دستور العمل های Risotto: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه

Risotto یک غذای برنج ایتالیایی است که شبیه به pilaf ما است ، اما کمی متفاوت تهیه شده است.

دستور العمل های جالب بسیاری وجود دارد و برخی از آنها بدون گوشت است.در حقیقت ، انواع مختلفی از لاغر ریچوتو وجود دارد که بهترین آنها در اینجا جمع آوری شده است.

Lenten risotto - اصول آشپزی عمومی

برنج ریزوتو معمولاً بسیار زیاد استفاده می شود.ظرف با انواع کوچک ظرف خیلی خوشمزه و زیبا نیست.ویژگی بارز ظرف سرخ کردن غلات در روغن قبل از پختن است.اما در بعضی از دستور العمل ها این لحظه کم می شود و برنج خام را به یکباره روی سایر مواد قرار می دهیم.

غذاهای آماده شده برای:

• قارچ؛
• سبزیجات تازه ، خشک و نگهدارنده؛
• لوبیا ، نخود فرنگی و حبوبات دیگر؛
• میوه ، میوه خشک ، آجیل.

ادویه جات ترشی جات همیشه به ریچوتو اضافه می شوند.گیاهان ایتالیایی ، پاپریکا و انواع دیگر فلفل ، سیر و گیاهان آن کاملاً در ظرف جا می گیرند.ریوتوتو را آماده کنیدمعمولاً در ظرفی که سرخ شوداین یک گلدان ، یک گلدان ، یک تابه است.برخی از دستور العمل ها نیاز به استفاده از چندین ظرف در یک زمان دارند.

عدس عدس با قارچ تازه (دستور العمل)

نه تنها خوشمزه بلکه یک رایوتو بسیار معطر و ساده با قارچ تازه با حداقل مواد تشکیل دهنده.اگر قارچ وجود ندارد ، می توانید قارچ را برای ظرف بردارید ، اما قبل از آن باید جوشانده شوند.

مواد لازم

• 300 گرم قارچ؛
• لیوان برنج؛
• 200 گرم پیاز؛
• ادویه و روغن.

پخت و پز

1. پیاز را در مکعب ها خرد کنید ، در یک ماهیتابه با 3-4 قاشق غذاخوری از روغن قرار دهید.برای یک دقیقه سرخ کنید.

2. در این مدت قارچ ها را با بشقاب ها برش دهید ، پیازها را بگذارید ، قویترین حرارت را روشن کنید و پنج دقیقه دیگر با هم صاف کنید.

3. برنج را با آب سرد بشویید ، دانه های فاسد شده را جدا کنید.

4. برنج را در قابلمه دیگر بگذارید ، با چند قطره روغن به مدت سه دقیقه سرخ کنید.

5. به نمک قارچ و ادویه های مختلف معطر اضافه کنید (می توانید به راحتی گیاهان و ادویه های آن را تهیه کنید) ، هم بزنید ، با برنج بپوشانید.

6. 2 فنجان آب جوش بریزید.ماهیتابه را با یک درب محکم بپوشانید.گرما را به حداقل کاهش دهید.

7. لیوان عدس را به مدت 25 دقیقه بپزید ، سپس 15 دقیقه دیگر آن را روی اجاق گاز گرم بگذارید.

8. قبل از سرو ، سبزیجات را هم بزنید.

عدس با سبزیجات عدس

دستور غذای یک رایوتو بسیار آبدار با سبزیجات ساده موجود در هر خانه.می توانید ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید.

مواد لازم

• 1.5 لیوان برنج؛
• 2 هویج؛
• 1 فلفل بزرگ؛
• 25 گرم روغن زیتون یا آفتابگردان؛
• 2 سر پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری.رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری.مخلوط ادویه جات ترشی جات برای pilaf؛
• نمک ، برگ برگ ، سبزیجات برای تغذیه.

پخت و پز

1. پیاز را با نی خرد کنید.روغن را درون یک ماهیتابه یا یک ماهیتابه عمیق بگذارید ، آن را گرم کنید ، پیاز را اضافه کنید ، شروع به سرخ کردن کنید.

2. هر دو هویج را پوست بگیرید.در حال حاضر آنها را برای سالادهای کره ای باید نازک خرد کرده یا رنده کنید.به پیاز اضافه کنید.

3. پس از سرخ شدن سبزیجات ، یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.رنگ غنی تری به risotto می دهد.

4- در ادویه جات ترشی جات مخصوص زائر بریزید ، یک جفت نمک نمک بریزید ، هم بزنید و حرارت دهید تا عطر و طعم چاشنی ها را نشان دهد.

5. شاه توت های بلغاری را در یک ظرف بریزید ، با یک ظرف پر کنید.

6. بلافاصله برنج شسته شده را اضافه کنید.نمک را در بالا اضافه کنید ، لایه را صاف کنید.

7. 3 لیوان آب جوش بریزید.

8. برگ درخت را از بالا رها کنید.می توانید یک جفت میخک سیر را بچسبانید.

