غذای دریایی - طرز تهیه یک سس خامه ای به همراه دستور تهیه مرحله به مرحله با عکس

ایتالیاییآشپزخانه نه تنها سس معروف پستو ، ماکارونی معطر و پیتزا است ، بلکه یک رایوتو خوشمزه نیز هست.این روش درمانی با استفاده از فناوری ویژه و با استفاده از انواع خاصی از برنج تهیه می شود.تمام اسرار پخت و پز را بیاموزید و بدون مسافرت به خارج از کشور ، یک لیکور خانگی را تهیه کنید.

طرز تهیه غذای غذای دریایی از ریشوتو

فقط دو راه برای طبخ برنج وجود دارد: بخارپز یا در آب.همانطور که بسیاری معتقدند ، ریزوتو انواع فرنی یا فرنی برنج نیست ، اما گزینه سوم عملیات حرارتی دانه های برنج است.تابع قوانین خاصمی توانید ریوتوتو غذاهای دریایی را به سرعت و به راحتی تهیه کنید:

• فقط از انواع برنج متوسط ​​استفاده شود.این موارد عبارتند از: Arbor ، Carnaroli و Vialone Nano.اگر بسته ای را خریداری کنید که می گوید "رایسو برنج" ، در 90٪ موارد Arborio رخ خواهد داد.یافتن انواع کارنالون و ویالون بسیار سخت تر است.
​​
• قانون شماره دو این است که به روند کار توجه داشته باشید.کنار گذاشتن برنج به خواست غیرممکن است ، باید مرتباً مداخله شود.ابتدا آن را به راحتی با شراب سرخ کنید ، سپس در ماهی ، گوشت یا مایع سبزیجات بپزید.
• با نمک بسیار مراقب باشید ، باید آن را به اعتدال بیفزایید ، و در اینجا می توانید گیاهان و سبزیجات معطر را به عنوان دلخواه خود قرار دهید.

برنج با غذاهای دریایی در یک مولتی واری

بعید است بتوانید ظرف چند ایتالیایی را با مولتی واری آماده کنید ، اما اگر چند نکته مهم را حفظ کنید ، می تواند تا حد ممکن به اصل نزدیک باشد.در طی فرآیند پخت و پز باید چندین حالت استفاده شود.ابتدا در حالت "پخت" در کاسه ، باید کره را سرخ کنید ، آن را با پیاز سرخ کنید.سپس برنج را اضافه کنید ، داخل شراب بریزید و 3-5 دقیقه سرخ کنید.تهیه غذای ریچوتو با غذاهای دریایی در multivark با عملکرد "Pilaf - Groats - گندم سیاه" بهتر است.

risotto غذاهای دریایی - دستور غذا در خانه

ویژگی بارز غذاهای ایتالیایی ویژگی منطقه ای آن است.در هر استان ایتالیا یک دستور العمل ویژه برای غذاهای دریایی پیروز وجود دارد ، بنابراین می توانید با جسارت یک ظرف را آزمایش کنید: به جای آن بریزیدشراب خشک شامپاین ، همانطور که در شمال ایتالیا انجام می دهد ، و به جای پنیرهای "گراننا" ، گوسفند ، بز یا حتی قالب پنیر را اضافه می کنید.همین قانون در مورد کره نیز صدق می کند ، که در پایان برای چسبندگی اضافه می شود.بسته به استاندارد ، می توان آنرا با روغن زیتون ، خامه یا پنیر خامه ای جایگزین کرد.

کرم ریزوتو غذاهای دریایی

• مدت زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4-5 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 180 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

در تهیه ریزوتو ، قسمت مهم نه از برنج بلکه از آبگوشت منحرف می شود.بنابراین ، به پخت و پز آن باید کاملاً نزدیک شود.از آنجا که وعده غذایی بر اساس غذاهای دریایی تهیه می شود ، بنابراین آبگوشت موجود در آن بهتر است ماهی مناسب را انتخاب کنید.این گیاه دانه های برنج را کاملاً آغشته می کند بدون اینکه مزه برنج را مهار کند.هر ماهی کم چربی: COD ، Walleye یا ماهی نجیب نجیب برای آبگوشت مناسب است.

