چنگال - پای فرانسوی How To Cook
در فرانسهیک دسر محبوب که شامل گیلاس تازه با دانه ها و خمیر پنکیک است - این تخته های فلپ است.تأکید در این کلمه جالب بر آخرین هجا است.طعم آن شبیه به یک پنکیک با چاشنی توت است و به نظر می رسد که یک پای معمولی است.بافت دسر متراکم ، غیر متخلخل ، کمی مرطوب است.تهیه آن آسان است و از ترکیبات موجود تشکیل شده است.
فلوت چیست
فلپ فرانسوی نوعی دسر است که با ترکیب پای و گلدان سرو می شود.این کلمه به روسی به عنوان "fill" ترجمه شده است.تصور می شود این پای در سال 1864 در جنوب غربی فرانسه در شهر لیموژ اختراع شده است.به نظر می رسد که افراد محلی کالاهایی را که در دست داشتند ، به دست آورده اند: پر از خمیر پنکیک مایع ، گیلاس بدون پخته ، و سپس پخته شده اند.
دستورالعمل کلاسیک ، تکه های تازه گیلاس است.در تفسیر اصلی این ظرف از میوه های هسته بدست نمی آید ، بنابراین آنها شیرین باقی می مانند و کیک دارای عطر بادام تلخ و آمارتتو است.این دسر اگر گیلاس پودر شده باشد بسیار بهتر است.پای را می توان بادام بادام طعم داد و چند قطره تنتور گیلاس ، جو بادام یا پوسته (یک نوشیدنی میوه ای گیلاس قوی و شیرین) به خمیر اضافه کرد.علاوه بر آلبالو ، انواع توت ها ، میوه ها ، سبزیجات را نیز می توان پر کرد.سپس به چنین ظرفی floniard گفته می شود.
دستور العمل
دسر فرانسوی با شکوفه های گیلاس می تواند توسط هر مهماندار پخته شود.دستور العمل کلاسیک برای این ظرف حاوی مجموعه ای از حداقل مواد تشکیل دهنده: شیر ، آرد ، تخم مرغ ، شکر و گیلاس است.دسر را می توان نه تنها به شکل یک پای بزرگ بلکه در بخش ها نیز پخت.در این حالت ، خمیر را درون قالب های کوچک ساخته شده از سرامیک ، سیلیکون یا فویل مخصوص ریخته می شود.محصولات زیر قابل تهیه است:
- میوه - سیب ، گلابی ، موز ، زردآلو ، آلو؛
- انواع توت ها زغال اخته ، تمشک ، تمشک ، توت فرنگی است.
- سبزیجات - کدو سبز ، پیاز ، گوجه فرنگی؛
- میگو؛
- ماهی؛
- قارچ؛
- مرغ؛
- نخود فرنگی و ذرت کنسرو شده.
این دسر را می توان گرم ، دمای اتاق یا سرد سرد میل کرد.هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای هفته تهیه می شود.غالباً ، بشقاب ها را با خامه شلاق ، شیر تغلیظ شده ، ماست ، خامه ترش یا سس توت سرو می کنیم.برای تهیه دومی لازم است که توت ها را با مخلوط کن خرد کنید.اگر مخلوط حاوی دانه است می توانید از یک الک ریز استفاده کنید.توت ها را به زمین اضافه کنید آب لیمو و شکر را به مزه ، مخلوط کنید ، به یخچال و فریزر ارسال کنید.چنین سس مناسبی برای این پای فرانسوی است.
با گیلاس
- زمان: 90 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 170 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: پخت.
- مشکل: متوسط.
زنان خانه دار فرانسوی برای این دستورالعمل یک تخته فلپ کلاسیک آماده می کنند.دسر امری است که باید امتحان کنید - از طعم گیلاس آبدار لذت خواهید برد.اگر نمی خواهید از آن استفاده کنیددستور العمل های آلبالو ، آنها را حذف کنید.برای طعم بادام ، انواع توت های پوست کنده شده را می توان با لیکور گیلاس ، Amaretto یا گلابی اسپری کرد.
مواد لازم:
- گیلاس تازه با دانه - 400 گرم؛
- آرد گندم - 90 گرم؛
- شیر - 150 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- کره - 30 گرم؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.لبرای تاپ ها و 80 گرم برای خمیر.
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- توت های تازه را با دانه های پاشیده شده با شکر بشویید ، بگذارید تا بماند.باید آب آن را بدهد ، شیرین تر شود.
- آرد را درون ظرف ریخته ، شکر اضافه کنید.در شیر بریزید و تخم مرغ های خام را هم بزنید در حالی که توده را با همزن یا میکسر هم بزنید.بگذارید خمیر به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند.
- آب آلبالو ذوب شده است.آلبالو را به آرد اضافه کنید تا با خمیر بهتر شود.
- فرم کیک را با کره چرب کنید و با آرد بپاشید.
- اجاق گاز را تا 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.1/3 خمیر را درون یک ظرف پخت بریزید و 10 دقیقه در فر قرار دهید.
