شراب آلو در خانه - نحوه طبخ دسر و چسباندن سریع و دلپذیر
برای تهیه انواع مشروبات الکلی از آلوهای شیرین استفاده می شود - کنیاک آلو ، کنیاک آلو ، لیکور و غیره.شراب آلو خانگی آروماتیک یک الکل دلپذیر سبک با مقدار الکل کم است.بسته به نوع ، چنین نوشیدنی می تواند هم برای گوشت و هم برای دسر سرو شود.
طرز تهیه شراب آلو در خانه
شراب سازان باتجربه می دانند که ساخت شراب آلو در خانه فرایندی تقریباً مشابه فناوری تولید نوشیدنی های انگور شراب و غیره است.میوه های آبدارهر نوع دستور العمل برای شراب آلو شامل مراحل زیر است:
- تهیه مواد اولیه - میوه ها با دقت طبقه بندی می شوند ، از گرد و غبار و خاک پاک می شوند.برای تولید چنین الکل انواع توت های مناسب انواع توت ها از جمله آلوهای وحشی که از آن نوشیدنی شراب خوشمزه و کمی تند تهیه می شود.می توانید شراب خانگی را با آلو تهیه کنید که طعم و عطر جالبی دارد.برای تهیه یک نوشیدنی الکلی آلو خانگی ، شما باید فقط انواع توت ها رسیده ، حتی کمی چرب و غلیظ مصرف کنید. ابتدا باید آنها را برانداز کنید ، و آلوهای پوسیده ، کرم و کپک زده را دور بریزید ، زیرا حتی یک مقدار کمی از خمیرهای فاسد شده می تواند کل دسته شراب را خراب کند.قبلبرای تبدیل میوه به آب ، مهم است که آنها را کمی در معرض آفتاب قرار دهید.تحت تأثیر پرتوهای خورشید فروزان در سطح انواع توت ها مخمر وحشی ، قارچ ها و باکتری ها تشکیل می شوند) ، که به طور مستقیم به کل فرایند تهیه یک نوشیدنی شراب خانگی بستگی دارد.به همین دلیل میوه های برداشت شده برای شراب سازی را نمی توان شستشو داد تا مخمر وحشی از بین نرود.اگر بر روی انواع توت ها گرد و غبار ، شن و ماسه یا خاک دیگری وجود دارد ، باید آنها را با پارچه ای تمیز و خشک تمیز پاک کنید.فقط از خمیر آلو برای نوشیدن شراب استفاده می شود ، بنابراین استخوان ها قبل از به دست آوردن آب میوه برداشته می شوند.
- تهیه آب میوه - خمیر آلو تهیه شده با استفاده از هر وسیله مناسب - مخلوط کن ، آبمیوه گیری ، پردازنده مواد غذایی یا گاستریک معمولی پخته می شود.سپس جرم حاصل از آن با آب جوش سرد رقیق می شود ، نسبت مورد نیاز 1: 1 است.پوره آلو رقیق شده در یک ظرف تمیز ، پوشانده شده از گاز قرار داده شده و به مدت دو روز در یک مکان گرم و تاریک باقی می ماند.هر 6-7 ساعت ، زگیل را با ماله چوبی مخلوط کرده و نازل را به مایع جداکننده وصل می کند.