9. اکنون آن را بپوشانید ، زیرا زائران حدود نیم ساعت در حرارت کم پخته می شوند.

10- بگذارید ظرف پافشاری شود ، پس از آن باید از ته ریشه کاملاً هم زده شود تا سبزیجات به طور مساوی در برنج توزیع شوند.

طعم گوجه فرنگی Lenten Risotto

گوجه فرنگی خوب ، شیرین و گوشتی برای تهیه این غذای لاغر لازم است.می توانید گوجه فرنگی گیلاس را مصرف کنید.

مواد لازم

• 200 گرم برنج؛
• 200 گرم گوجه فرنگی؛
• 1 سر (بزرگ) کمان؛
• 30 میلی لیتر روغن زیتون؛
• یک مشت فلفل سیاه؛
• 1 فلفل سبز؛
• نمک؛
• هر سبزی را برای ارسال ارائه می دهد.

آماده سازی

1. پیاز را برش دهید ، برای یک دقیقه روی حرارت زیاد در روغن زیتون سس کنید.

2. برنج شسته شده را اضافه کنید ، همچنان روی حرارت زیاد آبکش کنید.

3. فلفل سبز خرد شده را پر کنید.یک دقیقه گرم کنید.

4- برش های گوجه فرنگی را برش داده ، برنج را با سبزیجات پخش کنید ، با فلفل سیاه بپاشید.

5. اضافه کردن 2 فنجان آب جوش شور ، پوشش.

6. تا زمانی که برنج پخته شود ، ریوتو را بپزید.

7. به آرامی با یک لعاب روی بشقاب ها پخش شوید ، گوجه فرنگی باید در بالا بماند ، ظرف را با گیاهان بپاشید.

عدس عدس و آووکادو ریزوتو

برای تهیه چنین ریزوتو عدس ، یک سس پسته و آووکادو آماده ، لازم است.این ظرف بسیار محبوب است ، اغلب در رستوران های ایتالیایی یافت می شود.

مواد لازم

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 فلفل دلمه ای و پیاز؛
• 2 آووکادو؛
• 1 قاشق غذاخوری.لسس پستو؛
• 1 فنجان برنج؛
• 0.7 لیتر مایع سبزی قارچ؛
• نمک ، جعفری ، فلفل سیاه.

پخت و پز

1. پیاز را در مکعب های کوچک خرد کنید ، در یک قابلمه را با روغن زیتون بریزید.کمی سرخدر صورت نیاز می توانید روغن بیشتری مصرف کنید.

2. برش را به مکعب های کوچک فلفل اضافه کنید و بلافاصله برنج بزرگ شسته شده را بریزید.چند دقیقه همه را با هم در روغن زیتون سرخ کنید.هم بزنید تا برنج از چسبیدن در امان بماند.

3. آبگوشت جداگانهدر قابلمه را جوش دهید.

4. آبگوشت را درون تابه بریزید ، شروع به تبخیر کنید.لازم نیست درب آن بسته شود.

5- به محض جذب تمام مایع ، ادویه جات ترشی جات ، سس پاستو را اضافه کنید ، هم بزنید و در آبگوشت دیگری بریزید.مجدداً رطوبت را روی حرارت متوسط ​​تبخیر کنید.

6. اگر برنج پخته نشده است ، آبگوشت را اضافه کنید و دوباره آن را دوباره تکرار کنید.

7. مکعب های آووکادو را خرد کنید ، در انتهای یک قابلمه قرار دهید ، با برنج پخته شده گرم کنید.

8. ریزوتو را روی بشقاب ها قرار دهید.

9. به محض داغ شدن ظرف با جعفری خرد شده بپاشید.

کدو عدس ریزوتو

از هر نوع کدو تنبل اما ترجیحاً روشن و آبدار می توان برای تهیه این ریچوت استفاده کرد.ماده اجباری ظرف ، پاپریکای شیرین است.

مواد لازم

• 1 لامپ؛
• 2 میخک سیر؛
• 150 گرم برنج باسماتی؛
• 200 گرم کدو تنبل؛
• 1 قاشق غذاخوری.پاپریکای شیرین؛
• مقداری نمک ، فلفل سیاه؛
• روغن روغن ، سبزیجات.

تهیه

1. پیاز را برش دهید ، در روغن قرار دهید ، سرخ کنید.

2. پشت چاقوی بزرگ را با میخک های سیر خرد کنید ، به پیاز بچسبانید ، از هر دو طرف سرخ کنید ، برداشته و دور بیندازید.

3. کدو تنبل را در مکعب ها خرد کنید ، به پیاز اضافه کنید ، برای چند دقیقه سرخ کنید.

4. به محض اینکه سبزی به اندازه کافی آب میوه آزاد می کند ، می توانید برنجهای شسته شده را پر کنید.اگر تنوع Basmati وجود ندارد ، احساس راحتی کنید که از دیگری استفاده کنید.