مواد لازم:

• برنج - 320 گرم؛
• صدف - 1 کیلوگرم؛
• ماهی مرکب تمیز - 400 گرم؛
• میگو - 350 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• شراب سفید - 1 خیابان؛
• آب ماهی - 700 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 قطعه.
• کرفس - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.

روش تهیه:

1. صدف ها را در یک ماهیتابه بریزید ، 2 قاشق غذا خوری شراب و آب ، پوشش و مخلوط کنید تا زمانی که پوسته ها باز شوند.
2. میگو آب پز را پوست بگیرید ، ماهی مرکب را به صورت حلقه خرد کنید.
3. صدف ها را برداشته و پوسته را از خمیر جدا کنید.بخشی از آنپوسته ها را بگذارید تا ظرف را تزئین کنید.
4. پیاز ، کرفس ، هویج و سیر را در یک ماهیتابه بریزید.
5. برنج ، شراب سفید را اضافه کنید و تا زمانی که سبزیجات از بین بروند ، جوشانید.
6. ماهی مرکب ، جعفری خرد شده را بریزید و به پخت و پز ادامه دهید ، به طور دوره ای آبگوشت را تزریق کنید.
7. صدف ، میگو ، فصل را با نمک و فلفل به قابلمه اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
8. غذای دریایی غذاهای دریایی را در یک سس کره ای که به همراه صدف تزیین شده است سرو کنید.

ریزوتو با میگو در سس خامه - دستور العمل

• زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

برنج با غذاهای دریایی در سس خامه ای خاص است: با عطر خامه ای ظریف و عطر و طعم دریایی ملایم.اینگونه است که آنها بدون داشتن غفلت از اضافه کردن مقداری رب گوجه فرنگی به کرم ساده ، ظرفی را در ایتالیا تهیه می کنند.بعد از اینکه سس را به برنج تمام شده اضافه کردید ، لازم نیست ظرف را برای مدت طولانی روی اجاق گاز نگه دارید و 3-5 دقیقه طول بکشد.در غیر این صورت برنج جوش می آید و به جای آن در ظرف ایتالیایی فرنی شیر قرار می گیرد.

مواد لازم:

• برنج - 350 گرم؛
• میگوهای پوست کنده - 300 گرم؛
• صدف - 1 قطعه.
• شراب خشک سفید - 1 خیابان؛
• کرم - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 2 میخک؛
• آبگوشت سبزیجات - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. 2-3 سس میگو را برای سس کنار بگذارید و بقیه را سرخ کنید.
2. پیاز را صاف کنید تا با کره پخته شود.
3. برنج را به قابلمه اضافه کنید ، به آرامی سرخ کنید ، داخل شراب سفید بریزید.
4. سس خامه را بپزید.برای این کار ، سیر خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید.
5. سیر را برداشته و روغن معطر را با خامه مخلوط کنید.
6. میگو را اضافه کرده و سس را با مخلوط کن بریزید.
7. آبگوشت سبزی را به آرامی اضافه کنید.
8. سس را روی قابلمه بریزید و میگوهای سرخ شده را با سس بریزید.
9. ریزوتو را با میگو در سس خامه ای به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید.

risotto قارچ از Julia Vysotskaya

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

دستور العمل های نویسنده زیادی در مورد غذای دریایی از جولیا ویسوتسکایا وجود دارد.این زن و سرآشپز حرفه ای شگفت انگیز از بت های خود دعوت می کند تا برنج را به یکی از میگوها ، کوکتل های دریایی یا صدف تبدیل کنند.با این حال ، جالب ترین طبق گفته اکثر طرفداران ، گزینه ای با قارچ و میگو است.یاد بگیرید که چگونه آن را از دستور العمل مرحله به مرحله بعدی تهیه کنید.

مواد لازم:

• قارچ - 750 گرم؛
• غلات آربوریو - 300 گرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• سیر - 5 میخک؛
• آبگوشت - 750 میلی لیتر؛
• میگو - 100 گرم.

