دستور العمل های خانگی risotto: اسرار انتخاب و آماده سازی مواد
مطالب
برنج یکی است و صدها ظرف را می توان از آن طبخ کرد.همراه با فرنی و pilaf یک غذای بسیار محبوب ایتالیایی با رایوتو است.نه تنها نام ، بلکه طعم فوق العاده است.
علیرغم استفاده از مواد ساده و مقرون به صرفه ، ظرف بسیار مناسب و آسان برای طبخ آن در خانه است.آیا در آشپزخانه رستوران ایتالیایی خواهیم داشت؟
ریزوتو خانگی - اصول پخت و پز عمومی
برنج ریزوتو به بهترین وجه به صورت بزرگ و گرد استفاده می شود.برای این ظرف مناسب است.چمن لزوماً شسته می شود و تمام مایع را تخلیه می کند.در دستور العمل های کلاسیک پس از آن باید در یک ماهیتابه با روغن سرخ شود ، برخی از سبزیجات.اما ظروف وجود دارد که در این مرحله از دست رفته است.
آنچه به ریچوتو اضافه می شود:
• سبزیجات.آنها می توانند بسیار متفاوت باشند: گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، هویج ، بادمجان.برخی از آنها از قبل سرخ شده اند.
• ماهی ،غذاهای دریایییک مکمل بسیار محبوب ، برنج با این محصولات خوب پیش می رود.
• گوشت ، مرغ.ظرف با این مواد افزودنی به نوعی یادآور pilaf است ، اما به نظر می رسد آبدارتر و نه چندان خرد شده است.
• شراب.شراب خشک سفید به دستور غذای کلاسیک اضافه می شود ، اما در صورت لزوم می توانید این مرحله را نیز حذف کنید.
• ادویه جات ترشی جات ، گیاهان.می توان در فرآیند پخت و پز اضافه کرد ، اما بعضی از آنها هنگام سرو در بشقاب ها مستقیماً قرار می گیرند.ایده آل برای گیاهان risotto Provence ، مخلوط فلفل.
از قابلمه یا تابه عمیق می توان برای پخت و پز استفاده کرد.ریزوتو پخته شده به قسمتهایی شکسته می شود و بلافاصله با پنیر پارمسان پاشیده می شود ، بهمراه جعفری تازه یا سایر گیاهان.
طرز تهیه ریزوتو خانگی با قارچ
یک دستور العمل معمول و ساده برای رایتوتو خانگی است که زمان زیادی برای پخت و پز نمی کند اما طعم خوبی خواهد داشت.
مواد لازم
- 1 سی سی.برنج گرد؛
- 300 گرم قارچ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن (زیتون)؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- 4 فنجان آبگوشت (مرغ ، گوشت گاو ، سبزیجات)؛
- 40 گرم تخلیه روغن.؛
- 4 قاشق غذا خوری پارمسان رنده شده؛
- 1 سر پیاز؛
- 2 میخک سیر؛
- 50 میلی لیتر شراب سفید.
آماده سازی
1. برنج گرد بزرگ را بشویید ، بگذارید تا آب آن را در یک الک یا لکه دار با دهانه های کوچک تخلیه کنید.
2. قارچ ها را خرد کنید.در قابلمه ای را با 20 گرم کره قرار داده و کمی سرخ کنید ، سپس از قابلمه خارج کنید.
3. در ماهیتابه ، پیاز خرد شده ، یک قاشق روغن زیتون وبرای چند دقیقه سرخ کنید.
4. سیر خرد شده را به دنبال آن بقایای کره اضافه کنید و داخل برنج شسته شده بریزید.غلات را چند عدد همراه با پیاز سرخ کنید.
5. شراب می ریزیم.منتظریمدر حالی که تبخیر می شود ، 0.5 فنجان آبگوشت شور اضافه کنید.
6. به محض اینکه آبگوشت تبخیر شود.دوباره 0.5 لیوان هم بزنید و بریزید.و به همین ترتیب تا زمانی که برنج نرم شود.
7. قارچ ها را به یک قابلمه برگردانید ، هم بزنید ، کمی آبگوشت بریزید ، به معنای واقعی کلمه قاشق ، مقداری از ادویه ها را میل کنید و به مدت 5 دقیقه ریزوتو را در زیر درب روی حرارت کم بپزید.
8. هنگام خدمت ، با پارمسان ، جعفری تازه بپاشید.
ریچتوی خانگی با سبزیجات
دستور تهیه ریزوتو خانگی.به جای کدو سبز ، می توانید از کدو سبز معمولی استفاده کنید ، اما آنها باید جوان و بدون بذر باشند.
مواد لازم
- 1.5 فنجان برنج؛
- 2 لامپ؛
- 1 هویج؛
- 1 کدو سبز؛
- 50 گرم کره؛
- 1 جمع.نخود یخ زده
- 50 گرم پارمسان؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 0.5 لیوان شراب؛
- 2 میخک سیر؛
- جعفری؛
- 1 لیتر آبگوشت.
