نکته اصلی در تهیه کباب ، تهیه یک محصول آبدار و نرم است.به همین دلیل است که گوشت ، مرغ.ماهی و سایر محصولات از قبل ترشیخته شده اند.می توانید از انواع ادویه و سس ها استفاده کنید.یکی از ساده ترین گزینه ها سس مایونز است.در هر یخچال یافت می شود.الیاف را کاملاً نرم می کند و قطعه را با طعم پر می کند.چگونه در کباب سس مایونز ماریناسیون کنیم؟
کباب شیش کباب شده در سس مایونز - اصول کلی
هیچ ماریناد گوشت زنده و قدیمی منجمد را ذخیره نمی کند.این را باید به خاطر داشت ، بنابراین قطعه را با دقت انتخاب کنید.برای کباب کردن می توانید گوشت خوک ، گوشت گاو ، بره را تهیه کنید ، از مرغ تهیه می شود.به طور فزاینده ، می توانید دستور العمل هایی را با ماهی یا قارچ بیابید ، این موضوع از سلیقه شخصی است.محصولقبل از استفاده کاملاً بشویید ، خشک کنید و سپس قطعات را برش بزنید.
طبیعی ترین و روغنی سس مایونز را برای ماریناد انتخاب کنید.سسهای دارای مواد جایگزین و ضخیم کننده مناسب نیستند زیرا حاوی نشاسته ، شیمی ، مواد افزودنی غیرضروری زیادی هستند.مواد دیگر اغلب به مایونز اضافه می شوند.
ماریناد را قرار دهید:
خردل؛
لیمو؛
سس کچاپ ، اژدیکا؛
سس سویا؛
ادویه جات ترشی جات ، چاشنی.
تقریباً همه دستور العمل ها حاوی پیاز هستند.اما سیر نیز وجود دارد.علاوه بر این می تواند شکر یا عسل اضافه کند ، اما در مقدار کمی.خیلی مهم است که ترکیبات ماریناد را با دقت مخلوط کنید ، همچنین گوشت یا محصول دیگر.این کار فقط با دستان شما انجام می شود ، مهم است که هر قطعه را از همه طرف بپوشانید.
کباب پز چقدر تزیین شده است؟به طور متوسط ، گوشت باید 5-8 ساعت بایستد.اگر می خواهید روند را سرعت بخشید ، 2-3 ساعت در حرارت قرار می گیرد.اگر کباب برای روز بعد برنامه ریزی شده است ، بهتر است همه چیز را در یخچال بگذارید.بهتر است محصولات را مرتباً هم بزنید تا ادویه را با ماریناد بالا بریزید.
کباب شده که در سس مایونز با پیاز (گوشت خوک ، گوشت گاو) خرد شده است.بهتر است سرهای بزرگ و آبدار انتخاب کنید ، آنها طعم بهتری دارند.
مواد لازم
کیلوگرم گوشت؛
3-4 لامپ؛
0.5 قاشق غذاخوری.نمک؛
200 گرم سس مایونز؛
1 قاشق غذاخوری.بدون توده فلفل سیاه
پخت و پز
1. گوشت خشک شده را برش های کباب خرد کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید ، با نمک بپاشید و دست ها را به خوبی تکان دهید تا آب آن از آب درآید.روی گوشت بریزید.
3. سس مایونز ابتدا با فلفل سیاه مخلوط می شود و سپس به گوشت پیاز ارسال می شود.چند دقیقه همه را با هم بزنید.بهتر است این کار را با دستان خود انجام دهید تا هر قطعه کار کند.
4. پوشش دهید ، حداقل 4-5 ساعت در حرارت بگذارید.یا داخل یخچال بگذارید و گوشت را در مایونز طولانی تر خرد کنید.
طرز تهیه یک کباب در سس مایونز و کچاپ
ایده ساده و شگفت انگیز دیگر چگونگی ترشی کباب در سس مایونز است.این دستور العمل برای گوشت خوک مناسب است.سس کچاپ اضافی لازم است.سس گوجه فرنگی با کیفیت بالا را انتخاب کنید ، می توانید طعم تند یا متوسط آن را طعم دهید.
مواد لازم
1.5 کیلوگرم گوشت؛
180 گرم سس مایونز؛
300 گرم پیاز؛
80 گرم سس گوجه فرنگی.
تهیه
1. سس مایونز را با سس مخلوط کنید.از آنجا که این سس ها قبلاً حاوی نمک هستند ، نصف قاشق چای خوری را اضافه کنید.اگر کچاپ تند نیست ، می توانید مقداری فلفل دلمه ای اضافه کنید.
2. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید ، داخل یک کاسه بزرگ یا داخل یک تابه مینا بریزید.