- تخمیر.وقتی غلات کاملاً از آب جدا شوند و یک کف مشخصه با حباب روی سطح آن ظاهر شود ، بدین معنی است که باید شروع به تخمیر کند.لازم است توده را از طریق الک ریز یا چندین لایه از گاز صاف کنید تا بقایای پالپ و پوست آن برداشته شود.در این مرحله ، شکر ،دستور العمل انتخاب شده را دنبال کنیدبرای تهیه نوشیدنی خشک یا نیمه خشک حدود 150-250 گرم شکر در هر لیتر آب آلو مصرف کنید و برای به دست آوردن شراب نیمه شیرین یا شیرین ، 300-350 گرم در هر لیتر اضافه کنید.برای فعال سازی فرایند تخمیر ، بهتر است در این مرحله فقط نیمی از شکر را به آب اضافه کنید ، دیگری که باید در 4-5 روز در قطعات تزریق شود.برای انجام این کار ، مقداری آب پرنده را بریزید ، شکر را در آن حل کنید و سپس شربت حاصل را مجدداً درون زگیل مخلوط کنید.وقتی شکر اضافه شد و به خوبی با آب مخلوط شد ، گرگ را درون یک بطری تمیز از حجم مناسب ریخته می شود.در فرایند تخمیر ، شراب شراب دی اکسید کربن را آزاد می کند ، که کف تشکیل می دهد ، بنابراین کشتی باید با مایعی از حداکثر حجم آن پر شود.روی ظرفی با گرگ لزوماً یک آب مهره تنظیم می کند - می تواند یک طرح خریداری شده یا بداهه یا یک دستکش معمولی لاستیکی با یک سوراخ کوچک روی یکی از انگشتان باشد.برای تخمیر طبیعی حفظ رژیم مطلوب دما - نه پایین تر از 18 و بالاتر از 26 درجه سانتیگراد مهم است.فرایند تخمیر حدود 60 روز به طول می انجامد ، خاتمه آن را می توان با یک دستکش دمیده قضاوت کرد یا اگر آب نصب شده متوقف شده از انتشار گاز متوقف شود و یک رسوب غلیظ در ته مخزن با آب تخمیر ظاهر می شود.
- بلوغ.هنگامی که تخمیر متوقف شود ، شراب جوانه آلو از رسوب ابری جدا شده و درون یک بطری تمیز ریخته می شود.در این مرحله می توانید نوشیدنی شکر را امتحان کنید و در صورت تمایل آن را شیرین کنید.قدرت چنین شراب تقریباً 9-12 درجه است ، اما می توانید یک نوشیدنی را غنی سازی کنید(12-20 درجه) اگر کمی ودکا یا الکل اضافه کنید (بیش از 15٪ از کل حجم مایع).چنین شراب بهتر حفظ می شود ، اما طعم آن قوی تر و سخت تر است.شراب آلو برای مدت زمان نسبتاً طولانی در خانه سبک می شود - حداقل 2-3 ماه طول می کشد ، و ترجیحاً حداقل شش ماه.بطری با یک نوشیدنی شراب جوان با یک درب محکم بسته شده است (اگر پس از جداسازی لجن شکر اضافه شد ، هفته اول در زیر ظرف ضد آب نگه داشته می شود) ، سپس به یک اتاق خنک تاریک منتقل می شود.هنگامی که مقدار زیادی رسوب ظاهر می شود ، مایع به صورت دوره ای فیلتر می شود ، از طریق یک لوله درون یک ظرف تمیز ریخته می شود و سعی می کند تا ماده کدورت در پایین لمس نشود.2-3 سال طول می کشد تا به طور کامل نوشیدنی شراب آلو روشن شود.
دستور العمل های شراب آلو در خانه
اگر تصمیم دارید شراب آلو را در خانه درست کنید ، نیاز خواهید داشتانواع توت ها از انواع تیره و حداکثر رسیده ، شکر ، چندین بطری از حجم مناسب و بسته شدن آب.فرایند شراب سازی ساده ، اما طولانی ، نیاز به دقت و دقت دارد.اگر تمام قوانین فوق را رعایت کنید و دستورالعمل انتخابی را دقیقاً دنبال کنید ، یک نوشیدنی الکلی خانگی طعم دار ، بسیار خوشمزه تر و مفیدتر از شراب خریداری شده دریافت خواهید کرد.
دستورالعمل کلاسیک
به طور سنتی ، شراب آلو از انواع توت های غلیظ تهیه می شود ، خمیر آن چگالی اصلی خود را از دست داده است.چنین میوه هایی به راحتی در پوره ها ، شیرین و معطر ذوب می شوند ، بنابراین نوشیدنی الکلی آنها شیرین و دلپذیر می شود.شیرینی شراب تمام شدهمی توان هنگام تخمیر زگیل تنظیم کرد یا مقداری شکر را به نوشیدنی کاملاً رسیده و سبک شده اضافه کرد تا طعم آن به دست آید.