پخت و پز
1. پیاز را در مکعب ها و همان مکعب های هویج خرد کنید ، در روغن زیتون سرخ کنید ، در روغن زیتون سرخ کنید ، کمی بالاتر از حد متوسط آتش بزنید.
2. برنج شسته شده و نیمی از کره را اضافه کنید ، غلات را سرخ کنید تا زرد شوند.هم بزنید تا از جمع شدن آن جلوگیری کنید.
3. بقیه روغن را در قابلمه دوم قرار دهید.کدو سبز را خرد کرده و خرد کنید.
4. به انجیرشراب را بریزید ، نوشیدنی بدهید تا تبخیر شود.
5. نخود سبز منجمد را اضافه کنید.در غیر اینصورت می توانید محصول کنسرو شده را تهیه کنید ، اما سپس آن را در پایان پخت و پز ریخته تا شکل آن حفظ شود.
6. سبزیجات یا هر سبزی دیگر ، فلفل و نمک را بریزید ، هر 3 دقیقه تا 150 میلی لیتر برنج بریزید
7. در آخر کدو سبز و سیر خرد شده ، فلفل را اضافه کنید ، هم بزنید..
8. پوشش ، بگذارید ترکیبات با طعم دهنده ها ترکیب شوند و شما تمام شود.هنگام سرو ریوتو سبزیجات با پنیر رنده شده بپاشید ، با جعفری چاشنی بزنید.
نحوه طبخ مرغ در خانه با مرغ
برنج با مرغ همیشه بادبان نیست.غذاهای کمتری از این ترکیب وجود ندارد.بنابراین چگونه پخت و پز ریزوتو را در خانه تهیه کنیم؟
مواد لازم
- 400 گرم فیله مرغ؛
- 0.5 لیوان شراب؛
- 1 هویج بزرگ؛
- روغن روغن؛
- 1.5 incl.برنج گرد؛
- 70 گرم پارمسان؛
- 2 میخک سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری.گیاهان ایتالیایی.
پخت و پز
1. هویج را در یک کاه خرد کنید.3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید ، هویج را پهن کرده و سرخ کنید تا سرخ شود.میخک سیر را در این نزدیکی قرار دهید ، همچنین سرخ کنید ، اما در پایان باید آنها را از بین ببرید.
2. فیله مرغ را به مکعب ها بریزید اما ریز نباشید ، در غیر این صورت خشک می شود.هویج کباب شده را برای چند دقیقه بریزید و داخل شراب سفید بریزید.چند دقیقه بخار کنید.
3. برنج را اضافه کنید ، سه دقیقه دیگر بپزید ، هم بزنید و شروع به ریختن آبگوشت کنید ، اما در قسمت های کوچک 120-130 میلی لیتر در هر 3 دقیقه.آبگوشتباید شور شود.
4. فصل را با ریوتوتو با گیاهان خشک ، خوب مخلوط کنید ، فلفل را برای مزه دار کنید.در صورت لزوم ، سپس نمک بزنید.
5. پوشش دهید ، پانزده دقیقه اصرار کنید.
6. در صفحات دراز بکشید.پارمسان risotto ، سبزیجات تازه و گیاهان اضافه کنید.
ریزوتو میگو خانگی
این غذا در ایتالیا بسیار پرطرفدار است ، با این حال ، مانند بسیاری دیگر از غذاهای دریایی.فناوری مشابه برای پخت و پز ریزوتو خانگی با ماهی مرکب.
مواد لازم
- 200 گرم میگو (پوست کنده)؛
- 1.5 فنجان برنج؛
- 2 سر پیاز؛
- 0.5 لیمو؛
- 1 میخک سیر؛
- 10 زیتون؛
- 3 قاشق غذاخوری پارلمان رنده شده؛
- ادویه جات ترشی جات ، روغن زیتون؛
- 0.5 لیوان شراب.
پخت و پز
1. 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون ماهیتابه بریزید.آتش گرفتیم.میخک سیر را خرد کنید ، آنرا سرخ کنید تا عطر روغنی بگیرد.
2. سیر را برداشته ، پیاز خرد شده را پهن کرده و برای یک دقیقه سس کنید.
3. سپس برنج را اضافه کنید ، بعد از دو دقیقه کباب کردن ، شراب سفید را بریزید.بگذارید تبخیر شود.
4. به تدریج آب گوجه فرنگی را با گیاهان بریزید ، تقریباً 100 میلی لیتر اجازه دهید تا رطوبت تبخیر شود تا زمانی که برنج آماده شود.