3. گوشت را خرد کنید ، آن را به پیاز اضافه کنید.
4. ترشیجات سس مایونز را ترجمه کنید.
5- دستان خود را فرو می بریم و همه چیز را کاملاً هم زده می کنیم.ما عجله نمی کنیم ، ما هر قطعه را پردازش می کنیم.
6. روکش کنید ، گوشت را در سس مایونز بگذارید تا مارینت شود.
شاشلیک که در شرق سس مایونز خرد شده است
اینماریناد برای هر گوشتی قابل استفاده است.بویژه موفق است طعم شیرین کباب که در این دستور غذای سس مایونز ، از بره ترش شده است.
مواد لازم
1.5 کیلوگرم گوشت؛
200 گرم سس مایونز؛
15 گرم زنجبیل تازه؛
2 میخک سیر؛
2 لامپ؛
1 قاشق غذاخوری.مخلوط فلفل دلمه ای؛
0.5 قاشق غذاخوری.نمک؛
1 قاشق چای خوری گرجی adzhika یا کمی فلفل قرمز.
آماده سازی
1. گوشت و پیاز را به روش معمول برش دهید و در یک ماریناد مناسب بریزید.
2. سیر و ریشه زنجبیل تازه را خرد کنید ، با سس مایونز مخلوط کنید.یک قاشق چایخوری ادویهک تند طبیعی را به آنها اضافه کنید.یا یک تکه فلفل داغ را برش دهید ، به جرم منتقل کنید.مخلوط فلفل را بریزید.نمک را اضافه کنید ، سس را خیلی خوب هم بزنید تا مواد تند به طور یکنواخت توزیع شوند.
3. مخلوط سس مایونز را به گوشت پیاز منتقل کنید ، برای چند دقیقه هم بزنید.
4. پوشش ، کباب های آینده را برای ترشی حذف کنید.
طرز تهیه کباب در مایونز مرغ
گوشت مرغ به خودی خود نسبتاً نرم و آبدار است.کار اصلی این است که به او طعم خوبی بدهید.ترشح مرغ در سس مایونز چقدر خوشمزه است؟
مواد لازم
مرغ 2 کیلوگرم؛
0.5 لیمو؛
200 گرم سس مایونز؛
1 هنر.لخردل؛
1 قاشق غذاخوری.مخلوط ادویه مرغ؛
0.5 قاشق غذاخوری.نمک؛
3 عدد پیاز.
پخت و پز
1. لاشه را به قطعات خرد کنید.یا از قسمت های جداگانه ای برای کباب استفاده می کنیم: باسن ، پاهای پایینی ،بالهالازم است مرغ را بشویید ، آن را خشک کنید.
2. پیاز را به طور دلخواه برش دهید ، در یک کاسه جداگانه ریخته و میل کنید.
3. ادویه ها را به پیاز اضافه کنید ، سس مایونز و خردل را پهن کنید.
4. پوست را با دقت از لیمو جدا کنید.به ماریناد اضافه کنید.در آنجا آب را از نصف مرکبات می ریزیم.
5. اکنون دست خود را فرو می بریم ، پیاز و مایونز را با دقت ورز می دهیم.
6. ماریناد را با پرنده آماده شده ترکیب کنید ، هم بزنید ، مرغ را برای چند ساعت ترک کنید.اما می تواند بیشتر طول بکشد.
سیخ کباب ها با سس مایونز با لیمو ترش کردند
دستور العمل برای یک ماریناد بسیار ساده اما معطر برای کباب.علاوه بر مایونز ، بسته به محصول مورد استفاده ، به لیمو و هر چاشنی گوشت یا مرغ نیز احتیاج خواهید داشت.
مواد لازم
2 کیلوگرم گوشت؛
300 گرم پیاز؛
1 لیمو؛
1 هنر.لادویه خشک؛
لیوان سس مایونز.
پخت و پز
1. پیاز را برش دهید ، داخل یک کاسه بریزید.
2. لیمو را از یک لیمو جدا کنید ، آن را با چاقو برش دهید ، به پیاز اضافه کنید و آب آن را از کل لیمو بیرون بیاورید.
3. ادویه ها را اضافه کنید ، اگر عاری از نمک باشند ، اضافه کنید.اما چیز زیادی نمی گذاریم ، همانطور که قبلاً در سس مایونز موجود است.بعد سس را پخش می کنیم.همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سس سویا برای هر نوع گوشت یا مرغ ایده آل است و طعم فوق العاده ای می بخشد.بیشتر با او در مورد محصولپوستی زیبا و گل آلود ظاهر می شود.این مقدار ماریناد برای 2 کیلوگرم گوشت یا مرغ است ، اما می توان از آن برای قارچ نیز استفاده کرد.
