قند رید - فواید و مضرات مختلف آن از سفید معمولی و چگونگی بررسی صحت

جایگزینی برای شکر چغندر سفید معمولی به طور فزاینده ای ارائه می شودگزینه های دیگر: تصفیه نشدهanyy، کارامل، محصول نیشکر.متخصصان تغذیه همچنان بر ضرر "سم شیرین" اصرار دارند و صنایع غذایی به سرعت در حال تغییر تبلیغات آنالوگ های مختلف با هدف جایگزینی تصفیه شده معمولی هستند.

شکر رید معمولی است و چه تفاوتی دارد

ساکارز کربوهیدرات ، یک ماده مغذی مهم است و به عنوان منبع انرژی لازم برای فعالیت مغز خدمت می کند.رنگ سفید و محصول نه تنها از چغندر بلکه از گیاهان نیشکر نیز به دست می آید.رنگ قهوه ای ناشی از فرآیند تصفیه بدون روش تبلور مجدد (پالایش مواد اولیه) است که در فرآوری چغندرقند مورد استفاده قرار می گیرد.این اولین تفاوت بین قند نیشکر و چغندر معمولی است ، اما در واقع آنها یکسان هستند.

شکر قهوه ای چیست؟در تصفيه تكنولوژي از ساكاروز گياهان نيشكر ملاس ها - ملاس هاي رنگي سياه تخصيص مي يابد.نتیجه همان قند است اما با کالری کمی کمتر وترکیب دیگر عناصر کمیاب.بدن تفاوت چندانی با محصول قند سفید مصرفی یا رنگ قهوه ای آن ندارد.فرض محتوای ملاس بیشتر ویتامین ها و عناصر کمیاب در مقایسه با ملاس سفید هنوز در حال مطالعه است.

این شکر نیشکر

برای تولید این نوع ساکارز غذایی ، گیاه نیشکر (Saccharum officinarum یا Saccharum spontaneum) کشت می کند.این نیشکر در قفسه های ما باید به طور استثنایی وارد شود: منطقه پرورش نیشکر - استرالیا ، هند ، برزیل ، کوبا.بسته بندی محصول باید شامل اطلاعات مربوط به محل رشد و بسته بندی گیاه باشد.رنگ قند از نور تا قهوه ای تیره متغیر است و به منطقه کشت و غلظت ملاس بستگی دارد: هرچه ملاس بیشتر باشد ، سایه تیره تر است.

انواع اصلی محصول قند قهوه ای:

• موسکوادو؛
• توربین؛
• دیمررا.

شکر موسکوادو

شکر موسکوادو (همچنین به عنوان باربادوس نیز شناخته می شود) با جوشاندن آب اول ، حاوی 10٪ ملاس بدست می آید.بلورهای موسکووادو تیره ، چسبنده به لمس هستند و رایحه ای قوی از کارامل دارند.هنگامی که به آنها اضافه شد ، پخت به یک رنگ خاص عسل تبدیل می شود ، عطر ملاس و بی رنگ ماندنی نیست.بیشتر موسکوادو برای افزودن قهوه مناسب است.

شکر Turbinado

شکر Turbinado تا حدی تصفیه شده است ، با بخار (توربین) درمان می شود ، از این رو نام آن است.این یک محصول زیستی با کیفیت بالا است: عناصر شیمیایی برای تولید آن استفاده نمی شود.کریستال های قندTurbinadoes خشک ، شکننده ، از طلایی تا قهوه ای رنگ است ، بسته به زمان پردازش ، برای شیرین کردن چای و نوشیدنی های قهوه ، کوکتل ، برای تهیه سالاد ، سس ها استفاده می شود.

قند نیشکر Demerara

رایج ترین موجود در مغازه ها مواد اولیه mistral از موریس گرمسیری است.این کریستالهای بزرگ جامد به رنگ قهوه ای هستند.قند نیشکر Demerara برای چای ، قهوه ، کوکتل ایده آل است.کاملاً کاراملیزه شده و طعمی غنی و عطر دلپذیر را در این فرایند آشکار می کند.این قند نیشکر ضعیف در خمیر حل می شود اما با پختن روی پخت عالی به نظر می رسد.

قند نیشکر - کالری موجودی

سم شیرین 88 درصد ساکارز است.مقدار کالری تصفیه شده نیشکر از نظر بنیادی متفاوت نیست: 377 کیلو کالری در برابر 387 کیلو کالری در 100 گرم این مقدار کالری 18٪ از میزان مصرف روزانه 2000 کیلو کالری در روز است.مقدار انرژی به نسبت BSU: 0٪ پروتئین /0٪ چربی /103٪ کربوهیدرات ، یعنی حاوی کربوهیدرات و کالری زیادی است - به شما در کاهش وزن کمک نمی کند!

شکر رید یک مزیت است

از ساکارز می توان برای تولید بسیاری از عناصر اساسی سلامتی استفاده کرد.قند قهوه ای با سفید معمولی چگونه است؟اول از همه ، فواید قند نیشکر به دلیل وجود ویتامین های گروه B مورد نیاز برای فرآیندهای متابولیکی است.در غرب از گیاهخواران برای پر کردن کمبود آهن استفاده می شود: حاوی مقدار زیادی منیزیم و آهن است ، در حالی که درپالایش فاقد منیزیم و آهن چندین برابر کمتر است.محصول شکر خام عناصر مفید ملاس را حفظ می کند: سدیم ، کلسیم ، مس ، روی ، فسفر ، پتاسیم ، مفید:

• به کسانی که یک رژیم غذایی شیرین برای مشکلات کبدی توصیه می شود.
• برای کنترل فشار؛
• برای عادی سازی متابولیسم چربی.
• برای سرعت بخشیدن به متابولیسم پروتئین.
• برای از بین بردن سرباره از بدن؛
• برای سیستم عصبی؛
• برای بیماران دیابتی: تفاوت خاصی در مصرف آن به جای رافین در دیابت وجود ندارد ، لازم است بر دوز و کالری نظارت شود.

نحوه بررسی قند نیشکر برای صحت

رنگ قهوه ای مشخصه ، که می تواند از قهوه ای تیره تا طلایی متغیر باشد ،صحت را تضمین نمی کند.رنگ به غلظت ملاس و محل رشد گیاه بستگی دارد.اما خود ملاس به عنوان رنگ فرآورده های تصفیه شده مورد استفاده قرار می گیرد ، بنابراین مهم است که بتوانید تقلبی را از هم جدا کنید ، تا چغندر به رنگ کارامل خریداری نشود.می توانید شکر نیشکر را برای صحت و سقم بررسی کنید:

• شربت را رقیق کرده و یک قطره ید اضافه کنید.رنگ آبی حاصل نشانگر واکنش به نشاسته موجود در محصول طبیعی است.
• برای قرار دادن نوار شکر در آب گرم؛اگر آب رنگ را تغییر دهد - شما تقلید خریداری کرده اید.

نیشکر - فواید و مضراتی دارد