- فرم را از فر خارج کنید.کمی توده گیلاس پخته شده را بگذارید و در خمیر باقیمانده بریزید.کیک را به مدت 30-40 دقیقه در فر بپزید ، در حالی که درجه حرارت را تا 180 تا 180 درجه سانتیگراد پایین می آورید.
- در پایان زمان تعیین شده ، فرم را از فر خارج کنید و با شکر یخ زده بپاشید.این دسر هم گرم و هم سرد میل می شود.
با توت فرنگی
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ظروف کالری: 198 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: پخت.
- مشکل: متوسط.
گلونارد با توت فرنگی بسیار استظرف خوشمزه و معطر.توصیه می شود برای این کیک پای تازه مصرف کنید ، سپس تمام آب میوه ها در دسر بمانند.توت فرنگی یخ زده نیز می تواند مورد استفاده قرار گیرد ، اما به ذوب شدن و تخلیه آن احتیاج دارد.Klafuti با عطر توت فرنگی برجسته ، غیر متخلخل و متراکم همراه است - این یکی از ویژگی های این ظرف است.
مواد لازم:
- توت فرنگی - 400 گرم؛
- نشاسته - 15 گرم؛
- آرد گندم - 40 گرم؛
- شیر یا خامه - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- کره نرم شده - 120 گرم؛
- جوش شیرین - 4 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- دارچین زمینی - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- کره را با شکر در یک کاسه مالش دهید.
- تخم مرغ ها را بگیرید ، پروتئین ها را از زرده جدا کنید.آخرین را رنده کرده و با کره به مخلوط شکر اضافه کنید.
- در یک ظرف دیگر ، آرد ، جوش شیرین و نشاسته را ترکیب کنید.آنها را با کره ، شکر و زرده در توده بریزید.
- شیر یا خامه را به یک کاسه اضافه کنید ، با هم بزنید.
- پروتئین ها را بگیرید و به قله های جامد بزنید.سپس آنها را به آرامی با خمیر مخلوط کنید.
- ظرف پخت را با کره چرب کنید ، با آرد بپاشید.
- توت فرنگی را از کف پا جدا کنید ، بشویید ، خشک کنید.سپس انواع توت ها را در یک ظرف پخت ، با آرد بپاشید.
- خمیر را روی توت فرنگی ها بریزید.برای پاشیدن آن با دارچین ، برای راحتی می توانید از الک استفاده کنید.
- فر را از قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف آن را به مدت 30 دقیقه بپزید.
- کیک را نیم ساعت بعد از فر بردارید ، کمی خنک کنید.تهیه جدول با میز خامه ، خامه ترش و سایر محصولات به دلخواه شما امکان پذیر است.
با سیب
- زمان: 70 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ظروف کالری: 156 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: پخت.
- مشکل: متوسط.
اجاق گازها با بیش از یک نوع پر کردن آماده می شوند ، شما می توانید همزمان چند مورد را انتخاب کنید.در این دستور العمل گل مینا سیب علاوه بر خود میوه ، کشمش نیز وجود دارد که از قبل در الکل خیس شده است.اگر سیب ها را با ترش و کشمش شیرین مصرف کنید ، از ترکیب طعم و مزه بسیار جالبی برخوردار خواهید شد.وقتی دسر آماده شد ، می توان آنرا با شکر پودر شده پاشید.
مواد لازم:
- سیب متوسط - 5 عدد .؛
- آرد - 50 گرم؛
- کرم - 1/2 لیوان؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- کره - 40 گرم؛
- مشروبات الکلی ، رم یا کنیاک - 1/4 لیوان؛
- شکر - 1/2 لیوان؛
- کشمش چاشنی - 1/3 لیوان؛
- دارچین زمینی - خرج کردن.
روش تهیه:
- کشمش ها را بشویید.آن را در شکمبه ، مشروبات الکلی یا کنیاک خیس کنید.
- فر را 190 درجه سانتیگراد روشن کنید.
- فرم را با کره (15 گرم) چرب کنید و با آرد بپاشید.
- سیب ها را بشویید ، هسته ها را برداشته و آنها را به ضخامت های 1 سانتی متر برش بزنید و آنها را در زیر قالب پای در یک لایه قرار دهید.
- کره ذوب شده.سیب های آماده شده آنها را به آرامی بپاشید.
- ظرف پخت را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.
- تخم مرغ ها را با مخلوط کن یا میکسر بزنید.آرد ، یک مشت دارچین ، خامه ، کشمش فشرده شده را اضافه کنید.همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- سیب ها را از فر خارج کرده و آنها را با خمیر آماده پر کنید.
- قالب را به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.
- تخته های فلپ را به موقع برداشته و به بخشهایی برش دهید.
شکلات
- زمان: 95 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- ظروف کالری: 208 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: پخت.
- مشکل: متوسط.
