترشح لاشه ، بلکه در صورت تهیه غذای این دستور غذای خوشمزه را نیز تهیه می کنید.پنیر ، سیر ، شراب سفید یا سس مایونز مکمل خوبی برای آزمایش هستند.پختن ماهی سرخ شده در خمیر بدون تخم مرغ نمی تواند انجام دهد.چگونه ماهی را در خمیر سرخ کنیم؟فیله های ترشی یا هویج مارینات ، آغشته به خمیر آماده شده ، روی یک ماهیتابه با چربی پخش کنید.قطعات را حدود 20 دقیقه سرخ کنید.

روش تهیه غذای ماهی:

1. نسخه کلاسیک تهیه آن ساده است.شما باید در یک کاسه 2 تخم مرغ را با سه قاشق غذاخوری آرد ، نمک ضرب کنید.
2. تخم مرغ ، ادویه جات ترشی جات و سس مایونز (1 عدد تخم مرغ به 1 قاشق غذاخوری سس) بگیرید.مخلوط حاصل از آن مایع خواهد بود ، اما پوسته پوسته پوسته نازک ماهی سرخ شده را فراهم می کند.
3. 2 عدد تخم مرغ ، 2 قاشق غذاخوری مایونز ، 150 گرم پنیر جامد بگیرید.همه به خوبی با ادویه ها مخلوط می شوند ، پنیر روی یک رنده بزرگ مالیده می شود و به انتها اضافه می شود.

درباره پخت و پز روی کوره ، چگونگی انتخاب آن برای کباب ، بیشتر بخوانید.

ویدئو: استیک ماهی در ماهیتابه