چگونه می توان قارچ را در زمستان برای قارچ ترشی کرد - دستور تهیه منزل
مطالب
قارچ گزینه مناسبی برای میان وعده سرما برای هر تعطیلات است.اگر می دانید که چگونه برای تهیه زمستان قارچ های مارمالو درست کنید ، روند حفظ آنها آسان است.این نوع قارچ در اصل روسی محسوب می شود ، در جنگل انواع مختلفی وجود دارد که به راحتی در هر سوپر مارکت یافت می شود.
نحوه تهیه قارچ برای زمستان
تهیه قارچ ترشی نیاز به تهیه اولیه مواد دارد.چندین مرحله وجود دارد که نباید آنها را از دست دهید.سینه ها باید مرحله ای از انتخاب دقیق ، تمیز کردن را پشت سر بگذارند ، به طوری که هیچ گونه کثیفی باقی نماند و باقی مانده ها به داخل ماریناد وارد شوند.سپس آنها باید به خوبی در طول روز خیس شوند.در زیر توضیحات مفصلی در مورد نحوه انتخاب صحیح مرزنجوش پیدا خواهید کرد.
نحوه تمیز کردن قارچ
مرحله تمیز کردن قارچ خوراکی به دو بخش تقسیم می شود.در مرحله اول ، شما باید با دقت تمام قارچ های مارپیچ را مرتب کنید ، به استثنای قارچ های شفاف و سرخ شده ، و یا آنهایی که برای شما غیرقابل توصیف هستند.اندازه را مرتب کنید زیرا تصور می شود قارچ های کوچک بسیار خوشمزه تر هستند.سپس آنها را کاملاً با خاک تمیز کنید ، بشویید ، با یک دستشویی یا مسواک نرم پاک کنید.اگر حداقل 1 ساعت آنها را خیس کنید ، حذف همه زباله ها راحت تر خواهد بود.
خیساندن سینه ها
می توانید قبل از تمیز کردن شروع به خیساندن کنید ، اما بعد از آن بیشتر.به عنوان یک قاعده ، از آب سرد برای این منظور استفاده می شود ، که در آن 10 گرم نمک در هر لیتر قرار می گیرد.مایع را به طور مکرر تغییر دهید ، مدت زمان عمل - کمتر از 2 روز.برای تسریع در روند از بین بردن اسید لاکتیک ، که هنگام خیساندن آزاد می شود ، می توان آن را جوش داد.برای این کار قارچ ها را در حجم زیادی از آب نمک 3-4 بار به مدت 20 دقیقه بجوشانید و سپس آنها را کاملاً بشویید.
چنین روشی در خیساندن شتاب یک نقطه ضعف مهم دارد - باتلاق ها متلاشی می شوند و این یکی از خواصی است که مورد استقبال میزبانان و میهمانان قرار می گیرد.در پایان خیساندن قطعه کار باید به خوبی زیر آب جاری شسته شود.این آماده سازی ها کافی خواهد بود تا به دستور العمل مورد نظر شما در مورد قارچ های خانگی خوشمزه بروید.
دستور العمل های ماریناد برای قارچ های زمستانی
به عنوان یک قاعده ، هیچ ماریناد جداگانه برای این ظرف آماده نمی شود ، از آن به طور مستقیم در هنگام حفظ استفاده می شود.با توجه به دستور العمل انتخابی می توانید از مواد مختلفی برای این ماده استفاده کنید.در زیر مثالی از تهیه یک پایه با محاسبه 1 لیتر آب آورده شده است.خود آماده سازی بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.شما نیاز خواهید داشت:
- شکر - 16 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- برگ خلیج - 3 قطعه؛
- سرکه - 40 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 8 عدد .؛
- نمک برای طعم دادن.
کنسرو سینه ها
روند تهیه قارچ شور برای زمستان بسیار ساده است.آنها به خوبی برای یک جشن که در آن غذاهای سرد لازم است ، مناسب هستند.خود مواد تشکیل دهنده این مواد کاملاً ارزان هستند.روش تهیه به شرح زیر است:
مواد لازم:
- وزن (سیاه و سفید) - 5 کیلوگرم؛
- نمک درشت - 150 گرم؛
- چترهای شوید - 2-3 قطعه؛
- برگ ترب کوهی - 2 قطعه .؛
- برگ توت ، گیلاس - 10 عدد.
تهیه:
- مواد لازم را آماده کنید ، کاملاً تمیز کنید ، محصولات را بشویید ، از تلخی خلاص شوید.
