دستور العمل های risotto قارچ: اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

1. پیاز را با چاقو خرد کنید و در یک قابلمه کوچک بر روی حرارت کم سرخ کنید.

2. پیازهای شسته شده برنج را بریزید و 5 دقیقه سرخ کنید.

3. در یک دقیقه ، گرما را کم کنید ، داخل شراب بریزید ، خوب مخلوط کنید.

4. بعد از تبخیر کامل شراب ، آبگوشت را در چندین پذیرایی بریزید.

5- قارچ های شسته شده و تمیز شده را بشویید ، آنها را در یک ماهیتابه جداگانه با روغن آفتابگردان سرخ کنید.

6. هنگامی که آب تقریباً همه تبخیر شود ، قارچ ها را درون برنج و پیاز قرار دهید ، خوب هم بزنید.

7. در انتها ، زعفران زعفران را بریزید ، بپوشانید و چند دقیقه بگذارید.

8. پنیر رنده شده را به آرامی درون توده برنج بریزید ، هم بزنید.

9. ریجوتو آماده را در جعبه سرو با جعفری سرو کنید.

2. ریزوتو قارچ: دستور العمل با سبزیجات

مواد لازم:

• برنج - 1 فنجان؛
• آبگوشت - قوطی 2 لیتری؛
• 6 خفاش کوچک یا لوستر.
• شراب - نصف لیوان؛
• کره - 50 گرم؛
• 2 سر پیاز؛
• 1 ساقه تره فرنگی؛
• 2 هویج؛
• 2 میخک سیر؛
• زعفران - 10 گرم؛
• یک تکه پنیر هلندی؛
• فلفل دلمه ای - 20 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 30 گرم؛
• چاشنی قارچ - نیم بسته؛
• نمک - 10 گرم

روش تهیه:

1. قارچ ها را در قطعات بزرگ پوست بگیرید و بشویید و در قابلمه ای را با روغن سرخ کنید..

2. زعفران را به مدت 30 دقیقه در شراب خشک خیس کنید.

3. پیاز و تره را با چاقو خرد کنید ، هویج ها را در دایره ها قرار دهید.

4. در یک ماهیتابه جداگانه ، پیازها و تره فرنگی ها را در روغن سرخ کنید تا شفافیت آن را انجام دهید.

5. هویج خرد شده و میخک سیر را به پیاز اضافه کنید ، چند دقیقه دیگر سس کنید و حرارت را خاموش کنید.

6. میخک سیر را از سبزیجات جدا کرده و داخل برنج شسته شده بریزید.

7. چند قاشق غذاخوری شراب سفید بریزید و بپزید تا شراب تبخیر شود.

8- به تدریج آبگوشت را از مرغ بریزید (این ممکن است از طبل مرغ یا بال باشد).

9. زعفران خیس شده ، پاپریکا و قارچ را چاشنی ، کمی نمک اضافه کنید ، به مدت 4 دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.

10. با پنیر خرد شده بپاشید ، مقداری کره اضافه کنید ، هم بزنید و روی بشقاب ها پخش کنید.

3. ریزوتو با قارچ و گوشت مرغ

مواد لازم:

• برنج - 1 فنجانبدون اسلاید.
• آبگوشت - کمی بیش از یک لیتر؛
• شراب - 1 لیوان ناقص؛
• 2 لامپ؛
• سیر - 2 دندان؛
• قارچ - 8 قطعه.(chanterelles یا خفاش ها)؛
• گوشت مرغ یک تکه کوچک است؛
• مقداری پنیر پارمسان؛
• کره - یک قطعه کوچک؛
• روغن زیتون برای بو دادن؛
• نمک معمول و دریایی - هر گرم 10 گرم؛
• فلفل سیاه - 2 قاشق چایخوری.

روش تهیه:

1. پیاز را در یک خرده خرد خرد کنید ، در یک ماهیتابه را با یک تکه کوچک کره قرار دهید و تا زمانی که پاک شود سرخ کنید.

2. برنج را بشویید و پیاز را بریزید ، به مدت چند دقیقه با مایع صاف کنیدتکان دهنده

3. در شراب خشک بریزید و بجوشانید تا تبخیر شود.

4. مقداری نمک اضافه کرده و درون آبگوشت بریزید.

5. در یک تابه جداگانه با یک تکه کوچک کره ، مرغ مرغ را سرخ کنید تا نرم شود.بعد از چند دقیقه ، گوشت را با فلفل و نمک سرخ کنید.

6. در تابه دوم ، قارچ های تهیه شده با روغن زیتون را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

7. قارچ های سرخ شده را با گوشت مرغ ترکیب کنید و برنج را با پیاز اضافه کنید ، داخل شراب و خورش بریزید تا جزئی از آن تبخیر شود.

8. به آرامی درون آبگوشت بریزید ، خوب هم بزنید تا در تمام محصولات جذب شود ، گرما را خاموش کنید و 3 دقیقه بگذارید.

9. با پارمسان خرد شده بپاشید ، خوب هم بزنید و سرو کنید.