مواد لازم:
- شکوفه آلو - 6 کیلوگرم؛
- آب - 5 لیتر؛
- قند - 2 کیلوگرم
روش تهیه:
- میوه های کمی چرب شده ، با دستمال خشک کنید ، دستمال را پاک کنید ، استخوان ها را برداشته و به پوره مالش دهید.
- در یک ظرف تمیز قرار داده ، با آب ترکیب کنید ، هم بزنید.40-48 ساعت بگذارید ، بطور دوره ای پالپ و آب را هم بزنید.
- هنگام شروع تخمیر ، مایع را تخلیه کنید.آب به دست آمده را درون یک بطری بریزید ، 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید ، هم بزنید ، درب درب آب را ببندید.یک هفته بگذارید.
- سپس شکر باقیمانده را اضافه کنید ، هم بزنید و بگذارید 2 ماه تخمیر شود.
- شراب جوان را حداقل 3 ماه از لجن تخلیه کنید.
غنی شده
قلعه شراب آلو با افزودن الکل قوی به پایه شراب افزایش می یابد - سپس نوشیدنی شراب غنی شده حاصل می شود.بسته به قلعه اصلی شراب جوان و الکل مورد استفاده ممکن است از 12 تا 20 درجه باشد.ودکا یا 45 درصد الکل ممکن است برای تأمین شراب آلو استفاده شود.اضافه کردن الکل قوی به آب آلو تخمیر شده به میزان 100-150 گرم ودکا در هر لیتر شراب جوان لازم است.
مواد لازم:
- پوره آلو - 4 لیتر؛
- آب - 4 لیتر؛
- شکر - 1.2 کیلوگرم؛
- ودکا - 0،5 لیتر.
روش تهیه:
- پوره آلو را با آب در یک سطل تمیز مخلوط کنید ، با گاز را بپوشانید ، درون یک کلاه فوم ضخیم بگذارید.
- پس از آغازبرای جدا کردن تخمیر غلات ، آب فشرده شده را درون یک بطری شیشه ای از آب بندی های آب بریزید.نصف شکر را اضافه کنید ، یک ماه بگذارید.
- شراب جوان را فیلتر کنید ، شکر باقی مانده را برای یک ماه دیگر اضافه کنید.
- هنگامی که فرایند تخمیر کامل شد ، آب را به لجن انتقال دهید ، ودکا را اضافه کنید و برای چند ماه در یک مکان خنک قرار دهید.
دسر
اگر شراب دسر نرم و شیرین را ترجیح می دهید ، می توانید یک نوشیدنی مشروبات الکلی آلو با قند بالا تهیه کنید.برای تقویت فرآیند تخمیر ، چند کشمش را می توان به زگیل اضافه کرد.این جزء نه تنها تخمیر را فعال می کند بلکه بر طعم شراب تمام شده نیز تأثیر می گذارد ، آن را قوی تر و معطر تر می کند.
مواد لازم:
- آلو انواع تیره - 7 کیلوگرم؛
- شکر - 1.8 کیلوگرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- کشمش - 50 گرم
روش تهیه:
- برای رفتن بیش از انواع توت ها ، پاک کردن با دستمال تمیز ، استخراج سنگ ، ورز دادن.
- شربت را از شکر و آب تهیه کنید.
- پوره آلو ، کشمش شسته نشده و شربت قند را ترکیب کنید.هم بزنید ، به مدت 50-55 روز در زیر آب یا دستکش آب آن را تخمیر کنید.
- پس از اتمام فرآیند تخمیر ، مایع حاصل را از طریق چندین لایه گاز بچرخانید ، محکم مهر و موم کنید ، 2-3 ماه در محل خنک قرار دهید تا بلوغ شود.
ادویه جات ترشی جات
برای اینکه طعم شراب آلو برجسته تر ، جالب و غیرمعمول تر شود ، می توانید ادویه را به مغز اضافه کنید.چنین نوشیدنی کمی شبیه بندر است ، اما به نظر می رسد سبک تر ومعطربا این حال ، شراب تهیه شده توسط دستور زیر قابل تخریب است ، بنابراین باید طی یک ماه مصرف شود.اگر می خواهید یک نوشیدنی شراب طولانی مدت تهیه کنید ، از دستور العمل دیگری استفاده کنید.