گل کلم شکلاتی مطمئناً دوستداران لوبیا کاکائو را خوشحال می کند.این دستور العمل توسط خانم های خانه دار که به طور فعال از مولتی کوکرها استفاده می کنند قدردانی می شود.لازم است انواع توت های توت را تهیه کنید ، آنها را درون کاسه دستگاه آشپزخانه قرار دهید ، خمیر را بریزید و حالت پخت و پز مورد نظر را تنظیم کنید.در حین پخت ، صاحبخانه می تواند با خیال راحت کارهای خود را انجام دهد و نترسد که او بسوزد.
مواد لازم:
- شکلات تیره - 100 گرم؛
- توت سیاه - 200 گرم؛
- آرد - 180 گرم؛
- شیر - 250 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- کره - 10 گرم؛
- شکر - 70 گرم؛
- بیکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- برای دسر می توان انواع توت های منجمد و تازه مصرف کرد.اگر گزینه اول را دارید ، سپس مویز را یخ بزنید ، مایع تشکیل شده را تخلیه کنید.فقط توت تازه را بشویید ، کمی خشک کنید.
- تخم مرغ ها را با شکر بزنید.
- شیر را به جوش بیاورید ، شکلات تیره را در آن حل کنید.
- شیر شکلات را در مخلوط تخم مرغ با شکر بریزید.
- آرد و بیکینگ پودر را به محصولات مخلوط اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید.
- یک کاسه چند کاره را با کره چرب کنید ، خمیر را در آنجا بریزید ، انواع توت ها را در آن قرار دهید.
- در برنامه هاچند اجاق گاز برای انتخاب حالت "چند آشپز در 120 درجه سانتیگراد" یا "پخت".تنظیم زمان - 45 دقیقه.ظرف را بگذارید تا پخته شود.پس از مدت زمان مشخص شده ، چند دقیقه دیگر را در حالت گرمایش بگذارید.
- تخته آماده را روی بشقاب قرار دهید - می توانید آن را به سر میز بیاورید.
با آلو
- زمان: 65 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 148 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: پخت.
- مشکل: آسان.
خانواده و مهمانان را با یک دسر آلو فرانسوی رفتار کنید.این ظرف در تابستان برای چای مناسب است.تهیه فلاپیک ها بسیار آسان است - آرد ، شیر ، تخم مرغ ، شکر را به نسبت مناسب مخلوط کنید ، خمیر آلو پخته شده را درون یک ظرف پخت با حرارت بریزید.همه آنرا به فر بفرستید و در یک ساعت یک دسر لطیف ، معطر و خوشمزه دریافت خواهید کرد.
مواد لازم:
- آلو تازه - 350 گرم؛
- آرد - 100 گرم؛
- شیر - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- کره - 10 گرم؛
- شکر - 100 گرم؛
- پودر قند - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- شستشو ، آلو خشک.آنها را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات برش دهید.
- ظرف پخت را با کره چرب کنید و با شکر بپاشید.یک لایه ی آلو را در آن قرار دهید ، با شکر روی آن بپاشید.
- در یک کاسه ، شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید ، آرد را الک کنید و شیر بریزید.همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- آلوها را با خمیر بریزید.قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- حدود 50 عدد فلوت را پختدقیقه ، تمایل به چک کردن با چوب چوبی.
با زردآلو
- زمان: 65 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظروف کالری: 174 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: پخت.
- مشکل: آسان.
در کشور ما "فصل زردآلو" از ماه ژوئیه آغاز می شود.در این زمان تهیه تخته های فلپ زردآلو بسیار مناسب خواهد بود.این میوه روشن و آبدار مطمئناً از کسانی که این دسر را امتحان می کنند خوشحال می شود.اگر در دستور غذا کفیر را با شیر جایگزین کنید ، بافت متراکم و الاستیک کیک به دست می آورید.ظرف را می توانید در بخش هایی نیز تهیه کنید - به جای یک ظرف بزرگ پخت ، از سیلیکون یا سرامیک کوچک استفاده کنید.
مواد لازم:
- زردآلو تازه - 8 عدد .؛
- آرد - 100 گرم؛
- کفیر - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- کره - 50 گرم؛
- شکر قهوه ای - 50 گرم؛
- وانیلین - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- در یک کاسه عمیق شکر ، آرد و کفیر را با هم مخلوط کنید.4 تخم مرغ را در مخلوط کنید و همه چیز را با همزن مخلوط کنید.
- ظرف پخت را با کمی کره روغن کاری کنید.با آرد بپاشید.
- کره را ذوب کرده ، آن را به خمیر اضافه کنید ، با وانیل مخلوط کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
- زردآلو را بشویید ، خشک کنید و پوست بگیرید.نیمی از میوه را به صورت مکعب برش داده و در کف قالب قرار دهید.آنها را با خمیر پر کنید.زردآلوهای باقیمانده را به نصف برش دهید و خمیر را در بالا تزئین کنید.
- ظرف را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید ، سپس دما را تا 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و آن را برای دیگری نگه دارید.حدود 30 دقیقه
- دستگیره ها را از فر خارج کنید - او آماده است.کالاهای پخته شده گرم یا گرم را بهمراه سس ، خامه سفید یا مربا سرو کنید.Bon appetit!
