یخ زدگی کاکائو: طرز تهیه دسر شکلات

دسر خانگی که با رایحه و عطر و شکلات فراموش نشدنی آن شکل می گیرد!چه چیزی می تواند در سفره شیرین جذاب و دلپذیر تر باشد؟هر چه کیک یا شیرینی باشد ، مهار اشتهای شما دشوار است ، بنابراین اگر سطح آن با یخ زدگی شکلات پوشانده شده است ، یک قطعه را امتحان نکنید.نکته اصلی این است که یک یا دو بار انجام می شود.

نحوه ساخت شکلات لعاب شکلات

دستورات بسیاری برای تزئین شیرین وجود دارد.شما می توانید هر ترکیبی را بر اساس شیر ، خامه ، خامه ترش و حتی آب انتخاب کنید و لعاب کاکائو همچنان به طعم و مزه موجود خواهد بود.اما اگر قصد تهیه یک غذای شیرین از یک رنگ یا بافت خاص را دارید ، باید هر ماده را در نظر گرفته و توصیه ها را دنبال کنید.به عنوان مثال ، با اضافه کردن آب ، روکش به یک سایه مات نرم تبدیل می شود و کره یک درخشش چرب و سبک می بخشد.

دستور العمل لعاب کاکائو شامل چندین عمل است.ابتدا اجزاء مخلوط شده و سپس جوشانده می شوند.بنابراین مخلوط بدون توده تبدیل می شود ، به یک رنگ همگن تبدیل می شود.مهم است که چقدر سریع بستنی را روی دسر بمالید.اگر کاکائو مایع داغ باشد ، احتمال آن وجود دارد که مثلاً از کیک ، سرازیر شود.با خنک شدن ، توده می تواند غلیظ شود ، سپس شیرینی دیگر از سطح مصنوعی ساخته شده خارج نمی شود ، زیرا به هر حال توده ها به وجود می آیند.

کاکائو و شیر

یک کیک شکلاتی برای محصولات لبنی دسر شما را براق و معطر می کند.دستور العمل خود سریع و آسان است ، که باعث می شود دقیقه های قبل از شما با ارزش صرفه جویی شودورود دوستان.نکته اصلی این است که مواد تازه را تازه نگه دارید.اگر می خواهید کیک روی میز تعطیلات بدرخشد ، می توانید مقدار کره را به 100 گرم افزایش دهید.برای عطر مقداری وانیلین اضافه کنید.

لعاب با اجزای زیر کاملاً خوشمزه خواهد بود:

  • کره - 50-70 گرم؛
  • شیر - 4 قاشق غذاخوری.ل.
  • پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری.ل.
  • شکر - 4 قاشق غذاخوری.لبا یک اسلاید

روش تهیه:

  1. روی حرارت کم یک تابه مینای دندان را با شیر و کره قرار دهید.بگذارید محصولات به تدریج گرم شوند و در این میان مواد دیگر را نیز آماده کنید.
  2. شکر ، پودر کاکائو را درون یک کاسه بریزید و با یک قاشق غذاخوری به شدت مخلوط کنید.به شکل یک توده بزرگ شکلاتی شکلاتی.
  3. به محض اینکه شیر کره کاملاً حل شد ، مخلوط را با دقت داخل آن بریزید ، با یک قاشق هم بزنید.لعاب را تا حداقل جوش بزنید.سپس ماهیتابه را از صفحه به طرف آن جدا کنید.
  4. لازم است 15-20 دقیقه صبر کنید تا دکوراسیون شکلات کمی گرم شود و تزئین آنها را با دسر شروع کنید.

با کاکائو و خامه ترش

فقط یک شیرینی معطر معطر را با یک لعاب چسبناک تصور کنید که خشک یا خرد نشود.با خامه می توان آن را به آرامی روی کیک بمالید ، لبه های محصول را با اسپاتول صاف کنید.با این حال ، فانتانت کاکائو شکلاتی برای کیک و کلوچه مناسب نیست ، زیرا سخت نشده است.به همین دلیل ترس هایی وجود دارد که شما مجبور خواهید بود نه تنها دستان بلکه لباسهای خود را بشویید ، به خصوص اگر می خواهید دسر را با یک دندان کمی شیرین درمان کنید.