5. در قابلمه دیگر ، یک قاشق روغن را گرم کنید ، میگو تمیز شده را بیرون بیاورید ، برای یک دقیقه سرخ کنید و چشم لیمو را آب کنید.
6. میگو را به برنج تمام شده منتقل کنید ، خوب مخلوط کنید.
7. ظرف را بپوشانید و برای چند دقیقه بجوشد.ده دقیقه می گذاریمایستادن
8. ظرف را بگذارید ، با زیتون های خرد شده و پارمسان بپاشید ، با جعفری ، کاهو سرو کنید.
نحوه تهیه ریزوتو در خانه با ماهی قزل آلا
شما می توانید برای تهیه چنین ریزوتو از هر ماهی قرمز استفاده کنید ، تقریباً همه گونه ها مناسب هستند.خامه (چربی بالای 15٪.)
مواد لازم
- 200 گرم ماهی سالمون ؛
- 1 پیاز ؛
- ) 1 لیوان برنج ؛
- 50 میلی لیتر شراب ؛
- 500 میلی لیتر آبگوشت ؛
- 40 گرم نخود فرنگی کنسرو ؛
- 2 قاشق غذاخوری پارمسان رنده شده ؛
- 1 میخک سیر ؛
- 0.5 لیمو ؛
- 100 میلی لیتر کرم ؛
- شوید.
1. ماهی قزل آلا را در مکعب ها بریزید ، با آب لیمو بپاشید ، بگذارید به مدت ده دقیقه مریم شود.
2. در حالی که پیاز و سیر را در روغن سرخ می کنید.s ، به آن ادامه دهید تا سرخ شود ، شراب را بریزید ، یک دقیقه هم بزنید و گرم کنید.
3. ماهی قزل آلا را برای چند دقیقه در قابلمه دیگر با چند قطره روغن کباب کنید.به محض اینکه تمام شراب از آن تبخیر شود ، برنج را بریزید. آب گوجه فرنگی Vyparivayem.
5. قطعات ماهی سرخ شده ماهی را در یک ظرف قرار دهید ، هم بزنید ، نخود سبز را اضافه کنید.
6. بلافاصله خامه را بریزید ، ریزوتو را روی آتش برای چند دقیقه بجوشانید تا مقداری از رطوبت جذب شود.
7. برای طعم مزه ، با ادویه جات را به ظرف اضافه کنید ، با شوید ، پارمسان تزئین کنید.
نحوه تهیه ریزوتو در خانه با صدف
این غذا اغلب در رستوران های ایتالیایی یافت می شود ، اما ریزوتو با صدف آسان است در خانه طبخ شود.
مواد لازم
- 200 گرم برنج؛
- 250 گرم صدف؛
- 30 گرم روغن کره؛
- 100 گرم پیاز؛
- 3 میخک سیر؛
- 150 میلی لیتر شراب خشک سفید؛
- 50 گرم پارمسان؛
- 600 گرم آبگوشت ماهی؛
- ادویه جات ترشی جات.
تهیه
1. روغن را درون ماهیتابه قرار دهید ، گرم کنید و میخک سیر تمیز شده را بگذارید.چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.بیرون می کشیم ، بیرون می اندازیم
2. پیاز را در مکعب های کوچک خرد کرده و با کره سرخ کنید.
3. برنج شسته شده را اضافه کنید ، پیاز ها را به مدت پنج دقیقه سرخ کنید و شراب را درون آن بریزید.تبخیر.
4. نمک را در آب نمک رقیق کنید ، می توانید ادویه جات دیگری نیز بگذارید ، گیاهان خشک اضافه کنید.
5. نیمی از نان برنج را بریزید ، بدون پوشش تبخیر کنید.سپس قسمت دوم را که باقی مانده اضافه می کنیم.
6. صدف های آماده شده را در بالای برنج قرار دهید.حالا دیگر نیازی به هم زدن ندارید.روی آن را بپوشانید ، حدود 5-7 دقیقه بجوشد.
7. اکنون می توان ریشه را هم بزنید و روی بشقاب ها پخش کنید.
8. این غذا مانند انواع دیگر آن با پارمسان سرو می شود.فضای سبز را تکمیل کنید.
ریزوتو خانگی - نکات و ترفندهای مفیدی
• اگر پارمزان وجود ندارد ، می توانید از هر نوع پنیر سخت دیگری مانند هلندی ، روسی استفاده کنید.شرط مهم توانایی ذوب یک محصول است ، باید روی یک ظرف داغ نرم شود.
• ریزوتو خواهد بودبهتر است برنج را با کره یا کره ذوب شده سرخ کنید و سپس با سایر مواد داخل ظرف ترکیب کنید.
• آبگوشت؟البته می توانید از آب معمولی استفاده کنید ، اما بهتر است در آن ادویه ها یا آبگوشت ها را رقیق کنید.می توانید از قارچ خشک خرد شده استفاده کنید.