روش تهیه:

1. روغن زیتون را از قبل گرم کنید ، قارچ ها را سرخ کنید تا آب آنها به آنها نرسد.
2. سیر را برش دهید ، نصف آن را روی قارچ پخش کنید ، گرما دهید2-3 دقیقه
3. پیاز را با سیر باقیمانده در قابلمه جداگانه صاف کنید.
4. پیاز را در ماهیتابه بریزید ، برنج را اضافه کنید.
5. برنج را با قارچ به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید ، سپس آبگوشت را اضافه کنید.
6. برنج را به مدت 18-20 دقیقه بپزید ، مرتباً هم بزنید و قسمت جدیدی از آبگوشت را تزریق کنید.
7. قبل از غذا ، ظرف را باید با پنیر بپاشید و با میگو تزئین کنید.

ریزوتو با کوکتل دریا - دستور العمل با عکس

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 156.3 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

طبيعت سريع تر و به باور بسياري از آنها ، با افزودن غذاي غذايي غذايي غذايي آماده ، آسان تر است.یک کوکتل غذای دریایی را می توان در فروشگاه خریداری کرد ، فقط مهم است که هدایای دریا شناور در روغن باشد و در سرکه یا سسها ترشی نباشد.علاوه بر هدیه های دریا ، می توانید گیاهان تازه ای به برنج اضافه کنید: یک جوانه جعفری ، ریحان ، برگ زعفران ، اما شوید دستور العمل ایتالیایی را دوست ندارد.

مواد لازم:

• برنج - 300 گرم؛
• شراب - 150 میلی لیتر؛
• کوکتل دریایی - 500 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• پارمسان - 50 گرم؛
• مایع سبزیجات - 750 میلی لیتر

روش تهیه:

1. در مخلوطی از زیتون و کره ، پیاز را با سیر سرخ کنید.
2. برنج را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه سرخ کنید.
3. شراب را درون تابه بریزید ، منتظر تبخیر کامل باشید.
4. برنج را به مدت 20 دقیقه با استفاده از بخش هایی از آبگوشت را در قسمت های آن بپزید.
5. 5-7 دقیقه قبل از پخته شدن برنج ، در یک ماهیتابه قرار دهیدغذاهای دریایی
6. فلفل ، نمک ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید.
7. ماهی تابه را از روی حرارت بردارید ، ریگوتو را با یک کوکتل غذای دریایی پارمسان فشرده کنید.بهتر است پنیر را روی کوچکترین رنده ریز خرد کنید.

ریزوتو و غذاهای دریایی

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
​​
• ظرف کالری: 190 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این غذای خانگی قارچ و غذاهای دریایی برای هر کسی که عاشق انواع غذاهای مبتنی بر قارچ است ، ضروری است.قارچ تازه در اینجا استفاده می شود ، اما همیشه می توانید آنها را با قارچ صدف یا قارچ های وحشی جایگزین کنید: لوستر ، زغال اخته یا سفیده.پروانه ها از بافت بسیار ظریف برخوردار هستند ، بنابراین در ریچوتو پذیرفته نمی شوند.

مواد لازم:

• شکل - 1؟هنر.
• آبگوشت - قرن 5؛
• پیاز - 1 قطعه.
• سیر - 1 میخک؛
• غذاهای دریایی -؟کیلوگرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پارمسان - 100 گرم.

روش تهیه:

1. در یک قابلمه عمیق روغن آن را گرم کنید ، قارچ خرد شده را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه سرخ کنید.
2. غذاهای دریایی را به قارچ ها اضافه کنید ، 5 دقیقه هم بزنید و بجوشانید.
3. در یک ماهیتابه جداگانه روغن را گرم کنید ، پیاز را بگذارید و آبکش کنید.
4. سیر را با چاقو در پیاز قرار دهید ، به مدت 2 دقیقه سس کنید و سپس آن را بردارید.
5. برنج خشک را در ماهیتابه بریزید ، برگ زعفران بخارپز را اضافه کنید.
6. برنج را با همزن ثابت گرم کنیدتا زمانی که رنگ تغییر کند.
7. در شراب بریزید ، هم بزنید و صبر کنید تا الکل تبخیر شود.
8. آبگوشت مرغ را به طور مرتب هم زده و می ریزیم و برنج را به حالت سحر می آوریم.
9. قارچ ها و غذاهای دریایی را 2 دقیقه قبل از پایان پخت و پز به ماهی اضافه کنید.
10. از روی حرارت بردارید ، ریزوتو را با پارلمان رنده شده مخلوط کنید و سرو کنید.