باید از تزئینات شکلات استفاده شود:

  • شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
  • کره کره - 20 گرم؛
  • خامه ترش 25-30٪ چربی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • کاکائو - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

  1. ظرف مینا را برداشته و خامه ترش ، شکر ، پودر کاکائو را اضافه کنید.مواد را روی حداقل گاز قرار دهید و مرتباً مواد را با یک قاشق یا قاشق مخلوط کنید.به محض اینکه شکر (2-3 دقیقه) ذوب شد ، گاز را خاموش کنید ، و کتری را روی موضع زیر داغ قرار دهید.
  2. کره را اضافه کنید تا شکلات کیک خنک شود.با استفاده از یک ابزار آشپزخانه ، همه چیز را با دقت ضرب و شتم کنید تا کاملاً حل شود.
  3. همه ، لعاب آماده است.ما منتظر گرم شدن آن هستیم.با استفاده از این فرصت به عنوان یک فرصت ، می توانید بیش از نیمی از قاشق چایخوری پودر کاکائو را برای طعم مشخص تر در این مرحله اضافه کنید (در حالی که شکلات هنوز داغ است).همچنین باید به یاد داشته باشید که بستنی بسیار سریع انجام می شود.به همین دلیل ، هر از گاهی دمای محصول را بررسی کنید.35 درجه سانتیگراد برای دکوراسیون کیک مناسب خواهد بود.

شیر تغلیظ شده

دستور تهیه این لعاب توسط بسیاری از خانم ها در قرن بیستم شناخته شده بود.ویژگی آن در این است که دکوراسیون جسورانه و شیرین به نظر می رسد و شکل خود را حفظ می کند.با تشکر از ترکیب لعاب ، می توانید انواع دسرهای مختلف آرد را بپوشانید ، و آنها را نه تنها قابل توجه ، بلکه خوشمزه تر کنید.به همین دلیل ، امروزه بسیاری از متخصصان آشپزی از یخ زدگی چگال برای ایجاد شاهکارهای خود مانند حروف ، مجسمه ها (پروانه ها ، گل ها ، گلدان های کوچک) استفاده می کنند.

برای پختن چنین دکوراسیونی ، شما نیاز دارید:

  • شکر - 3-4 قاشق غذاخوری.ل.
  • کاکائو - 2-3 قاشق غذاخوری.ل.
  • کره کره - 200 گرم؛
  • شیر تغلیظ شده به میزان 8.5٪ چربی - 1 شیشه.

روش تهیه:

  1. روغن خنک شده در مکعب های متوسط ​​خرد می شود (بنابراین سریعتر ذوب می شود) با پیش گذاشتن روی صفحه برش.
  2. این تکه های شکر را در وسایل آشپزی بگذارید ، روی صفحه داغ قرار دهید و آتش کوچک را شروع کنید.از هم زدن مداوم مطالب غافل نشوید تا جوش نیایند.روغن باید با آرامش ذوب شود و طرز تهیه آن را بپزد.
  3. وقتی توده ذوب شده بیرون می آید ، شیر تغلیظ شده را ریخته و پودر کاکائو را بریزید.مخلوط سرمازدگی را تا زمانی که صاف شود ، ادامه دهید و سپس صفحه داغ را خاموش کنید.
  4. ​​
  5. لعاب را باید در دمای 35-37 درجه سانتیگراد سرد کرد تا از پخش شدن کیک جلوگیری شود.اگر می خواهید تزئیناتی با اشکال مختلف درست کنید ، سپس این توده را درون یک شیرینی شیرینی پزی ریخته ، آن را با قالب های مخصوص پر کنید و در جای سرد قرار دهید تا جامد شود.

با نشاسته

آیا نمی خواهید با اجاق گاز اشتباه بگیرید و یخ زدایی را بپزید؟فقط مواد نشاسته را اضافه کنید.یک ضخیم کننده عالی است و مایعات مختلفی را به خوبی جذب می کند.از نظر طعم ، چنین بستنی های شکلاتی با کاکائو نسبت به سایر محصولات پایین نیست.به نظر می رسد ظریف ، معطر است (گرچه طعم نشاسته در پخت احساس می شود) ، زیبا است.برای تهیه چنین لعاب - مرهم بر قلب!مزیت دیگر مقاومت خوب پوشش در برابر درجه حرارت بالا است.هر چه پخت (رسیده ، از گرد و غبار ناشی از گرما) ، می تواند با این مخلوط کاکائو پوشانده شود.