5- ظرفی از پاپریکای خاکی شیرین را نوش جان کنید ، که یک چیز غیر معمول را نشان می دهدروشنایینمک و فلفل.

6. ما آب جوش می ریزیم.آب باید محتویات قابلمه را بپوشاند.

7. پوشش ، برنج کدو تنبل را آماده کنید.در انتهای ریچوتو ، مخلوط کنید ، با گیاهان خشک یا تازه بپاشید.

ریزوتو لاغر با لوبیا های رشته ای

برای این ظرف به لوبیای رشته ای نیاز دارید ، می توانید غلافهای یخ زده یا تازه بگیرید.در مورد دوم لازم است نوک ها را قطع کنید ، بقیه را با برش های 3-4 سانتی متر پوشانده کنید.

مواد لازم

• 200 گرم دانه های رشته ای؛
• 200 گرم برنج؛
• 1 لامپ؛
• 1 زنگ فلفل؛
• 30 میلی لیتر روغن؛
• فلفل ، نمک؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• سبزی ، سیر.

پخت و پز

1. لوبیا های رشته ای تهیه شده را در آب جوش ریخته ، به مدت پنج دقیقه بجوشانید.داخل یک لکه تخلیه کنید ، بگذارید آب اضافی تخلیه شود.

2. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید به محض اینکه قطعات شفاف شوند ، لوبیای آب پز را به آن اضافه کنید.برای چند دقیقه با هم بزنید.

3. داخل برنج شسته شده بریزید ، همچنان سرخ کنید.

4. فلفل زنگ را برش دهید ، به قابلمه اضافه کنید.

5- گوجه فرنگی مالیده یا پوست می شود و مخلوط می شود.نمک را به آنها اضافه کنید ، ابتدا یک یا دو میخک سیر را له کنید.هم بزنید

6. گوجه فرنگی را داخل ریگوتو بریزید.هم بزنید

7. بلافاصله آب جوش اضافه کنید.بگذارید آب برنج و سبزیجات را به مدت یک و نیم سانتی متر بپوشاند.

8. ظرف را بپوشانید ، ظرف را روی حرارت کم بچرخانید.

عقیق ریزوتو با گلابی وعسل (نسخه شیرین)

در نسخه شیرین ، کرگدن هیچ بدتر از کلاسیک شور نیست.در صورت تمایل ، گلابی را می توان با میوه های دیگر جایگزین کرد ، اما نه خیلی نرم.ظرف به شکل گرم و سرد خوشمزه است.

مواد لازم

• 2 قاشق غذا خوری روغن بی بو؛
• 1 گلابی بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل؛
• 2 قاشق غذاخوری گردو؛
• 2 قاشق غذاخوری کشمش؛
• 0.5 قاشق غذاخوری.دارچین

پخت و پز

1. برنج را بشویید ، در یک تابه را با یک قاشق روغن قرار دهید ، سرخ کنید تا طلایی شود ، 1.5 فنجان آب جوش بریزید ، بپوشانید و بپوشانید.تقریباً آماده است

2. کشمش ها را به مدت ده دقیقه با آب داغ بریزید ، سپس فشار دهید.

3. قاشق غذاخوری دوم روغن را در قابلمه دیگری بریزید ، آتش بزنید.

4. آجیل را خرد کنید.در روغن قرار دهید ، شروع به سرخ کردن کنید.

5- به سرعت برش های گلابی برش داده شود ، اما می توان مکعب های کوچکی نیز درست کرد.به آجیل اضافه کنید.

6. در یک دقیقه ، کشمش ها را پخش کنید.سه دقیقه دیگر تمام حرارت متوسط ​​را بپزید.

7. دارچین را روی آن بپاشید ، عسل را هم بزنید و پخش کنید.آتش را به حداقل می بریم ، هم بزنید.

8. به محض اینکه تمام عسل ها ذوب شوند ، در گلابی خیس شدند ، می توان از تابه دوم ، جرم شیرین را به برنج تقریباً آماده منتقل کرد.

9. مخلوط رزوتو ، پوشش ، خاموش کردن.بگذارید 20-30 دقیقه قبل از خدمت اصرار کنید.

ریزوتو نوشته شده - نکات و ترفندهای مفیدی

• ریزوتو بادبان نیست.در صورت لزوم می توان ظرف را باز کرد ، مانع ، مجدداً پر کردآب جوش یا هر آبگوشتی

• ایتالیایی ها ترجیح می دهند برنج را در روغن زیتون سرخ کنند ، اما اگر ظرف لاغر نباشد ، روی کره آن طعم بیشتری می یابد.می توانید از ghee استفاده کنید.

• بهترین افزودنی که برای لاغر شدن لاغر ، سالاد سبزیجات تازه فصلی یا آب گوجه فرنگی است.

• ریزوتو را می توان نه تنها در اجاق گاز بلکه در اجاق گاز نیز طبخ کرد.دستیار آشپزخانه کار خود را کاملاً انجام می دهد.