risotto غذاهای دریایی - دستور غذا بدون شراب

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• کالری غذایی: 163 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

اگر می خواهید غذای دریایی ریزوتو را بدون شراب بپزید ، فقط دو گزینه برای این رویداد وجود دارد: اضافه کردن ، بدون خطر طعم و مزه ، غذاهای دریایی به برنج در انتهای کباب یا به دام انداختن مایعات و پختن ریزوتو خشک بههدایای دریا هضم نشده بود.طعم و مزه مخصوص ظرف ، سس مخصوصی را بر اساس خامه ، بو کردن زعفران و پوست لیمو به آن اضافه می کند.

مواد لازم:

• برنج - 320 گرم؛
• کرم - 100 میلی لیتر؛
• زعفران - 1 گرم؛
• لیمو - 1 قطعه.
• پارمسان رنده شده - 75 گرم؛
• کوکتل دریایی - 400 گرم؛
• مایع سبزیجات - 500 میلی لیتر

روش تهیه:

1. خامه را با همزن بزنید ، نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. کره را در ماهی تابه ذوب کنید ، انجیر را سرخ کنید.
3. برنج را با افزودن دائم آبگوشت و هم زدن به جوش بیاورید.
4. پوست لیمو را مالیده و آب آن را از خمیر بیرون بیاورید.
5. پوست را اضافه کنید ،آب میوه ، زعفران و کوکتل دریایی به خامه.
6. سس را 10 دقیقه قبل از پختن در تابه بریزید ، هم بزنید.
7. هنگام خدمت ، پنیر رنده شده را با آن خرد کنید.

risotto غذاهای دریایی - دستور العمل ایتالیایی

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 1 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 115 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

در ایتالیا ، آنها عاشق ریوتو دریا هستند ، آنها عاشق آشپزی هستند به گونه ای که واقعاً غذاهای دریایی زیادی در آن وجود دارد.این دستور العمل کلاسیک برای یک غذای پرطرفدار باعث می شود که طرفداران غذای خوشمزه ارزان نباشند ، اما غذای آماده دقیقاً همانطور که باید رقم می خورد.بیاموزید که چگونه این ریچوتو را به زبان ایتالیایی درست کنید و خانواده خود را با یک ظرف جدید شگفت زده کنید.

مواد لازم:

• برنج - 100 گرم؛
• ماهی مرکب - 50 گرم؛
• اختاپوس جوشانده - 50 گرم؛
• صدف - 150 گرم؛
• خروس دریایی - 100 گرم؛
• آب ماهی - 500 میلی لیتر؛
• میگو بدون پوسته - 40 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 50 ص؛
• شراب خشک سفید - 40 میلی لیتر؛
• cuttlefish mini - 30 سال

روش تهیه:

1. غذاهای دریایی را با گیاهان در روغن زیتون قهوه ای کنید.
2. در یک تابه جدید ، برنج را سرخ کنید تا طلایی شود.
3. شراب را درون برنج بریزید ، اجازه دهید آنرا تبخیر کند.
4. به تدریج آبگوشت مرغ را بریزید تا زمانی که برنج برای دندان آماده شود.
5. رب گوجه فرنگی ، کوکتل دریا را اضافه کرده و هم بزنید.
6. غذاهای دریایی را با برنج به مدت 2-3 دقیقه بپزید و از آن جدا کنیدآتش
7. غذای دریایی ایتالیایی را با پنیر رنده شده رنده شده سرو کنید.