مواد لازم
40 میلی لیتر سس سویا؛
200 گرم سس مایونز؛
2 میخک سیر؛
1 قاشق غذاخوری.عزیزم؛
1 قاشق غذاخوری.مخلوط فلفل؛
1 هنر.لخردل؛
3-5 سر پیاز.
آماده سازی
1. اگر عسل غلیظ است باید ذوب شود.سپس با سس سویا ترکیب کنید ، کمی هم بزنید ، داخل مایونز بریزید.
2. سیر خرد شده را بگذارید و مخلوطی از فلفل ها را اضافه کنید ، همچنان به هم بزنید ، یک قاشق غذاخوری خردل را وارد کنید.
3. پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید ، با گوشت یا تکه های پرنده آماده شده مخلوط کنید.
4. ماریناد سس مایونز را با سس سویا اضافه کنید.همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5. پوشش ، ترک برای مریم کردن.این سس یکی از انواع سریع است ، فیبرهای گوشت را به خوبی خیس می کند ، می توانید دو ساعت کباب پز کنید.
سس مایونز ترشی شده با گوجه فرنگی
برای سس مایونز ترشی مطابق این دستور العمل ، گوجه فرنگی های رسیده اما نه کاملاً نرم مصرف کنید.
مواد لازم
کیلوگرم گوشت؛
3 گوجه فرنگی؛
0.5 قاشق غذاخوری.لادویه مخلوط؛
2 سر پیاز؛
میخک سیر؛
150 گرم سس مایونز.
پخت و پز
1. پیاز این ماریناد خرد شده است.به طور کلی ، حتی می توان آن را با مخلوط کن خرد کرد ، بسیار خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.
2. ادویه ها را با سس مایونز ترکیب کنید ، همه چیز را اضافه کنیداین را تا زمانی که پیاز خرد شده یا خرد کنید ، هم بزنید.
3. ماریناد سس مایونز را به قطعات تهیه شده گوشت وصل کنید.
4. گوجه فرنگی را با دایره برش بزنید ، به کل جرم اضافه کنید.
5. دوباره هم بزنید ، بگذارید تا مارینت شود.
کباب کباب شده در سس مایونز با کفیر
ترکیبی بسیار جالب و ماریناد عالی برای کباب مرغ یا خوک.گوشت کاملاً جدا شده است ، به نظر می رسد غیر منتظره ای آبدار و آبدار است.
مواد لازم
2 کیلوگرم گوشت؛
1 قاشق غذاخوری.کفیر؛
150 گرم سس مایونز؛
10 نخود فلفل دلمه ای؛
300 گرم پیاز؛
1 هنر.لخردل؛
1 بسته جعفری؛
1 قاشق غذاخوری.لادویه برای کباب یا مرغ.
پخت و پز
1. گوشت یا مرغ را برش دهید ، برای آب دادن به ظرفی بریزید.
2. پیازها را تمیز می کنیم.نیم حلقه ها را برش دهید ، به کشتی دیگری بفرستید.
3. یک عدد جعفری شسته شده جعفری را به پیاز پرتاب کنید.شما نمی توانید برش دهید ، فقط به چند تکه پاره کنید.
4- سس مایونز را اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات بریزید ، خوب ماریناد را با دستان تکان دهید ، خردل و پیاز خرد شده را معرفی کنید.در پایان با ماست رقیق کنید.
5- پیازها را با مواد دیگر به گوشت تبدیل کنید.حالا همه چیز را با آن مخلوط کنید.روی آن را بپوشانید ، بگذارید اسکی های آینده حداقل برای مدت سه ساعت ماریناسیون شوند.
طرز تهیه یک کباب در سس مایونز - نکات و ترفندهای مفید
اگر کباب از گوشت گاو پخته شود یا گوشت به اندازه کافی آبدار نباشد ، هیچ اسیدی (سرکه ، لیمو) نباید به ماریناد اضافه شود.) ، آنها الیاف می کنندسخت تر
هر شخص مفهوم ذائقه خود را دارد.همه افراد گوشت خوشمزه را دوست ندارند.این مسئله را هنگام انتخاب کباب برای یک شرکت بزرگ در نظر داشته باشید.در این حالت ، بهتر است سس های تند را به طور جداگانه برای گوشت پخته شده سرو کنید.
بهترین افزودنی پیاز خرد شده - کباب.سبزیجات به راحتی خرد می شوند ، با سرکه رقیق شده به حالت اسیدی ریخته می شوند ، 20 تا 30 دقیقه باقی می مانند.علاوه بر این می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
مدت زمان ترشی گوشت کوتاه است؟چند قاشق غذاخوری ودکا یا براندی را به سس اضافه کنید.الکل به گوشت سریعتر نشت می کند.