- برگهای گیلاس ، موم و برخی از شویدها را در کف قابلمه بگذارید.
- با کلاه های پایین قارچ ها را به صورت ردیف اضافه کنید.
- به ازای هر 1 کیلو محموله نمک به میزان 30 گرم (قاشق غذاخوری بدون بالا).
- سپس ، یک لایه از قارچ شوید ، نمک.بنابراین تمام نمک را اضافه کنید.
- برگهای ترب کوهی را در بالا قرار دهید ، با یک پارچه تمیز بپوشانید ، با یک ظرف صاف بپوشانید و چیزی سنگین را در بالای فتیله قرار دهید.
- شور را به مدت 40 روز در جای خنک قرار دهید.
دستور تهیه شیر مادر برای زمستان
روش های زیادی برای ترشی قارچ با مواد مختلف وجود دارد.انتخاب ترکیب فقط به ترجیحات خانواده ، دوستان و شما بستگی دارد.مشکل جایگزینی هر یک از مؤلفه ها تغییر نمی کند ، بنابراین می توانید با خیال راحت آزمایش کنید ، به عنوان مثال ، می توانید 2-3 نسخه از مربا را در نسخه کلاسیک ، و 2 - با ادویه و دارچین ترشی کنید.در اینجا چند روش برای تهیه سینه های سیاه و سفید با دستور العمل های محبوب آورده شده است.
دستورالعمل کلاسیک برای ترشی سینه ها
موارد زیر رایج ترین گزینه برای ترشی سینه ها به نام کلاسیک است.به عنوان یک قاعده ، بیشتر زنان خانه دار از آن به عنوان روشی اثبات شده برای لذت بردن از سلیقه استفاده می کنندترجیحات بیشتر مردمبرای تهیه شما نیاز به آماده سازی دارید:
- نمک - 40 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- سرکه - 20 میلی لیتر؛
- فلفل دلمه ای - 10 نخود؛
- برگ خلیج - 8 قطعه .؛
- جوانه های میخی خشک - 10 عدد .؛
- قارچ - 4 کیلوگرم.
تهیه:
- سینه های تمیز باید به مدت 15 دقیقه در یک قابلمه پخته شود.
- آب را بریزید ، قطعه کار را در یک ظرف تمیز قرار دهید ، تا با مایع درآید.
- فلفل ، نمک ، سرکه ، میخک ، برگهای خلیج را در یک کاسه قرار دهید.
- قابلمه را آتش بزنید و به مدت 20 دقیقه در ماریناد بپزید.در این مدت می توانید بانک ها را عقیم سازی کنید.
- مواد را داخل ظرف آماده شده قرار دهید ، با درب های کپرون بپوشانید.
- بانک ها باید در اتاق خنک شوند و پس از آن می توان آنها را در زیرزمین قرار داد.آنها طی 5 روز آماده استفاده خواهند شد.
قارچ های تند که در زمستان ترشح می شوند
اگر می دانید که چگونه قارچ ها را به روش کلاسیک میل کنید ، می توانید قارچ های تند و جدیدی را امتحان کنید.این نوع پخت و پز دارای طعم خاصی است و می تواند برجسته و برجسته در جدول تعطیلات شما باشد.برای ترشی به شما نیاز دارید:
- شکر - 20 گرم؛
- قارچ (از هر نوع) - 2 کیلوگرم؛
- نمک - 60 گرم؛
- برگ گیلاس - 2 قطعه .؛
- آب - 3 لیتر؛
- برگ توت ، برگ برگ - 2 قطعه .؛
- سیر - 3 میخک؛
- میخک - 2 قطعه .؛
- فلفل داغ سیاه (گلدان) - 2 قطعه .؛
- سرکه جدول - 20 میلی لیتر
روش تهیه:
- سینه ها را کاملا مخلوط کنید ، آنها را به مدت 2 روز خیس کنید و آب را تغییر دهید.قارچ های بزرگ باید بریده شوند.
- لیوان لیتری را به مدت 15 دقیقه درمان کنید ، درب ها را تهیه کنید.
- 1 قاشق غذا خوری نمک را در 2 لیتر آب حل کنید ، بعد از جوشاندن همه قارچ ها آن را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.کف که ظاهر می شود باید برداشته شود.
- محتویات ماهیتابه را باید در زیر آب جاری کاملاً بشویید.در این زمان ، ماریناد را با 1 قاشق غذاخوری شکر ، 2 قاشق غذاخوری نمک و 1 لیتر آب آماده کنید.آن را آتش بزنید.