Risotto with صدف در سس خامه ای

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 165 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

غذاهای دریایی منجمد ، برای از بین رفتن خواص و طعم های غذایی خود ، باید بدون تماس با آب ذوب شوند.اگر عجله دارید که شام ​​بپزید و صدف و میگو هنوز در فریزر هستند ، پس کیسه آب بندی شده مجاز است در آب سرد قرار داده شود.تهیه هدیه های دریا خیلی طولانی طول نمی کشد ، 5- 5 دقیقه طول می کشد تا کاملا بو داده شود.

مواد لازم:

• برنج - 100 گرم؛
• صدف - 150 گرم؛
• میگو - 50 گرم؛
• کرم - 120 میلی لیتر؛
• آبگوشت - 300 میلی لیتر؛
• سیر - 2 میخک؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. صدف ها و میگو ها را خرد کنید ، در کره را با سیر سرخ کنید.
2. خامه ، آرد ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، هم بزنید ، یک دقیقه بپزید و از روی حرارت بردارید.
3. در یک تابه جدید ، به تدریج آبگوشت بریزید ، برنج را آماده کنید.
4. سس و برنج را پنج دقیقه قبل از پایان پخت و پز مخلوط کنید.
5. قبل از سرو ریزوتو با میگو و صدف ، با جعفری ، کتانترو یا ریحان تزئین کنید.

برنج با غذاهای دریایی و سبزیجات

• زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• محتوای کالری یک ظرف: 125 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

در این نسخه گیاهی از risotto دریا می توانید از هر مجموعه ای از محصولات ، از جمله مخلوط مخصوص یخ زده استفاده کنید.این غذای خوشمزه با اضافه کردن کدو سبز ، مارچوبه های جوان ، فلفل زنگ زده و جوانه بروکسل به دست می آید.در مورد هدیه های دریا ، بهتر است میگو را انتخاب کنید.تهیه آنها آسان است و طعم خنثی دارند ، به این معنی که با هر مجموعه سبزیجات ترکیب می شوند.

مواد لازم:

• Arborio Groats - 1 st .؛
• میگو - 150 گرم؛
• هویج - 1 قطعه.
• نخود - 50 گرم؛
• جعفری - 1 قطعه.
• ریحان - 1 شعبه؛
• سیر - 2 میخک.

روش تهیه:

1. در یک تابه ، روغن زیتون را گرم کنید ، سیر خرد شده را در آن سرخ کنید.
2. به محض اینکه سیر تیره شد ، آن را با مکعب های کوچک جعفری و هویج جایگزین کنید.
3. هرچه سبزی ها قهوه ای شدند ، نخود فرنگی منجمد را به آنها اضافه کرده و 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
4. برنج را در یک ماهیتابه بریزید ، چند دقیقه با سبزیجات سرخ کنید.
5. آبگوشت یا آب گرم گرم را در قسمت های کوچک بریزید و برنج را به جوش بیاورید.
6. بعد از 20 دقیقه میگو را روی برنج قرار دهید ، هم بزنید و روی حرارت کم قرار دهید تا رطوبت کاملاً جذب شود.
7. یک تکه کره را با یک سبزیجات و سبزیجات و غذاهای دریایی در یک ریزهو قرار دهید.

طرز تهیه ریزوتو غذاهای دریایی - نکاتی از سرآشپزها

• بهتر است برنج غذاهای دریایی را در یک ماهیتابه ضخیم ، گلدان یا چدن بپزید.
• بافت صحیح ریشوتو باید چسبنده باشد ، اما الدنت باید درون برنج بماند.برای رسیدن به این نتیجه ، برنج را هرگز قبل از سرخ کردن نباید سرخ کرد.در غیر این صورت ، لایه بالایی نشاسته از بین می رود و برنج جوش می آید.
• مواد اضافی باید تازه باشند.ایتالیایی ها خودشان در انتخاب خود بسیار مراقب هستند: پنیر - فقط از خانواده "گران" خیلی اسیدی نیست ، شور ، غذاهای دریایی - تازه و بدون آسیب دیدنی تازه نیست ، و شراب سفید به گونه ای است که دوست دارید بنوشید.

Video: risotto غذاهای دریایی