مواد لازم:
- آلو ، سوراخ دار - 2.5 کیلوگرم؛
- شکر - 1.3 کیلوگرم؛
- آب - 3 لیتر؛
- برگ خلیج - 3-4 قطعه .؛
- میخک - 3-4 عدد.
روش تهیه:
- میوه ها را خرد کنید ، به نصف آب ، ادویه جات ترشی جات ، شکر اضافه کنید.روی حرارت متوسط قرار دهید ، بپزید تا یک کلاه فوم ضخیم تشکیل شود.
- گرما را خاموش کنید ، کف را جدا کنید ، منتظر خنک شدن کامل باشید.
- جرم حاصل را از طریق پرس عبور دهید ، آب آن را درون یک ظرف تمیز بریزید.
- کیک باقیمانده را با آب بریزید ، فشار دهید.
- هر دو مایعات را مخلوط کرده ، صاف کرده و برای مدت 3-4 روز تخمیر بگذارید.
- سپس شراب تند را بریزید ، آن را روی بطری ها بریزید ، آن را مهر کنید ، دو هفته آن را در جای خنک نگه دارید.
شراب مربای آلو
اگر چندین محصول مربای آلو در برداشت زمستانی شما وجود دارد ، عجله نکنید که آنها را دور بیندازید - چنین مواد اولیه شیرین فوق العاده ای خواهد بود.پایه ای برای تهیه شراب خانگی آلو خانگی خوشمزه است.حتی اگر مربا در حال حاضر کمی کثیف باشد ، طعم محصول نهایی را خراب نمی کند ، بلکه فقط باعث سرعت بخشیدن به فرایند تکنولوژیکی می شود.از آنجایی که در این حالت ، آلوها قبلاً با شکر جوشانده می شوند ، برای بهبود تخمیر ، باید انگشت شماری از کشمش به آن اضافه شود.
مواد لازم:
- مربای آلو - 1.5 لیتر؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری .؛
- کشمش - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
- آب جوشانده- 1،5 لیتر
روش تهیه:
- در یک قابلمه ، آب جوش ، آب جوش ، کشمش و نیمی از شکر را با 25 درجه مخلوط کنید.هم بزنید
- گرگ را درون یک ظرف شیشه ای 5 لیتری تمیز ریخته و به مدت یک هفته بگذارید.
- خمیر را جمع کنید ، مایع دیگری را تخلیه کنید.شکر باقیمانده را اضافه کنید ، هم بزنید ، مهر و موم آب را تنظیم کنید ، برای 30-40 روز به جای گرم برای تخمیر ارسال کنید.
- سپس صاف کنید ، درون یک شیشه تمیز ریخته و محکم بپوشانید.به مدت شش ماه در دمای 6-16 درجه نگه دارید.
از آب
یک نوشیدنی الکلی با طعم آلو را نیز می توان از آب غلیظ تهیه کرد.یافتن چنین محصولی در قفسه های فروشگاه های معمولی دشوار است ، اما می توان از سایت های تخصصی که مواد برای شراب سازی می فروشند ، خریداری کرد.همراه با آبمیوه شما باید برای فرآیند طبیعی تخمیر و دکستروز به جای شکر معمولی ، مخمر شراب سفارش دهید تا این نوشیدنی تا حد ممکن خوشمزه و سالم شود.
مواد لازم:
- آب آلو غلیظ - 3 لیتر؛
- مخمر شراب - 7 گرم؛
- دکستروز - 1 کیلوگرم؛
- آب تصفیه شده - 18 لیتر.
روش تهیه:
- آب و آب غلیظ را درون مخزن تخمیر بریزید ، دکستروز اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید تا کریستال ها کاملاً حل شوند.
- مخمر را روی سطح مایع پخش کنید.
- ظرف را محکم با درب ببندید و آب بند را نصب کنید.8-10 روز در دمای اتاق بگذارید تا تخمیر کامل شود.
- شراب جوان سپس فیلتر می شود و درون یک بطری تمیز ریخته می شود ،برای رسیدن به سرماحداقل 3 ماه حفظ کنید.