4. رایوتو رژیمی با قارچ در چند متغیره

مواد لازم:

• 400 گرم غلات برنج؛
• 250 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 7 قارچ متوسط ​​زیردریایی؛
• 1 لامپ؛
• مقداری روغن زیتون؛
• پنیر هلندی - 50 گرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• فلفل سیاه - اختیاری؛
• برگ جعفری - 1 دسته.

روش تهیه:

1. قارچ های پوست کنده ، شسته و درشت خرد شده را با پیاز خرد شده در یک تابه جداگانه سرخ کنید.

2. قارچ پیاز را به ظرف چند دیگ منتقل کنید ، غلات برنج شسته شده ، نمک ، فلفل را بریزید ، شراب خشک سفید و خورش را بریزید تا نرم شود.

3. بعد از پختن برنج ، یک تکه کره اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه در حالت "گرم" بماند ، بسته شودپوشش

4. با پنیر هلندی بپاشید ، کاملا هم بزنید.

5. روی بشقاب های سرو مرتب کنید ، با جعفری خرد شده بپاشید.

5. ریزوتو ملایم با قارچ و سس خامه ای

مواد لازم:

• کرم پر چرب - 1 کوچکبانک؛
• غلات برنج دانه گرد - چیزی بیش از نیمی از لیوان؛
• پنیر هلندی یک تکه کوچک است.
• آبگوشت - نیم لیتر؛
• روغن زیتون برای بو دادن؛
• 4 قارچ قارچ متوسط؛
• نمک - 10 گرم؛
• ریحان تازه - چند برگ.

روش تهیه:

1. برنج ها را با تکه ای کره تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.

2. در چند مرحله ، آبگوشت را درون آن بریزید.

3. سس خامه را با استفاده از فن آوری زیر آماده کنید: قارچ های تمیز و بزرگ خرد شده را سرخ کنید ، داخل خامه بریزید ، نصف پنیر خرد شده را بریزید ، هم بزنید ، نمک بزنید و 10 دقیقه بگذارید.

4. بعد از تبخیر آبگوشت در برنج ، سس خامه را اضافه کنید ، با نصف پنیر بپاشید ، خوب هم بزنید.

5. هنگام خدمت ، در یک بشقاب سرو سرو کنید ، با گیاهان آنرا بپاشید.

6. ریزوتو با قارچ و مروارید "به زبان روسی"​​

مواد لازم:

• 200 گرم مرواریدغلات؛
• 250 میلی لیتر آبگوشت مرغ (آب ساده)؛
• 5 زیرپایی متوسط؛
• 1 لامپ؛
• سیر - 3 دندان؛
• مغز گردو در پودر - نصف قاشق چای خوری؛
• سس سویا آماده - 50 میلی لیتر؛
• پوره گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• 50 میلی لیتر روغن بو داده؛
• نمک - اختیاری؛
• دسته ای از جعفری.

روش تهیه:

1. نوار مروارید را در جنوب خیس کنید.

2. قارچ ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید ، آنها را با پلاستیک بزرگ برش داده و همراه با پیاز خرد شده در یک ماهیتابه به مدت 5 دقیقه بشویید.

3. جو مروارید متورم ، سیر له شده ، پوره گوجه فرنگی ، سس سویا ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، آبگوشت یا آب بریزید ، خوب هم بزنید و 5 دقیقه بجوشانید.

4. در پایان خاموش ، یک تکه کره اضافه کنید ، با پنیر بپاشید ، کاملا مخلوط کنید و بشقاب ها را مرتب کنید.

risotto قارچ - نکات و اسرار

• در هنگام انتخاب برنج برای ریچوتو ، به تمامیت غلات توجه کنید.برنج خرد شده به سرعت پخته می شود ، به همین دلیل نمی توان قوام لازم را بدست آورد و به جای آن که ریزوتو به درستی تهیه شود ، فرنی را با قارچ می گیرید.

• اگر در هنگام پخت و پز نیاز به انسداد یک ظرف دارید ، آن را با آب یا آب پر کنید - آن را پررنگ تر کنید.risotto قارچ شناور نیست ، بنابراین این رویکرد در نتیجه نهایی تأثیری نخواهد داشت.

• اگر برنج را قبل از پختن در کره سرخ کرده ، ریچوتو مخصوصاً لطیف و خوشمزه خواهد بود.

• از اضافه کردن ادویه های مختلف نترسید ، اما نباید خیلی سخت تلاش کنید.روی یک گلدان پاپریکا ، گیاهان ایتالیایی ، سیر خشک شده ، مخلوطی از فلفل ، سبزیجات تصفیه شده و طعم رایوتوتو را با قارچ تکمیل می کنند.

• برای پخت و پز از پرچم های دیواری ضخیم خوب استفاده کنید ، این می تواند یک گلدان باشد ،دیگ چدنی ، گلدان.ریزوتو خوب در چند متغیره ظاهر می شود.

• ریجوتو را داغ سرو کنید ، که به طور سنتی با سبزیجات تازه ، گیاهان و سبزیجات همراه با شراب یا آب گوجه فرنگی تکمیل می شود.