برای تهیه لعاب ، مصرف کنید:

  • پودر کاکائو - 3 قاشق غذاخوری.ل.
  • نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • پودر قند- 3 قاشق غذاخوریلبا یک اسلاید؛
  • آب جوش یخ - 3 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

  1. درون یک ظرف عمیق شکر پودر شده ریخته شوید.برای جلوگیری از ایجاد توده ها بهتر است از یک غربال استفاده شود.
  2. نشاسته ، پودر کاکائو را به مواد اضافه کنید.جرم را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
  3. یک جریان نازک از آب یخ را درون یک کاسه بریزید و همه چیز را با هم بزنید تا قطعات کوچک ظاهر نشوند.لعاب آماده است!می توانید بلافاصله آن را با کیک یا شیرینی های دیگر بپوشانید.

با آرد

چنین لعاب برای کیک کاکائو از نظر چگالی خوب است.اگر می خواهید پای را تزئین کنید ، کافی است آرد بیشتری (با تلخ) را به مخلوط اضافه کنید.در نتیجه ، بستنی مانند شکلات به نظر می رسد: غلیظ ، غنی.اگر برای انواع دسرها (بستنی ، کیک ، مینی کیک) به دکوراسیون مایع نیاز دارید ، آن را با شیر زیادی جوشانید.در هر صورت ، آرد نقش ضخیم کننده را بازی می کند ، بنابراین محصول به سرعت منجمد می شود و پخت را خراب نمی کند.

برای لعاب به مناسبت:

  • کاکائو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • آرد گندم حق بیمه - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • وانیلین - در نوک چاقو؛
  • شیر - 5 قاشق غذاخوری.ل.
  • کره کره - 50 گرم؛
  • شکر - 100 گرم

روش تهیه:

  1. روغن را از یخچال بیرون می آوریم.بگذارید با خیال راحت به دمای اتاق برسد.این بهترین کار چند ساعت قبل از شروع همه دستکاری ها است.
  2. تابه مینای دندان را با شیر پر کنید.مخزن را روی حرارت کم قرار می دهیم اما صبر نکنید تا مایع جوش بیاید و بلافاصله آماده سازی لعاب کاکائو را شروع کنید.
  3. آرد را در اینجا الک کنید ، شکر و کاکائو را اضافه کنید.توجه!توده را همزمان با یک ضرب و شتم یا کتف مخلوط کنید تا از ایجاد توده جلوگیری شود.این کار را به طور مداوم انجام دهید تا لعاب جوش آید.سپس ماهیتابه را از روی آتش برداشته و تنها بگذارید تا محتویات گرم شود تا حالت گرم شود.
  4. در پایان ، روغن نرم ، یک نوشیدنی وانیلین را اضافه کنید (بیش از حد آن را مصرف نکنید تا محصول تلخ نشود) ، یک بار دیگر کاملاً مخلوط کنید.

فیلم: چگونه می توان شکلات را به صورت یخ زده درست کرد

مقالات محبوب

؎انه و زندگی نحوه تمیز کردن قمقمه از یک کت چای با کمک ابزارهای مفید ؂شپزی طرز تهیه خرده نان بر روی کشک و ماست
؂شپزی شراب آلو در خانه - چقدر سریع و خوشمزه طبخ دسر و غنی شده است ؂شپزی گوشت مرمر - آنچه در آن است و چگونه از معمول متفاوت است: نحوه تهیه استیک ، اسامی قطعات لاشه ، فناوری پردازش ویژه ؂شپزی تیلاپیا را با پنیر در خمیر ، خمیر ، رولت ، دلمه و استیک قرار دهید ؓلامتی خمیر Teimurov از قارچ ناخن - دستورالعمل ها و نشانه های استفاده از این دارو: ترکیب و عمل پماد ، آنالوگ ها و بررسی های مربوط به درمان ؂شپزی سینه مرغ - دستور تهیه سالادهای ساده و سریع ، غذاهای گرم نکات دیگر چه كودك عجيبي در صورتي كه كودكان عجيب و غريب در جاهاي غيرمعمول ظاهر شوند ، خواب مي دهد ؓلامتی Rhodiola rosea - استفاده در طب عامه و آرایشی و بهداشتی ، نحوه فرزندآوری و بزرگسالی نکات دیگر سرکه برنج: ترکیب، خواص مفید، موارد منع مصرف، چگونه در خانه تهیه می شود؟