- هنگامی که ماریناد شروع به جوش آورد ، تمام برگ ها ، میخک ها ، فلفل ها و قطعه کار را در آن قرار دهید.
- محتویات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سیر را در 10 قرار دهید ، که بعد از آن ریز خرد می شود.
- قارچ های داغ را روی شیشه ها ریخته و آنها را با قاشق (با دقت) پرتاب کنید.
- 10 میلی لیتر سرکه را درون هر ظرف بریزید.
- قطعه کار را با ماریناد جوش تا لبه های شیشه پر کنید ، آنها را با سقف بپوشانید.
- ظرف را در یک پتو گرم بپیچانید ، آن را وارونه کنید.در طول روز می توانید آنها را به زیرزمین یا شیرینی خانه بکشید.
نحوه ترشی پنیر دارچین
این دستور العمل برای قارچ های سیاه مناسب است ، اما در حضور سفیده ها می توانید از آنها استفاده کنید.در اینجا نحوه ترشیجات همبرگر دارچین آورده شده است.شما نیاز دارید:
- برگ خلیج - 3 قطعه .؛
- آب - 2 لیتر؛
- فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
- نمک - 20 گرم؛
- اسانس سرکه - 10 میلی لیتر؛
- دارچین نیمی از چوب است.
- بار - 1 کیلوگرم؛
- اسید سیتریک - 3 گرم.
آماده سازی
- قبل از ترشی ، باید کاملاً تمیز شود ، با میوه بریده شود.
- کوزه ها را نگه دارید ، درب ها را استریل کنید.
- شیر مادر را به مدت 15 دقیقه در یک لیتر آب نمک بجوشانید و همه آن را از دستور غذا دور کنید.کف را به صورت دوره ای بردارید.
- قطعه کار را در یک ظرف قرار دهید ، صبر کنید تا آب تمام شود و نیازی به آبکشی نیست.
- بقیه آب و سرکه و ماریناد را بجوشانید ؛ همچنین دارچین ، برگ خلیج ، فلفل بگذارید.
- سیر را به مدت 20 دقیقه به این آب نمک اضافه کنید.
- دارچین را برداشته و آن را به قسمت زیر ظرف برای کنسرو منتقل کنید.قطعه کار را در بالا و به آرامی با یک قاشق دراز بکشید.
- اسید سیتریک را بریزید ، با ماریناد پر کنید.
- شیشه را با درب پوشانده و در قابلمه آب قرار دهید ، به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
- کاورها را پیچانده ، با یک پتو بپوشانید و آنها را وارونه کنید.
- روزی می توان آنها را به زیر شیروانی ، زیرزمین برد.
برداشت محصول زمستان با پیاز و گوجه فرنگی
برخی از زنان خانه دار تصمیم می گیرند پیاز و گوجه فرنگی را ترشی کنند.این ترکیب به غذاها طعم تند می بخشد ، زیرا این محصولات به خوبی با یکدیگر هماهنگ هستند.می توانید همزمان با بستن گوجه فرنگی ، قطعات کار را تهیه کنید.برای ترشی قارچ به شما نیاز است:
- آب - 3 لیتر؛
- قارچ - 2 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 60 گرم؛
- جوهر سرکه (70٪) - 20 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
پخت و پز
- نوارهای خیس خیس و شسته شده را خرد کنید ، سپس 3 لیتر آب را با دو قاشق غذا خوری نمک جوشانید.آتش بزنید تا قارچ ها شروع به ریزش کنند.
- قطعه کار را بردارید ، آن را خشک کنید.
- گوجه فرنگی ها را سرو کنیدآب جوش ، پوست را برداشته ، بزرگ برش دهید.
- پیاز را خرد کنید ، به حلقه های نیمه برش دهید.
- روغن را درون ظرفی بریزید ، داخل شیر مادر ، نمک برای مزه دار قرار دهید ، به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.آن را بیرون بیاورید ، به یک قابلمه منتقل کنید.
- پیاز را جداگانه سرخ کنید ، به پایه اضافه کنید.
- گوجه فرنگی ها را تا زمانی که نرم شود ، سرخ کنید و به بقیه مواد اضافه کنید.
- سرکه را درون ماهیتابه بریزید ، سالاد را به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بمالید ، مرتباً هم بزنید تا از سوختن محصولات جلوگیری شود.
- تمام مطالب را درون کوزه ها بگذارید ، بسته بندی کنید ، در یک پتو بپیچید و بگذارید خنک شود.
در مورد سایر دستور العمل های خوشمزه نحوه انتخاب قارچ برای زمستان اطلاعات کسب کنید.
